Hühnerrisotto

Die italienische Küche zeichnet sich durch die großzügige Verwendung von Gemüse, Reis und Nudeln, Fisch, Meeresfrüchten und Geflügelfleisch aus. In Italien essen Rindfleischbewohner selten Schweinefleisch - und noch weniger. Daher wird dieses traditionelle Gericht der italienischen Küche als Risotto meistens mit Gemüse, Pilzen, Meeresfrüchten und Hähnchenfilets zubereitet. Hühnerrisotto ist ein herzhaftes Gericht, das nach einem einzigartigen Rezept aus Reis hergestellt wird. Danach wird der Reis in Butter gebraten. Die Einzigartigkeit der Technologie ist nicht darauf beschränkt. Bevor Sie mit dem Kochen von Hühnerrisotto beginnen, müssen Sie sich mit den Funktionen der Technologie vertraut machen.

Merkmale des Kochens

Im Norden Italiens werden Hostess-Risottos mindestens einmal pro Woche gekocht, und sie sehen nichts Kompliziertes. Wenn wir also die Besonderheiten des Kochens dieses Gerichts studieren und es einfach in die Praxis umsetzen, werden unsere Landsleute damit keine Schwierigkeiten haben.

Das Hauptgeheimnis ist die Verwendung von geeignetem Reis. Es muss eine starke Stärkesorte sein. Dazu gehören italienische Sorten Arborio, Carnaroli, Vialone Nano. Wenn Sie eine dieser Reissorten nicht erhalten können, können Sie sie durch eine andere Sorte Rundkornreis ersetzen, die auch eine Menge Stärke enthält.
Ein wichtiges Merkmal der Risotto-Kochtechnologie ist, wie bereits erwähnt, das Rösten in der ersten Kochstufe. In Norditalien wird zu diesem Zweck am häufigsten Butter verwendet, in anderen Regionen wird sie manchmal mit Olivenöl gemischt oder durch Olivenöl ersetzt. Natürlich können Sie auch ein anderes Pflanzenöl verwenden, der Geschmack ist jedoch nicht derselbe.
In der zweiten Stufe des Risotto-Kochens mit Hühnchen oder anderen Zutaten wird Reis in trockenem Weißwein gekocht, bis Alkohol teilweise in Reis aufgenommen und teilweise verdampft ist.
Im nächsten Schritt wird Reis in Wasser oder Brühe gekocht. Es ist wünschenswert, dass die Flüssigkeit warm ist. Hühnerbrühe eignet sich am besten zum Kochen von Hühnerrisotto. Geschmackvoller wird es, wenn Sie es selbst aus Geflügel zubereiten, jedoch nicht in Würfeln.
Es ist nicht notwendig, die gesamte Brühe auf einmal zuzugeben, da in diesem Fall der Reis gekocht wird und im Risotto innen etwas untergegart sein sollte. Daher wird die Brühe portionsweise zugegeben und Reis darin gekocht, wobei ständig gerührt wird, bis die Brühe vollständig aufgenommen ist. Erst danach wird der nächste Teil vorgestellt. Und so lange, bis die Brühe vorbei ist.
Die erforderliche Brühemenge für Risotto lässt sich leicht berechnen: Pro 100 g trockenem Reisgetreide werden 0,5 l Brühe benötigt.
Wenn Risotto mit Hühnchen oder anderen Lebensmitteln hergestellt wird, werden diese normalerweise in einer anderen Pfanne gebraten und erst mit der letzten Portion Brühe mit Reis kombiniert.
Risotto wird häufig mit Zwiebeln und anderem Gemüse sowie Käse beigemischt. Es ist vorzuziehen, die Zwiebel fein zu schneiden, da ihre großen Stücke die Schüssel nicht verzieren. Käse wird so klein wie möglich gerieben und ganz am Ende des Kochens hinzugefügt. Bevorzugt werden harte Käsesorten, insbesondere Parmesan.
Um dem Risotto einen schönen cremigen Geschmack zu verleihen, kann im letzten Kochschritt Butter oder Fettcreme hinzugefügt werden.

Es gibt viele Rezepte für Hühnerrisotto, die sich deutlich voneinander unterscheiden können. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, sollten Sie daher die Empfehlungen, die jedem einzelnen Rezept beiliegen, nicht ignorieren.

Das klassische Rezept für Hühnerrisotto

Zusammensetzung:

