Okroshka auf Sauerrahm

Nichts ist einfacher okroshka - ein traditionelles Sommergericht. Es erfrischt an heißen Tagen und versorgt den Körper mit Vitaminen. Aus einigen Gemüsesorten hergestellte Okroshka kann auf Diätgerichte zurückgeführt werden. Und mit der Zugabe von Fleisch oder Wurst verwandelt sich Okroshka in eine volle Mahlzeit.

In Russland wurde Okroschka vor allem auf Kwas gekocht, das jede Gastgeberin gekonnt herstellen konnte.

In Asien und im Kaukasus ist Okroschka anders vorbereitet. Anstelle von Kwas werden Kefir, Airan, Tan und andere Milchgetränke erfolgreich eingesetzt. Moderne Hausfrauen verwenden Sauerrahm und Mayonnaise zum Kochen von Okroshka. Dazu werden sie mit kaltem abgekochtem Wasser oder Mineralwasser verdünnt.

Angaben zum Kochen

Für Okroshka können Sie Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt und Dicke verwenden. Es ist gut mit Wasser verdünnt und hinterlässt keine Klumpen. Sie können Sauerrahm separat mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und dann mit gehacktem Gemüse kombinieren.
Wenn Sie Okroshka auf einmal kochen, mischen Sie das gehackte Gemüse gut mit Sauerrahm, verdünnt mit kaltem, gekochtem Wasser, und fügen Sie Salz hinzu.
Okroshka auf Sauerrahm ist nicht so scharf wie auf Kwas. Daher werden Zitronensäure, Zitronensaft oder Essig hinzugefügt.
Senf, Meerrettich, schwarzer Pfeffer oder fein gehackte Zwiebel, mit Salz geschlagen, geben dem Hasch eine würzige Note. Diese Ergänzungen sind jedoch ein Amateur, also werden sie konsumiert, wenn alle Verbraucher sie mögen.
Für Okroshka auf Sauerrahm verwenden Sie ein Standardset an Gemüse: Kartoffeln, frische Gurken, Radieschen, Frühlingszwiebeln, frisches Gemüse, Radieschen.
Hart gekochte Eier werden in fast jede Okroschka gelegt.
Unter den Wurstwaren sind beliebte Zutaten: gekochte Wurst vom Typ des Arztes, halb geräucherte Wurst ohne Fett, Wurst, Wurst. Verwenden Sie keine Wurst mit Fett, da dies einen unangenehmen Geschmack von Okroshka ergibt.
Zu den Fleischprodukten zählen Schinken, Schinken (ohne Fett), Speck, gekochte Zunge und gekochtes Fleisch.
Zum Zeitpunkt des Anschlusses müssen alle Produkte vollständig einsatzbereit und gut gekühlt sein.

Okroshka auf Sauerrahm mit Wurst

Zutaten (für 4-5 Portionen):

Wurst ohne Fett gekocht - 300 g;
mittlere kartoffeln - 4 stück;
frische kleine Gurken - 3 Stück;
Hühnereier - 3 Stück;
roter Rettich - 5 Stück;
Sauerrahm - 200 g;
Wasser - 2 l;
Essig oder Zitronensäure nach Geschmack;
grüne Zwiebeln - dünnes Bündel;
Dill, Petersilie - auf einem kleinen Haufen;
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Damit der Vorgang nicht mehrere Stunden dauert, kochen Sie das Wasser im Voraus und kühlen Sie es anschließend im Kühlschrank ab.
Kartoffeln können auch am Vortag gekocht werden. Es ist am besten, es in Uniform zu kochen. Bei dieser Methode der Wärmebehandlung bleiben mehr Nährstoffe erhalten, es kocht nicht weich, wird nicht wässrig und behält gleichzeitig einen hervorragenden Geschmack bei.
Koche hartgekochte Eier. Damit sie sich leicht von der Schale lösen lassen, entfernen Sie sie aus dem kochenden Wasser und tauchen Sie sofort in die Kälte. Cool, sauber. Mit einer Gabel zermahlen oder mit einem Messer in Würfel schneiden.
Gurken waschen, beidseitig die Spitzen abschneiden. Wenn die Rinde bitter ist, schneiden Sie sie ab. Aber Gurken mit Haut sind viel nützlicher und das Schneiden macht appetitlicher.
Radieschen waschen, Schwanz und Oberteile schneiden.
Kartoffeln, Gurken und Wurst in gleich kleine Würfel schneiden. Rettich kann in Würfel geschnitten oder auf einer mittleren Reibe gerieben werden. So wird sein brennender Geschmack weniger spürbar.
Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden, in eine Schüssel legen, salzen. Löffeln Sie vorsichtig mit einem Löffel, um den Saft hervorzuheben.
Die Grüns aussortieren, die harten Stiele entfernen, die Blätter fein hacken.
Lege alle Zutaten in eine Emailpfanne. Sauerrahm hinzufügen, mischen. Gießen Sie nach und nach kaltes gekochtes Wasser, während Sie den Inhalt der Pfanne umrühren. Okroshka auf die gewünschte Dicke bringen.
säuere es mit Essig oder Zitronensäure an.
Wenn nötig Salz anprobieren, mehr Salz. Sie müssen jedoch bedenken, dass sich Salz nicht in kalter Flüssigkeit auflöst, sodass das Gericht leicht gesalzen werden kann.
Die okroshka mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Auf dem Tisch servieren.

