Konfitüre mit Aprikosen

Aprikosen enthalten viele nützliche Substanzen, die während der Wärmebehandlung konserviert werden. Sie stärken das Herz-Kreislauf-System, das Sehvermögen und die Immunität. Die Menschen haben längst gelernt, diese Früchte für den Winter zu ernten. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen: einfrieren, trocknen, mit Zucker kochen. Unter den Aprikosendesserts, die für die zukünftige Verwendung hergestellt werden können, nimmt Aprikosenkonfitüre einen besonderen Platz ein. Seine zarte, aber dicke Konsistenz erlaubt es nicht nur als eigenständige Delikatesse, sondern auch als Ergänzung zu Pfannkuchen, Pfannkuchen, Eiscreme und anderen Desserts.

Merkmale des Kochens

Konfitüre aus Aprikosen zu kochen ist kein schwieriger Prozess, aber um das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie einige Feinheiten kennen.

Reife Aprikosen haben meistens eine raue Haut. Einmal im Confiture wird es seinen Geschmack verderben. Es ist einfach, die Früchte zu schälen, wenn Sie sie 20 Minuten lang in kochendes Wasser geben und dann sofort in ein Gefäß mit kaltem Wasser legen.
Konfitüre für Aprikosen kann eine andere Konsistenz haben. Es erfordert normalerweise kleine oder große Fruchtstücke, die in dickem Sirup schwimmen. Normalerweise wird die Frucht für diesen Zweck mit einem Messer geschält und zerdrückt. Früchte können zerquetscht und gemischt werden, jedoch nicht zur Homogenität. Manche kochen Aprikosen lieber in Hälften und schneiden sie nicht in mehrere Stücke. Wenn die Früchte reif sind, haben sie Zeit, weich und ohne zusätzliches Mahlen zu kochen.
Aprikosen enthalten Pektin, das die Herstellung von Konfitüre erlaubt, ohne dass Gelierkomponenten hinzugefügt werden. Dies dauert jedoch lange. Wenn Sie Pektin, Gelatine oder ähnliche Produkte zum Dessert hinzufügen, ist es möglich, die Garzeit zu verkürzen und mehr Aprikosen-Konfitüre aus der gleichen Menge Zutaten zu erhalten.
Beachten Sie bei der Verwendung der Gelierkomponenten die Anweisungen auf der Verpackung. Solche Produkte haben nicht immer die gleiche Zusammensetzung und die Empfehlungen für ihre Verwendung können geringfügig abweichen. Wenn die Angaben auf der Verpackung etwas vom Rezept abweichen, sollten die Empfehlungen des Herstellers als Prioritäten betrachtet werden.
Verwenden Sie zur Herstellung von Marmelade kein Aluminium-Kochgeschirr. Bei Kontakt mit Säuren setzt dieses Material Schadstoffe frei.
Wenn Sie Aprikosen-Konfitüre für den Winter vorbereiten, müssen Dosen und Verschlüsse dafür sterilisiert werden.

Die Lagerbedingungen für Aprikosen-Konfitüre hängen von der gewählten Rezeptur ab. Das Dessert lohnt sich meistens bei Raumtemperatur, aber nach dem Öffnen kann die Dose nur im Kühlschrank und höchstens zwei Wochen gelagert werden.

Das klassische Rezept für Konfitüre von Aprikosen

Zusammensetzung (für 2, 75-3 l):

Aprikosen (ungeschält) - 1,5 kg;
Zucker - 2 kg;
Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Aprikosen waschen.
Wasser kochen Tauchen Sie die Aprikosen hinein. Eine halbe Minute lang blanchieren.
Die Früchte in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und schälen.
Hälfte durchschneiden, Knochen entfernen.
Gießen Sie Zucker in die Schüssel, in der Sie das Confiture kochen. Wasser hinzufügen. Erhitze bei schwacher Hitze und rühre bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Aprikosenhälften in den Sirup geben.
Stellen Sie das Becken auf den Herd. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei den an der Oberfläche vorstehenden Schaum entfernen.
Entferne das Becken vom Feuer und bedecke es mit Gaze, um dich vor Insekten zu schützen. Mindestens 6-8 Stunden abkühlen lassen.
Bringe die Konfitüre zum Kochen und köchle, bis ihre Konsistenz optimal ist. Wenn Aprikosen mit dem Sirup keine einzige Komposition bilden, schweben Sie an die Oberfläche, das Confiture ist noch nicht fertig.
Sterilisieren Sie die Gläser und Metalldeckel, die zu ihnen passen.
Gläser mit Aprikosen-Konfitüre füllen.
Metalldeckel rollen.

