Charlotte-Teig

Feiner Kuchen mit Äpfeln oder anderen Früchten, Beeren wie fast jeder. Charlotte wird mit Tee und Kaffee serviert, kann mit warmem Kakao und kalter Milch gegessen werden und eignet sich als eigenständiges Dessert, besonders wenn es mit Schokolade oder Eiscreme ergänzt wird. Die Sorten dieses Kuchens sind erstaunlich abwechslungsreich. Teig für Charlotte kann fad, süß, Blätterteig, Keks sein. Die Wahl der Basis beeinflusst den Geschmack der fertigen Schale erheblich. Nur durch die Zubereitung einer Charlotte aus verschiedenen Teigarten können Sie den Kuchen auswählen, der am besten zu Ihrem gastronomischen Geschmack passt.

Merkmale des Kochens

Die Technologie der Teigherstellung für Charlotte beinhaltet mehrere allgemeine Regeln, die nicht von dem ausgewählten Rezept abhängen.

Teigmehl muss gesiebt werden. Wenn wir diese Manipulation vernachlässigen, können kleine Ablagerungen in den Kuchen gelangen. Der gleiche Kuchen wird weniger luftig sein, als Sie erwarten. Denn das Sieben von Mehl trägt nicht nur zur Reinigung, sondern auch zur Sauerstoffversorgung bei.
Charlotte-Teig wird luftiger, wenn die Eier vor dem Mischen mit anderen Zutaten gut geschlagen werden. Eine noch größere Wirkung kann erzielt werden, wenn das Eigelb und das Weiß getrennt geschlagen werden, wobei letzteres in einen fast fertigen Teig eingebracht wird.
Um die Charlotte mit hefefreiem Teig üppiger zu machen, wird Backpulver hineingegeben. Es kann Soda sein, mit Essig gelöscht. Wenn der Teig Milchprodukte (Kefir, Sauerrahm) enthält, kann das Soda nicht gelöscht werden.
Der Kuchen wird besser aufgehen, wenn Sie ihn in einen bereits beheizten Ofen geben und mindestens in den ersten 20 bis 25 Minuten backen. Öffnen Sie die Ofentür nicht und beobachten Sie den Vorgang ausschließlich durch das Glas.
Die Bereitschaft der Charlotte wird wie beim Backen der meisten anderen Kuchen mit einem hölzernen Zahnstocher geprüft. Wenn der Teig nach dem Eintauchen in den Teig trocken bleibt, ist die Charlotte fertig. Die Überprüfung der Bereitschaft des Kuchens ist bedeutungslos, wenn er keine Zeit zum Bräunen hat.
Um die Entnahme der Charlotte aus der Form zu erleichtern, ohne den Kuchen zu beschädigen, wird die Form geölt, bevor Obst und Teig mit Butter bestreut und mit Brotkrumen oder Mehl bestreut werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Formular mit Backpapier abzudecken.
Vanille, Zimt und Kardamom werden oft zu Geschmack und Aroma zu Charlotte-Teig hinzugefügt.

Charlotte kann warm und kalt serviert werden, es wird gleich gut sein.

Ein einfaches Teigrezept für Charlotte

Zusammensetzung:

Hühnereier - 5 Stück;
Weizenmehl - 0, 2 kg;
Zucker - 0, 2 kg;
backpulver für teig - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Trenne das Weiße vom Eigelb.
Das Eigelb mit Zucker schlagen.
Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
Mehl mit Eigelb kombinieren. Rühren Sie sich gründlich um (Sie können dies sogar mit einem Mixer tun). Stellen Sie sicher, dass der Teig keine Mehlklumpen enthält.
Mit einem Mixer die Weißen in einen üppigen Schaum schlagen. Stellen Sie sicher, dass die Düse sauber und trocken ist. Andernfalls schlagen die Weißen stark.
Rühren Sie die Proteine in den Teig. Es ist am bequemsten, dies mit einem Spatel zu tun, der vertikale Bewegungen ausführt.

Charlotte aus diesem Teig wird ca. 40 Minuten in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen gebacken.

käseteig für charlotte

Zusammensetzung:

Hüttenkäse - 0, 3 kg;
Zucker - 0, 3 kg;
Mehl - 100 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Soda - 3 g (mit Essig ausgelöscht);
Butter - 150 g;
Vanillin - auf der Spitze eines Messers.

Herstellungsverfahren:

Den Quark durch ein Sieb reiben, mit 100 g Zucker mischen.
Entfernen Sie vorher das Öl aus dem Kühlschrank. Wenn es weich wird, schlagen Sie es mit 100 Gramm Zucker.
Trenne die Eier mit dem restlichen Zucker.
Hüttenkäse, Butter und Eier mischen, Vanillin und mit Essig gequenchtes Soda hinzugeben und glatt rühren.
Gesiebtes Mehl dazugeben und nochmals umrühren.

Charlotte besteht aus Hüttenkäseteig auf der Grundlage eines Auflaufs: Zuerst wird der Teig in die Form gegeben und die Früchte werden in Scheiben geschnitten oder darauf gewürfelt. Danach wird die Charlotte in einen Ofen gestellt, der auf 180 ° C erhitzt ist, und 35-40 Minuten lang gebacken.

