Chicken Kiew, wenn jemand es nicht weiß, ist dies eine Schicht Hühnerfilet mit einem Humerusknochen, der mit einem Hammer gut vertrieben wurde, in den "grünes" Öl eingelegt wird, sorgfältig eingewickelt und in Fett gebraten wird. "Grünes" Öl wird fein gehackt, mit zerlassener Butter vermischt und anschließend tiefgefroren. Um das Schnitzel mit einer haltbaren Schale auszustatten, durch die kein Öl austritt, müssen Sie eine doppelte Panierung durchführen.
Liste der Zutaten:
- 400 g Hühnerfilet,
- 70 g Butter,
- 4-5 grüne Zweige,
- 0,5 tp. Salze,
- 1/4 tsp. Gewürze für Hühnerfleisch
- 4 EL. l Mehl,
- 4 EL. l Paniermehl,
- 1 Hühnerei,
- 300-400 ml Pflanzenöl.
Kochen
1. Um den Humerus an die Brust anzuschließen, müssen Sie ein ganzes Huhn kaufen. Aber oft wird es aus Gründen der Bequemlichkeit Filet oder Brust gekauft. Überlegen Sie sich also, wie Sie eine der Varianten des Huhns Kiew zubereiten können. Für den Anfang sollte die Hühnerbrust in dünne, große Schichten geschnitten werden. Es sollte zwei große und zwei kleine Schichten geben.
2. Gleichzeitig die Grüns fein hacken und mit der geschmolzenen Butter mischen.
3. Die Butter auf die Frischhaltefolie geben, eine längliche Form geben, in eine Frischhaltefolie einwickeln und zum Gefrieren in den Kühlschrank stellen.
4. Auf einem Film eine große Filetschicht auslegen, den Film darauf legen und vorsichtig mit einem kulinarischen Hammer abschlagen. Machen Sie dasselbe mit den restlichen Filetstücken.
5. Das große Filet salzen und mit Gewürzen bestreuen. In die Mitte ein halbes Stück "grünes" Öl geben, es ist ungefähr 30-35 Gramm.
6. Bedecke die Butter mit einem kleinen Stück Filet und wickle langsam die Ränder des großen Filets ein. Machen Sie die Kotelettform so weit wie möglich. Die Frikadelle in Mehl wälzen, in Folie einwickeln und ca. 20 Minuten im Tiefkühlschrank lagern.
7. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf. Paniermehl in eine Untertasse geben, ein Ei in eine tiefe Schüssel schlagen und umrühren. Tauchen Sie ein Schnitzel in ein Ei und dann in Paniermehl. Übrigens, das kiewfreie Hühnerkotelett wird geschmackvoller, wenn Sie zu Hause Brot aus Weißbrot herstellen. Wiederholen Sie den Dip-Dip-Vorgang zweimal.
8. Frittierte Schnitzel, 2-3 Minuten auf jeder Seite. Dann die Backform mit Folie abdecken und die Koteletts dort einlegen. In den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Holen Sie sich nach 4-5 Minuten Hühnchen Kiew und servieren Sie es an den Tisch.
Solche Pasteten mit Gemüse, Beilagen werden perfekt kombiniert. Die Sauce wird im Prinzip nicht benötigt, denn beim Schneiden der Pastetchen werden Sie in ein sanftes, cremiges Aroma von Ghee und ein frisches, helles Aroma nach Grün eingewickelt - die Sauce befindet sich bereits in der Pastete.
