Georgische grüne Tomaten für den Winter

georgische grüne Tomaten für den Winter

Grüne Tomaten unterscheiden sich radikal von reifen Tomaten. Auch Snacks aus reifen und grünen Früchten haben einen anderen Geschmack. Von unreif werden sie saftig, mit einer angenehmen Säure. Unter den Hostessen beliebte grüne Tomaten auf Georgisch. Unter diesem Namen wird eine Reihe von Snacks kombiniert, die mit einer großen Menge Grüns zubereitet werden. Oft werden Tomaten mit Pfeffer und Knoblauch gefüllt, wodurch das Essen würzig ist. Solche Gerichte können schnell auf den Tisch gekocht und für den Winter eingelegt werden. Wenn Sie solche Rohlinge hergestellt haben, werden Sie keine unerwarteten Gäste besuchen: Für den Winter marinierte Tomaten sind ein Snack, der eines festlichen Tisches würdig ist.

Merkmale des Kochens

Die Herstellung von Tomaten auf Georgisch ist nicht allzu schwierig, vor allem, wenn Sie zumindest etwas Erfahrung in der Hauskonservierung haben. Bemühungen werden nicht umsonst eingesetzt, wenn Sie einige wichtige Punkte beim Konservieren von Snacks kennen und berücksichtigen.

  • Grüne Tomaten werden empfohlen, um georgianische Snacks von kleiner Größe (etwa walnussgroß) zuzubereiten. Größere können jedoch verwendet werden. Die Hauptsache - sie zu sortieren, damit die Früchte unterschiedlicher Größe nicht in dasselbe Gefäß fallen.
  • Grüne georgische Tomaten können in Hälften, Scheiben, gefüllt oder in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie große Tomaten konservieren, ist es besser, ein Rezept für das Schneiden von Gemüse in kleine Stücke zu wählen.
  • Um grüne Tomaten weicher und marinierter zu machen, können sie vorher gekocht werden. Je länger die Wärmebehandlung ist, desto zarter sind die eingelegten Früchte.
  • Zum Kochen von gefüllten grünen Tomaten im georgianischen Stil müssen die Produkte, aus denen das Hackfleisch besteht, in der Regel gehackt werden. Dies kann mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgen, aber es ist besser, die Küchengeräte nicht mehr zu verwenden, das Grün mit einem Messer fein zu hacken, den Knoblauch und anderes Gemüse auf der Reibe zu schneiden. Knoblauch kann auch mit der flachen Seite eines Messers zerkleinert werden und fein gehackt durch eine Presse gehen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, ziehen Sie die Düse mit den kleinsten Löchern vor.
  • Banks für grüne Tomaten in georgischer Art sollten sterilisiert werden, geeignete Deckel für sie kochen. Plastikhüllen dienen nur zur Aufbewahrung von Snacks im Kühlschrank. Wenn es sich in Innenräumen befindet, auch wenn es kühl ist, können nur Metallabdeckungen verwendet werden, um die Dichtheit zu gewährleisten.
  • Rezepte für die Herstellung grüner Tomaten auf georgische Art beinhalten oft das Sterilisieren von Snacks in Dosen. Es ist bequemer, kleine Dosen gleicher Größe zu sterilisieren. Das Beste ist die Verwendung von Behältern mit einem Fassungsvermögen von 1 Liter. Wenn keine Sterilisation vorgesehen ist, können Sie in georgischen Tomaten in Drei-Liter-Gläsern rollen.

Die Lagerbedingungen für in Georgien marinierte grüne Tomaten hängen von der verwendeten Rezeptur ab. Einige Snacks sind bei Raumtemperatur gut haltbar, andere können nur im Kühlschrank aufbewahrt werden, andere ermöglichen die Lagerung in einem kühlen Raum.

georgische grüne Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer

Zusammensetzung (3 Liter):

  • grüne Tomaten - 2-2, 5 kg;
  • Peperoni - 1 Stück;
  • Knoblauch - 15 Nelken;
  • bulgarischer pfeffer - 0, 3 kg;
  • frisches grüns (Petersilie, Basilikum, Sellerie) - 100 g;
  • Salz - 50 g;
  • Zucker - 30 g;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 40 ml;
  • Wasser - 1 l.

