Sauerampfer Suppe

Frisches Grün enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien, bevor die meisten Produkte vor der Konzentration der Nährstoffe stehen. Auch der Sauerampfer, der in der Antike als grüner Arzt bezeichnet wurde, ist keine Ausnahme. Im Frühjahr, wenn der Körper einen Mangel an Vitaminen hat, waren nebenbei junge Sauerampferblätter dabei, das Immunsystem zu stärken und die Kraft wiederherzustellen. Wenn es frisch ist, ist dieses Grün zu sauer, man kann nicht viel davon essen, aber die Suppe aus Sauerampfer, auch Grünkohlsuppe genannt, erweist sich als köstlich, befriedigt den Hunger vollkommen und stärkt. Sie können dies auf Wasser oder auf Hühnchen, Fleischbrühe mit verschiedenen Gemüsesorten und anderen Kräutern tun. Es gibt viele Rezepte für dieses russische Gericht, und es ist unmöglich zu sagen, welches das älteste und häufigste ist. Nachdem sie die Grundprinzipien des Kochens dieser Suppe herausgefunden hat, kann jede Hausfrau sie nach ihrem eigenen Rezept kochen.

Merkmale des Kochens

Die Zeiten, in denen Grünkohl in jedem Haus gekocht wurde, waren vorbei. Nicht jede Gastgeberin besitzt ein Rezept für dieses einzigartige Gericht. Wir lehnen es ab, Suppe vom Sauerampfer zu essen, und wir rauben unsere Diät. Es ist nicht schwierig, es zu kochen, als aufstrebende Köchin eine leckere Sauerampelsuppe zuzubereiten, wenn Sie einige wichtige Punkte kennen.

• Nur junge Sauerampferblätter sind zum Essen geeignet. Nachdem die Pflanze den Blütenstiel ausgeworfen hat, werden sie grob und eignen sich nicht für kulinarische Zwecke.
• Vor dem Kochen muss der Sauerampfer unter fließendem Wasser gespült und gequetscht werden, um träge, vergilbte Blätter zu entfernen. Das Blatt der Blätter wird geschnitten, damit die groben Teile nicht in die Suppe fallen.
• Wie viel Sauerampfer man in die Suppe geben sollte, hängt vom Rezept ab. Wenn Sie Suppe in Fleischbrühe pro Liter Flüssigkeit kochen, nehmen Sie normalerweise 50 g Grüns. Zum Kochen benötigen magere grüne Kürbisgrüns viermal mehr.
• Sauerampfer wird oft mit anderen Grüns kombiniert. Es hilft, den Geschmack des Gerichts auszugleichen und erhöht den Nährwert.
• Hacken Sie den Sauerampfer nicht zu klein, sonst wird er in der Suppe viel durchnässt und verwandelt sich in eine formlose Masse.
• Meistens werden der Sauerampfer Suppe Eier hinzugefügt. Sie können roh oder gekocht sein. Im ersten Fall werden sie mit einer kleinen Menge Wasser geschlagen und einige Minuten vor der Zubereitung mit einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gegossen. Gekochte Eier werden in zwei Hälften geschnitten oder in große Scheiben geschnitten. Legen Sie sie sofort in einen Teller.
• Sauerampfer wird der Suppe in einer der letzten Garstufen zugesetzt, da sie schnell gekocht wird. Frisches Grünzeug wird 4-5 Minuten gekocht, gefroren - 1 Minute länger. Auftauen vor dem Einsetzen des Suppensauers ist nicht erforderlich.

Serviert Suppe von Sauerampfer mit Sauerrahm. Wenn gewünscht, kann es zugunsten von kalorienarmen Lebensmitteln - Joghurt, Joghurt - aufgegeben werden. Verderben Sie nicht den Geschmack der Suppe und der Cracker.

Sauerampfer Suppe auf Wasser

Zusammensetzung:

• Sauerampfer - 0, 2 kg;
• Kartoffeln - 0, 3 kg;
• Zwiebeln - 100 g;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Gemüse oder Butter - 20 ml;
• Wasser - 1,5 l;
• Salz, frische Petersilie - zum Abschmecken;
• saure Sahne (zum Servieren) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
• Sauerampfer unter fließendem Wasser spülen und mit einem Handtuch trocken tupfen. Überprüfen Sie die Blätter, verwerfen Sie verworfen. Entfernen Sie den unteren Teil des Vorbaus. Die Blätter mit einem Messer grob hacken.
• Petersilie fein hacken.
• Die Birne abziehen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebel in Butter anbraten, mit Wasser bedecken, Kartoffeln hinzufügen.
• Wenn die Suppe siedet, Salz hinzufügen und 10 Minuten kochen.
• Sauerampfer hinzufügen und 5 Minuten weitergaren.
• In der Schüssel das Ei zerbrechen, einen Esslöffel kaltes, gekochtes Wasser dazugeben und mit einer Gabel schlagen.
• Gießen Sie die Eiermischung unter Rühren in einem dünnen Strahl in die Suppe. Eine Minute kochen, Petersilie in die Suppe geben und weitere Minuten kochen lassen
• Vom Herd nehmen, in Teller gießen und auf den Tisch servieren. In jede Portion einen Löffel Sauerrahm geben.

In ähnlicher Weise wird Sauerrahmsuppe mit einem gekochten Ei gekocht. Ei wird separat gekocht. Geräumt, in Viertel geschnitten und mit Suppe auf Teller gelegt. Bei der Verwendung von gekochten Eiern sollte deren Anzahl verdoppelt werden, um nicht zu klein zu hacken.

