Pilzkaviar für den Winter

Pilzkaviar ist einer der besten Imbisse, der sich nicht schämt, selbst auf den Feiertagstisch zu kommen. Darüber hinaus kann es als Füllung für Pasteten zum Kochen anderer Gerichte verwendet werden. Außerdem ist der Pilzkaviar, der für den Winter leicht zu gebrauchen ist, sehr preiswert.

Grundregeln für die Zubereitung von Pilzkaviar

Pilzkaviar, der für den Winter geerntet wurde, war wirklich lecker, man muss ein paar wichtige Regeln beachten.

Alle Pilze eignen sich zum Kochen von Pilzkaviar, sofern sie essbar sind. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie nicht sortiert und verarbeitet werden müssen. Alle Pilze müssen inspiziert werden, und wir müssen sie entfernen. Wenn Pilze gesammelt werden, die mit bedingt essbaren Stoffen zu tun haben, müssen sie zuerst in Wasser eingeweicht werden, wobei etwas Salz (10 g pro Liter) und Zitronensäure (2 g pro Liter) darin verdünnt werden.
Der köstlichste Kaviar wird aus Pfifferlingen und Pilzen sowie aus Champignonskeulen gewonnen, vor allem aus edlen. Beim Salzen der Mützen bleiben viele Beine übrig, aus denen es durchaus möglich ist, mehrere Gläser Kaviar für den Winter herzustellen.
Pilze, aus denen Pilzkaviar für den Winter zubereitet wird, sollten mindestens 40 Minuten im Voraus gekocht werden. Gemüse für diesen Snack wird normalerweise gebraten.
Pilzkaviar sollte wie jeder andere eine einheitliche Konsistenz haben. Aus diesem Grund müssen Pilze und Gemüse gehackt werden. Wenn Gemüse durch ein Sieb gerieben werden kann, wird die Struktur der Pilze dies nicht zulassen. Zum Mahlen benötigen Sie einen Mixer oder eine Fleischwolf.
Dosen für Pilzkaviar dürfen nur sterilisiert verwendet werden, auch die Abdeckungen für sie. Das Verschließen von Metalldeckeln ist unerwünscht, Kunststoffdeckel sind besser geeignet. Es ist jedoch möglich, Pilzkaviar, der mit Nylonüberzügen verschlossen ist, nur an einem kühlen Ort - im Kühlschrank oder im Keller - zu lagern. Wenn Sie vorhaben, Konserven bei Raumtemperatur zu lagern, müssen Sie Metall verwenden.

Im übrigen hängt der Garvorgang vom ausgewählten Rezept ab.

Pilzkaviar mit Zitrone

Zusammensetzung:

Pilze - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Petersilie - 50 g;
Pflanzenöl - 100 ml;
Zitronensaft - 20 ml;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer pfeffer - eine prise.

Herstellungsverfahren:

Die vorbereiteten Pilze in kleine Stücke von beliebiger Form schneiden, mit Wasser bedecken, so dass sie vollständig bedeckt sind, Salz hinzufügen und 50 Minuten kochen, dabei den Schaum ständig entfernen.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, in viel Öl braten.
Petersilie waschen, trocknen, fein hacken.
Wirf die Champignons in ein Sieb, lass das Wasser abfließen, kühle und drehe durch einen Fleischwolf.
Pilze mit Kräutern und Zwiebeln mischen und alles Öl in die Pfanne geben.
Zitronensaft, Pfeffer hinzufügen und umrühren.
Auf sterilisierten Gläsern verteilen, fest verschließen. Wenn sie sich abgekühlt haben, reinigen Sie sie an einem kühlen Ort.

Obwohl die Zusammensetzung dieses Imbisses einfach ist, ist er sehr lecker.

Würziger Pilzkaviar

Zusammensetzung:

weiße Champignons, Steinpilze, Espenpilze (oder ihre Beine) - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 6 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Apfelessig (6%) - 80 ml;
Wasser - 1,5 l;
Salz - 20 g;
Cilantro - 50 g;
Dill - 50 g;
Petersilie - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Die Champignons putzen, in kleine Stücke schneiden, mit Salzwasser bedecken und 40 Minuten kochen, dabei den entstandenen Schaum entfernen.
Bringe die Champignons mit einem geschlitzten Löffel, kühle ab und scrolle durch den Fleischwolf.
Die geschälten Zwiebeln hacken und im Öl anbraten, auch mit einem Fleischwolf hacken.
Vorgewaschene und getrocknete Grüns fein hacken.
Pilze, Kräuter und Zwiebeln mischen, restliches Öl und Essig einfüllen, alles gut mischen.
Lege die Eier in sterilisierten Dosen gleicher Größe.
Lege die Gläser in den Topf, indem du ein Handtuch auf den Topfboden legst. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es die Schultern der Dosen erreicht. Zünde das Feuer an.
Nachdem Sie das Wasser in einem Topf gekocht haben, sterilisieren Sie die Gläser 40 Minuten lang.
Mit gekochten Kappen schließen.

