Rosa Lachskoteletts

Lachsfisch gehört zu den nützlichsten Meeresfrüchten. Es enthält viele essentielle mehrfach ungesättigte Säuren, nützliche Spurenelemente und Proteine. Der niedrige Energiewert solcher Produkte ermöglicht es den Diäten, sie in das Menü aufzunehmen. Fasten Menschen bevorzugen diese Snacks auch oft. Rosa Lachs ist einer der am besten zugänglichen Vertreter der Lachsfamilie. Es unterscheidet sich von anderen Fischarten nicht nur durch seinen relativ niedrigen Preis, sondern auch durch seinen niedrigen Kaloriengehalt. Aber gerade weil dieses Produkt keinen hohen Fettgehalt hat, riskieren viele Hausfrauen nicht das Kochen von Lachskoteletts, weil sie der Meinung sind, dass sie trocken austreten. Ängste sind vergebens: Mit der richtigen Zubereitung ist dieses Gericht zart und saftig.

Merkmale des Kochens

Fischkoteletts werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Es ist sogar einfacher, sie aus rosa Lachs als aus Flussfisch herzustellen: Das Fleisch enthält weniger Knochen, ist zart und saftig. Die rosafarbene Farbe des Fleisches macht rosa Buckelpastetchen besonders appetitlich. Sie behalten diese Produkte und den einzigartigen Geschmack, der für Lachs charakteristisch ist. Die Kenntnis verschiedener Eigenschaften des Kochens von rosa Lachs-Frikadellen erleichtert jedoch die Aufgabe und macht das Ergebnis vorhersehbar.

Gerichte aus frischem Fisch sind schmackhafter, aber gefrorener rosa Lachs oder seine Filets werden häufiger verkauft. Sie können Tiefkühlprodukte für Schnitzel kaufen. Die Hauptsache ist, ihm die Möglichkeit zu geben, im Kühlschrank aufzutauen, um einen starken Temperaturabfall zu vermeiden.
Im Verkauf sind ganze rosa und fertige Filets zu finden. Wenn Sie nicht über die Fähigkeiten der Primärverarbeitung von Fisch verfügen, sollten Sie die zweite Option vorziehen. Wenn diese Aufgabe Sie nicht erschreckt, ist es günstiger, ganzen Fisch zu nehmen. Es wird nicht schwierig sein, es zu Hause in Filets zu schneiden, und mit etwas Glück wird Ihre Arbeit mit einer ordentlichen Menge rotem Kaviar belohnt.
Das rosa Lachsfilet kann mit einem Fleischwolf, Mixer oder manuell zerkleinert werden. Bei der Verwendung von Küchengeräten sind Schnitzel zarter, besonders wenn Sie die Füllung zweimal durchlaufen. Wenn Sie das rosa Lachsfilet mit einem Messer hacken, werden die Koteletts saftiger. Welche Option Sie wählen, hängt von Ihrem Geschmack ab.
Um die Saftigkeit von Hackfleisch zu erhöhen, ist das Hinzufügen von Gemüse und Schmalz nicht verboten.
Koteletts werden besser in Form gehalten, wenn sie in einem Ei gerollt und dann in Paniermehl paniert werden. In manchen Fällen reicht die Panierung aus.
Schnitzel zu machen ist einfacher, wenn Sie Ihre Hände mit kaltem Wasser benetzen.
Braten Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze in einer ausreichenden Menge kochendem Öl. Wenn sie auf beiden Seiten mit einer appetitlichen Kruste bedeckt sind, wird das Feuer vermindert, die Pfanne wird 5 Minuten lang mit einem Deckel und gedünsteten Koteletts bedeckt. Wenn Sie zu diesem Zeitpunkt in einer Pfanne eine kleine Brühe oder Sauce gießen, werden die Produkte saftiger.

Rosa Lachskoteletts können nicht nur in einer Pfanne gekocht werden. Sie werden für ein paar gekocht, im Ofen gebraten. Bei einer großen Anzahl von Rezepten können Sie eine Option nach Ihren Wünschen auswählen.

