Getränkte Äpfel

Nasse Äpfel werden selten in Supermärkten zum Verkauf angeboten, sie werden bei weitem nicht alle Hostessen bewirtschaftet, während sie früher eines der beliebtesten Lebensmittel unserer Landsleute waren. Eingeweichte Äpfel werden separat serviert, als Dessert oder als pikante Zwischenmahlzeit verwendet. Sie können sie in einen Salat geben und eine Fleischschüssel hinzufügen. Dieses Produkt ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich, da beim Urinieren von Äpfeln keine Wärmebehandlung erforderlich ist, so dass die Früchte ein Maximum an Nährstoffen enthalten. Es ist kein Zufall, dass immer mehr Hausfrauen versuchen, Traditionen wiederzubeleben und zu lernen, wie man die Äpfel benetzt.

Merkmale des Kochens

Das Urinieren von Äpfeln ist nicht kompliziert, hat aber viele Nuancen, ohne zu wissen, welche Ergebnisse Sie nicht erzielen können.

• Verschiedene Apfelsorten eignen sich zum Wasserlassen, aber für den Winter können nur Herbstfrüchte benetzt werden. Frühe Apfelsorten werden sowohl frisch als auch geschält lange gelagert.
• Sie können sowohl saure als auch süße Äpfel einweichen, aber die Erfahrung zeigt, dass die Vorspeise aus süßen Früchten hergestellt wird, die schmackhafter und besser konserviert sind.
• Zum Wasserlassen eignen sich nur Früchte, die intakt sind und nicht durch Krankheiten und Insekten verdorben sind, ohne Seitenrisse, Risse oder Fäulnisspuren. Sie müssen von den Zweigen entfernt werden. Ebenso kein gutes Gadget.
• Es ist notwendig, Äpfel mittlerer Größe für die Ernte im Winter nach der Methode des Urinierens auszuwählen, da große Äpfel nicht in der richtigen Menge Salzwasser durchnässt werden können und kleine Äpfel zu süß oder zu sauer sind. Für die Ernte in Banken bevorzugen Hostessen jedoch häufig mittelgroße Früchte, die leicht durch den Hals des Gefäßes gelangen.
• Sie haben es nicht eilig, die gesammelten Früchte zu tränken, sie dürfen sich mehrere Tage ausruhen. So können Sie alle Früchte von unzureichender Qualität verwerfen.
• Sie können Äpfel in Behältern aus Holz, Keramik, Glas, emaillierten Eimern und Pfannen sowie Kunststoffbehältern zum Aufbewahren von Lebensmitteln einweichen. Aluminiumutensilien sind nicht geeignet, da sie bei Kontakt mit Säuren Schadstoffe abgeben.
• Tara muss gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser gewaschen werden. Wenn Sie Äpfel in Gläser einweichen möchten, können Sie diesen Behälter sogar sterilisieren.
• Gewaschene und getrocknete Äpfel werden in vorbereiteten Behältern ausgelegt und mit Salzlösung gegossen, meistens auf Raumtemperatur abgekühlt. Auf die Unterdrückung setzen. Der Behälter wird bei Raumtemperatur belassen. Das Beste daran ist, dass der Wasserlassen bei einer Temperatur von etwa 22 bis 24 Grad stattfindet. Wenn der Raum zu heiß ist, entwickeln sich in der Sole schädliche Bakterien, wodurch die Äpfel zu sauer und für den Körper unsicher werden. In einem kalten Raum ist der Fermentationsprozess zu langsam oder beginnt überhaupt nicht.
• Die Zeit für das Urinieren von Äpfeln beträgt je nach Rezeptur und Raumtemperatur zwei Wochen bis eineinhalb Monate. Sie werden kurz gehalten, bis der Fermentationsprozess beginnt. Nachdem die Äpfel an einem kühlen Ort gelagert wurden. Sie sind bei einer Temperatur von 16-18 Grad für 2-6 Wochen einsatzbereit.
• Lagern Sie sie in einem kühleren Raum. Die optimale Temperatur dafür liegt zwischen 2 und 6 Grad Celsius. Früher wurden sie in einen kalten Untergrund gebracht, heute werden sie meistens in den Keller gesenkt, in die Loggia oder in den Kühlschrank gestellt. Wenn die Lagerbedingungen eingehalten werden, verderben die nassen Äpfel erst im Frühjahr.
• Der Wasserstand im Behälter sollte ständig überwacht werden: Die oberste Obstschicht sollte vollständig mit Salzlake bedeckt sein. Äpfel können viel Essiggurke aufnehmen und müssen dann gießen.
• Wenn Sie Äpfel urinieren, sollten Sie regelmäßig, mindestens einmal pro Woche, die darauf angebrachte Unterdrückung waschen, den Schaum und die Form entfernen.
• Um Äpfeln einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen, werden ihnen häufig Eberesche oder andere Beeren, Obstbaumblätter und Kräuter hinzugefügt.

