Wenn es die Wahl zwischen zu Hause gekocht und gekocht gibt, wagen wir zu behaupten, dass kaum jemand das Erste wählen wird. Tatsache ist, dass unter den schönen Etiketten nicht immer wirklich nützliche und natürliche Produkte versteckt sind. Heute werden wir Käse kochen, diese Aufgabe ist zum Glück recht einfach.
Wir sind sicher, Sie sollten nicht erklären, was Käse ist, denn dieser weiche, salzige Käse eignet sich ideal für Kaffee-Sandwiches am Morgen und wird auch als hervorragende Zutat für Salate und Snacks angesehen. Aber der Käse ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nützlich - der Käse enthält die notwendigen Spurenelemente, Mineralien und Vitamine.
Mehrere Geheimnisse zur Herstellung von köstlichem Käse
- Ziegenmilchfett gilt als die klassische Zutat des Käses, aber wenn Sie es nicht geschafft haben, wird es die Kuh tun.
- Milch ist wünschenswert, hausgemacht zu verwenden, kann aber bei Bedarf durch pasteurisierte Milch ersetzt werden.
- Damit der Käse nicht unter dem Joch peroxidiert, sollte er in der heißen Jahreszeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Neben klassischen Zutaten (Milch, Salz und Sauerrahm) können Sie Gewürze (roten und / oder schwarzen Pfeffer), Pilze und Gemüse verwenden, um Käse herzustellen;
- Zum Kochen empfiehlt es sich, Glas oder Emailwaren mitzunehmen.
Weißkäse zu Hause. Klassisches Rezept
Sie benötigen:
- Milchfett - 1 Liter,
- saure Sahne (20%) - 3 EL. l.,
- Zitronensaft - 2 EL. l.,
- Salz - 1 Teelöffel,
- Wasser - 1 Tasse.
Garmethode
- Gießen Sie die angegebene Milchmenge in die Pfanne. Wir machen ein starkes Feuer.
- Sauerrahm hinzufügen. Rühren
- Sobald die Milch zu rollen beginnt, gießen Sie Zitronensaft hinein. Rühren Wir wärmen uns für eine Minute.
- Sieb mit Gaze bedeckt. Gießen Sie die resultierende Milchmasse. Nachdem die Molke entwässert ist (Sie können damit die Haare und die Haut des Gesichts pflegen), wickeln wir den Käse in ein Käsetuch, setzen ihn unter Druck und lassen ihn eine Stunde lang stehen.
- Den Käse schneiden und mit Salzlösung gießen, die aus der in der Zutatenliste angegebenen Salz- und Wassermenge hergestellt wurde. Nach 30 Minuten können Sie es versuchen. Lagern Sie Käse in einem luftdichten Behälter in Salzlake.
Ein weiteres einfaches Rezept für Feta-Käse. Sie können eine Probe in einer Stunde nehmen
Sie benötigen:
- milch - 3 liter,
- Essig (9%) - 3 EL. l.,
- Salz - 1 EL. l
Garmethode
- Milch zum Kochen gebracht. Fügen Sie Essig und Salz hinzu. Rühren 2-3 Minuten kochen lassen.
- Wir kippen die Masse in einem mit Gaze bedeckten Sieb zurück.
- Nachdem die Bruchmasse von überschüssiger Feuchtigkeit befreit ist, wickeln wir sie in Gaze ein und setzen sie unter Druck. 1 Stunde ruhen lassen.
- Den fertigen Käse in Stücke schneiden und probieren. Wenn Sie den Käse nach der Probe noch haben, ist es ratsam, ihn in der Salzsole zu lagern, die nach Erhalt der Bruchmasse übrig ist.
Das Originalrezept für hausgemachten Käse
Sie benötigen:
- Milch - 2 Liter,
- saure Sahne - 400 g,
- Kefir - 200 g,
- Hühnereier - 6 Stück,
- Salz - 2 EL. l
Garmethode
- Salz zu Milch geben. Wir zünden an. Warten auf Kochen.
- Eier mit Sauerrahm und Kefir schlagen. Die resultierende Mischung wird der Milch zugesetzt. Unter ständigem Rühren die Milch erneut zum Kochen bringen. In 5 Minuten erhalten Sie Quarkmasse und Molke.
- Das Sieb mit mehreren Schichten sauberer Gaze zusammenfalten und die Milch-Ei-Mischung ausschütten.
