Hühnchen-Hochbilis

Die georgische Küche war schon immer für ihre nationalen Fleischgerichte bekannt. Neben Fleisch gibt es viele Grüns, Gewürze und Gewürze. Und daraus wird jedes Gericht sehr scharf und appetitlich.

Chakhokhbili bezieht sich auf eines dieser Gerichte. Es ist tatsächlich ein Eintopf mit Fleisch in Tomatensauce. Und Chakhokhbili brät fast ohne Wasser - im Saft des Gemüses.

Anfangs wurde das Gericht nur aus Fasanen zubereitet, aber allmählich wurde das Fleisch dieses gefiederten Wildes durch Hühnerfleisch und sogar Lamm ersetzt.

Hühnerköche: Details zum Kochen

• Für Chakhokhbili den ganzen Hühnerkadaver verwenden, der in Portionen geschnitten wird. Sie können aber nur die Beine oder Oberschenkel nehmen. Die Hauptsache ist, dass das Fleisch fett war. Köstliches Chakhokhbili von Brathühnern. Sie sind ziemlich fett und schnell gekocht. Selbstgemachtes Hühnereintopf ist viel länger, aber das Fleisch eines solchen Schlachtkörpers ist viel duftender.
• Die Besonderheit beim Kochen besteht darin, dass das Fleisch zuerst in einer trockenen Pfanne gebraten wird. Während dieser Wärmebehandlung wird das Fett geschmolzen und darauf werden die Zwiebeln und Tomaten passagiert.
• Der Hauptbestandteil Chakhokhbili - Tomaten. Im Sommer wird das Gericht mit frischen Tomaten zubereitet, im Winter verwenden sie Tomatenkonserven oder Tomatenmark.

Die bekanntesten Gewürze für Chakhokhbili sind Koriander, Petersilie, Basilikum, Hopfen-Suneli, Knoblauch, Estragon, Koriander.

• Um dem Hühnerfleisch einen würzigen Geschmack zu verleihen, werden der Sauce Wein, Essig und Zitronensaft zugesetzt.

Chakhokhbili aus Huhn mit frischen Tomaten

Zutaten:

• Hähnchen mit einem Gewicht von bis zu 1, 5 kg - 1 Karkasse;
• Zwiebeln Zwiebel - 5 Stück;
• frische tomaten - 5 stück;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Cilantro-1-Bündel;
• Petersilie - 1 Bund;
• Basilikum - 1 Bündel;
• Salz zum Abschmecken;
• Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
• Butter - 4 EL. l

Garmethode

• Eine Henne gut waschen, mit einem Papiertuch abtrocknen. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Teile in Stücke zu schneiden, so dass beide Fleisch und Knochen enthalten.
• Nimm eine trockene Frittierpfanne und erwärme sie. Legen Sie das Fleisch darauf. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten braten.
• Auf den Tomaten die Haut abschneiden, in eine tiefe Schüssel falten und mit kochendem Wasser übergießen. 1-2 Minuten halten. Schälen und in Würfel schneiden.
• In eine Pfanne mit Fleisch geben, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen. Hopfen-Suneli und Salz abschmecken.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden. In Butter braten. Tomaten hinzufügen.
• Knoblauch hacken. Schneiden Sie die Grüns. Verbinden Sie sich mit Chakhokhbili. Rühren Heiß servieren.

Weißwein-Chakhokhbili-Hühnchen

Zutaten:

• Hühnchen - 1 Karkasse;
• Zwiebeln Zwiebeln - 4 Stück;
• Tomatenpaste - 80 g;
• tomaten - 3 stück;
• Fleischbrühe - 100 ml;
• Weißwein - 100 ml;
• Saft einer Zitrone;
• Estragon ist ein kleines Bündel;
• Petersilie - ein Haufen;
• Koriander - Bündel;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Butter - 50 g.

Garmethode

• Ein Huhn gut ausspülen, trocknen. In große Stücke schneiden.
• In einen heißen Topf geben und ohne Öl braten, bis sie leicht verkrustet sind.
• Butter hinzufügen. Legen Sie die fein gehackten Zwiebeln. Rühren und erhitzen, bis er weich wird.
• Tomatenpaste hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Brühe, Wein, Saft und Gewürze hinzugeben.
• Schließen Sie den Deckel. Fleisch bei schwacher Hitze eine Stunde lang dünsten.
• Verbrühte Tomaten mit kochendem Wasser, schälen. In Scheiben schneiden.
• 10-15 Minuten vor Ende des Kochvorgangs zu den restlichen Zutaten geben.
• Das Grün hacken und mit dem Fleisch mischen. Nehmen Sie den Kochtopf vom Herd. Chakhokhbili hot (legen Sie sich aus?) In die Teller. Auf jedes Fleischstück eine Zitronenscheibe legen.

Hühnerköche mit Tomatenkonserven

Zutaten:

• Hühnchen - 1-1,5 kg;
• Zwiebeln Zwiebel - 5 Stück;
• Tomatenkonserven - 800 g;
• Knoblauch - 3 Nelken;
• Basilikum - ein kleiner Haufen;
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Hopfen-Suneli - 1 Teelöffel;
• rote Paprika - Prise;
• Zucker ist ein unvollständiger Teelöffel.

