Gebratener Zackenbarsch

Obwohl der Grouper der Schwager seines Namensvetters sein muss, unterscheidet er sich in Aussehen und Struktur. Was sie verbindet, ist das Vorhandensein scharfer Flossen.

Beim Wolfsbarsch sind die Strahlen der oberen Flosse mit Giftdrüsen ausgestattet, deren Injektion Entzündungen verursachen kann, die die Wirte vom Kauf dieses Fisches abhalten. Sie müssen jedoch nur die Flossen entfernen, bevor Sie mit dem Reinigen und Ausnehmen beginnen. Danach ist der Fisch vollkommen sicher.

Darüber hinaus hat Wolfsbarsch ein sehr schmackhaftes, zartes Fleisch. Er hat auch praktisch keinen spezifischen Geruch, der mit vielen Meeresfischen ausgestattet ist.

Es gibt nur wenige Knochen im Wolfsbarsch, daher sind diejenigen, die viel über diesen Fisch wissen, gerne kochen, schmoren, backen und natürlich braten.

Barsch kann ganz gebraten werden, wenn er in die Pfanne gelegt wird, oder in Portionen geschnitten.

Vor dem Braten wird dieser Fisch in Mehl gewürzt, Paniermehl gemahlen, im Teig oder ohne gekocht.

Damit der Fisch beim Braten nicht auseinanderfällt oder an der Pfanne haftet, wird er zunächst 20-40 Minuten in der Marinade mit Gewürzen und Gewürzen aufbewahrt. Gewürze können Sie nach Ihrem Geschmack wählen oder das fertige Gewürz für Fisch verwenden, das in jedem Geschäft verkauft wird.

Gebratener Wolfsbarsch in Panade

Zutaten:

Wolfsbarsch - 2-4 kleine Schlachtkörper;
Mehl - 50 g;
Salz;
schwarzer pfeffer;
Pflanzenöl - 40 g.

Garmethode

An der Stange die Flossen schneiden. Schälen Sie es ab, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf ab. Entfernen Sie die Innenseiten und den schwarzen Film, der die Innenseite des Fisches bedeckt. Gründlich abspülen, Feuchtigkeit mit Papiertüchern abtupfen.
Fisch mit Salz und Pfeffer einreiben und 15 Minuten ziehen lassen.
Mehl einrollen, überschüssiges Mehl abschütteln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie den Fisch. Wenn die Unterseite mit einer appetitlichen Kruste bedeckt ist, drehen Sie die Karkasse mit einem Spatel auf die andere Seite und bringen Sie sie in Bereitschaft.

Gebratener Wolfsbarsch mit Zwiebeln

Zutaten:

Wolfsbarsch - 2-4 kleine Schlachtkörper;
Mehl - 40 g;
gewürz für fische - 5 g;
Pflanzenöl - 50 g;
Zwiebeln - 150 g.

Garmethode

Barsch säubern, aushöhlen, waschen, trocknen. In große Stücke schneiden.
Fisch mit Fisch würzen, 20 Minuten marinieren lassen.
Zwiebel in Halbringe schneiden. Rettung auf Öl.
Tauchen Sie den Fisch in Mehl. Das Öl in einer anderen Pfanne erhitzen. Braten Sie den Fisch auf einer Seite goldbraun. Drehen Sie die Fischstücke auf die andere Seite. Mit gebräunten Zwiebeln bestreuen. Schließen Sie den Deckel.
Bei mäßiger Hitze Barsch zur Bereitschaft bringen.

Gebratener Wolfsbarsch mit Zitronensaft

Zutaten:

Wolfsbarsch - 2-4 Schlachtkörper (je nach Größe);
Salz;
weißer Pfeffer - Prise;
Pflanzenöl - 40 g;
Zitronensaft - 40 ml.

Garmethode

Reinige den Fisch, nimm ihn heraus, wasche ihn, warte, bis alles Wasser abgelaufen ist. In große Stücke schneiden.
In eine Schüssel geben, mit Salz und weißem Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen. 25 Minuten marinieren lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie den Fisch. Bei einem großen Feuer braten Sie es zuerst auf einer Seite, dann auf der anderen Seite. Der letzte Schliff ist, den Fisch wieder auf die erste Seite zu legen, nur eine Minute lang braten; dann wird es sicher knusprig werden.

