Kaninchenfleisch: Nutzen und Schaden

Kaninchenfleisch ist Fleisch, das durch Schlachten von Wild- und Hauskaninchen erzeugt wird. Auf dieser Grundlage zubereitete Gerichte gelten in den meisten Ländern der Welt als Delikatessen. Dies ist jedoch nicht überraschend: Kaninchenfleisch hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, enthält wenig Fett und eine ganze Menge nützlicher Nährstoffe, sondern wird auch im Verdauungstrakt des Menschen leicht verdaut.

Kaninchenfleisch wird gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet oder gebacken gegessen. Darüber hinaus werden Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Eintöpfe, Hackfleisch, Pasteten, Suppen, Eintöpfe, Salate und andere leckere und nahrhafte Gerichte zubereitet.

Kaninchen können in Geschäften, Märkten und privaten Farmen erworben werden. Bei der Auswahl dieses Fleisches müssen Sie folgende Punkte beachten:

der Schlachtkörper eines jungen Kaninchens darf nicht mehr als 1,5 kg wiegen;
frisches Fleisch hat immer einen leichten, angenehmen Geruch und eine hellrosa Farbe (ohne dunkle Flecken und Flecken), dichte, elastische Struktur;
Kadaver von hoher Qualität werden völlig unblutig, sauber gewaschen und ohne Hautflecken oder Randstreifen des Muskelgewebes zum Verkauf angeboten.
Die Oberfläche von frischem Fleisch darf nicht zu nass, rutschig oder leeward sein.
Gefrorene Kaninchenverpackungen sollten keinen Schnee, gefrorenes Blut und Eiskristalle enthalten.

Frisches Kaninchenfleisch kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastiktüten und -folien. Legen Sie das Fleisch am besten in einen geeigneten Teller oder eine Pfanne mit Deckel. In der Tiefkühltruhe wird Kaninchenfleisch viel länger aufbewahrt - bis zu sechs Monate.

Der Nährwert von Kaninchenfleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung.

Nährwert Kaninchenfleisch (pro 100 g):

21, 142 g Proteine;
10 799 g Fett;
66, 689 g Wasser;
1, 114 g Asche;
39, 155 mg Cholesterin;
0,357 g Omega-3-Fettsäuren;
2 721 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine in Kaninchenfleisch (je 100 g):

0, 176 mg Riboflavin (B2);
9 783 ug Retinoläquivalent (A);
115, 578 mg Cholin (B4);
7, 768 mg Ascorbinsäure (C);
7, 659 mg Folat (B9);
0, 468 mg Tocopheroläquivalent (E);
0, 114 mg Thiamin (B1);
11 547 mg Niacinäquivalent (PP);
4 294 µg Cobalamin (B12);
0,743 mg Pyridoxin (B6).

Kalorien von Kaninchenfleisch

Der Kaloriengehalt von rohem Kaninchenfleisch (100 g) beträgt 156, 658 kcal.
Der Energiewert von gehacktem Kaninchenfleisch beträgt 146,916 kcal.
Der Kaloriengehalt von gebratenem Kaninchenfleisch beträgt 162, 143 kcal.
Der Energiewert von gekochtem Kaninchenfleisch beträgt 149 707 kcal.
Kaloriengehalt von Kanincheneintopf - 144, 364 kcal.
Der Energiewert von gebackenem Kaninchenfleisch beträgt 142,339 kcal.
Der Kaloriengehalt von Kaninchenfleischkoteletts beträgt 141, 576 kcal.
Der Energiewert von Kaninchenbrühe beträgt 49.714 kcal.

Nützliche Elemente in der Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Makroelemente in Kaninchenfleisch (in Portionen von 100 g):

24, 772 mg Magnesium;
224, 672 mg Schwefel;
79, 482 mg Chlor;
19 674 mg Calcium;
56,113 mg Natrium;
189, 816 mg Phosphor;
334, 254 mg Kalium.

