Borschtsch mit Schweinefleisch

Borschtsch mit Schweinefleisch

Die Gastgeberin, die nicht weiß, wie man Borschtsch in den Augen vieler Männer und insbesondere ihrer Mütter kocht, sieht nicht heimelig aus. Es ist leicht, diese Kunst zu meistern - lernen Sie einfach ein paar Geheimnisse und befolgen Sie die Anweisungen genau, wenn Sie kochen. Die Rezepte dieses ersten Gerichts sind zahlreich, aber als Erstes müssen Sie lernen, Borsch mit Schweinefleisch zu kochen. Dies ist seine Version gilt als die traditionellste.

Merkmale des Kochens

Diese Suppe ist dick, duftend und hat eine köstliche rote Farbe. Um dies zuzubereiten, müssen Sie die Technologie der Zubereitung kennen. Fehler werden dazu führen, dass sich die Rüben verfärben, und die Suppe selbst wird mattbraun aussehen und keine Lust darauf haben, sie zu essen.

  • Es gibt Rezepte für Borschtsch ohne Schweinefleisch und ohne Fleisch, aber man kann es nicht ohne Rüben kochen. Dies ist eine der Hauptzutaten in dieser Kategorie der ersten Gänge, ohne dass aus Borschtsch Kohlsuppe wird. Wählen Sie Rüben, vorzugsweise Salatsorten. Es hat eine kleine Größe und eine helle Farbe.
  • Eine weitere wichtige Zutat für Borschtsch ist Kohl, der frisch oder Sauerkraut sein kann. Darauf achten, Zwiebeln, Tomaten oder Nudeln daraus zu geben. Die übrigen Zutaten, wie Karotten, Kartoffeln, Bohnen, Paprika, Fleisch, können in das Rezept aufgenommen werden oder nicht, sie sind nicht obligatorisch. Auf diese Weise können Sie Borschtsch nach verschiedenen Rezepten zubereiten und die Option nach Ihrem Geschmack und der Anwesenheit bestimmter Produkte im Kühlschrank auswählen.
  • Wenn Sie der Suppe roh Rüben hinzufügen, wird sie lange gekocht. Während dieser Zeit wird sie ihre Farbe verlieren, blass werden und unappetitlich werden. Die in die Suppe eingebrachten Rüben sind nicht länger als 10 Minuten fertig. Meistens wird es gebraten, selten ganz gebacken und dann gerieben.
  • Wenn er Zazharki aus Rüben kocht, fügen erfahrene Köche Säure (Zitronensaft, Essig) hinzu und tun dem Öl nicht leid. Dies hilft dem Gemüse, seine helle Farbe besser zu erhalten.
  • Beim Kochen von Borschtsch mit Schweinefleisch ist es wichtig, eine klare und reichhaltige Brühe herzustellen, die als flüssige Suppenbasis dient. Die wohlriechendste Brühe wird durch die Verwendung von Fleisch am Knochen erhalten. Damit es nicht trüb wird, wird der auf seiner Oberfläche gebildete Schaum entfernt, Flüssigkeiten dürfen nicht heftig kochen. Kochen Sie die Brühe besser bei schwacher Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab (schließen Sie sie jedoch nicht bis zum Ende).
  • Habe keine Angst, viel Borschtsch zu kochen: Am nächsten Tag, wenn es darum geht, wird es noch schmackhafter.

Borschtsch wird gewöhnlich mit gehacktem Knoblauch und Gemüse, saurer Sahne gewürzt. Die Zusammensetzung der Füllung für Borschtsch mit Schweinefleisch können Sie in einem Mixerfett (gesalzen) zerkleinern. Es wird empfohlen, das Tanken sofort in die Teller zu legen. Wenn Sie es in die Pfanne geben, wird die Suppe schnell sauer. Um dies zu vermeiden, reicht die Suppe 2-3 Minuten zum Kochen.