Es ist möglich, die gekühlte Ware in der Speisekammer zu lagern. Wenn Sie vorhaben, es in naher Zukunft zu essen, können die Banken mit Nylonabdeckungen verschlossen werden, aber dann können sie nur an einem kühlen Ort und nicht länger als 2 Wochen gelagert werden.

Aprikosen-Konfitüre mit Pektin

Zusammensetzung (für 1, 25 l):

Aprikosen (geschält und geschält) - 0,7 kg;
Zucker - 0,75 kg;
Wasser - 150 ml;
Pektin-1-Paket.

Herstellungsverfahren:

Mische Pektin mit 50 g Kristallzucker. Beiseite stellen - die mischung wird in der letzten vorbereitungsphase benötigt.
Wasser kochen Fügen Sie Zucker hinzu. Kochen Sie, rühren Sie, bis Sie den Löffel aus dem Behälter heben, in dem der Sirup gebrüht wird. Ein dünner, süßer "Faden" reicht nicht dahinter. Es dauert 10-15 Minuten.
Schälen Sie Aprikosen von Haut und Steinen. Schneiden Sie in kleine Stücke von ungefähr der gleichen Größe.
Die Aprikosenstücke in den Sirup eintauchen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen.
Zucker hinzufügen und mit Pektin vermischen.
5 Minuten weitergaren, dann die Konfektschüssel vom Herd nehmen.
Das fertige Dessert in sterilisierten Gläsern verteilen, hermetisch mit vorgekochten Metalldeckeln verschließen.

Nach diesem Rezept gegarte Konfitüre kann bei Raumtemperatur gelagert werden. Es hat eine dicke geleeartige Konsistenz, die es erlaubt, es auf Brot zu verteilen.

Konfitüre mit Aprikosen und Orangen

Die Zusammensetzung (1, 75 Liter):

Aprikosen (ohne Steine) - 0,9 kg;
Zucker - 1 kg;
Orangen - 0, 3 kg;
Wasser - 100 ml;
Gelatine - 10 g.

Herstellungsverfahren:

Aprikosen waschen, trocknen. Schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, entfernen Sie die Knochen.
Orangen waschen. Fleck mit einer Serviette. Ohne Reinigung in kleine Würfel schneiden und gleichzeitig die Knochen loswerden.
Die Aprikosen mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, bis sie gestampft sind.
Mit Zucker mischen und langsam anzünden.
Wenn die Beerenmasse zu kochen beginnt, füge die Orangen hinzu. 30 Minuten weitergaren.
Löse die Gelatine in 100 ml kaltem Wasser und gieße unter Rühren in die Fruchtmasse.
Wärmen Sie das Confiture 2-3 Minuten lang auf und rühren Sie es weiter.
Verteile das Confiture an die vorbereiteten Banken, versiegele den Korken.

Die Orangenscheiben im dicken Aprikosengelee wirken außergewöhnlich und machen die Delikatesse sehr appetitlich. Das nach diesem Rezept zubereitete Dessert hat einen einzigartigen Geschmack und ein angenehmes Aroma.

Konfitüre von Aprikosen kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Die Kochtechnologie dieses Desserts für den Winter ist möglicherweise nicht gleich. Wenn Sie die Grundprinzipien des Kochens dieser Delikatesse kennen und die Empfehlungen zu einem bestimmten Rezept befolgen, kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin vorzügliche Marillenmarmelade zubereiten.