Spurenelemente in Kaninchenfleisch (in Portionen von 100 g):

3, 294 mg Eisen;
424 & mgr; g Molybdän;
2, 309 mg Zink;
0, 012 mg Mangan;
4 976 µg Jod;
8 467 µg Chrom;
129,614 ug Kupfer;
72, 133 µg Fluor;
16, 118 Mikrogramm Kobalt.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Kaninchenfleisch ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Eiweiß. Forschungsergebnissen zufolge werden in diesem Fleisch enthaltene Eiweißverbindungen zu 91% vom Körper aufgenommen. Dadurch können Gerichte, die darauf basieren, zu einer zusätzlichen Proteinquelle für Menschen werden, die aktiv Sport treiben oder regelmäßig körperlicher Anstrengung ausgesetzt sind.
Kaninchenfleisch hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und enthält viele nützliche Nährstoffe. Gleichzeitig ist es fettarmes Fleisch mit niedrigem Energiewert. Aufgrund dieser Eigenschaften kann es sicher in das Menü von Personen aufgenommen werden, die abnehmen möchten. Darüber hinaus ist Kaninchenfleisch für stillende Mütter, Kinder, die das 7. Lebensjahr vollendet haben, Jugendliche und ältere Menschen angezeigt.
Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die die Immunkräfte stärken, dem Körper helfen, Infektionen zu widerstehen und sich schnell von früheren Krankheiten erholen.
Nützliche Nährstoffe, die im Kaninchen enthalten sind, wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus und stimulieren die Sekretion von Verdauungssäften. Auf seiner Basis zubereitete Gerichte werden Personen gezeigt, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Colitis, Gastritis, Enterokolitis, Erkrankungen des Gallensystems und Lebererkrankungen leiden.
Kaninchenfleisch, das noch nicht sieben Monate alt ist, kann keine schädlichen Substanzen durch den Abbau von Herbiziden und Pestiziden (Substanzen, die in der Landwirtschaft zur Abtötung bestimmter Schädlinge und zur Steigerung der Erträge verwendet werden) ansammeln.
Vitamine der Gruppe B und nützliche Elemente, die im Fleisch von Kaninchen enthalten sind, beschleunigen die Stoffwechselprozesse im Körper.
Laut Ärzten kann der regelmäßige Verzehr von Kaninchen die empfangene Strahlendosis reduzieren. Deshalb werden die daraus zubereiteten Gerichte den Menschen gezeigt, die in Regionen mit ungünstigen Umweltbedingungen leben oder sich einer Krebsbehandlung unterziehen.
Im Kaninchen vorhandene Verbindungen stärken die Wände der Blutgefäße und verleihen ihnen eine erhöhte Elastizität. Regelmäßiger Konsum dieses Fleisches verringert das Risiko von Herzerkrankungen.
Kaninchenfleisch hat ein schlechtes Cholesterin. Darüber hinaus enthält es eine ganze Reihe von Substanzen, die die Bildung von Cholesterin-Plaques im Lumen der Blutgefäße verhindern und das Risiko einer Atherosklerose verringern.
Kaninchenfleisch enthält fast keine Verbindungen, die allergische Reaktionen auslösen können.
B-Vitamine und andere Nährstoffe, die Kaninchenfleisch ausmachen, wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Mit seinem häufigen Konsum reduziert das Risiko von Schlafstörungen, Neurosen und Depressionen die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper.
Kaninchenfleisch ist eine Quelle für Vitamin E und andere Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Der Verzehr von daraus zubereitetem Geschirr hilft, die Zellen vor dem zerstörerischen Einfluss freier Radikale zu schützen, die Alterung des Körpers zu verlangsamen und das Auftreten bösartiger Tumore zu verhindern.
Calcium, Phosphor und andere im Kaninchen enthaltene Substanzen stärken das Knochengewebe.
Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die den Blutzuckerspiegel normalisieren. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler Diabetikern, regelmäßig darauf basierende Gerichte in das Menü aufzunehmen.
Kaninchenfleisch ist reich an Verbindungen, die sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirken.
Kaninchenfleisch ist eine Quelle für Eisen und andere Substanzen, die das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems gewährleisten. Dies liegt an seinen Vorteilen für Menschen, die an Eisenmangelanämie leiden.
Kaninchenfett kombiniert mit Honig im Verhältnis 2: 1 ist ein wirksames Mittel gegen Husten und Bronchitis. Die Mischung wird oral eingenommen oder zum Mahlen der Brust verwendet. Manchmal wird Kaninchenfett als äußerliches Mittel gegen Juckreiz und Wundheilung verwendet. Darüber hinaus wird es als hypoallergene Basis für die Herstellung von Kosmetika verwendet.

Kontraindikationen und Schädigungen von Kaninchen

Der Missbrauch von Kaninchenfleisch führt zur Entwicklung von Gicht und Arthritis und wird zu einem der Faktoren, die das Auftreten neuroarthritischer Diathesen hervorrufen. Bei der Verdauung großer Mengen von Kaninchen entstehen Blausäuren, die zu schweren Vergiftungen führen können.