Mürbeteig für Charlotte

Zusammensetzung:

Butter - 150 g;
Hühnereier - 2 Stück;
Zucker - 180 g;
Backpulver - 5 g;
Weizenmehl - 0,25 kg;
Eiswasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Backpulver mischen.
Verteile kalte Butter auf Mehl. Mit einem Messer hacken, um Mehlkrümel zu erhalten.
Bilden Sie aus dem Krümel einen kleinen Schieber mit einer Aussparung in der Mitte.
Eier mit Zucker und Eiswasser schlagen. Gießen Sie die Mischung in den Brunnen.
Den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer Kugel. Wickeln Sie Frischhaltefolie ein und legen Sie sie 15 Minuten in den Gefrierschrank.

Nach einer bestimmten Zeit kann der Teig ausgerollt werden, in pergamentgefüllte Form legen und den Boden und die Seiten damit bedecken. Füllen Sie die "Teigplatte" mit Füllung und stellen Sie sie 30 Minuten in den Ofen, der auf 180 Grad erhitzt ist.

hefeteig für charlotte

Zusammensetzung:

Eigelb - 1 Stück;
Milch - 150 ml;
Butter oder Margarine - 150 g;
Trockenhefe - 7 g;
Salz - 3 g;
Zucker - 60 g;
weizenmehl - 0, 4 kg.

Herstellungsverfahren:

Entfernen Sie alle für die Zubereitung von Hefeteig benötigten Produkte 2 Stunden aus dem Kühlschrank, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen können. Dies gilt nicht für Butter und Milch, die noch erhitzt werden müssen.
Milch auf 30 bis 35 Grad erhitzen.
Mehl sieben, ungefähr Glas trennen.
Mische das abgetrennte Mehl mit Salz, einem Esslöffel Zucker und Hefe. In eine Schüssel geben. Mit warmer Milch füllen, mischen. Den Teig 20 Minuten ziehen lassen. Nach dieser Zeit erscheint eine Blasenkappe darüber, was darauf hinweist, dass die Hefe arbeitet.
Butter oder Margarine schmelzen. Machen Sie es besser im Dampfbad und vermeiden Sie es zu kochen.
Wenn das Öl leicht abgekühlt ist, füge das Eigelb und den restlichen Zucker hinzu und verrühre sie zusammen.
Die vorbereitete Mischung mit dem Sud zusammengeben und gut mischen.
Das Mehl portionsweise zugeben, den Teig kneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 1,5 bis 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollte es keinen Zug in der Küche geben, sonst steigt der Teig nicht auf.
Teig schlagen, in zwei ungleiche Teile teilen. Der größte Teil der Rolle ist in Form gebracht und bedeckt den Boden und die Seiten.
Fülle es mit Füllung, decke es mit dem zweiten Teigteil ab und drücke die Kanten.
Es wird empfohlen, den oberen Teil des Teigs mit einem Ei oder dessen Mischung mit Pflanzenöl zu fetten.

Der Kuchen wird 10-15 Minuten stehen gelassen. Dann wird es auf 180 Grad erwärmt in den Ofen geschickt. Das Backen von Charlotte aus Hefeteig dauert etwa 45 Minuten.

honigteig für charlotte

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 180 g;
Hühnereier - 3 Stück;
backpulver für teig - 10 g;
Honig - 100 ml;
Butter - 40 g;
Zimt ist eine tolle Prise.

Herstellungsverfahren:

Gesiebtes Mehl mit Zimt und Backpulver mischen.
Honig und Butter in ein kleines Gefäß geben, in ein Wasserbad geben und unter Rühren schmelzen.
Schneebesen die Eier, eine Prise Salz kann hinzugefügt werden.
Wenn die Öl-Honig-Mischung leicht abgekühlt ist, mische sie mit den Eiern und mische gut.
Mehl hinzufügen und nochmals gut mischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Lege die Füllung in die Form und gieße den gekochten Teig ein. Den Kuchen in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und 35-40 Minuten kochen lassen.

teig für charlotte mit grieß und milcherzeugnissen

Zusammensetzung:

Hühnereier - 2 Stück;
Weizenmehl - 100 g;
Grieß - 100 g;
Kefir - 100 ml;
Sauerrahm - 100 ml;
Soda - 3 g;
Zucker - 0, 2 kg.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben, mit Grieß und Soda mischen.
Eier in eine Schüssel geben, verquirlen, Zucker hinzufügen und weitere 5 Minuten schlagen.
Kombiniere die Eimasse mit Kefir und Sauerrahm. Schlagen Sie bis eine homogene Komposition.
Mische die flüssige Masse mit der trockenen Mischung. Gut mischen

Form mit Pflanzenöl einfetten, mit Grieß bestreuen. Dreiviertel des vorbereiteten Teiges hineingießen, die Füllung auslegen, den restlichen Teig einfüllen. Legen Sie die Form mit einer Charlotte in einen Ofen, der auf 190 bis 200 Grad erhitzt ist, und backen Sie den Kuchen für 35 bis 40 Minuten.

Für Charlotte verschiedene Teige verwenden. In einigen Fällen ähnelt es einem Biskuitkuchen, in anderen Fällen - einem traditionellen Kuchen, im dritten Fall fällt er krümelig aus. Die Wahl der Füllung beeinflusst den Geschmack des Endprodukts. Meistens wird die Charlotte mit Äpfeln hergestellt, aber mit Birnen, Kirschen, Preiselbeeren und schwarzen Johannisbeeren köstlich.