Das klassische Rezept für rosa Lachsfleischbällchen

Zusammensetzung:

Lachsfilet - 1 kg;
Hühnerei - 1 Stück;
Zwiebeln - 150 g;
Schmalz - 100 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Salz, Pfeffer, Grünzeug - zum Abschmecken;
Paniermehl, Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.

Herstellungsverfahren:

Lachsfilet zweimal in Scheiben geschnitten durch einen Fleischwolf.
Zwiebel schälen, klein schneiden, mit dem gehackten Fisch mischen.
Fett mit einem Mixer oder Fleischwolf zerquetschen.
Zerdrücke den Knoblauch mit einer Handpresse.
Die Grüns mit einem Messer fein hacken.
Knoblauch, Schmalz und Kräuter zum Hackfleisch geben, gut mischen.
Brechen Sie ein Ei in eine Schüssel mit Hackfleisch, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Rühren
Fügen Sie einige Cracker hinzu und kneten Sie das Hackfleisch, um es dick und dickflüssig zu machen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Feuchte deine Hände mit Wasser an, mache Schnitzel und rolle sie in Paniermehl. Stellen Sie die Pfanne in einem kurzen Abstand voneinander auf.
Bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf jeder Seite kochen.
Füge warmes Wasser hinzu, bedecke die Pfanne mit einem Deckel und reduziere die Hitze. 10 Minuten löschen.

Rosa Lachskoteletts werden normalerweise mit einer Beilage serviert. Gut geeignet für Kartoffelpüree, Reis. Das Gericht kann mit Sauerrahm oder einer beliebigen Sauce für Fischgerichte ergänzt werden.

Rosa Lachskoteletts in Tomatensauce

Zusammensetzung:

Lachsfilet - 1 kg;
Hühnerei - 3 Stück;
Weißbrot - 150 g;
Milch - 100 ml;
bittere Paprika - 50 g;
tomaten - 0,6 kg;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Knoblauch - 3 Nelken;
Zucker - 10 g;
Brotkrumen - wie viel wird gehen;
Koriandergrüns - 30 g;
Dill - 30 g;
frische Petersilie - 30 g;
trockener Weißwein - 150 ml;
olivenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Zwiebeln schälen, eine Zwiebel mit einem Fleischwolf oder Mixer hacken, den Rest hacken.
Den rosa Lachs mit einem Fleischwolf oder mit einem Messer fein hacken.
Mischen Sie Fisch mit einer Zwiebelmühle.
Mit Milch getränkten Laib dazugeben, auspressen und in einem Fleischwolf zermahlen.
Zerbrich 2 Eier in eine Schüssel, knete das Hackfleisch. Für eine Weile im Kühlschrank reinigen.
Die Grüns und den Knoblauch mit einem Messer fein hacken.
Die Tomaten schneiden, 3 Minuten in kochendes Wasser legen, mit einem Skimmer entfernen und abkühlen lassen. Abziehen, in 4 Teile schneiden, die Dichtungen im Bereich des Vorbaus entfernen. Die Tomaten mit einem Mixer schlagen oder mit einem Fleischwolf zerdrücken.
Tomatenpüree mit Salz, Gewürzen, Knoblauch und Kräutern mischen.
50 ml Olivenöl in die Pfanne gießen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln darin goldbraun braten.
Wein hinzufügen und warten, bis er fast vollständig verdampft ist.
Tomatenpüree hinzugeben, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.
Eine neue Portion Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen. Formen Sie die Koteletts, rollen Sie sie in ein geschlagenes Ei, dann in Paniermehl, blättern Sie auf beiden Seiten in kochendem Öl. Es ist nicht notwendig, zur Bereitschaft zu bringen, es genügt zu warten, bis die Kruste erscheint.
Die Pasteten in eine Auflaufform geben, über die Soße gießen und in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
15 Minuten kochen.

Rosa Lachskoteletts in Tomatensauce sind weich, saftig und duftend. Vergessen Sie beim Servieren auf dem Tisch nicht, die Soße zu gießen, in der sie gekocht wurden.

Rosa Lachskoteletts lassen sich leicht zubereiten. Es kostet nicht viel Geld, es ist nahrhaft und lecker.