Die armenische Küche präsentierte die Welt mit vielen kulinarischen Meisterwerken. Der berühmteste von ihnen - Horovats (Schaschlik), Basturma und Tolma. Die armenische Küche beschränkt sich jedoch nicht auf Fleischgerichte. Unter den traditionellen Rezepten gibt es Leckereien für alle Gelegenheiten und für jeden Geschmack. Zum Beispiel Jam. Es besteht sogar aus Auberginen. Weniger ungewöhnlich, aber nicht weniger lecker ist Marmelade aus weißen, süßen, entkernten Kirschen.
Zutaten:
- weiße Süßkirsche - 2 kg;
- Kristallzucker - 1, 8-2 kg;
- Wasser - 200 ml;
- Zitrone - 1/2 Stück oder Zitronensäure - 3-4 g;
- Vanille oder Vanillin - an der Messerspitze oder für jedes Kilogramm Süßkirschen 1 g.
Kochen
1. Im Gegensatz zu Kirsche wird süße Kirschmarmelade immer ohne Steine hergestellt. Für mehr Chic werden manchmal Walnussstücke eingesetzt. Verwenden Sie Vanillestäbchen (zu Beginn der Wärmebehandlung) oder Vanillin (am Ende hinzugefügt), um den Geschmack beim Kochen zu verbessern.
2. Starke, reife Beeren von weißen Kirschen zum Aussortieren, die alle dunklen Früchte voneinander trennen. Gleichzeitig müssen Sie die grünen Schwänze abreißen.
3. Dann die Beeren unter kaltem Wasser abspülen.
4. Nach dem Ablassen der Feuchtigkeit sollten die Knochen aus der Kirsche entfernt werden. Dies kann mit einem speziellen Werkzeug, einer Maschine oder einem gewöhnlichen Stift erfolgen. Die Hauptsache ist, den Saft so viel wie möglich zu erhalten und die Beeren nicht zu zerdrücken.
5. 1 Glas Wasser in das Emailbecken gießen. Gießen Sie den ganzen Zucker. Wenn Süßkirsche süß ist, dann reichen 1800 g.
6. Das Becken langsam brennen und zum Kochen bringen. Um die untersten Zuckerschichten nicht zu verbrennen, müssen Sie bis dahin eine dicke Masse mischen, bis sie flüssig wird. In kochendem Sirup Kirsche gießen.
7. Alle Beeren müssen in Flüssigkeit getaucht werden. Kochen Sie sie brauchen 5 Minuten. Dann das Becken vom Herd nehmen und 8 Stunden ruhen lassen.
8. Zum zweiten Mal muss die Kirsche erneut 5 Minuten gekocht und abgekühlt werden.
9. Das dritte Gebräu dauert länger. Sobald der Sirup darin siedet, müssen Sie Vanillin hinzufügen. Schneiden Sie dann die unraffinierte Zitrone in kleine Stücke (entfernen Sie nur die Knochen) und geben Sie sie in die Marmelade.
10. Die Wärmebehandlung sollte 15 Minuten fortgesetzt werden, bis der Sirup dicker wird. Tropfen, die auf eine kleine Platte fallen, sollten eine Kugelform behalten.
11. Gießen Sie die Marmelade in sterilisierte Gläser.
12. Das Gesamtvolumen sollte 2-2,5 l betragen. Banken rollen auf und legen sie unter einer Decke ab. Bewahren Sie die vorbereitete kernlose Kirschenmarmelade an einem dunklen, kühlen Ort auf. Sie können es mit Tee, Pfannkuchen, als separates Dessert oder süßem Gebäck servieren.
