Wie man Kartoffelstärke herstellt

Wie man Kartoffelstärke herstellt

Kartoffelstärke ist im Haushalt sehr wichtig. Ohne sie ist es fast unmöglich, Gelee zu kochen. Es wird zum Füllen von Knödeln, Pasteten und Pasteten hinzugefügt, damit es zähflüssiger wird und den Teig nicht durchnässt. Es wird in den Teig selbst gelegt, damit es zarter und bröckeliger wird. Es kann auch nützlich sein für Stärkehalsbänder und Unterwäsche sowie für lustige Experimente mit dem Kind (bei Kontakt mit Jod wird dieses Produkt blau). Es ist schwierig, es als ein knappes Produkt zu bezeichnen: Es kann in fast jeder Filiale in der Lebensmittelabteilung gekauft werden und ist kostengünstig. Wenn Sie jedoch Kartoffeln verloren haben oder häufig mit rohen Kartoffeln gefüllte Pfannkuchen und Knödel zubereiten, sollten Sie lernen, wie Sie Kartoffelstärke zu Hause herstellen. Kartoffeln jeder Sorte und Qualität, einschließlich Frost- oder Fäulnis, die Sie nicht essen werden, sind für die Zubereitung geeignet.

Merkmale des Kochens

Selbst eine beginnende Gastgeberin kann Kartoffelstärke kochen. Dieser Prozess ist lang, aber nicht kompliziert. Der Koch muss nicht lange aktiv sein, nur 30 bis 40 Minuten, wenn er Stärke aus 2 kg Kartoffeln macht. Die restliche Zeit wird die Stärke ohne ihre Beteiligung zubereitet. Das Wissen um die wichtigsten technologischen Funktionen erspart Ihnen Fehler und ermöglicht Ihnen ein Qualitätsprodukt, das sicherlich verwendet werden kann.

  • Wie bereits erwähnt, eignen sich Kartoffeln jeder Qualität für Stärke, aber wenn Sie faulige oder verdorbene Kartoffeln verwenden, müssen Sie sie nicht nur schälen, sondern auch beschädigte Bereiche von den Knollen abschneiden und die Augen entfernen. Selbst eine hochwertige Kartoffel reicht aus, um sie mit einem Schäler zu waschen und abzuziehen.
  • Durchschnittlich werden aus 1 kg Kartoffeln etwa 40 g Stärke gewonnen. Die genaue Zahl hängt von Alter und Sorte der Kartoffeln ab. Junge Knollen haben keine Zeit, sich mit einer großen Menge dieser Substanz zu versorgen. Um Stärke zu erhalten, ist es also günstiger, reife Kartoffeln zu verwenden.
  • Um Stärke herzustellen, hacke die Kartoffeln. Wenn Sie vorhaben, Pfannkuchen damit zu kochen, empfiehlt es sich, ihn mit einer Reibe mit kleinen oder mittleren Löchern zu mahlen. Wenn Sie Kuchen für Kartoffelpüree verwenden oder wegwerfen, ist es sinnvoll, die Aufgabe, Kartoffeln mit einem Fleischwolf zu zerkleinern, zu vereinfachen. Wenn Sie etwas Stärke benötigen, können Sie die Kartoffeln mit einem Mixer zerkleinern, in kleine Würfel schneiden und in kleine Portionen in den Krug der Einheit legen.
  • Die zerstoßenen Kartoffeln werden mehrmals gewaschen, um so viel Stärke wie möglich zu entfernen, und dann auspressen. Wenn Sie jedoch Kartoffeln zum Kochen von Pfannkuchen verwenden möchten, funktioniert diese Methode nicht, da mindestens ein Teil der Stärke der Kartoffel selbst überlassen werden sollte. Dann werden die gehackten Kartoffeln auf ein Sieb gegeben, ausgepresst und die Stärke selbst gewaschen, die zusammen mit gepresstem Kartoffelsaft in eine Schüssel gegeben wird.
  • Wasche die Stärke mit Wasser aus, warte darauf, dass das Sediment herausfällt, gieße das Wasser aus und gieße eine neue Portion Wasser ein. Bei dieser Methode ist es jedoch oft schwierig, die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Dann kann es durch ein Sieb gefiltert werden, das sich auf dem Boden eines dünnen Tuches befindet.
  • Der trockene Rückstand, der nach dem Waschen der Kartoffeln und dem Filtern der daraus abgelassenen Flüssigkeit erhalten wird, ist Stärke. Für geschäftliche Zwecke kann es sofort verwendet werden, für eine langfristige Lagerung und Verwendung im Gebäckgeschäft muss das Produkt jedoch getrocknet werden. Streichen Sie es auf Folie oder Sperrholz und lassen Sie es mehrere Stunden in einem trockenen Raum. Wenn es so aussieht, als ob die Stärke trocken geworden ist, müssen Sie sie mit den Händen zerbröckeln und weitere 2-3 Tage ruhen lassen, bis sie vollständig trocken sind.
  • Sie können die Stärke auch im Ofen trocknen. Diese Methode eignet sich jedoch nur, wenn Sie die Temperatur im Ofen auf 30 bis 40 Grad einstellen können. Die meisten Platten unterstützen eine solche niedrige Temperatur nicht, und bei höheren Temperaturen wird Stärke zu einer Paste.
  • Nachdem die Stärke vollständig trocken ist, muss der Nudelholz gerollt oder zerdrückt werden, um die Klumpen zu zerkleinern und das Produkt fließfähiger zu machen. Vor der Verwendung von hausgemachter Stärke für die Zubereitung von Süßwaren schadet das Mahlen mit einer Kaffeemühle nicht.