- Nach dem Glasserum wickeln wir den Käse in Gaze und legen ihn unter eine Presse. Achtung: Je schwerer die Ladung, desto enger wird der Käse.
- Nach 4-5 Stunden Käse, der nicht von Gaze befreit ist, einige Stunden im Kühlschrank lagern. Fertig, du kannst es versuchen!
käse mit gemüse
Sie benötigen:
- milch - 3 liter,
- Sauerrahm - 600 g,
- Kefir - 300 ml,
- Eier - 9 Stück,
- Salz - 3 EL. l.,
- frischer Dill - 1 kleines Bündel.
Garmethode
- Milch in eine für die Käseherstellung geeignete Pfanne geben. Wir salzen Wir zünden an.
- In kochender Milch geben wir die in den Schaum geschlagenen Eier ein.
- Sauerrahm und Kefir zur Milchei-Masse geben. Rühren
- Meine Grüns. Ablassen. Fein gehackt
- Mit Milch in einen Topf gießen. Kochen Sie weitere 5 Minuten. In dieser Zeit gerinnt die Milch und Molke bleibt zurück.
- Die Masse in einem Sieb, das in mehreren Schichten mit Gaze ausgelegt ist, neigen.
- Sobald die gesamte Flüssigkeit abgelassen ist, lege den Käse unter eine Presse. Ein paar Stunden gehen lassen. Nachdem wir den hausgemachten Sirup in den Kühlschrank geschickt haben, können Sie am Morgen eine Tasse Kaffee probieren!
Diätkäse mit Gewürzen
Sie benötigen:
- Kefir - 1 Liter,
- milch - 1 l,
- Eier - 6 Stück,
- Salz zum Abschmecken,
- Paprika - eine kleine Prise,
- Kreuzkümmel - an der Messerspitze,
- Knoblauch - 1 Gewürznelke,
- Grüns - 1 Bund.
Garmethode
- Gieße Milch und Kefir in die Pfanne und zünde sie an.
- Eier mit Salz schlagen und in Kefir gießen, ohne darauf zu warten, dass es kocht.
- Bringe die Kefir-Ei-Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen.
- Sobald sich die Bruchmasse gebildet hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
- Fügen Sie der gekühlten Mischung die angegebenen Gewürze hinzu, geben Sie Knoblauch und gehackte Gemüse durch eine Presse.
- Lehnen Sie die Masse in ein Sieb (vergessen Sie nicht, sie vorher mit Gaze zu bedecken) und warten Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit abgelaufen ist.
- Käse in Käsetuch einwickeln. Wir machen nachts Druck und morgens verwöhnen wir uns mit leckerem hausgemachtem Käse.
Wie man Käse mit Pepsin kocht
Pepsin ist das Hauptverdauungsenzym in Magensaft. Er ist für die Verdauung von Proteinen verantwortlich, indem er sie in einzelne Peptonen aufspaltet. Heute wird Pepsin in Supermärkten verkauft. Dies hilft Ihnen, köstlichen Käse zuzubereiten, da Milchgerinnungsenzyme Bestandteil dieses Produkts sind. Sie benötigen:
- hausgemachte Milch - 3 Liter,
- Pepsin - an der Spitze eines Messers,
- Salz - 1 EL. l.,
- Wasser - 1 l.
Garmethode
- Erhitze die Milch auf 30 Grad.
- Pepsin in etwas Wasser auflösen und unter ständigem Rühren in die Milch gießen.
- Nachdem die Milch gekürzt wurde, entferne sie von der Hitze. Gib cool.
- Kühle die Masse mit Gaze ab. Nachdem die Molke abgelassen wurde, wickeln Sie die Masse in Gaze ein und legen Sie sie unter eine Presse.
- Der zubereitete Käse wird in eine Salzlösung gegeben, zu deren Herstellung Salz in der in der Zutatenliste angegebenen Wassermenge aufgelöst wird. Nach 2 Stunden ist der Käse verzehrfertig. Guten Appetit!
Jetzt kannst du zu Hause Käse herstellen. Wir empfehlen jedoch, solche Käsemänner nicht zu missbrauchen, die an Erkrankungen der Nieren, Kreislauforgane, Bauchspeicheldrüse, Magen, des Nervensystems sowie der Leber und der Gallenwege leiden.
