Hüttenkäse ist nützlich, es gibt viel Eiweiß, Kalzium und andere für den Körper notwendige Elemente, insbesondere für Kinder. Die wertvollsten Substanzen enthalten keine Angst vor der Wärmebehandlung. Hüttenkäseaufläufe, gefüllte Kuchen, Käsekuchen sind nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Ihre Aufnahme in das Familienmenü ist berechtigt, vor allem wenn Kinder im Haus zu früh sind, um die "gegessenen" Kalorien zu zählen. Dieses Produkt kann jedoch nicht nur in die Abfüllung gelegt werden. Quarkteig ist fast universell. Es eignet sich für Kekse, Brötchen, Bagels, Kuchen und sogar Pizza. Es ist unmöglich, das Kochen als schwierig zu bezeichnen, die Gastgeberin, die keine kulinarische Erfahrung hat, kann ihn mutig annehmen.
Merkmale des Kochens
Um einen köstlichen Quarkteig zu erhalten, müssen Sie verschiedene Eigenschaften des Knetens sowie die Auswahl der Produkte und deren Zubereitung kennen.
- Hüttenkäse kann nicht nur natürlich, sondern auch mit pflanzlichen Fetten hergestellt werden. Hüttenkäse für die Herstellung von Teig ist nicht gut geeignet, und der Nutzen ist geringer. Es ist besser, nicht zu sparen, sondern Naturquark zu kaufen. Eine weitere Möglichkeit ist, es zu Hause zu machen, dann sind Sie zu 100% sicher von der Qualität.
- Meistens wird mittelfetter Hüttenkäse zur Herstellung von Teig verwendet (9%), dies ist jedoch nicht zwingend. Der Teig kann aus Hüttenkäse mit beliebigem Fettgehalt hergestellt werden.
- Einige Hausfrauen achten nicht auf die Haltbarkeit des Quarkes, da dieser Moment für den Test nicht von grundlegender Bedeutung ist. Tatsächlich kann in dem Hüttenkäse schädliche Bakterien entstehen, die selbst nach einer Wärmebehandlung bestehen bleiben. Der Teig aus dem verbrauchten Produkt ist nicht nützlich, sondern eher das Gegenteil.
- Mehl für Hüttenkäseteig ist es besser, die höchste Qualität zu wählen. Das zweitklassige Produkt verleiht dem Backen einen grauen Farbton und einen unangenehmen Geschmack. Daraus geht jegliches Gebäck verloren.
- Mehl muss vor dem Mischen mit anderen Teigzutaten gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um Insekten und kleine Einstreu zu beseitigen, sondern auch, um das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Gesiebtes Mehl wird bröckelig und leicht, es wird besser mit anderen Komponenten gemischt, ohne dass sich Klumpen bilden. Durch das Backen entsteht Luft.
- Hüttenkäse, um vor der Verwendung einen Teig mit einheitlicher Konsistenz zu erhalten, wird durch ein Sieb gerieben. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie ihn durch einen Fleischwolf führen. In diesem Fall besteht jedoch die Gefahr, dass er klebrig wird.
- Viele Leute versuchen, dem Quarkteig nicht viel Zucker zuzusetzen, damit er nicht brennt, bevor die Produkte im Inneren gebacken werden. Zucker ist besser in die Füllung zu geben oder zum Besprühen von Produkten zu verwenden.
Die Hauptzutaten von Hüttenkäseteig sind Hüttenkäse und Mehl. Andere Zutaten, einschließlich Butter und Eier, sind fakultativ, sind jedoch häufig in der Zusammensetzung enthalten, wodurch der Teig krümeliger oder elastischer wird. Es gibt verschiedene Varianten von Hüttenkäseteig, und die Technologie der Herstellung kann geringfügig variieren. Wenn Sie die Anweisungen befolgen, die einem bestimmten Rezept beiliegen, vermeiden Sie Fehler und erhalten das erwartete Ergebnis.