Stärke sollte in einem luftdichten Behälter an einem trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden.

Die fertige Stärke hat eine weiße oder leicht gelbliche Farbe. Beides ist normal.

Ein wirtschaftliches Rezept für hausgemachte Stärke

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 2 kg;
  • Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Gute Kartoffeln waschen und schälen.
  • Mahlen Sie es auf einer Reibe - auf der rauesten Seite, auf der Sie normalerweise Kartoffeln für Pfannkuchen reiben.
  • Lege ein Sieb über eine Schüssel oder einen kleinen Topf, kippe die gehackten Kartoffeln zusammen mit dem Saft, der daraus gewonnen wurde.
  • Lassen Sie die Kartoffeln 20 Minuten auf einem Sieb liegen, damit die überschüssige Flüssigkeit aus dem Glas abgelassen wird. Drücken Sie sie leicht zusammen.
  • Die Kartoffeln in eine saubere Schüssel geben. Wenn Sie Eier, Salz, Pfeffer und Mehl hinzufügen, verwandeln Sie ihn in einen Pfannkuchenteig.
  • Von der Schüssel, die die Flüssigkeit aus den Kartoffeln abtropfen ließ, die obere Wasserschicht vorsichtig ablassen. Unten sehen Sie ein Sediment, dessen Farbe noch weit von Weiß entfernt ist.
  • Füllen Sie dieses Sediment mit klarem Wasser. Warten Sie 15-20 Minuten, bis die Stärke wieder auf den Boden fällt.
  • Lassen Sie das Wasser erneut von der Stärke ab, Ärger mit reinem Wasser. Wiederholen Sie die Bearbeitung, bis der Niederschlag weiß wird.
  • Flüssigkeit mit Stärke durch ein dünnes Tuch oder Kaffeefilter abseihen.
  • Übertrage die Stärke auf das Folienblatt. Warten Sie 8 bis 12 Stunden und zerdrücken Sie dann die ausgetrocknete Stärke mit den Fingern, sodass sie zu kleinen Klumpen wird.
  • Die Stärke 2-3 Tage trocknen lassen.
  • Stärke mit Tolkushka zerdrücken, in einen Vorratsbehälter füllen und in den Küchenschrank stellen.

Dieses Rezept ist wirtschaftlich, da die Stärke übrigens aus der beim Zubereiten von Pfannkuchen aus der Kartoffel abgelassenen Flüssigkeit hergestellt wird. Viele Hausfrauen gießen diese Flüssigkeit einfach, anstatt Sediment daraus zu extrahieren und in pulverisierte Stärke umzuwandeln.

Kartoffelstärke mit einem Fleischwolf

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 2 kg;
  • Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Kartoffeln waschen, schälen. Augen und beschädigte Stellen entfernen. In kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf rollen.
  • Gehackte Kartoffeln, 1 l mit Wasser auffüllen. Nach 20 Minuten wird sie portionsweise durch ein Sieb gegeben und durch eine Pfanne ersetzt.
  • Gieße das Wasser erneut über die Kartoffeln, lass es stehen und gieße es in den gleichen Topf.
  • Warte eine halbe Stunde. Aus der Pfanne, in die das Wasser aus den Kartoffeln floss, gießen Sie die Flüssigkeit in eine andere Pfanne und leiten sie durch den Stoff.
  • Das verbleibende Sediment bei Bedarf mit einem Glas Wasser spülen und erneut mit einem Tuch oder Kaffeefilter abseihen.
  • Lege den Rückstand auf das Sperrholz und trockne es 3 Tage.
  • Brechen Sie die Stärke in Stücke und mahlen Sie sie mit einer Kaffeemühle.

Die fertige Stärke kann sofort für den vorgesehenen Zweck verwendet oder in einem Behälter gelagert werden.

Eine schnelle Möglichkeit, Kartoffelstärke herzustellen.

Zusammensetzung:

  • Kartoffeln - 2 kg;
  • Wasser - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Die Kartoffeln gut waschen, nicht schälen, in Stücke schneiden, durch einen Fleischwolf drehen.
  • Gieße zwei Liter Wasser über die Kartoffel und gib sie durch ein Sieb in eine Schüssel. Squeeze Verwerfen Sie den Kuchen, er ist nicht für die weitere Verwendung geeignet.
  • Warten Sie ungefähr 20 Minuten, bis sich die Stärke auf dem Boden festgesetzt hat. Lassen Sie das Wasser ab und füllen Sie es mit klarem Wasser. Durch den Stoff gehen.
  • Pergament auf ein Backblech legen, Stärke darauf legen.
  • Senden Sie den Ofen durch Einstellen der Mindesttemperatur (nicht höher als 40 Grad). Mehrere Stunden trocknen.

Diese Methode kann zeitsparend, aber nicht preislich genannt werden. Es ist nur für diejenigen geeignet, in deren Haus sich geeignete Küchengeräte befinden.

Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann Kartoffelstärke mit ihren eigenen Händen kochen. Diese Fähigkeit ist für diejenigen nützlich, die das Familienbudget sparen wollen. Die Fähigkeit, Kartoffelstärke herzustellen, kann für diejenigen notwendig sein, die weit weg von der Stadt leben, aber Gelee und andere Nahrungsmittel lieben, die ohne dieses preiswerte Produkt nicht zubereitet werden können.

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