Es ist schwer vorstellbar, eine vollständige Mahlzeit ohne einen heißen Fleischsnack zu erhalten. Eine der am einfachsten zuzubereitenden, herzhaften und saftigen Fleischgerichte - in Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch. Auf diese Weise gekocht, stellt sich heraus, dass es zart, weich und duftend ist, kombiniert mit fast jeder Beilage. Wenn Sie ein solches Gericht zu jeder Jahreszeit essen möchten, wird es den Feiertagstisch schmücken und eignet sich für ein Familienessen.
Merkmale des Kochens
Ein erfahrener Koch weiß sicherlich, wie man Schweinefleisch in Sauerrahm löscht, aber der wertvolle Rat wird einer Hausfrau nicht schaden.
- Das Hauptgeheimnis eines köstlichen Schweinefleischgerichts ist die richtige Fleischauswahl. Zum Löschen von geeignetem Filet mit einem minimalen Fettanteil. In jedem Fall kommt ein zarter Teller von frischem Fleisch eines jungen Schweins. Wenn Sie sehen, dass Schweinefett eine gelbe Tönung hat, ist es besser, ein anderes Stück zu nehmen, bei dem das Fett hell ist.
- Vor dem Kochen solltest du ein Stück Schweinefleisch waschen, die Adern und das überschüssige Fett entfernen und es dann hacken. Die Größe der Stücke hängt vom Rezept ab, es gibt jedoch eine allgemeine Regel: Fleisch sollte über die Fasern geschnitten werden.
- Wenn Sie Gewürze wählen, können Sie experimentieren, ohne sich jedoch zu sehr von der Tradition abzuwenden. Traditionell werden alle Arten von Paprika für Schweinefleisch als geeignet angesehen, einschließlich Paprika, Lorbeerblatt, Rosmarin, Knoblauch, Muskatnuss, Majoran, Thymian, Basilikum und komplexem Curry. Daher ist es besser, eine Kombination aus zwei oder drei Gewürzen zu machen und sie in mäßigen Mengen zuzusetzen.
Schweinefleisch kann portionsweise oder in kleinen Stücken mit oder ohne Gemüse geschmort werden. Meistens wird es in einer dickwandigen Pfanne oder in einem Kessel geschmort. Gleichzeitig muss sichergestellt sein, dass die Flüssigkeit nicht verdunstet. Andernfalls brennt das Fleisch und es wird trocken. Sie können Schweinefleisch in der Mikrowelle schmoren, indem Sie das Programm „Dämpfen“ verwenden.
In Sahne gedünstetes Schweinefleisch à la carte
Zusammensetzung:
- Schweinefilet - 0, 5-0, 6 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Karotten - 100 g;
- Pflanzenöl - wie viel wird es brauchen, um Fleisch zu grillen;
- Sauerrahm - 100 g;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Schneiden Sie das vorbereitete Schweinefleisch in Portionen von etwa einem Zentimeter oder eineinhalb Breite.
- 5 Minuten auf jeder Seite in Öl braten.
- Zwiebel in Würfel oder Halbringe schneiden, die geschälten Karotten grob reiben.
- Zwiebeln und Möhren zum Schweinefleisch geben und 5-10 Minuten mit dem Fleisch braten.
- Schweinefleisch würzen und mit saurer Sahne abdecken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Gegebenenfalls Wasser hinzufügen.
Am besten serviert man Schweinefleisch in Sauerrahm mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Sie können einen Gemüsesalat anstelle einer Beilage einreichen.
In Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch in einem langsamen Kocher
Zusammensetzung:
- Schweinefilet - 0,6 kg;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Möhren - 0, 2 kg;
- Weizenmehl - 50 g;
- Sauerrahm - 0, 2 l;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Schweinefleisch in etwa gleich große Stücke geschnitten. Die Stücke sollten nicht zu klein oder zu groß sein, die optimale Größe beträgt 3 cm.
- Zwiebeln und Möhren schälen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Möhre reiben. Schön in der fertigen Schale sieht aus wie Karotten, gerieben für koreanische Salate.
- Gießen Sie Öl in die Schüssel des Multikochers, geben Sie das Rindfleisch hinein und schalten Sie den Bratmodus für 15 Minuten ein. Wenn Sie mit dem Multikocher ein Produkt auswählen können, wählen Sie dementsprechend Fleisch.
- Nach 7-8 Minuten des Programms, stoppen Sie es, fügen Sie Zwiebeln mit Karotten hinzu, mischen Sie, nach 5 Minuten Arbeit am Multikocher, salzen Sie, würzen Sie das Fleisch, fügen Sie Mehl hinzu, gießen Sie 50 ml Wasser hinzu und lassen Sie dann den Multikocher das Programm beenden.