Kaviar, nach diesem einfachen Rezept gegart, erweist sich als sehr wohlriechend.

Pikanter Pilzkaviar mit Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

Pilze - 2,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 25 ml;
Pflanzenöl - 200 ml;
Salz - 40 g;
gemahlener roter Pfeffer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Die vorbereiteten Champignons 40 Minuten in Salzwasser kochen, mit einem geschlitzten Löffel herausnehmen, abkühlen lassen und in einer beliebigen Weise hacken.
Das Gemüse schälen. Zwiebeln so klein wie möglich hacken, Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
Erhitze ein Glas Öl in einer Pfanne, brate zuerst eine Zwiebel, dann mit Möhren.
Pilze mit Gemüse mischen, wenn gewünscht, pfeffern.
Löschen Sie die resultierende Masse in einer Stunde. Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, es oft zu mischen, damit es nicht brennt.
Gießen Sie 5 Minuten vor der Bereitschaft Essig ein.
Den fertigen Kaviar in Dosen verteilen, die zuvor sterilisiert werden sollten. Rollen Sie die Gläser auf und drehen Sie die Deckel herunter. Nachdem der Rogen abgekühlt ist, lagern Sie ihn für den Winter.

Dieser würzige Snack kann bei Raumtemperatur gelagert werden.

Kaviar-Pilz Kaviar mit Tomaten

Zusammensetzung:

gekochte Pilze - 1 kg;
Tomaten - 1 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Tomatenpaste - 50 g;
Salz - 10 g;
Zucker - 20 g;
schwarze pfefferkörner - 5-6 stück

Herstellungsverfahren:

Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, im Stielbereich das Siegel abschneiden, in große Stücke schneiden.
Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gemüse zusammen mit Honigpilzen springen durch einen Fleischwolf.
Das Gemüse in einen Kessel oder einen dickwandigen Topf mit Pilzen geben, Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen, Tomatenmark hinzufügen.
Eintopf unter einem Deckel an einem leisen Feuer, das sich oft eine Stunde lang rührt.
Unter den sterilisierten Gläsern einige Erbsen Pfeffer hinzufügen.
Fülle die Gläser mit Kaviar, schließe die Deckel und drehe sie um.
Decke mit einer Decke zu und mache einen Tag. Nach der angegebenen Zeit lagern.

Dieser Pilzkaviar ist sehr appetitlich, hat eine kräftige Farbe und eine zarte Textur.

Pilzkaviar mit Gemüse

Zusammensetzung:

Pilze (bereits in Salzwasser gekocht) - 1, 5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tomaten - 0,5 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Salz - 20 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Karotten schälen, waschen, in kleine Stücke schneiden.
Paprika waschen, Stiele abschneiden, Samen entfernen. Schneiden Sie jeden Pfeffer in 6-8 Stücke.
Die Hülsen von den Zwiebeln nehmen und in 4-8 Stücke schneiden.
Tomaten waschen, quer schneiden, 5 Minuten in kochendes Wasser eintauchen, abnehmen, abkühlen, schälen, nach Belieben hacken.
Zerhacken Sie alles Gemüse oder hacken Sie es mit einem Mixer.
Mühle vorgekochte Pilze auf die gleiche Weise.
Pilze mit Gemüse, Salz und Pfeffer mischen, mit Öl abdecken.
Bei niedriger Hitze eine Stunde köcheln lassen. Vergewissern Sie sich während dieser ganzen Zeit, dass das Gemüse nicht wie erforderlich verbrannt wird. Mischen Sie alles.
Verteile die vorbereiteten Banken, versiegele sie und wickle sie um, so dass sie auf den Kopf gestellt werden. Nach dem Abkühlen die Deckel aufdrehen und für den Winter reinigen.

Pilzkaviar mit Gemüse hat einen ungewöhnlichen, aber sehr verführerischen Geschmack. Es lohnt sich mindestens einmal.

Kaviar aus gesalzenen Pilzen

Zusammensetzung:

gesalzene Pilze - 1 kg;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Die Pilze gut abspülen.
Zwiebeln würfeln und braten
Zwiebeln und Champignons durch eine Fleischmühle fallen lassen und mit der restlichen Butter vermischen.

Solche Eier können sofort gegessen werden und können für den Winter entfernt werden. Im letzteren Fall muss es in sterilisierte Gefäße zerlegt werden, einen weiteren Löffel Öl in jedes Oberteil (außer dem im Rezept angegebenen) einfüllen und mit Plastikdeckeln verschließen. Bewahren Sie diesen Kaviar nur im Kühlschrank auf.

Was auch immer Rezeptkaviar zubereitet wird, es ist ein leckerer Snack, den Sie mit Löffeln essen, auf Brot verteilen und verschiedenen Gerichten hinzufügen können.

Kommentare (0)