Herstellungsverfahren:

  • Die gewaschenen Tomaten in kochendes Wasser geben und 40-60 Minuten blanchieren. Infolgedessen werden sie weicher, mehr wird in das Gefäß gelangen als rohe.
  • Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und fein hacken.
  • Die heißen und süßen Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden, nachdem sie die Samen entfernt haben.
  • Die Grüns hacken.
  • Pfeffer, Kräuter und Knoblauch mischen.
  • Schneiden Sie die Tomaten fast durch und geben Sie einen Löffel der Füllung zwischen die Hälften.
  • Verbinde die fest zusammengepressten Hälften.
  • Sterilisieren Sie die Gläser und ihre Deckel.
  • Tomaten so dicht wie möglich in Gläser legen.
  • Wasser kochen, Zucker und Salz darin auflösen. Nachdem die Salzsole 5 Minuten gebacken hat, Essig dazugeben, umrühren und vom Herd nehmen.
  • Die Tomaten mit heißer Marinade füllen. Ein Teil davon bleibt erhalten, sollte aber so sein: Die Marinade ist immer mit einem Rand vorbereitet.
  • Bedecke die Gläser mit Deckeln. Legen Sie ein Handtuch auf den Topfboden und stellen Sie die Gläser darauf.
  • Gieße warmes Wasser in den Topf und zünde ein langsames Feuer an.
  • Gläser mit Snacks für 20-60 Minuten nach dem Kochen von Wasser in einem Topf sterilisieren. Die Sterilisationszeit hängt vom Volumen der Gebinde ab: Zum Sterilisieren von 1-Liter-Gefäßen ist eine Stunde erforderlich.
  • Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus der Pfanne. Aufrollen Umdrehen und mit einer Decke abdecken. Der Snack wird im Dampfbad abgekühlt und einer zusätzlichen Sterilisation unterzogen, um ihn besser lagern zu können.

Nach dem Abkühlen können die gefüllten grünen Tomaten in der Vorratskammer oder an einem anderen Ort aufbewahrt werden, an dem Sie normalerweise Vorräte für den Winter haben.

Grüne Tomaten mit Knoblauch und Karotten

Zusammensetzung (3 Liter):

  • grüne Tomaten - 2 kg;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Peperoni - 2 Stück;
  • Knoblauch - 20 Nelken;
  • Wasser - 1,5 l;
  • Tafelessig (9 Prozent) - 90 ml;
  • Zucker - 60 g;
  • Salz - 30 g;
  • frische grüns - ein paar zweige.

Herstellungsverfahren:

  • Auf die Unterseite der sterilisierten Dosen 1-2 Sprig Grüns legen.
  • Gib den Knoblauch durch die Presse.
  • Samen vom Pfeffer entfernen.
  • Karotten schälen, in kleine Stücke schneiden.
  • Karotten und Paprika mit einer mittelgroßen Düse durch einen Fleischwolf zerkleinern.
  • Paprika, Knoblauch und Karotten einrühren.
  • Schneiden Sie die Tomaten in einem Kreuzmuster tief durch, füllen Sie die Gemüsemischung auf und verteilen Sie sie auf den Gläsern.
  • Marinade aus Wasser, Zucker, Salz und Essig kochen. Gießen Sie Tomaten.
  • Sterilisiere Gläser mit Snacks 20 - 60 Minuten in kochendem Wasser, je nach Volumen.
  • Entnehmen Sie die Behälter aus der Pfanne. Verschließen Sie hermetisch. Umdrehen, mit einer Decke abdecken, einen Tag stehen lassen.

Nach einer bestimmten Zeit können Banken mit Snacks in den Raum gebracht werden, in dem sie bis zum Winter gelagert werden. Besondere Lagerbedingungen für diese Konserven sind nicht erforderlich.

georgische grüne Tomaten mit Nüssen

Zusammensetzung (3 Liter):

  • grüne Tomaten - 2 kg;
  • Walnusskerne - 0, 4 kg;
  • Peperoni - 1 Stück;
  • Knoblauch - 5 Nelken;
  • Cilantro - 50 g;
  • Salz - 40 g;
  • Essig (6%) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben.
  • Koriander und Pfeffer fein hacken.
  • Nüsse zerbröckeln, mit Knoblauch bedecken und salzen, bis sie glatt sind. Nach dem Einlegen in eine gefaltete Gaze das Erdnussöl auspressen und mit Essig mischen.
  • Kombiniere gehackte Nüsse mit Koriander und Pfeffer.
  • Die resultierende Masse zu den Tomaten geben, mischen.
  • Ordne die Tomaten in vorbereiteten Dosen an und gieße eine Mischung aus Erdnussöl und Essig.
  • In einem Wasserbad sterilisieren. Die Sterilisationszeit sollte 15 Minuten pro Liter betragen.
  • Dosen aufrollen. Lassen Sie es auf dem Kopf stehend abkühlen, eingewickelt in eine Decke.

Nach dem Abkühlen sollten die Dosen mit Snacks in einen Kühlschrank oder einen kalten Keller gestellt werden, der bei Raumtemperatur schnell nachlässt.

Video: Sehr leckere grüne Tomaten auf Georgisch. Ernte für den Winter

Die georgianischen grünen Tomaten werden Liebhaber von pikanten Snacks ansprechen. Sie sehen sehr appetitlich aus und können zu einer festlichen Tischdekoration werden. Auch die beginnende Gastgeberin kann sie für den Winter schließen.

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