Verschiedene Getreidesorten werden aus Weizen hergestellt. In unserem Land die häufigste Manka, auf dem Balkan, in Indien, im Kaukasus und im Nahen Osten - Bulgur. Es wird zerkleinerter und teilweise geschälter Weizen, gleichzeitig mit Dampf behandelt. Gegenüber dem Köder hat dieses Produkt einen wesentlichen Vorteil: Es kocht nicht weich genug, um sich in einen viskosen Brei zu verwandeln, ist aber auch relativ kurzlebig. Wenn Sie Bulgur mit Hackfleisch kochen, erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, das eine vollständige Mahlzeit oder ein Abendessen servieren kann. Es wird noch schmackhafter, wenn es mit Gemüse ergänzt wird.
Merkmale des Kochens
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Bulgur mit Hackfleisch. Die Technologie des Kochens dieser Lebensmittel kann erhebliche Unterschiede aufweisen. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erzielen, müssen Sie die Anweisungen befolgen, die dem jeweiligen Rezept beiliegen. Es gibt jedoch mehrere Gemeinsamkeiten, deren Kenntnis dazu beiträgt, das beste Ergebnis zu erzielen, unabhängig davon, mit welcher Version des Gerichts ein Koch arbeitet.
Bulgur gibt es in verschiedenen Größen. Klein wird in ähnlicher Weise Grieß verwendet - es wird anstelle von Mehl zu den Pastetchen und Gebäck gegeben. Großer Bulgur gilt als ideal für Suppen und Pilaw. Es kann auch zum Kochen mit Hackfleisch verwendet werden, aber noch besser ist mittelgroßes Getreide.
Bulgur mit Hackfleisch wird meist in einem Kessel oder in einer Pfanne gekocht. Auch für diesen Zweck geeigneter Multikocher. Die Technologie des Kochens hängt nicht nur von seiner Zusammensetzung ab, sondern auch davon, wie es zubereitet wird. Es gibt viele Rezepte, so dass die Gastgeberin diejenige auswählen kann, die ihren Fähigkeiten und gastronomischen Vorlieben entspricht.
Bulgur mit Hackfleisch in einer Pfanne
Zusammensetzung:
- Bulgur - 0,2 kg;
- Wasser oder Brühe - 0,5 l;
- Hackfleisch - 0,2 kg;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- Tomatenmark - 20 ml;
- raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben;
- Salz, Curry nach Belieben würzen.
Herstellungsverfahren:
- Möhren abkratzen, waschen, mit einer Serviette trocknen. Schleifen Sie es mit großen Löchern gerieben.
- Freie Zwiebeln aus der Schale, in kleine Würfel schneiden.
- Wasser oder Brühe kochen.
- Mit einer Gabel zerdrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel hineinlegen und goldbraun braten.
- Fügen Sie Karotten, Tomatenmark, Salz und Curry hinzu. Das Gemüse unter Rühren mit einem Spatel 5 Minuten ziehen lassen.
- Hackfleisch und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Lebensmittel für 7-8 Minuten auslöschen.
- Füge Bulgur zu Hackfleisch und Gemüse hinzu und fülle es mit heißem Wasser oder Brühe.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis der Bulgur gar ist. Befindet sich viel Flüssigkeit in der Pfanne, erhöhen Sie die Intensität der Flamme und verdunsten Sie sie, indem Sie den Deckel von der Pfanne nehmen.
Der nach diesem Rezept zubereitete Bulgur ist wohlriechend und appetitlich. Der Geschmack dieses Gerichts wird auch Sie nicht enttäuschen.
Bulgur mit Hackfleisch in einem Slow Cooker
Zusammensetzung:
- Bulgur - 0,4 kg;
- Wasser oder Brühe - 0,8 l;
- Hackfleisch - 0,3 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Karotten - 150 g;
- Salz, zum Abschmecken mit Pilaw würzen;
- Raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml.
Herstellungsverfahren:
- Die Möhre schälen und groß raspeln.
- Zwiebel, von der Schale befreit, in kleine Stücke schneiden.
- Gieße Pflanzenöl in die Mehrkochschüssel. Schalten Sie das Gerät ein, indem Sie das Programm „Braten“ auswählen. Wenn eine solche Funktion für Ihr Gerät nicht verfügbar ist, können Sie das Backprogramm verwenden.
- Gib Zwiebeln in den Topf und füge Karotten in 2-3 Minuten hinzu. Nach weiteren 5 Minuten das Hackfleisch dazugeben, salzen und würzen. Weiter kochen 5 Minuten im gleichen Programm.
- Füge Bulgur hinzu und fülle es mit Wasser oder Brühe.
- Ändern Sie das Programm, indem Sie das Programm auswählen, das am besten zum Garen von Getreide geeignet ist. Es kann als "Reis", "Pilaw", "Buchweizen" oder auf andere Weise bezeichnet werden. Wenn Ihr Gerät die Garzeit nicht automatisch ermittelt, können Sie den Timer je nach Größe des Getreides auf 30-40 Minuten einstellen.
- Rühre das Gericht um und lasse es dann weitere 20 Minuten im Heizmodus weiterlaufen.