Das klassische Rezept für Hüttenkäseteig
Zusammensetzung:
- Weizenmehl - 0,25 kg;
- Hüttenkäse - 0, 25 kg;
- Sauerrahm - 100 ml;
- Zucker - 100-150 g;
- Vanillin - 1 g;
- Hühnerei - 1 Stück;
- Salz - 2 g;
- Soda (mit Essig gelöscht) - 3 g.
Herstellungsverfahren:
- Den Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, in eine Schüssel geben, Sauerrahm dazugeben und gut mischen.
- Brich die Eier in eine separate Schüssel, füge Zucker und Salz hinzu und reibe sie ein.
- Übertrage die Eimasse in den Quark, rühre um.
- In die Masse der gelöschten Essig-Soda geben und nochmals mischen.
- Mehl sieben. Teilen Sie es in die Bruchmasse und mischen Sie es gründlich, um Klumpenbildung zu vermeiden. Wenn es schwierig wird, den Teig mit einem Löffel umzurühren, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche des Tisches und kneten Sie mit der Hand weiter.
- Wenn der Teig nicht mehr an den Händen klebt, müssen Sie kein Mehl mehr hinzufügen. Der Teig selbst bleibt zu dieser Zeit noch ziemlich weich - so sollte es sein.
Mit diesem Rezept vermischter Quarkteig eignet sich für jede Art von süßem Gebäck. Sie können daraus Pasteten oder Bagels machen. Es kann als Basis für einen süßen Kuchen dienen. Kekse daraus werden auch lecker.
Ein einfaches Rezept für Hüttenkäseteig ohne Eier.
Zusammensetzung:
- Hüttenkäse - 0, 3 kg;
- Butter - 0, 2 kg;
- Weizenmehl - 0, 3 kg;
- Salz - eine Prise;
- backpulver für teig - 5 g;
- Vanillin (optional) - an der Messerspitze.
Herstellungsverfahren:
- Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird, wenn der Teig zubereitet wird.
- Reibe den Käsebruch durch ein Sieb. Fügen Sie Salz und Vanille hinzu. Letzteres wird nur hinzugefügt, wenn der Teig für süßes Gebäck vorbereitet wird.
- Mehl sieben und die Hälfte mit Backpulver mischen.
- Butter mit Hüttenkäse in eine Schüssel geben und mit einem Mixer schlagen.
- Gießen Sie das mit Backpulver vermischte Mehl in die Bruchmassenmasse, mischen Sie es, um eine homogene Zusammensetzung ohne Klumpen zu erhalten.
- Nach und nach das restliche Mehl streuen, mäßig dichten Teig kneten.
- Den Teig in eine Schüssel rollen, in eine Tüte geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen - er wird abkühlen, dichter und plastischer.
Nach diesem Rezept hergestellter Quark-Mürbeteig eignet sich gut für Kekse. Es rollt in den Vorratsbehälter, Kreise werden aus ihm herausgepresst, gefaltet, halbiert, mit einer Seite in Zucker getaucht und bei 180 Grad für 25 Minuten gebacken. Der Teig eignet sich auch für Bagels, süße und herzhafte Kuchen, sogar Pizza.
Quark-Pizzateig
Zusammensetzung:
- Weizenmehl - 0,25 kg;
- Hüttenkäse - 100 g;
- Kefir - 50 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
- Soda - 3 g;
- Salz - 5 g;
- Hühnerei - 1 Stck.
Herstellungsverfahren:
- Den Quark durch ein Sieb oder einen Fleischwolf führen.
- Mische Kefir mit Soda und Salz. Warten auf Blasen, gießen Sie es in den Quark.
- In einem Behälter mit fermentierten Milchprodukten das Ei zerbrechen, das Öl einfüllen. Schlagen Sie die Produkte mit einem Mixer an oder mischen Sie sie gut mit einem Spatel.