Nasse Äpfel können einfach sein, in Salzlake mit einer moderaten Menge Zucker und Salz gekocht, süß, für die Salzlake mit einem hohen Zucker- oder Honiggehalt zubereitet wird, und sauer, wenn wenig oder kein Zucker in der Salzlösung vorhanden ist. Die Wahl des Rezepts hängt von dem Zweck ab, für den das Lebensmittel bestimmt ist.

Rezept für gewürzte eingelegte Äpfel

Zusammensetzung:

• Äpfel - 3 kg;
• Wasser - 4 l;
• Johannisbeerblätter - 6 Stück;
• kirschblätter - 6 stück;
• Salz - 20 g;
• Zucker - 160 g;
• Zimt - 1 Stange;
• Nelke - 6 Stück

Herstellungsverfahren:

• Schlinge die Äpfel ab und entferne die Stiele von ihnen. Die ausgewählten Früchte in warmem Wasser waschen und trocknen lassen.
• Wasche die Blätter von Obstkulturen, Gewürzen. Lass sie trocknen.
• Bereiten Sie einen Behälter zum Urinieren von Äpfeln vor, indem Sie ihn mit Soda waschen und mit kochendem Wasser spülen. Gut geeignete Holzwanne oder Emailpfanne. Sie können die Äpfel für dieses Rezept und in Gläser einweichen. Die Anzahl der Zutaten reicht für 6 Liter.
• Drei Kirsch- und Johannisbeerblätter, eine Zimtstange und eine Nelke auf den Boden der vorbereiteten Behälter geben.
• Fülle den Behälter mit Äpfeln, platziere die restlichen Fruchtblätter darauf.
• Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen. Kochsalzlösung 5 Minuten kochen, Salz- und Zuckerkristalle sollten während dieser Zeit vollständig aufgelöst sein.
• Die Sole auf 35 Grad abkühlen. Fülle sie mit Obst. Er muss sie vollständig abdecken.
• Bedecke die Äpfel mit einem Holzkreis, einem kleineren Deckel als der Pfanne, einem Durchmesser oder einem großen Teller. Legen Sie eine Last darauf. In den meisten Fällen verwenden Hausfrauen dieses mit Wasser gefüllte Gefäß.
• Die Äpfel 3-4 Tage bei Raumtemperatur stehen lassen, bis die Gärung beginnt, und den Behälter in einen kühlen Raum bringen.

Verzehrfertige Äpfel, die nach obigem Rezept hergestellt werden, werden in anderthalb Monaten hergestellt. Das Rezept ist einfach, gegart, das Gericht hat einen mäßig süßen Geschmack. Dies ist ein vielseitiges Gericht, das als Dessert oder Snack zu Obst- und Gemüsesalaten und Fleisch verwendet werden kann.

Honig und süß eingelegte Äpfel

Zusammensetzung:

• Äpfel - 3 kg;
• Wasser - 4 l;
• Honig - 0, 2 l;
• Salz - 50 g;
• Roggenmehl - 50 g;
• Johannisbeerblätter - 10-12 Stücke;
• kirschblätter - 10–12 stück

Herstellungsverfahren:

