Wie man Steinpilze in einer Pfanne brät

Wie man Steinpilze in einer Pfanne brät

Gebratener Steinpilz - ein schmackhaftes und befriedigendes Gericht, das ohne Beilage und mit für den Winter gefrorenen Beilagen zu warmen und kalten Vorspeisen verarbeitet werden kann. Wenn Sie jedoch nicht wissen, wie man Butter in der Pfanne richtig brät, können Sie anstelle eines appetitlichen Gerichts eine formlose Masse erhalten, die niemand essen möchte. Um unangenehme Überraschungen zu vermeiden, genügt es, nur die Eigenschaften der Technologie des Kochens von gebratener Butter zu studieren.

Merkmale der Technologie

Bei der Zubereitung eines Gerichts hat es seine eigenen Eigenschaften, und gebratene Steinpilze machen da keine Ausnahme.

  • Es ist wichtig, nicht nur die Technologie des Speiseöls einzuhalten, sondern auch den Ort ihrer Sammlung. Es ist nicht empfehlenswert, sie entlang von Autobahnen, in Industriegebieten oder Anpflanzungen zu sammeln, da in diesen Gebieten die natürliche Umgebung durch verschiedene Emissionen, Abgase, chemische Düngemittel und andere schädliche Substanzen, die von Pilzen gut aufgenommen werden, verschmutzt wird.
  • Es ist notwendig, die gesammelten Furunkel zu sortieren, die verdorbenen und überwachsenen Pilze wegzuwerfen, den Rest aufzuräumen und den Film von den Kappen zu entfernen (dies ist einfacher, wenn die Pilze leicht getrocknet sind und die Messerklinge mit Pflanzenöl benetzt ist). Danach sollten die Pilze gewaschen und in gleich große Stücke geschnitten werden, wobei nur die kleinsten Exemplare übrig bleiben. Es ist nicht notwendig, das Öl einzuweichen.
  • Unerfahrene Hausfrauen kümmern sich oft um die Frage, ob Butter gekocht werden muss, bevor sie in einer Pfanne gebraten werden. Diese Frage sollte positiv beantwortet werden: Vor dem Braten muss das gekochte Öl mindestens 10 Minuten nach dem Kochen in Salzwasser (10-20 g Salz pro 1 l Wasser) gekocht werden. Danach werden die Pilze gewaschen und in ein Sieb gegeben, damit sie abtropfen können. Sie können die Kochphase nur dann überspringen, wenn gefrorene Pilze zum Braten gesammelt werden.
  • Damit sich die Butter nicht in eine formlose Masse verwandelt, müssen sie in einem ziemlich intensiven Feuer gebraten werden, ohne die Pfanne zu verschließen. Um ein Anhaften von Öl zu vermeiden, sollte das Öl öfter gemischt werden.

Es muss noch hinzugefügt werden, dass die schmackhafteste aller Butter erhalten wird, wenn sie in Butter oder unter Zusatz von Sauerrahm gebraten werden. Auch die Zwiebeln unterstreichen den feinen Geschmack positiv.

Wie man Steinpilze mit Zwiebeln brät: ein einfaches Rezept

Zusammensetzung:

  • Boletus - 1 kg;
  • Pflanzenöl - 20-50 ml (je nach Fläche und Beschichtung der Pfanne);
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Salz zum Abschmecken;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer (optional) - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Gießen Sie die gereinigte und gewaschene Masl mit zwei Liter Wasser, lösen Sie zwei Esslöffel Salz darin auf und setzen Sie ein Feuer von durchschnittlicher Intensität auf. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie das Feuer und kochen Sie die Pilze 20 Minuten lang. Wiederholen Sie den Vorgang zwei weitere Male, so dass die Garzeit für die Pilze 60 Minuten beträgt.
  • Den Kochtopf über ein Sieb wenden und mit fließendem Wasser spülen.
  • Wenn das Wasser abgelassen ist, bürste die Pfanne mit Öl und lege die Champignons darauf. Wenn nötig, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Flamme unter ständigem Rühren braten, damit die Butter braun wird, aber nicht verbrannt wird.
  • Wenn überschüssige Feuchtigkeit aus dem Öl austritt, füge etwas mehr Öl und gehackte Zwiebeln in dünne Ringe oder kleine Stücke hinzu.
  • Braten Sie weiter, bis sich die Zwiebeln zu einem appetitlichen Farbton entwickeln.

Trotz der einfachen Zubereitung ist die Butter aus diesem Rezept sehr lecker. Buchweizen oder Kartoffeln eignen sich hervorragend als Beilage. Zwar gebratene Butter und man kann sofort mit Kartoffeln.

