Ratatouille herstellen

Es ist schwierig, jemanden zu finden, der den Gerichten der französischen Küche völlig gleichgültig ist. Die meisten dieser Gerichte zum Kochen zu Hause riskieren jedoch nur wenige, da sie befürchten, dass diese kulinarischen Fähigkeiten nicht ausreichen. Darüber hinaus gibt es keine Gewissheit, dass es möglich sein wird, alle notwendigen Zutaten zu kaufen, und das Ergebnis wird allen gefallen. Es gibt jedoch ein Gericht in der französischen Küche, das aus verfügbaren Produkten besteht, nicht zu exotisch schmeckt und einfach zubereitet wird. Dieses Gericht ist Ratatouille, das dank des gleichnamigen Zeichentrickfilms vielen von uns bekannt ist. Wenn alle Hausfrauen Ratatouille zubereiten wüssten, hätten sie es genauso oft getan wie Kartoffeln oder Gemüseeintopf. Ratatouille ist in der Tat auch ein Gemüseeintopf, der nur nach einem speziellen Rezept zubereitet wird.

Merkmale des Kochens

Wenn Sie möchten, dass sich Ratatouille nicht in einen gewöhnlichen Gemüsetopf verwandelt, war er lecker und appetitlich. Bei der Zubereitung müssen Sie einige Dinge beachten:

Zur Herstellung von Ratatouille wird nur frisches Gemüse verwendet, gefroren und noch mehr Konserven sind dafür nicht geeignet. Anfangs wurden nur Zucchini, Tomaten, Gemüsepaprika und Zwiebeln in das Rezept aufgenommen, später Knoblauch und dann Auberginen hinzugefügt. Ratatouille, bestehend aus den aufgeführten Produkten, gilt als Klassiker. Heute finden Sie jedoch Variationen des Rezepts, wenn es anderes Gemüse, Reis, Hackfleisch, Fleisch, Käse und andere Produkte umfasst.
Die klassische Technologie besteht darin, Ratatouille durch Braten von Gemüse zu kochen, aber heute gibt es Rezepte, um dieses Gericht in einer Pfanne zu kochen. In diesem Fall wird das Gemüse gekocht.
Ratatouille ist leicht zuzubereiten, aber dieses Rezept ist nichts für Faulenzer. Das ideale Gericht ist schließlich alles Gemüse, für das geschält wird, und dieser Prozess ist mühsam.
Damit ein Fertiggericht appetitlich aussieht, sollte das gesamte Gemüse in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Meistens werden sie in Kreise geschnitten und abwechselnd in einer Form angeordnet. Sie können sich überlappend oder Becher an den Rand legen - im letzteren Fall wird mehr Gemüse in das Formular gelegt. Es wird als akzeptabel angesehen, Gemüse in Würfel zu schneiden. In diesem Fall sollten sie groß genug sein, damit sich die Schale nicht in eine formlose Masse verwandelt.
Es ist besser, Tomaten zu wählen, die nicht überreif sind, da weiche, schwer gleichmäßig zu schneiden sind.
Kürbisse und Auberginen sollten jung gewählt werden. Ohne großes Saatgut, da ihre Extraktion auf Rezept nicht vorgesehen ist.
Zum Kochen müssen Sie die komplexe Würzmischung „provenzalische Kräuter“ verwenden, die dem Gericht einen französischen Geschmack verleiht. In seiner Abwesenheit können Sie eine Mischung aus getrocknetem Rosmarin, Basilikum, Thymian, Fenchel, Kümmel und Minze in beliebigem Verhältnis verwenden.

Das Kochen von Ratatouille im Voraus ist unerwünscht, da das Gemüse durch die Säure in den Tomaten blass werden kann. Infolgedessen ist das Gericht nicht so schön und der Geschmack ändert sich nicht.

Ratatouille nach klassischem Rezept kochen

Zusammensetzung:

Tomaten - 0,6 kg;
Zucchini - 0, 2-0, 25 kg;
Auberginen (optional) - 0, 2-0, 25 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 4-5 Gewürznelken;
Kräuter der Provence - zum Abschmecken;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
olivenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen und Tomaten darauf gießen. Entfernen Sie sie nach einigen Minuten und schälen Sie sie.
Schneiden Sie den dritten Teil der Tomaten in kleine Würfel.
Die Paprikaschoten waschen, die Samen aus der Mitte entfernen. Schneiden Sie den Pfeffer in kleine Quadrate.
Zwiebel schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Tomaten, Paprika und Zwiebeln in die Pfanne. Zuerst 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, dann die Hitze reduzieren und dann die Gemüsemischung 10-15 Minuten unter dem Deckel kochen, abhängig von der Saftigkeit des Gemüses. Das Ergebnis sollte eine dünne Sauce sein. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.
Gießen Sie die Sauce auf den Boden des Formulars, in dem Sie das Gemüse backen möchten. In der klassischen Version hat es eine runde Form und einen relativ kleinen Durchmesser (von 23 bis 28 cm).
Zucchini und Auberginen mit einem Schäler schälen.
Die Aubergine mit Salz bestreuen, 20 Minuten warten, dann das Salz abwaschen und das Gemüse mit einer Papierserviette trocknen.
Zucchini und Auberginen in ca. 0, 7-0, 8 cm Dicke schneiden und die restlichen Tomaten im gleichen Kreis schneiden.
Das Gemüse mit der Sauce abwechselnd in Form bringen: Auberginen, Zucchini, Tomaten, dann wieder Auberginen und so weiter, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
Knoblauchzehen passieren die Presse, fügen eine Kräutermischung hinzu, verdünnen sie alles mit Olivenöl und fügen ein paar Esslöffel dieses Produkts hinzu.
Diese Sauce über das Gemüse gießen.
Erhitze den Ofen auf 180 Grad, lege die Form hinein.
Gemüse für eine Stunde backen - laut klassischem Rezept sollten sie vollkommen weich sein.

