Borschtsch mit Zitrone

Beim Kochen von Borschtsch wird häufig Essig verwendet - er verleiht den Rüben eine kräftige Farbe und macht die Suppe sehr appetitlich. Einige Hausfrauen ersetzen Essig durch Zitronensaft und fügen sogar Zitronenscheiben hinzu. Dies beeinflusst nicht nur die Farbe, sondern auch den Geschmack des Gerichts. Borschtsch mit Zitrone spricht diejenigen an, die den süßlichen Geschmack, den ein Gericht aufgrund von Rüben gewinnt, nicht allzu gern mögen. Mit Zitrusfrüchten können Sie das Gleichgewicht halten und die Suppe dem Hodgepodge ähneln.

Merkmale des Kochens

Borschtsch mit Zitrone kann in Fleisch oder Hühnerbrühe gekocht werden, um ihn mager zu machen. Meistens enthält er Rüben, Kartoffeln, Kohl, Karotten und Zwiebeln, aber einige Rezepte deuten auf eine Änderung der pflanzlichen Zusammensetzung des Gerichts hin. Die Technologie zum Kochen von Borschtsch mit Zitrone kann je nach ausgewähltem Rezept leicht variieren. Die allgemeinen Prinzipien für das Kochen dieses Gerichts bleiben jedoch unverändert.

Beim Kochen von Borschtsch ist es wichtig, dass er nicht die Farbe von Burgund erhält. Verwenden Sie dazu eine klare Brühe. Um ein solches Kochen zu kochen, wird beim Kochen von Wasser, in dem das Fleisch gegart wird, entfernt. Die Brühe selbst wird bei schwacher Hitze gekocht und lässt sie nicht heftig kochen. Vor der Verwendung des Fleischbrühenfilters.
Die Helligkeit von Borschtsch hängt davon ab, wie viel Tomatenmark (oder -paste) und Rüben Sie hineingeben - sie geben der Suppe eine kräftige Tönung. Gleichzeitig ist es unmöglich, Rüben lange Zeit kochen zu lassen - es verfärbt sich dadurch. Dies kann durch einen kleinen Trick verhindert werden: Die Rüben werden zur Zubereitung gebracht, separat gekocht oder gebacken oder in gehackter Form gelöscht. Erst danach werden sie höchstens zehn Minuten vor der Zubereitung in die Kochsuppe gegeben.
Beim Kochen von Borschtsch ist es wichtig, die Reihenfolge der Produktverlegung zu beachten. Meistens werden zuerst Kartoffeln und Kohl gelegt, das andere Gemüse wird später eingeführt. Wenn die Suppe Bohnen enthält, wird sie zuerst zubereitet oder separat gekocht, bis sie gekocht ist, und wird 10-15 Minuten zu Borsch hinzugefügt, bevor sie fertig ist.
Je sorgfältiger du den Kraut hackst und den Rest des Gemüses hackst, desto appetitlicher wird das fertige Gericht aussehen.

Borschtsch mit Zitrone ist ziemlich sauer, das Nachfüllen mit Sauerrahm vor dem Servieren ist fakultativ, wird aber nicht den Geschmack beeinträchtigen. Nicht überflüssig wird fein gehackter Knoblauch, frisches Grün.

Borschtsch mit Zitrone in Fleischbrühe

Zusammensetzung:

Kartoffeln - 0,5 kg;
Kohl - 0,5 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Rüben - 0, 2 kg;
Tomatenpaste - 40 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Knochenrindfleisch - 0,5 kg;
Wasser - 3-3,5 l;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit klarem Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Kochen Sie, entfernen Sie den Schaum, bis er nicht mehr auf der Oberfläche hervorsteht. Fügen Sie Gewürze hinzu, reduzieren Sie die Hitze und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, sodass ein großer Spalt entsteht. Kochen Sie, bis das Fleisch leicht hinter den Knochen fällt. Nehmen Sie es aus der Pfanne und belasten Sie die Brühe.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, die etwas mehr als einen Zentimeter betragen.
Kohl fein zerkleinern.
Rote Beete und Möhre schälen, in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel von der Schale befreien, in dünne Ringe schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin einlegen. 5 Minuten kochen lassen.
Die Rote Beete hinzufügen und in den Saft einer halben Zitrone gießen. Werfen Sie die Zitrone nicht weg.
Die Rüben mit anderem Gemüse 5 Minuten braten. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und kochen Sie das Gemüse weich.
Kochen Sie die Brühe, geben Sie Kohl und Kartoffeln hinein und kochen Sie 15 Minuten.
Trenne das Fleisch von den Knochen, schneide in Scheiben und kehre in die Pfanne zurück. Zitrone hinzufügen.
5-10 Minuten kochen, dann den vorbereiteten Verband und Salz hinzufügen. Nach dem Kochen der Suppe 5 Minuten kochen.
Die Zitrone aus der Suppe nehmen und 20 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Nach diesem Rezept können Sie Suppe und ohne Fleisch kochen. In diesem Fall schadet es nicht, bis zum Kochen ein Glas gekochte Bohnen hinzuzufügen. Es wird 10-15 Minuten vor der Zubereitung gleichzeitig mit Zitrone in die Suppe gegeben.