Gebratener Seebarsch: Filet in Teig

Zutaten:

Wolfsbarsch - 2-4 Schlachtkörper;
Eier - 2 Stück;
Milch - 70 g;
Mehl - 150-170 g;
Salz;
pfeffer;
Pflanzenöl - 100 g;
Zitronensaft - 25 ml.

Garmethode

Reinige jede Schuppenwaage von den Schuppen, schneide die Flossen mit einer scharfen Schere ab, ziehe den Bauch ab, schneide den Kopf ab. Unter fließendem kaltem Wasser waschen. Fleck mit Servietten, um Feuchtigkeit zu entfernen. Den Fisch vorsichtig in zwei Hälften schneiden. Schneiden Sie vom First und den Filetrippen ab.
In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen, mischen. Kühlen Sie 20 Minuten lang.
In einer Schüssel die Eier zerbrechen, mit einer Gabel schlagen, Milch und Mehl hinzufügen. Salzen es Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Der Teig sollte genauso ausfallen wie bei den Pfannkuchen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Nehmen Sie ein Stück Filet, tauchen Sie es zuerst in einen Teig und legen Sie es in die Pfanne. Auf beiden Seiten in Butter braten, bis sie goldbraun erscheint.
Legen Sie den Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzulassen.

Gebratener Wolfsbarsch in Teig mit Sojasauce

Zutaten:

großer Seebarsch - 800 g;
Sojasauce - 20 g;
Eier - 2 Stück;
gemahlene Cracker - 3 EL. l.
Salz;
schwarzer pfeffer;
Pflanzenöl - 80 g.

Garmethode

Barsch, Darm rein. Schneiden Sie den Kopf ab. Spülen und trocknen Sie den Fisch gründlich. Schneiden Sie die Karkasse entlang der Wirbelsäule in zwei Hälften. Schneiden Sie die Filets zusammen mit der Haut. Schneiden Sie es in praktische Portionen.
Mit Salz und Pfeffer einreiben, einige Minuten marinieren lassen.
In einer tiefen Schüssel die Eier mit Sojasauce schlagen. Streuen Sie in einem breiten Teller gemahlene Paniermehl.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
Tauchen Sie jedes Barschfilet in die Panade, tauchen Sie die Eiermischung ein und rollen Sie die Paniermehl erneut ein. In heißes Öl geben und bei mäßiger Hitze von allen Seiten braten, bis sie goldbraun sind.
Ziehen Sie Papiertücher an, um überschüssiges Fett loszuwerden.

Gebratener Wolfsbarsch mit saurer Sahne

Zutaten:

kleiner Wolfsbarsch - 4-5 Stück;
Salz;
pfeffer;
Pflanzenöl - 40 g;
fettarme saure Sahne - 50 g;
Zitronensaft - 20 ml.

Garmethode

Verteile die behandelten Kadaver des Barsches (Kopf nicht abschneiden), streue Salz, Pfeffer oder Fischdressing auf allen Seiten. Mit Zitronensaft bestreuen. Eine halbe Stunde marinieren lassen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch einsetzen. Bei hoher Hitze kochen, bis eine knusprige Kruste entsteht.
Drehe den Fisch auf die andere Seite und brate leicht. Mit Sauerrahm bestreichen. Zur Bereitschaft bringen

Hinweis an die Gastgeberin

Wenn Sie ganzen Fisch braten, vergessen Sie nicht, die Kiemen zu entfernen, sonst wird es bitter.

Um beim Braten knusprig zu werden, drehen Sie die Fischkadaver auf die andere Seite.

Der Fisch bleibt nicht an der Pfanne hängen, wenn das Öl gut erwärmt ist.

Fisch kann sowohl in etwas Öl als auch in Fett gebraten werden. Im zweiten Fall verteilen sich die Fische nach dem Frittieren auf Papiertücher, so dass sie überschüssiges Fett aufnehmen.

Die besten zum Braten sind raffinierte Pflanzenöle sowie Schweine- und Schweinefleisch. Es wird empfohlen, keine Butter oder Buttermargarine zu verwenden, da sie stark brennen, was den Fischen einen unangenehmen Geruch verleiht.

Gebratenen Fisch mit jeder Beilage sowie einem separaten Gericht servieren. Um einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen, bestreuen Sie ihn mit gebratenen Zwiebeln oder servieren Sie ihn mit einer Sauce.