Okroshka über Sauerrahm-Fleischmannschaft mit Senf

Zutaten (für 4-5 Portionen):

gekochtes Rindfleisch - 200 g;
gekochtes Kalbfleisch - 150 g;
gekochter schinken - 150 g;
gekochte Zunge - 150 g;
frische kleine Gurken - 4 Stück;
grüne Zwiebeln - 150 g;
Eier - 3 Stück;
Senf zubereitet - 1-2 Teelöffel;
Sauerrahm - 300 g;
Wasser - 2-3 Liter;
Dill und Petersilie - in einer kleinen Gruppe;
Essig nach Geschmack;
Salz zum Abschmecken.

Garmethode

Wasser vorher kochen, abkühlen lassen.
Kochen Sie hart gekochte Eier und schälen Sie die Schale. Teilen Sie sich in Weiß und Eigelb. Eiweiß fein hacken oder mit einer Gabel hacken. Das Eigelb in eine Schüssel geben, den Senf dazugeben und gut mischen.
Gurken waschen, Spitzen abschneiden. Reiben Sie eine mittlere Reibe in Form eines Strohhalms. Sie können eine koreanische Reibe verwenden, wenn sie einen dünnen Strohhalm bildet.
Gekühltes gekochtes Fleisch, Schinken und Zunge in Streifen geschnitten.
Frühlingszwiebeln (Federn) in dünne Ringel schneiden, in eine Schüssel falten, mit Salz bedecken und gut reiben, bis der Saft erscheint.
Petersilie und Dill fein gehackt.
Fleisch, Gurken, Eiweiß falten sich in einer Emailpfanne. Eigelb mit Senf, Schnittlauch und Gemüse hinzufügen. Sauerrahm geben. Rühren Um sich weiter zu rühren, gießen Sie nach und nach so viel Wasser ein, um eine okroshka der gewünschten Dicke herzustellen. Probiere das Salz an. Essig hinzufügen und nochmals mischen.
Den Okroshka-Topf 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit er echt und kalt ist.
In Teller gießen und servieren.

Okroshka auf Sauerrahmgemüse

Zutaten (für 4-5 Portionen):

mittelgroße Kartoffeln - 4 Stück;
frische kleine Gurken - 3 Stück;
roter Rettich - 5 Stück;
Hühnereier - 4 Stück;
grüne Zwiebeln - ein dünner Haufen;
Dill und Petersilie zusammen - 1 Bund;
Sauerrahm - 150 g;
Mayonnaise - 100 g;
Essig oder Zitronensäure nach Geschmack;
Salz zum Abschmecken;
Wasser - ungefähr 2 Liter;
Schwarzer Pfeffer - Prise.

Garmethode

Wasser vorher kochen, damit es abkühlen kann. Legen Sie es in den Kühlschrank.
Die Kartoffeln kochen. Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie es in kleine Stücke oder Streifen.
Gurken waschen, Stiel abschneiden. Wenn die Haut nicht bitter ist, muss sie nicht geschnitten werden.
Radieschen waschen, Schwänze schneiden. Reiben Sie es und Gurken auf einer mittleren Reibe. Ihr Saft, gemischt mit Flüssigkeit, gibt Okroshka einen reichen Geschmack.
Kochen Sie gekochte Eier. Schälen Sie sie, teilen Sie sie in Eigelb und Weiß. Hacken Sie das Weiße mit einer Gabel und mahlen Sie das Eigelb mit Salz, Pfeffer und gehackten Frühlingszwiebeln. Sauerrahm und Mayonnaise hinzufügen, mischen. Mit kaltem Wasser verdünnen.
Die Grüns fein hacken.
Kartoffeln, Gurken, Radieschen, Eier und Gemüse in einen Emailtopf geben. Mit gekochter Flüssigkeit füllen. Rühren Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen. Mit Zitronensäure oder Essig säuern. Lassen Sie es mindestens eine halbe Stunde lang brauen, gießen Sie dann in Teller und servieren Sie es auf dem Tisch.