Borschtsch mit Zitrone, Pflaumen und Hühnchen

Zusammensetzung:

Hühnchen - 0,7 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Kohl - 0, 3 kg;
Rüben - 150 g;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
entsteinte Trockenpflaumen - 100 g;
Zitrone - 1 Stück;
Tomatenpaste - 40 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Zucker - 5 g;
Salz, Pfeffer, Wasser - schmecken.

Herstellungsverfahren:

Das Huhn waschen, in Stücke schneiden und in einen Topf geben.
Wasser einfüllen und Brühe kochen. Vergessen Sie beim Kochen von Wasser in der Pfanne nicht, den Schaum von der Oberfläche zu entfernen und die Flammenintensität zu verringern.
Stammbrühe. Trennen Sie das Hühnerfleisch von den Knochen, schneiden Sie es und bringen Sie es in die Brühe. Falls erforderlich, verdünnen Sie es mit gekochtem Wasser und kochen Sie es 5 Minuten lang.
Karotten und Rüben schälen, auf Küken mit großen Löchern hacken.
Die Pflaumen in Streifen schneiden.
Den Kohl hacken.
Die Kartoffeln schälen und in Würfel von anderthalb Zentimetern oder etwas weniger schneiden.
Die Zwiebel aus der Zwiebel nehmen, fein hacken.
Zitrone waschen, halbieren. Den Saft aus einer Hälfte auspressen, den anderen in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Karotte in heißem Öl anbraten. Die Rüben dazugeben, mit Zitronensaft gießen und mit Zucker bestreuen. Das Gemüse 5 Minuten lang anbraten.
Tomatenpaste hinzufügen, Brühe nach 5 Minuten gießen und Pflaumen hinzufügen. Eintopfen, bis alle Zutaten weich sind.
Kartoffeln und Kohl in kochende Brühe geben, nach 15 Minuten gedünstetes Gemüse und Zitronenscheiben hinzufügen. Weiter kochen für 10 Minuten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Suppe hat einen absolut einzigartigen Geschmack. Es wird Liebhaber von ungewöhnlichen und köstlichen Gerichten ansprechen.

Borschtsch mit Zitrone ohne Kohl

Zusammensetzung:

Rüben - 0, 3 kg;
Karotten - 150 g;
Zwiebeln - 150 g;
Kartoffeln - 0, 2 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
gekochtes Fleisch oder Schinken - 0, 3 kg;
Wasser oder Brühe - 1, 5-2 l;
Zucker - 5 g;
Tomatenmark - 20 ml;
Pflanzenöl - 40 ml;
Salz, Gewürze, frische Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden.
Fleisch oder Schinken, in kleine Streifen geschnitten.
Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Ringe oder Viertelringe geschnitten, wenn die Birne einen großen gefangen hat.
Gehackte Rüben und Möhren, die auf einer Reibe gehackt wurden, zur Zubereitung koreanischer Salate oder in Streifen geschnitten.
Zwiebel und Karotte in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Rüben, Zucker und Saft aus einer halben Zitrone hinzu. Lass ein paar Minuten raus.
Die restliche Zitrone in kleine Stücke schneiden, zu dem Gemüse geben, einen Löffel Tomatenpaste und etwas Brühe hinzufügen. 10 Minuten löschen.
Kartoffeln in kochende Brühe geben. Nach 5 Minuten das Fleisch hinzufügen. Geben Sie nach der gleichen Zeit die restlichen Zutaten ein. Vergessen Sie nicht, die Suppe zu salzen und zu würzen.
Kochen Sie 7-8 Minuten, fügen Sie die Mischung aus fein gehacktem Knoblauch und Gemüse mit einem Messer hinzu. Noch 2 Minuten kochen.

Trotz des Fehlens von Kohl in der Zusammensetzung dieses Borschtsches hat er einen charakteristischen Geschmack und eine typische Farbe für diese Suppe, sie ist dick und nahrhaft.

Borschtsch mit Zitrone ist im Geschmack etwas anders als der traditionelle, ein bisschen wie ein Hodgepodge, aber für Liebhaber von Borschtsch wird es sicherlich gefallen. Sie können ein Gericht mit Oliven oder Oliven hinzufügen, es gibt noch ungewöhnliche Noten.

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