Schweinezunge im Ofen

Fleischnebenprodukte sind meist nützlich. Eine Sprache, die in ihren organoleptischen Eigenschaften dem Fleisch der ersten Kategorie nicht unterlegen ist, ist besonders nützlich und lecker. Von der Schweinezunge können Sie viele verschiedene Gerichte zubereiten. Sie sind besonders appetitlich und lecker, wenn Sie die Schweinezunge im Ofen backen. Sie können das Nebenprodukt als Ganzes backen oder in Stücke schneiden, aber in jedem Fall müssen Sie einige Regeln beachten.

Merkmale des Kochens

Die Zunge von Schweinen kann auf unterschiedliche Weise hergestellt werden, und jede Option hat spezifische Merkmale. Unabhängig von der Zubereitungsmethode müssen jedoch einige wichtige Punkte berücksichtigt werden.

• Schweinezunge sollte vor dem Kochen gut gewaschen werden. Um alle Verschmutzungen zu entfernen, wird es eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht und dann mit einer Bürste gerieben oder mit einem Messer abgerieben.
• Wenn Sie beim Einweichen der Zunge Zitronensaft hinzugeben, wird die Zunge zarter und die Reinigung ist einfacher.
• Sie können die Zunge roh schälen, aber das Fleisch ist schwer zu beschädigen. Deshalb ist es am besten, es gleich zu kochen, es dann zu reinigen und 10 Minuten in kaltes Wasser zu tauchen. Diese einfache Handhabung erleichtert das Abziehen der Zunge.
• Wenn Sie die Zunge zum Backen kochen, müssen Sie sie nicht salzen. In extremen Fällen können Sie vor der Bereitschaft 10-15 Minuten Salz hinzufügen. Dadurch bleibt der Reichtum der Sprache erhalten.
• Sie können die Zunge in Soße, Ärmel oder Folie backen. Die letzten Optionen erlauben es, die Zunge beim Garen im Ofen nicht zu stark zu trocknen, wenn sie ohne große Sauce hergestellt wird.

Die individuellen Feinheiten der Technologie hängen bereits von jedem einzelnen Rezept ab.

Im Ofen gebackene Schweinezunge in Folie

Zusammensetzung:

• Schweinezunge - 0, 4 kg;
• Olivenöl - 20 ml;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• gewürz für fleisch, salz - nach geschmack;
• frischer Dill - 20 g.

Herstellungsverfahren:

• Schweinezunge gründlich waschen. Reinigen Sie es mit einem Messer und versuchen Sie, die Haut zu entfernen, ohne das Fleisch zu beschädigen.
• Knoblauch durch eine Presse geben.
• Den Dill fein hacken.
• Mix und Dill, Salz, Knoblauch, Gewürze und Mörtel. Mit Butter mischen.
• Reibe die geschälte Zunge mit der duftenden Mischung ein und stelle sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank, damit sie gut mariniert.
• Die Zunge in Folie einwickeln und auf ein Backblech legen.
• Legen Sie die Nebenproduktschale in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen. Bei dieser Temperatur eineinhalb Stunden backen.

Warten Sie mit der Zunge aus dem Ofen, bis die Folie abgekühlt ist. Auspacken und kühlen. Danach die Zunge in dünne Scheiben schneiden und als kalten Snack dienen. Gebackene Zunge servieren und mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse, grünen Erbsen in Dosen und Kartoffelpüree heiß sein. In diesem Fall muss es heiß geschnitten werden, obwohl es etwas schwieriger ist. Zu der nach diesem Rezept zubereiteten Zunge wird Meerrettich- oder Senfsauce als Sauce serviert.

Schweinezunge in einer Ofenhülse gebacken

Zusammensetzung:

• Schweinsprachen - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Zitrone - 0, 5 Stück;
• Pflanzenöl - 50 ml;
• adjika akut - 50 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Pimenterbsen - 5 Stück;
• Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Schweinezungen waschen und eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Sie können den Saft einer halben Zitrone ins Wasser geben. Dieser Inhaltsstoff ist nicht im Rezept aufgeführt. Wenn Sie ihn in das Wasser geben möchten, um das Entfernen der Haut von der Zunge zu erleichtern, benötigen Sie eine ganze Zitrone, um das Gericht vorzubereiten.
• Zungen von der Haut entfernen.
• Den Saft einer halben Zitrone in eine Schüssel drücken. Fügen Sie dazu Adjika, Pflanzenöl und Salz hinzu. In diesem Fall ist zu beachten, dass die echte kaukasische Adjika normalerweise bereits sehr salzig ist.
• Reibe die Zungen mit der Mischung ein. 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Knoblauchzehen in 3-4 Stücke schneiden.
• In adjika marinierte Zungen in den Kochmantel legen. Den Knoblauch darauf verteilen. Lorbeerblätter und Piment hinzugeben.
• Befestige die Hülse auf beiden Seiten mit speziellen Clips oder einfach nur binden. Machen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher in den Film.
• Ofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie eine Hülse mit Zungen auf ein Backblech und legen Sie sie in den Ofen.
• Das Gericht eine halbe Stunde backen.

Adzhik-Backzungen können heiß und kalt serviert werden. Sie müssen in flache Platten geschnitten werden. Eine gute Ergänzung zu diesem Snack ist scharfe Tomatensauce, besser hausgemacht, obwohl der übliche Ketchup auch funktionieren wird.

Schweinezunge in saurer Sahne gebacken

Zusammensetzung:

• Schweinsprachen - 1 kg;
• Knoblauch - 4 Nelken;
• Sauerrahm - 100 ml;
• Wasser - 100 ml;
• Zitronensaft - 20 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Die Zungen auswaschen, mit Wasser füllen und Zitronensaft dazugeben. Das Wasser sollte kalt sein und die Innereien vollständig bedecken.
• Nach einer halben Stunde die Zungen aus dem Wasser nehmen und in eine saubere Pfanne legen. Füllen Sie sauberes Wasser ein. Lorbeerblatt ins Wasser geben. Die Zungen eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, dabei den Schaum entfernen.
• 10 Minuten in kaltes Wasser überführen, reinigen. Schneiden Sie einen halben Zentimeter dicken Teller. In hitzebeständige Form legen. Gesalzen und Pfeffer.
• Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und auf der Zunge verteilen.
• Sauerrahm mit Wasser verdünnen, etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Gießen Sie diese Sprachmischung.
• Lege das Formular auf ein Backblech und schicke es in den Ofen.
• Schalten Sie den Ofen ein und warten Sie, bis die Innentemperatur 200 Grad erreicht hat. Bei dieser Temperatur eine Stunde lang die Zungen in Sauerrahm kochen.

Sie können in Sauerrahm gebackene Zungen mit einer Beilage mit Kartoffeln oder einem Salat mit frischem Gemüse servieren. Dosenbohnen und grüne Erbsen eignen sich gut für dieses Gericht.

Schweinefleischzunge mit Kartoffeln und Champignons gebacken

Zusammensetzung:

• Kochschweinsprachen - 0, 5-0, 6 kg;
• Kartoffeln - 0,6 kg;
• frische champignons - 0, 3 kg;
• saure Sahne oder Mayonnaise - 150 ml;
• Hartkäse - 100 g;
• Zwiebeln - 100 g;
• Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
• Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

• Kochen und geschälte Schweinezungen abkühlen und in Platten mit einer Dicke von etwa einem halben Zentimeter schneiden.
• Backform mit Öl einfetten.
• Die Kartoffeln halbfertig kochen, schälen, in runde Scheiben schneiden.
• Die Champignons in dünne Platten schneiden.
• Kartoffeln auf den Boden einer Auflaufform legen, pfeffern und salzen.
• Bedecke die Kartoffel mit Zungenscheiben.
• Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
• Pilze mit Zwiebeln 10 Minuten kochen. Setzen Sie die Sprache auf.
• Das Gericht mit Sauerrahm oder Mayonnaise bepinseln und mit geriebenem Käse bestreuen.
• Schicken Sie das Formular in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Backen Sie 30-40 Minuten, je nach Bereitschaftsgrad der zur Zubereitung des Gerichtes verwendeten Kartoffeln.

Solch ein Gericht kann für den festlichen Tisch serviert werden - es macht wahrscheinlich den besten Eindruck bei Ihren Gästen.

Die im Ofen gekochte Schweinezunge ist ein schmackhaftes und gesundes Gericht, das sogar einen festlichen Tisch verdient.