- Gießen Sie das vorgesiebte Mehl in die resultierende Masse und rühren Sie alles gut um, bis Sie einen weichen, aber nicht klebrigen Teig erhalten.
Aus der Teigmasse die Grundlage für die Pizza bilden, die in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad leicht trocknen lassen, dann die Füllung darauf verteilen und in den Ofen zurückkehren, um den Kuchen bereit zu machen.
käseteig für torten
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 55 kg;
- Hüttenkäse - 0,35 kg;
- Milch - 100 ml;
- Hühnerei - 2 Stück;
- backpulver für teig - 10 g;
- Salz zum Abschmecken;
- raffiniertes Pflanzenöl - 150 ml
Herstellungsverfahren:
- Milch in die Schüssel gießen, Eier zerkleinern, Butter und Salz hinzufügen. Die Produkte mit einem Schneebesen aufschlagen.
- Gebackenen Quark oder gehackten Hüttenkäse hinzufügen. Rühren bis glatt. Zur Erleichterung der Aufgabe können Sie einen Mixer oder Mixer verwenden.
- Gesiebter Teig mit Backpulver mischen.
- Gieße die vorbereitete flüssige Masse in das Mehl und knete den Teig.
- Aus einem Teig einen Teig formen, in eine Plastiktüte geben und in den Kühlschrank stellen. Kühlen Sie 1, 5-2 Stunden.
Der nach obigem Rezept hergestellte Teig kann als Basis für süße und herzhafte Kuchen verwendet werden, offen oder geschlossen.
Hüttenkäseteig für Knödel
Zusammensetzung:
- weizenmehl - 0, 4-0, 45 kg;
- Hüttenkäse - 0, 25 kg;
- Zucker - 100 g;
- Salz - 3 g;
- Soda - 5 g;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Vanillin (optional) - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Schieben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb, fügen Sie Soda hinzu, mischen Sie ihn.
- Trenne die Eier mit Zucker und Salz.
- Kombinieren Sie den Quark mit der Eimasse, rühren Sie oder schlagen Sie, bis eine homogene Zusammensetzung entsteht.
- Nach und nach das gesiebte Mehl in die Bruchmasse gießen, den Teig kneten.
Der fertige Teig wird nicht sofort zur Herstellung von Knödeln verwendet. Es wird mit Frischhaltefolie umwickelt und 20-30 Minuten auf dem Tisch liegen gelassen. Während dieser Zeit hat das im Mehl enthaltene Gluten Zeit zum Aufquellen, und der Teig wird elastischer.
Quarkteig für Bagels
Zusammensetzung:
- Hüttenkäse - 0, 3 kg;
- Margarine - 0, 2 kg;
- Zucker - 150 g;
- Weizenmehl - 0,35 kg;
- Vanillezucker - 5 g;
- backpulver für teig - 10 g;
- Hühnerei - 1 Stck.
Herstellungsverfahren:
- Mischen Sie Quark mit einer gepressten Margarine und rühren Sie um.
- Das Ei getrennt mit Zucker und Salz schlagen.
- Kombiniere die Quarkmasse mit dem Ei, rühre oder wische die Komposition.
- Mehl sieben und mit Backpulver mischen.
- Teig in Portionen mit Mehl mischen und den Teig kneten.
- Nachdem Sie den Teig in eine Tüte gelegt haben, schicken Sie ihn 1-2 Stunden in den Kühlschrank. Danach können Sie mit der Bagelbildung fortfahren.
Um Bagels zu formen, den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. An die Basis der Dreiecke legen sie die Füllung, in deren Rolle ein Teigstück wirken kann, rollen es in Richtung des spitzen Winkels und senden es in den auf 200 Grad erwärmten Ofen.
Quarkteig ist fast universell. Es wird zur Herstellung von süßem und pikantem Gebäck verwendet. Sie müssen nur ein geeignetes Rezept finden.