Borschtsch mit Schweinefleisch und frischem Kohl

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Weißkohl - 0,5 kg;
  • tomaten - 0, 25 kg;
  • Kartoffeln - 0, 4 kg;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Rüben - 100 g;
  • bittere Paprikaschoten (optional) - 0, 5 Stück;
  • Zitronensaft - 20 ml;
  • Tomatenpaste - 40 ml;
  • Pflanzenöl - 50 ml;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stück;
  • schwarze pfeffer erbsen - 5 stück;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Salz, Zucker, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Spüle das Fleisch aus, lege es in einen Topf, bedecke es mit kaltem Wasser. Mittlere Hitze anziehen. Wenn die Flüssigkeit kocht, entfernen Sie den Schaum. Reduzieren Sie die Intensität der Flamme. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie eine große Lücke. 1 Stunde kochen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit das Gemüse zu.
  • Wasche den Kohl, indem du die oberen Blätter entfernst. Hacken Sie es mit einem dünnen, kurzen Strohhalm.
  • Kartoffeln schälen. In Würfel und einen halben Zentimeter schneiden.
  • Karotten kratzen, an einer groben Reibe hacken.
  • Zwiebeln von der Zwiebel nehmen, in kleine Würfel schneiden.
  • Die Rüben schälen. Schneiden Sie es in kleine Strohhalme. Zum Zerkleinern von Karotten und Rüben können Sie eine Reibe für koreanische Salate verwenden - das ist wunderschön.
  • Kreuzschnitte an Tomaten vornehmen. Wasser kochen, die Früchte darin eintauchen, 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen, cool. Aufräumen. Tomatenmark mit einem Mixer zerreiben oder zerdrücken.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Stecke die Zwiebel hinein.
  • Wenn die Zwiebeln gold werden, fügen Sie Karotten hinzu. Nach 3-4 Minuten die Rüben dazugeben. Das Gemüse zusammen 5 Minuten braten, dann mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft gießen, mischen.
  • Tomatenpaste in einer Minute hinzufügen. In diesem Stadium können Sie geschälte und fein geschnittene scharfe Paprikaschoten hinzufügen. Das Gemüse so lange geben, bis es ganz weich ist.
  • Tomatenmark hinzufügen, Gemüse in Tomaten 5 Minuten schmoren lassen. Vom Herd nehmen.
  • Wenn das Fleisch leicht vom Knochen getrennt werden kann, nehmen Sie es aus der Pfanne. Die Brühe so abseihen, dass keine Knochensplitter in den Borschtsch gelangen, und in die Pfanne und in den Ofen zurücklegen.
  • Das Fleisch abkühlen. Getrennt vom Knochen, in Portionen schneiden. Kehre zur Pfanne zurück.
  • Wenn die Brühe wieder zu kochen beginnt, tauche die Kartoffeln 5 Minuten nach dem Hinzufügen des Kohls hinein. Warten Sie 10 Minuten, geben Sie den vorbereiteten Braten hinzu, fügen Sie Salz- und Pfeffersuppe hinzu. Wirf Gewürze drauf.
  • Knoblauch und Gemüse mit einem Messer fein hacken. Fügen Sie der Suppe nach 7-8 Minuten nach der Einführung von gebratenem hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen. Wenn dies nicht der Fall ist, kann der Borschtsch schneller sauer sein als Sie ihn essen können.
  • Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie die Suppe ziehen.

Achten Sie beim Verschütten von Borschtsch auf Teller darauf, dass ein Stück Schweinefleisch in jeden fällt. Vergessen Sie nicht, Sauerrahm zu füllen. Es ist großartig, wenn Sie Schweineknödel mit Knoblauch servieren.

Borschtsch mit Schweinefleisch und Bohnen in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Rüben - 100 g;
  • Weißkohl - 0, 2 kg;
  • rote Bohnen in Dosen - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Pflanzenöl - 40 ml;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
  • Tomatenmark - 20 ml;
  • Salz, Gewürze - zum Abschmecken;
  • Wasser - wie viel wird in die Schüssel des Geräts gelangen.