Die Schale sieht so schön aus, dass Sie sie in der Form auf den Tisch legen und auf Teller ausbreiten können, nachdem sich alle an den Tisch gesetzt haben. Eine andere Möglichkeit ist, Ratatouille in mehreren kleinen Formen gleichzeitig zu kochen und vor jeder Portion zu platzieren. In diesem Fall ist darauf zu achten, dass die Formulare nicht zu heiß werden.

Ratatouille-Rezept aus dem gleichnamigen Cartoon

Zusammensetzung:

Zucchini - 140 g;
Zucchini - 140 g;
Auberginen - 140 g;
tomaten - 0,7 kg;
Bulgarischer Pfeffer (andere Farbe) - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Olivenöl - 70 ml;
Knoblauch - 3 Nelken;
Balsamico-Essig - 20 ml;
gemahlener Thymian - eine Prise;
frischer Thymian - 1 Zweig;
frische Petersilie - 1 Zweig;
Kräuter der Provence - 10-20 g;
Lorbeerblatt - 1 Stück;
gemahlener schwarzer pfeffer, salz abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Gemüsepaprika waschen, schneiden, die Samen herausnehmen. Legen Sie eine Folie auf ein Backblech, legen Sie die Paprikahälften in Scheiben darauf. Folie davor sollte mit etwas Öl geschmiert werden. Ofen auf 220-240 Grad vorheizen und ein Backblech mit Paprika für 15 Minuten darin legen.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Tomaten mit kochendem Wasser verbrühen, schälen. Etwa 0, 3 kg Tomaten werden in kleine Würfel geschnitten.
Gieße zwei Esslöffel Öl in die Pfanne. Wenn es erhitzt wird, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu. Kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie den Schatten wechseln.
Tomaten hinzufügen, Hitze reduzieren. Mit Lorbeerblättern, Thymian und Petersilie bestreuen. Mit gemahlenem Thymian bestreuen. Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie die Tomaten 10-15 Minuten köcheln.
Den gebackenen Pfeffer aus dem Ofen nehmen, abkühlen, schälen, in kleine Stücke schneiden und die Sauce dazugeben. Die Sauce weitere 5 Minuten dünsten. Lorbeerblätter, Petersilie und Thymian herausnehmen.
Die Gemüsemasse mit einem Mixer schlagen. Einen Esslöffel Sauce beiseite stellen und den Rest auf den Boden der Auflaufform gießen.
Zucchini, Zucchini, Auberginen, Haut reinigen. Schneiden Sie sie und Tomaten in einem halben Zentimeter dicken Kreis. Geben Sie das Formular abwechselnd ein.
Die restliche Knoblauchzehe mit einem Messer hacken, mit der aufgeschobenen Soße, dem restlichen Pflanzenöl und Salz mischen. Pfeffer und würzige Kräuter. Balsamico hinzufügen und mischen.
Gießen Sie das Gemüse über die Sauce, bedecken Sie die Form mit Folie.
Stellen Sie die Form des Ofens ein. Die Ratatouille eineinhalb Stunden bei einer Temperatur von 140-160 Grad backen, dann die Folie entfernen und eine weitere halbe Stunde backen. Wenn das Gemüse oben brennt, legen Sie die Folie wieder ein.

Wenn Sie Ratatouille nach diesem Rezept kochen, kann dies sogar der Haute Cuisine zugeschrieben werden.

Ratatouille in einer Pfanne kochen

Zusammensetzung:

Tomaten - 0, 3 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
Lauch - 1 Stiel;
süßer roter Pfeffer - 0, 4 kg;
Zucchini - 0, 4 kg;
Auberginen - 0, 2 kg;
frische Petersilie - 50 g;
scharfer Pfeffer - 1 Kapsel;
Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Gemüse waschen und trocknen.
Lauch in Kreise schneiden, den Rest des Gemüses in Würfel von ca. 1 - 1,5 cm Größe. Es ist sinnvoll, die Zwiebel in kleinere Stücke zu schneiden. Tomaten müssen zuerst die Haut entfernen. Machen Sie es einfach, wenn Sie sie mit kochendem Wasser verbrühen.
In heißem Öl beide Zwiebeln 5-7 Minuten anbraten und den Rest des Gemüses in die Pfanne geben. Sieden Sie sie 20 Minuten in einem Deckel.
Mahlen Sie heißen Pfeffer in einem Mixer, nachdem Sie die Samen entfernt haben. Petersilie fein hacken. Pfeffer und Petersilie mit Salz und Gewürzen mischen. Fügen Sie die resultierende Mischung dem Gemüse hinzu.
10 Minuten weitergaren.

Nach diesem Rezept ist es am einfachsten, Ratatouille zu kochen. Es wird lecker und nützlich sein, obwohl es natürlich anders aussehen wird als nach dem französischen Originalrezept.

Wenn gewünscht, kann Ratatouille mit Fleisch oder Hackfleisch gekocht werden. Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zwischen Gemüse legen. Aus Hackfleisch können Sie kleine „Pfannkuchen“ machen und zwischen Zucchini und Auberginen legen. Das Gericht wird zufriedenstellender, wenn Sie Gemüse mit neuen Kartoffeln ergänzen. Ratatouy-Rezepte mit Käsesauce sind ebenfalls beliebt. In diesem Fall wird anstelle von Olivenöl eine Mischung aus Sahne oder Sauerrahm mit fein geriebenem Käse zur Zubereitung der Soße verwendet.

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