Reis - 0, 2 kg;
Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Hühnerbrühe - 1 l;
trockener Weißwein - 0, 2 l;
Safran - auf der Spitze eines Messers;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
Knoblauch - 2 Nelken;
Lorbeerblatt - 2 Stück;
Parmesankäse - 150 g;
Olivenöl - 150 ml;
Butter - 50 g;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Hähnchenbrustfilet abspülen, mit Wasser in einer Menge von 1, 2 Litern füllen. Zünde das Feuer an. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den Schaum und geben Sie nach dem Reinigen zwei kleine Zwiebeln in die Pfanne. Wenn gewünscht, können Sie Petersilienwurzel und Sellerie, Karotten, hinzufügen, die nicht im Rezept aufgeführt sind. Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie weitere 10 Minuten und nehmen Sie das Hühnerfilet aus der Pfanne, belasten Sie die Brühe.
Das Filet abkühlen und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.
Die restlichen Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Am besten gießen Sie in einer tiefen Pfanne das restliche Olivenöl. Legen Sie die Zwiebel hinein und braten sie bei schwacher Hitze, bis sie weich und fast durchlässig ist.
Den Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel geben. Nach 2-3 Minuten den Reis in die Pfanne geben.
Braten Sie den Reis unter ständigem Rühren 5 Minuten lang.
Den Wein in den Reis gießen und darin kochen.
Wenn der Geruch von Alkohol nicht mehr spürbar ist, füge ein Glas Brühe hinzu. Wenn es in den Reis aufgenommen wird, geben Sie eine neue Charge Brühe ein und fahren Sie fort, bis die Brühe vollständig ist. Der Reis muss zu dieser Zeit ständig gerührt werden.
Hähnchenstücke mit der letzten Portion Brühe in die Pfanne geben. In derselben Brühe Brühe müssen Sie Safran hinzufügen, was dem Gericht eine charakteristische gelbe Tönung verleiht.
Wenn das Risotto fertig ist, bestreuen Sie es mit geriebenem, geriebenem Käse, legen Sie dünne Butterscheiben darauf und mischen Sie es gut.

Hühnerrisotto, das nach dem klassischen Rezept der italienischen Küche zubereitet wird, dürfte niemanden gleichgültig lassen.

Hühnerrisotto in einem langsamen Kocher

Zusammensetzung:

Hühnerfilet - 0, 4 kg;
Reis - 0, 2 kg;
Hühnerbrühe - 0,5 l;
Creme - 100 ml;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 2 Nelken;
Parmesan oder anderer Hartkäse - 100 g;
Olivenöl - 100 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Hähnchenfilet waschen, trocknen und in kleine Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Geschälte Karotten, gehackt, fein gerieben mit schmalen Löchern.
Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
In die Multikocherschale Öl einfüllen. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Frying“ auswählen. Wenn sich auf Ihrem Gerät kein solches Programm befindet, können Sie das Backprogramm verwenden.
Knoblauchplatten in Butter geben und 5 Minuten braten. Den Knoblauch aus dem Öl nehmen.
Ohne den Slow-Cooker auszuschalten und den Garmodus nicht zu ändern, Zwiebeln und Karotten hineinstellen. Braten Sie sie an, bis das Gemüse weich ist. Es dauert ungefähr 5 Minuten.
Hähnchenfiletstücke hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit müssen die Hühnchenteile ein paar Mal gemischt werden.
Schalten Sie den Multicooker vorübergehend aus. Legen Sie den gewaschenen Reis hinein. Die Sahne hinzugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken, mischen. Vergessen Sie nicht, dass die Brühe bereits salzig ist, so dass Sie nicht viel Salz brauchen, vielleicht können Sie darauf verzichten.
Brühe einfüllen, unterer Deckel. Aktivieren Sie das Programm "Reis" oder ein ähnliches Programm ("Pilaw", "Porridge"). Stellen Sie den Timer auf 30 Minuten ein.
Geriebenen Käse hinzufügen, mischen und 10 Minuten im Heizmodus lassen.

Das Kochen eines Hühnerrisotto in einem langsamen Kocher ist nicht schwierig, es erfordert ein Minimum an Anstrengung von der Gastgeberin und sie muss nicht lange am Herd stehen, während sie Reis rührt.

Hühner-Gemüse-Risotto

Zusammensetzung:

Hähnchenschenkel - 0, 4 kg;
Reis - 0, 3 kg;
bulgarischer pfeffer - 0, 25 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Tomaten - 0, 3 kg;
Zitrone - 0,15 Stück;
Hühnerbrühe - 1 l;
Karotten - 150 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Olivenöl - 100 ml;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kochbrühe aus Hühnerbeinen mit einer Zwiebel und Karotte, Salz und Gewürzen kochen. Brühe belasten. Hühnerbeine abkühlen, Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl braten.
Restliche Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Pfeffer waschen, Stiel abschneiden, Samen entfernen, Fleisch in kleine Quadrate von etwa 0,5 cm schneiden.
Die Tomaten kochen, schälen, in Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Legen Sie die Zwiebel mit Knoblauch hinein und braten Sie sie 3-4 Minuten in einem ruhigen Feuer.
Pfeffer dazugeben und für die gleiche Menge braten.
Die Tomaten dazugeben, Salz und Pfeffer hinzufügen, dünn geschnittene Zitrone darauf geben. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und schmoren Sie das Gemüse 5 Minuten lang.
Das Huhn auf das Gemüse setzen, den Reis darauf legen. Gießen Sie die ganze Brühe. Abdecken und kochen, gelegentlich umrühren, bis die Brühe verdampft ist.

Nach diesem Rezept wird Hühnerrisotto etwas anders als die traditionelle Technologie gekocht, aber es ist gleichermaßen lecker.

Hühnerrisotto ist ein herzhaftes und sehr schmackhaftes Gericht der italienischen Küche, das von jeder Gastgeberin zubereitet werden kann. Sein Geschmack und sein Aroma lassen kaum jemanden gleichgültig.

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