Die Menschen haben vor mehr als zweitausend Jahren gelernt, Trauben in getrockneter Form zu konservieren und haben sogar einen eigenen Namen für dieses Produkt gefunden - Rosinen. Es wurde in Persien und Ägypten hergestellt und diente nicht nur als Schmankerl, sondern schmückte auch ihre Kultstätten und ihren Körper. Rosinen wurden für den Sieg in Wettbewerben vergeben und für Waren und Dienstleistungen bezahlt.
Nun wird dieses beliebte Trockenobst sowohl zur Zubereitung verschiedener Gerichte als auch als eigenständige Delikatesse verwendet.
Es ist seit langem kein Zweifel und seine Vorteile für unsere Gesundheit. Rosinen enthalten eine Vielzahl von Phenolen - natürliche Antioxidantien. Es enthält Bor, eine Warnung vor Osteoporose und beeinflusst die Aktivität von Östrogen.
Um eine Rosine mit Nutzen und Vergnügen zu verwenden, muss sie richtig ausgewählt werden.
Wie wählt man eine Rosine
Achten Sie zunächst besonders auf die Farbgebung. Bei hellen Trauben erweisen sich Rosinen normalerweise als hellbraun und nicht als attraktive goldene Farbe, die sie durch Behandlung mit Konservierungsmitteln erhalten. Beim Trocknen dunkle Trauben werden schwarz und erhalten einen bläulichen Überfall.
Die getrockneten Trauben sollten nicht weich, ölig und feucht sein. Echte Rosinen sind immer hart und runzelig, mit einem matten Farbton und sehr süß im Geschmack. Es reicht jedoch nicht aus, eine Rosine auszuwählen, es ist auch wichtig, sie richtig zu speichern. Um dies zu erreichen, müssen Sie wissen, welche Bedingungen für diese Trockenfrüchte am besten geeignet sind.
Geschirr zur Aufbewahrung
Maximale Lagerzeiten werden durch praktisch hermetische Behälter gewährleistet, zum Beispiel Keramik oder Glas mit geläppten oder geschraubten Kappen. Ideal für eng anliegende Holzfässer.
Temperaturbedingungen
Zu Hause ist es sehr schwierig, ideale Temperaturbedingungen für Rosinen zu schaffen, da dies eine Temperatur von +10 ° C erfordert. Solche Bedingungen in der Wohnung für einen längeren Zeitraum können nur mit Hilfe eines Kühlschranks bereitgestellt werden. Bei getrockneten Trauben ist die Luftfeuchtigkeit jedoch zu hoch und sie kann dämpfen. Daher sollten Sie für die Lagerung den kühlsten und dunkelsten Ort so weit wie möglich entfernt von Heizgeräten und Haushaltswärmequellen wie einem Ofen oder Wasserkocher wählen. Eine für die Vermehrung verschiedener Parasiten günstige Umgebung wird bei einer Temperatur über +17 ° C erzeugt.
Luftfeuchtigkeit
Nicht weniger wichtig für die Erhaltung der Rosinen sind die Feuchtigkeitsbedingungen. Wenn der Wassergehalt in den Trockenfrüchten 17% bis 24% beträgt, wird er bei einer Luftfeuchtigkeit von etwa 70% perfekt gelagert. In der Regel wird ein solches Mikroklima in einer Wohnung oder einem Haus geschaffen. Unter diesen Bedingungen werden zu trockene Rosinen weicher, aber bei geeigneten Temperaturbedingungen und geeigneten Behältern bleiben sie das ganze Jahr frisch und lecker.
Einige zusätzliche Tipps
- Wenn Sie Rosinen lieber im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie sich wegen der Feuchtigkeitsisolierung um die versiegelte Verpackung kümmern. Unter diesen Bedingungen wird die Haltbarkeit der Trockenfrüchte 3 bis 4 Monate nicht überschreiten.
- Es ist möglich, Rosinen in Leinentaschen zu lagern. In diesem Fall müssen Sie Salz neben das Becken geben, um überschüssige Feuchtigkeit aus der Luft aufzunehmen. Ein in der Nähe befindlicher Strauß getrockneter Minze schützt vor verschiedenen Schädlingen.
- Wenn Sie Rosinen längere Zeit lagern, sollten Sie regelmäßig nach Schimmelpilzen und fremden Tieren suchen. Wenn Sie eine kleine Anzahl ungebetener Gäste finden, können getrocknete Früchte im Ofen bei einer Temperatur von etwa 70 ° C calciniert oder einige Stunden im Frost gelagert werden. Wenn es zu viele Schädlinge gibt, werfen Sie einfach das verdorbene Produkt weg.