Garmethode

• Das Huhn waschen, in große Stücke schneiden. Setzen Sie sich auf eine trockene, heiße Pfanne und braten Sie diese bis zur Kruste. Während dieser Wärmebehandlung sollte ausreichend Hühnerfett geschmolzen sein. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Pfanne oder einen dickwandigen Topf und legen Sie es auf den Rand des Tellers, damit das Fleisch nicht abkühlt.
• Zwiebel in Halbringe schneiden. In Hühnerfett goldbraun braten.
• Schalen von Tomaten entfernen. Tomaten zerquetschen. Fügen Sie den Bogen hinzu. Pfeffer, Salz, Zucker, Gewürze (außer frische Kräuter). Zum Kochen bringen.
• Hühnchen-Tomatensauce gießen. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa eine Stunde kochen. Legen Sie gehackte Grüns. Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Schüssel vor dem Servieren zehn Minuten stehen.

Chakhokhbili aus Hähnchen in Tomatensauce

Zutaten:

• Hühnchen - 1 kg;
• Zwiebeln Zwiebel - 5 Stück;
• frische tomaten - 3 stück;
• Tomatenpaste - 1 EL. l.
• weinessig - 60 ml;
• Zucker - 1 Teelöffel;
• Mehl für Soße - 1 EL. l.
• Salz zum Abschmecken;
• Butter - 60 g;
• Greens (Koriander, Petersilie, Basilikum) - ein Haufen.

Garmethode

• Wasche das Hühnchen und schneide es in Stücke von 50-100 g.
• Schalen von Tomaten entfernen. Schneiden Sie sie in Würfel.
• Das Fleisch in einer heißen, heißen Pfanne braten, bis eine leichte Kruste entsteht. Übertragen Sie in eine tiefe Schüssel. Gießen Sie heißes Wasser darüber, um das Huhn zu bedecken.
• Gehackte Tomaten hinzufügen. Fleisch 40 Minuten köcheln lassen.
• In einer Pfanne 30 g Butter und Zwiebeln braten, in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie Zucker und Essig hinzu.
• Gib das restliche Öl in den Löffel. Wenn es geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und mischen. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und gießen Sie die Brühe, die Sie durch Eintöpfen des Huhns erhalten. Zum Kochen bringen.
• Gießen Sie die Hühnersoße ein. Bei niedriger Hitze chakhokhbili weitere 20-25 Minuten köcheln lassen.
• Die fertige Schale mit Kräutern bestreuen und aufgehen lassen.

Chicken Slabs from Chicken: Rezept mit Fotos

Zutaten:

• 1 kg Hühnchen;
• 1 große Tomate;
• 1-2 Gemüsepaprika;
• 1 Zwiebel;
• 2 EL. l Pflanzenöl;
• 1,5 tp. Salze;
• 1 TL. Gewürze;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 5-6 Petersiliezweige;
• 4 EL. l Satsebeli;
• 100 ml Wasser;

Kochen:

1. Für Chakhokhbili können Sie einen ganzen Hühnerkadaver und seine Einzelteile nehmen. Beliebte Oberschenkel. Es ist wünschenswert, sie in zwei Hälften zu schneiden, so dass die Stücke kleiner sind. Wenn Sie einen Kadaver nehmen, dann schneiden Sie ihn auch ab.

2. Bereiten Sie das Gemüse vor: Schneiden Sie die Tomate in Würfel, befreien Sie die Paprika von den Samen und den Stiel, schneiden Sie sie in Streifen oder Würfel, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

3. Heizöl zum Braten in einer Pfanne. Übertragen Sie die Hühnchenteile, salzen und bestreuen Sie sie mit Gewürzen. Bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten auf jeder Seite braten.

4. Wenn Sie das Huhn von der zweiten Seite braten, können Sie Gemüse hinzufügen. Rühren und braten weitere 5 Minuten.

5. Während das Hähnchen mit Gemüse gebraten wird, den Knoblauch schälen und durch die Presse geben. Grüns spülen und fein hacken. Sie können Petersilie, Koriander, Basilikum nehmen - nach Ihrem Ermessen.

6. Gib der Pfanne etwas Wasser hinzu, gib Satzebsoße, zerdrückten Knoblauch und Gemüse hinzu. Alles mischen und 25-30 Minuten bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel köcheln lassen. Manchmal können Sie mischen und wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, fügen Sie etwas mehr hinzu, damit die Zutaten nicht anfangen zu brennen.

Hähnchen-Chakhokhbili mit Beilagen, Saucen, Gemüse und Gemüsesalat servieren.

an die Gastgeberin auf der Note

• Wenn für Chakhokhbili weißes Hühnerfleisch (Brustfleisch) verwendet wird, wird das Gericht etwa eine halbe Stunde lang gekocht.
• Auf ähnliche Weise kann Chakhokhbili aus Hammelfleisch hergestellt werden, indem das Fleisch in Portionen geschnitten wird.
• Trockene Gewürze und Kräuter werden während des Feuers gelegt. Ganz am Ende des Kochens wird frisches Grün hinzugefügt, damit sie keine Zeit zum Kochen hat.
• Zucker verbessert den Geschmack der Sauce, in der Hühnchen gedünstet wird, erheblich. Zucker kann durch Honig oder Zitrusmarmelade ersetzt werden.
• Chakhokhbili ist ein unabhängiges Gericht, es wird also mit Brot oder Tortillas serviert.