- Sauerrahm hinzufügen, alles umrühren. Wenn Sauerrahm sehr dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Das Löschprogramm für eine Stunde einschalten.
Schweinefleisch, das in einem langsamen Kocher gedünstet wird, ist nicht schlechter als in einer Pfanne gekocht.
Schweinefleisch in einer cremigen Knoblauchsauce
Zusammensetzung:
- Schweinefleisch - 0, 6-0, 7 kg;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Mehl - 50 g;
- Sauerrahm - 0, 2 kg;
- Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
- Salz zum Abschmecken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Herstellungsverfahren:
- Bereiten Sie das Schweinefleisch vor, indem Sie es waschen und in gleich große Stücke schneiden.
- Schneiden Sie die abgezogene Hälfte in Halbringe.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit Sauerrahm, Salz und Pfeffer mischen.
- Das Schweinefleisch in Butter braten, bis es halb gegart ist. Es ist nicht notwendig, viel Öl hinzuzufügen, da Schweinefleisch Fett enthält, das beim Braten herausgeschmolzen wird.
- Zwiebel hinzufügen und Fleisch 10 Minuten braten, vergiss nicht, es zu mischen.
- Das Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, damit es das Schweinefleisch vollständig bedeckt, den Eintopf für eine halbe Stunde stellen.
- In einer trockenen Pfanne das Mehl erhitzen, bis es dunkel wird.
- Sauerrahm hinzufügen, mischen. Kochen Sie ein paar Minuten.
- Sauerrahmsauce über das Schweinefleisch geben und umrühren. Fleisch 10 Minuten in der Sauce dünsten.
Bevor du das nach diesem Rezept gegarte Schweinefleisch auslegst, solltest du es ein wenig aufbrauchen. Servieren Sie dieses Gericht mit einer beliebigen Beilage und streuen Sie es mit gehacktem Grün. Sehr gut für Koriander.
Schweinefleisch in Sauerrahm und Kartoffeln
Zusammensetzung:
- Schweinefilet - 0,5 kg;
- Bouillon - 1 l;
- Kartoffeln - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Karotten - 100 g;
- Stangensellerie - 50 g;
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Sauerrahm - 100 g;
- Milch - 100 ml;
- Zucker - 5 g;
- Salz zum Abschmecken;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
- Pflanzenöl - 25 ml;
- Mehl - 20-25 g.
Herstellungsverfahren:
- Schneiden Sie das Schweinefleisch wie Rindfleisch-Stroganoff-Fleisch.
- Den Knoblauch fein hacken.
- Den Knoblauch in einer Pfanne anbraten, intensiv rühren, das Fleisch hineingeben und 10 Minuten braten.
- Zwiebel, Karotte und Sellerie in kleine Stücke schneiden. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Gemüse zum Schweinefleisch geben, die Brühe gießen.
- Wenn die Brühe zu kochen beginnt, salzen und pfeffern Sie das Gericht, bedecken Sie es mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze und löschen Sie es für 20 Minuten.
- Milch mit Mehl mischen, Schweinefleisch einfüllen.
- Sauerrahm, Zucker hinzufügen und mischen.
- Eintopf rühren, bis die Sauce dicker wird.
Mit Kartoffeln in Sauerrahm gedünstetes Schweinefleisch ist ein unabhängiges Gericht ohne Beilagen.
Schweinefleisch mit Pilzen gedünstet
Zusammensetzung:
- Schweinefilet - 0,5 kg;
- Pilze - 0, 2 kg;
- Tomaten - 0,5 kg;
- Sojasauce - 100 ml;
- Sauerrahm - 100 ml;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Zwiebeln - 100 g;
- bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Pfeffer nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
- Pilze kochen, in kleine Stücke schneiden.
- Schweinefleisch in Streifen schneiden.
- Geschälte Tomaten, in Würfel geschnitten.
- Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden.
- Knoblauch hacken.
- Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten mit heißem Öl in eine Frittierpfanne geben. Unter dem Deckel 10 Minuten löschen.
- Schweinefleisch in die entstandene Sauce geben, mit Sojasauce abdecken und eine weitere Viertelstunde schmoren lassen.
- Pilze und Paprika hinzufügen, Paprika-Schweinefleisch hinzufügen und saure Sahne darauf geben. Eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit diesem Rezept wird ein Schweinefleischgericht schnell gegart. Es wird mit jeder Beilage kombiniert: mit Kartoffeln, Nudeln, Reis, Buchweizen. Außerdem kann es als eigenständiges Gericht serviert werden.