Sauerampfer Suppe mit Hühnchen

Zusammensetzung:

• Hühnerfleisch - 1,5 kg;
• Sauerampfer - 0, 2 kg;
• Wasser - 4 l;
• Kartoffeln - 0,5 kg;
• Möhren - 0, 2 kg;
• Zwiebeln - 0, 2 kg;
• Reis (optional) - 80 g;
• grüne Zwiebeln - 50 g;
• frische Petersilie - 50 g;
• Hühnerei - 6 Stück;
• Salz, Lorbeerblatt, Piment - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Hähnchen in Stücke schneiden, abspülen, in die Pfanne geben.
• Das Gemüse schälen. Zwiebeln können gewaschen werden, aber ungeschält bleiben - dies gibt der Brühe einen goldenen Farbton.
• Karotten und Zwiebeln in einen Fleischpfanne geben.
• Fülle sie mit Wasser und lege sie auf den Herd.
• Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Schaum entfernen, Intensität der Flamme verringern.
• Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen. Kochen Sie, bis das Huhn weich ist und hinter den Knochen bleibt.
• Fleisch und Gemüse aus der Brühe nehmen.
• Hühnerfleisch von den Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden und zur Brühe zurückkehren. Karotten und Zwiebeln haben ihre Arbeit bereits getan und werden nicht mehr benötigt.
• Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Reis gut waschen. Wenn gewünscht, kann es durch Hirse ersetzt werden oder ohne Kruppe.
• Kartoffeln und Reis in die Brühe geben, 15 Minuten kochen lassen.
• Sauerampfer, Petersilie, Frühlingszwiebeln waschen. Zwiebel und Petersilie fein hacken, den Sauerampfer in mittlere Scheiben schneiden und die Stiele an der Basis der Blätter abschneiden.
• Kräuter in die Suppe geben, umrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen, vom Brenner nehmen.
• Eier getrennt kochen, schälen. Schneiden Sie jede in zwei Hälften.
• Gießen Sie die Suppe in Teller, legen Sie jeweils die Hälfte der Eier.

Vor dem Hinzufügen von Eiern zu den Tellern tut Sauerrahmsuppe nicht weh, sich mit Sauerrahm oder ungesüßtem Joghurt zu füllen.

sauerampfer-nessel-suppe mit fleisch

Zusammensetzung:

• Schweinerippchen - 0, 75 kg;
• Wasser - 2,5 l;
• Kartoffeln - 0, 3 kg;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebeln - 150 g;
• Sauerampfer - 100 g;
• junge Nessel - 100 g;
• Pflanzenöl - 40 ml;
• Hühnereier - 3 Stück;
• frisches Gemüse, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt - nach Geschmack;
• saure Sahne - schmecken.

Herstellungsverfahren:

• Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
• Hitze reduzieren, eine Weile kochen, Schaum entfernen.
• Salz und Gewürze dazugeben und kochen lassen.
• Die Rippen von der Suppe nehmen, abkühlen, das Fleisch vom Knochen abschneiden und fein hacken. Kehre zur Brühe zurück.
• Zwiebeln schälen, fein hacken.
• Karotten kratzen Zerquetschen es gerieben.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, darin braten, bis eine goldene Zwiebel erscheint.
• Möhren hinzufügen und braten, bis sie weich sind.
• Brennnessel mit Brennnessel, spülen, fein hacken.
• Die restlichen Grüns einschließlich der Sauerampfer mit einem Messer waschen und hacken. Nicht mit Brennesseln mischen.
• Eier kochen, abkühlen und schälen, in große Scheiben schneiden.
• Kartoffeln in die Brühe geben.
• 10 Minuten kochen, Zwiebeln mit Karotten hineingeben, weitere 5 Minuten kochen.
• Brennnesseln hinzufügen.
• Geben Sie nach 3 Minuten die restlichen Grüns ein und kochen Sie weitere 4 Minuten.

Die Suppe in Teller gießen, mit Sauerrahm aufhellen, mit Eierschnitten garnieren. Nach diesem Rezept kann grüne Suppe nur aus Sauerampfer ohne Brennnessel hergestellt werden. Dann müssen Sie es zweimal nehmen.

Kalte Sauerampfer-Suppe

Zusammensetzung:

• Sauerampfer - 100 g;
• frische grüns - 50 g;
• Kartoffeln - 0, 3 kg;
• Hühnerei - 2 Stück;
• frische Gurke - 150 g;
• Brühwurst (optional) - 100 g;
• Wasser - 1 l;
• Salz, Gewürze, Sauerrahm - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Wasser kochen.
• Sauerampfer waschen und fein hacken. Fügen Sie es dem kochenden Wasser hinzu.
• Salz, Pfeffer, 5 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Abkühlung des Sauerampferkochens.
• Kartoffeln waschen und kochen ohne zu schälen. Abkühlung Die Haut abziehen. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
• Eier kochen. Cool, sauber. In Würfel schneiden.
• Gurke waschen, mahlen.
• Greens mit einem Messer hacken.
• Gemüse, Eier und Kräuter in Sauerampferbrühe geben, mischen.
• Wurst in kleine Würfel schneiden, nochmals umrühren.

Vor dem Servieren saure Sahne in die Suppe geben oder auf den Tisch legen, damit jeder sie nach Belieben hinzufügen kann. Kalte Sauerrahmsuppe ist eine Alternative zu Okroschka. Es ist nicht weniger nahrhaft und nützlich, enthält nicht viele Kalorien.

Sauerampfer Suppe ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht der russischen Küche. Er stand in fast jeder Familie auf der Speisekarte. Heute ist die Tradition wiederbelebt und viele Hausfrauen haben bereits den angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack von Grünkohlsuppe zu schätzen gelernt. Ihre Zubereitung ist selbst für einen Kocheinsteiger nicht schwer.