Herstellungsverfahren:

  • Karotten, Rüben, Zwiebeln schälen.
  • Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten.
  • Karotten und Rüben in Streifen schneiden oder grob raspeln.
  • Gießen Sie Öl in die Multikocherschale. Aktivieren Sie das Programm "Backen" oder "Braten". Karotten und Zwiebeln in die Schüssel geben.
  • Nach 5 Minuten die Rüben dazugeben und mit dem restlichen Gemüse 5 Minuten braten.
  • Verdünne den Essig mit Wasser im Verhältnis 1: 2, bestreue das Gemüse und mische. Fügen Sie nach einer Minute die Tomatenpaste hinzu. Fahren Sie weitere 5 Minuten mit dem ausgewählten Programm fort, schalten Sie das Gerät aus und braten Sie es auf einem Teller.
  • Schweinefleisch waschen, in einen Multikocherbehälter geben. Bis zur oberen Markierung mit Wasser füllen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm "Suppe" oder ähnliches auswählen. Stellen Sie den Timer auf eine Stunde ein.
  • Während die Brühe kocht, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln eineinhalb Zentimeter, hacken Sie den Kohl, öffnen Sie ein Glas Bohnen und lassen Sie die Flüssigkeit ab.
  • Nehmen Sie nach Abschluss des Programms das Schweinefleisch aus dem Multikocher. In die Brühe Kartoffeln, Kohl, Bohnen geben. Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Senken Sie den Deckel des Multikochers ab und lassen Sie das "Suppe" -Programm 30 Minuten laufen.
  • 10 Minuten vor Ende des Programms das vorbereitete Braten in die Suppe geben.
  • Wenn das Programm beendet ist, lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang im Heizmodus.

Mit dem Langsamkocher können Sie das Kochen von Borschtsch mit Schweinefleisch vereinfachen. Das Kochen dauert jedoch genauso lange wie das Kochen in einem Topf.

Borschtsch mit Schweinefleisch und Sauerkraut

Zusammensetzung:

  • Schweinefleisch - 0,5 kg;
  • Sauerkraut - 0, 3 kg;
  • Zwiebeln - 100 g;
  • Karotten - 100 g;
  • Rüben - 100 g;
  • Kartoffeln - 0, 3 kg;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
  • Tomatenpaste - 40 ml;
  • Wasser - 2,5 l;
  • Salz, Pfeffer, Gemüse, Knoblauch, geräucherter Speck - zum Abschmecken;
  • Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

  • Schweinefleisch waschen. Wasser einfüllen. Eine Stunde köcheln lassen und den Schaum entfernen. Fleisch herausnehmen und abkühlen, Brühe abseihen. Die Flüssigkeitsmenge auf das Original bringen und die Brühe mit gekochtem Wasser verdünnen.
  • Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden.
  • Karotten und Rüben schälen, in dünne Streifen schneiden.
  • Zwiebel von der Schale befreien, in Ringe schneiden.
  • Waschen Sie den Kohl so, dass die Suppe nicht zu sauer wird, drücken Sie ihn aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  • In einem Mixer den Knoblauch und ein Stück Speck fein hacken, die entstandenen Nudeln mit fein geschnittenem Gemüse vermischen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Möhren darin goldbraun braten.
  • Die Rüben hinzufügen und mit Essig bestreuen. Braten, bis sie weich sind.
  • Gib die Tomatenpaste ein und füge das Gemüse 5 Minuten in die Tomate.
  • Brühe kochen. Legen Sie das geschnittene Schweinefleisch in kleine Stücke. Wenn die Brühe wieder siedet, tauchen Sie die Kartoffeln hinein und kochen Sie 10 Minuten lang.
  • Den Kohl hinzufügen, nach 5 Minuten den Braten anbringen, nach weiteren 5 Minuten einen Dressing aus Schmalz, Knoblauch und Grünzeug hinzufügen. Suppe salzen und abschmecken. Noch 5 Minuten kochen.

Borschtsch nach diesem Rezept hat einen einzigartigen Geschmack. Sie können es mit Sauerrahm füllen, obwohl es ohne es lecker sein wird. Ukrainische Knödel sind eine ideale Ergänzung zu diesem Gericht.

Borschtsch mit Schweinefleisch ist reich an Nährstoffen. Es kann aus frischem oder Sauerkraut hergestellt werden. Bohnen, süßer oder bitterer Pfeffer geben ihm zusätzliche Noten. Zum Abfüllen können Sie nicht nur saure Sahne verwenden, sondern auch gehackten Schmalz in einem Mixer.

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