Wenn du Bulgur in einem langsamen Kocher kochst, kannst du dir keine Sorgen machen, dass er verbrennt. Mit diesem Küchenhelfer erzielen Sie ein hervorragendes Ergebnis, auch wenn der Koch keine kulinarischen Erfahrungen hat.
Bulgur mit Gemüse und Hackfleisch
Zusammensetzung:
- Bulgur - 0,2 kg;
- Hackfleisch - 0,5 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Paprika - 0,2 kg;
- Tomaten - 0, 3 kg;
- Brühe oder Wasser - 0,4 l;
- Salz, scharfer roter Pfeffer und Paprika - nach Geschmack;
- Raffiniertes Pflanzenöl - wie viel wird übrig bleiben.
Herstellungsverfahren:
- Zwiebel, die sich von der Schale löst, in dünne Halbringe schneiden.
- Schneiden Sie die Tomaten auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite kreuzweise in Scheiben. Tauchen Sie sie in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Nehmen Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und geben Sie sie in einen mit kaltem Wasser gefüllten Behälter. Die abgekühlten Früchte abziehen. Seehunde im Stielbereich abschneiden. Tomatenmark in mittelgroße Würfel schneiden.
- Pfeffersamen werden entfernt, gleichzeitig wird der Stiel entfernt. In Hälften oder Viertelringe schneiden.
- Gießen Sie das Öl auf den Boden eines Kessels oder eines Topfes mit dickem Boden und einer hochwertigen Antihaftbeschichtung. Gib die Zwiebel hinein. Braun es zu einem goldenen Farbton.
- Hackfleisch hinzufügen. Kochen Sie es, bis es blass wird.
- Füge Pfeffer, Tomaten, Salz und Gewürze hinzu. Rühren und 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Bulgur bestreuen und mit warmer Brühe oder Wasser bedecken. Produkte umrühren.
- Reduziere die Intensität der Flamme und koche das Essen 20-25 Minuten lang, bedecke den Kessel oder den Topf mit einem Deckel.
Bereits gekochtes Essen kann zusätzlich mit separat gekochten Zucchini oder Auberginen gemischt werden.
Kohlrouladen mit Bulgur und Hackfleisch
Zusammensetzung:
- junger Weißkohl - 0,7-0,8 kg;
- Hackfleisch - 0,4 kg;
- Bulgur - 100 g;
- Tomaten - 0,2 kg;
- Tomatenmark - 20 ml;
- Paprika - 100 g;
- Zwiebeln - 0,2 kg;
- Karotten - 100 g;
- frische Kräuter - 20 g;
- Zucker - 10 g;
- Salz, schwarzer gemahlener Pfeffer - über den Geschmack;
- Raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml.
Herstellungsverfahren:
- Gieße Bulgur mit einem Glas Wasser, gib Salz hinzu, mache ein langsames Feuer und koche, bis kein Wasser mehr in der Pfanne ist.
- Wasche den Kopf, schneide die Blätter am Stiel ab und entferne sie vom Kopf.
- Koche Wasser in einem großen Topf, tauche die Kohlblätter 2 Minuten lang hinein, entferne sie und lasse sie trocknen.
- Mahlen Sie eine Zwiebel oder hacken Sie sie mit einem Fleischwolf. Kombinieren Sie es mit Hackfleisch, Salz und Pfeffer.
- Das Hackfleisch mit dem vorbereiteten Bulgur vermengen.
- Die restlichen Zwiebeln, von den Schalen befreit, in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.
- Schneiden Sie die geschälten Karotten in Streifen oder reiben Sie sie.
- Zerhacke die Paprika in Stücke.
- Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, schälen, reiben oder mit einem Mixer pürieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und Karotten darin 5 Minuten braten. Fügen Sie Pfeffer und Tomate hinzu, schmoren Sie für 5 Minuten.
- Lege ein Kohlblatt auf einen Teller. Legen Sie einen Löffel Hackfleisch an einem Ende darauf. Rollen Sie das Blatt in einen Umschlag. Den gefüllten Kohl in die Pfanne geben. Ebenso Kohlrouladen aus dem restlichen Kohl und Hackfleisch formen.
- Fülle die Kohlrouladen mit Tomatensauce.
- Löse einen Löffel Tomatenmark mit einem Liter Kohlbrühe oder Wasser auf. Gießen Sie diese Mischung mit dem gefüllten Kohl in die Pfanne.
- Stelle die Pfanne mit dem Kohl auf ein langsames Feuer und koche sie 40 Minuten lang, wobei darauf zu achten ist, dass die Flüssigkeit nicht vollständig abkocht. Bei Bedarf kann Wasser oder Kohlbrühe eingegossen werden.
Kohlrouladen mit Hackfleisch und Bulgur können mit saurer Sahne oder Soße aus der Sauce serviert werden, in der sie gedünstet wurden.
Bulgur, ergänzt mit Hackfleisch, verwandelt sich in ein vollwertiges Gericht, lecker und befriedigend. Es kann zum Mittag- oder Abendessen gekocht werden. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, so dass jeder Feinschmecker die Option wählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht.