Mit Kartoffeln gebratene Maslata

Zusammensetzung:

  • Boletus - 0,5 kg;
  • Kartoffeln - 1 kg;
  • Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
  • Pflanzenöl - 60-100 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Butter zusammensetzen, putzen, schneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen, spülen.
  • Warten Sie, bis das Wasser abläuft.
  • Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
  • Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Zwiebeln dazugeben, salzen und 15 Minuten braten.
  • Die Zwiebeln aus der Pfanne nehmen, etwas Öl hinzufügen und die Kartoffelstäbchen darin anbraten.
  • Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, Champignons darauf geben, umrühren, Hitze reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und dann 10 Minuten.

Vor dem Servieren wird dieses Gericht gut mit Petersilie, Dill oder fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreut. Falls gewünscht, kann das Verhältnis der Komponenten zugunsten von Öl geringfügig geändert werden. In diesem Fall wird das fertige Gericht noch schmackhafter.

Mit Sauerrahm gebratene Maslata: ein klassisches Rezept

Zusammensetzung:

  • Boletus - 1 kg;
  • Sauerrahm - 0, 2 kg;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Zwiebelzwiebel - 75-85 g;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • salz und gewürze - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Bereite die Butter vor (putzen, schneiden, 10 Minuten kochen, spülen).
  • Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
  • Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin geben und 5 Minuten braten.
  • Legen Sie die Champignons in eine Pfanne und braten Sie sie unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde lang, dh bis das Wasser verdampft ist.
  • Gesalzen, Gewürze hinzufügen, Sauerrahm einfüllen, mischen.
  • Die Pfanne mit dem Deckel abdecken und die Champignons darin 10 Minuten köcheln lassen.

In Sauerrahm gebratene Maslata sind sehr zart. Sie können als separates Gericht gegessen werden oder mit Kartoffeln, krümeligen ungesüßten Müslis und Nudeln serviert werden.

Butter gebratene Nüsse: Ein Gourmet-Rezept

Zusammensetzung:

  • Boletten (sehr klein, jung) - 0,5 kg;
  • Walnusskerne - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Butter - 50 g;
  • Apfelessig (6%) - 20 ml;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Koriander oder Petersilie, Granatapfelkerne - zur Dekoration.

Herstellungsverfahren;

  • Wählen Sie den empfindlichsten und kleinsten Steinpilz aus, da das Rezept das vorherige Kochen nicht vorsieht. Entfernen Sie den Film von den Kappen. Die Champignons waschen und trocknen, auf ein Papiertuch gießen.
  • Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Butter darin 20 Minuten braten.
  • Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Nüsse mit einem Messer zerdrücken.
  • Gehackte Zwiebeln und gehackte Walnusskerne hinzugeben und mit Butter 10 Minuten braten.
  • Essig einfüllen, umrühren, abdecken und 2-3 Minuten auf dem Herd lassen.
  • Die Champignons auf Tellern anrichten, mit Granatapfelkernen, frischem Koriander oder Petersilie garnieren.

Dieser Snack kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Bei Bedarf werden sowohl Salat als auch Hauptgericht erfolgreich ersetzt.

Maslata mit Buchweizen gebraten

Zusammensetzung:

  • Buchweizen - 0, 2 kg;
  • Steinpilze - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • süßer Pfeffer - 100 g;
  • Salz - 5 g;
  • Pflanzenöl - 60 ml;
  • Kräuter (getrocknet) - 10 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die vorbereiteten Champignons mit Wasser füllen, zum Kochen bringen, einige Minuten kochen, Schaum entfernen, Wasser ablassen, die Champignons waschen und in einen Topf geben.
  • Pilze mit 0,5 Liter Wasser füllen und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Die Champignons aus der Pfanne nehmen.
  • Koche Buchweizen auf Pilzbrühe.
  • In einer Pfanne braten Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel, fügen Sie die Champignons hinzu und lassen Sie sie 20 Minuten unter dem Deckel köcheln.
  • Braten Sie geriebene Karotten und dünn geschnittene Paprikaschoten in einer anderen Pfanne für 5-10 Minuten.
  • Die Pilze mit Buchweizen und gebratenem Gemüse in Champignons füllen, mit Kräutern würzen, umrühren und alles weitere 10 Minuten kochen.

Das Ergebnis ist ein schmackhaftes, befriedigendes und gesundes Gericht.

Butters können in einer Pfanne mit verschiedenen Produkten gebraten werden und man bekommt völlig andere, aber köstliche, herzhafte Gerichte.

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