• Die Äpfel pflücken, waschen und trocknen.
• Bereiten Sie die Johannisbeerblätter vor, indem Sie sie waschen und warten, bis sie getrocknet sind.
• Waschen Sie den Behälter, um Äpfel zu urinieren, Wasser zu kochen oder zu sterilisieren, wenn Sie Äpfel in Gläsern zubereiten.
• Wenn der Behälter trocken ist, lege die Johannisbeerblätter auf den Boden, lege eine Schicht Äpfel darauf und bedecke sie mit Kirschblättern. Verbreiten Sie die Frucht weiter und verschieben Sie sie mit Fruchtblättern. Die Oberseite sollte eine Schicht Blätter sein.
• Nach dem Kochen von Wasser Salz und Honig darin auflösen. Mehl hinzufügen, gut mischen.
• Warten Sie, bis die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie Obst darauf und stellen Sie den Druck von oben ein.
• Lass die Äpfel einen Tag bei Raumtemperatur stehen und stelle sie dann in einen Raum, in dem die Temperatur etwa 18 Grad beträgt. Nach einem Monat können Sie eine Probe nehmen.

Einen Monat später sollten nasse Äpfel in einem kühlen Raum gelagert werden. Bei Temperaturen bis zu 6 Grad werden sie sich mehrere Monate lang nicht verschlechtern.

Sauer geröstete Äpfel mit Kohl

Zusammensetzung:

• Äpfel (die Sorte Antonovka ist am besten geeignet) - 1,5 kg;
• Weißkohl - 2 kg;
• Karotten - 150 g;
• Zucker - 20-30 g;
• Salz - 30 bis 45 g;
• Wasser (falls erforderlich) - 0,5 l.

Herstellungsverfahren:

• Äpfel waschen, trocknen lassen. Wenn Sie große Früchte haben, können sie in Scheiben geschnitten werden, aber nicht dünn.
• Den Kohl waschen, die oberen Blätter vom Kopf nehmen. Hacken Sie den Kohl so klein wie möglich.
• Karotten, gewaschen und gereinigt, grob reiben, mit Kohl vermischen.
• Zu Möhre und Kohl einen Esslöffel Zucker und einen halben Esslöffel Salz hinzufügen. Rühren Sie sich gut an die Hände.
• Drücke auf die Oberseite und lass ein paar Stunden gehen.
• Schätze die Menge an produziertem Kohlsaft. Wenn es Ihnen scheint, dass es nicht genug ist, aus 0, 5 l Wasser, 10 g Zucker und 15 g Salz, bereiten Sie eine Sole vor, kühlen Sie sie ab.
• In einen vorbereiteten Behälter eine Schicht Kohl legen, Äpfel darauf legen und mit Kohl bedecken. Obst und Kohl abwechselnd auslegen. Die Oberseite sollte die Kohlschicht sein.
• Füllen Sie die Produkte mit Kohlsaft und füllen Sie bei Bedarf Salzwasser auf. Mit einem Teller abdecken, ein Glas Wasser darauf oder etwas anderes mit geeignetem Gewicht aufstellen.
• Lass es in einem warmen Raum, bis die Gärung beginnt. Bewege dich an einen kühlen Ort.

Snacks für dieses Rezept werden in einem Monat fertig sein. Wenn Sie sie danach in der Kälte halten, wird sie 2-3 Monate lang nicht verderben.

Konservierte Äpfel für den Winter

Zusammensetzung (6 Liter):

• Äpfel - 3, 4-3, 8 kg;
• Wasser - je nach Bedarf;
• Salz - 10-15 g;
• Zucker - 120 g;
• Blätter von Obstbäumen, Nelken, Zimt - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

• Bereite die Äpfel durch Waschen und Trocknen vor.
• Mit Soda waschen und die Gläser sterilisieren.
• Verbreiten Sie die Blätter von Obstbäumen, Zimtstangen, Nelkenregenschirme.
• Fülle die Gläser mit Äpfeln.
• Wasser kochen, Wasser mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Salz dazugeben und 2-3 Minuten kochen lassen.
• Fülle die Äpfel mit heißer Gurke und rolle die gekochten Deckel.
• Die Gläser auf den Kopf stellen, mit einer warmen Decke abdecken und abkühlen lassen.

Wenn die Vorratsgläser abgekühlt sind, müssen sie zur Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Technologie der Herstellung von Äpfeln in Dosen nach dem angegebenen Rezept ist nicht identisch mit der klassischen, sie unterscheidet sich jedoch im Geschmack kaum von traditionellen Früchten. Solche Konserven werden jedoch bei einer Temperatur etwas unterhalb der Raumtemperatur gelagert.

Video: Äpfel, einfaches und leckeres Rezept

Ergebnis nach anderthalb Monaten!