Rote Beete Kaviar für den Winter

Rote Beete ist eines der nützlichsten Gemüsesorten. Es muss von Personen in die Ernährung aufgenommen werden, die sich um ihre Gesundheit kümmern und eine gute Figur machen wollen. Eine der beliebtesten Rote-Bete-Vorspeisen ist Kaviar. Ihr Kochen dauert einige Zeit, aber das Ergebnis ist es wert. Es ist nicht überraschend, dass viele Hausfrauen es oft nach einem ihrer Lieblingsrezepte machen, aber nicht alle sind für die langfristige Lagerung des fertigen Geschirrs ausgelegt. Rüben-Kaviar für den Winter wird nach speziellen Rezepten hergestellt. Er besteht aus natürlichen Konservierungsmitteln: Salz, Zucker, Essig und anderen. Dies ist wichtig, wenn Sie einen leckeren und gesunden Snack für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten.

Merkmale des Kochens

Kaviar aus Rüben zu kochen ist einfach, aber wenn Sie einige der Funktionen nicht berücksichtigen, wird es nicht appetitlich genug sein.

Rübenrogen müssen eine einheitliche Konsistenz aufweisen, daher müssen die Rüben dafür gehackt werden, ohne dabei in die Gemüsemasse zu gelangen. Am sichersten ist es, die Rüben durch einen Fleischwolf zu überspringen, aber andere Optionen sind akzeptabel. Sie können beispielsweise einen Mixer oder eine Reibe mit großen Löchern verwenden.
Vor dem Kochen der Rüben muss man sie nur waschen. Das Schneiden des Schwanzes und des Stängels lohnt sich nicht, sonst gibt die Rübe den ganzen Saft an die Brühe und wird selbst blass, geschmacklos und weniger nützlich.
Rüben kochen lassen eine lange Zeit: von 45 bis 90 Minuten, je nach Größe. Die Mikrowelle beschleunigt diesen Vorgang. Zu diesem Zweck müssen Rüben derselben Größe in eine Tüte gefaltet und in eine Mikrowelle gestellt werden, die sich 8 Minuten lang mit maximaler Leistung einschaltet und nach einer Pause von 10 Minuten weitere 5 Minuten. Die Zeit ist für mittlere Rüben mit einem Durchmesser von 7 bis 8 cm angegeben, für größere Fälle ist etwas mehr Zeit erforderlich.
Nur sterilisierte Gläser können zum Aufbewahren des fertigen Kaviars verwendet werden, vorzugsweise weniger als 0,5 l bis 1 l.

Das Rezept zum Kochen von Zuckerrüben-Kaviar für den Winter sollte sorgfältig gelesen werden, da die Rüben vor dem Hacken nicht gekocht werden.

Das klassische Rezept für Rübenkaviar

Zusammensetzung (2 Liter):

Rüben - 2 kg;
Zwiebeln - 1 kg;
Pflanzenöl - 125 ml;
Tafelessig (9 Prozent) - 50 ml;
Salz - 20 g.

Herstellungsverfahren:

Die Rüben waschen, bis sie weich sind und abkühlen lassen.
Rüben schälen und reiben. Sie können dafür und Reibe für koreanische Salate verwenden.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden, wenn du eine normale Reibe zum Mahlen von Rüben oder Viertel von Ringen (so dünn wie möglich) verwendest, wenn du sie für koreanische Salate hackst.
Die Zwiebeln mit den Rüben mischen und mit der Gemüsemischung würzen.
Öl und Essig einfüllen, umrühren und in eine tiefe Pfanne oder einen Kessel geben.
Nach dem Kochen 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Kaviar über sterilisierte Dosen verteilen. Wenn Sie diesen Snack an einem warmen Ort aufbewahren möchten, geben Sie Kaviar mit Wasser in den Topf und sterilisieren Sie ihn je nach Kapazität der Dosen für 5 bis 25 Minuten. Für die Lagerung an einem kühlen Ort ist keine Sterilisation erforderlich.
Rollen Sie die Ufer hoch und warten Sie, bis sie für den Winter abgekühlt und sauber sind.

Nach diesem Rezept gekochter Kaviar ist sehr zart. Es kann als unabhängiger Snack gegessen werden, es kann zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden, insbesondere des Salats "Hering unter einem Pelzmantel".

Ein einfaches Rezept für Rübenkaviar mit Knoblauch

Zusammensetzung (2 Liter):

Rüben - 2,5 kg;
Pflanzenöl - 50 bis 60 ml;
Zucker - 30 g;
Salz - 30 g;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Essigsäure (70%) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Die gekochten und gekühlten Rüben schälen und auf einer groben Reibe oder Reibe für koreanische Salate reiben. Wenn Sie eine kleinere Textur mögen, können Sie die Rüben mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
Die Knoblauchzehen durch die Presse ziehen.
Gießen Sie das Öl in die Pfanne, geben Sie die Rote-Bete-Masse und sieden Sie, bis die überschüssige Flüssigkeit aus der Rübe verdampft ist (ca. 20 Minuten).
Knoblauch hinzufügen, umrühren, dann noch 5 Minuten ziehen und vom Herd nehmen.
Essigessenz zufügen, gut mischen und auf sterilisierten Gläsern verteilen.
Schließen Sie die Gläser. Die Lagerung kann sofort nach dem Abkühlen entfernt werden.

Kaviar aus diesem Rezept ist ziemlich scharf. Vor dem Servieren ist dieser Snack gut mit Sauerrahm oder Mayonnaise zu füllen.

Gebratener Rübenrogen für den Winter

Zusammensetzung (2 Liter):

Rüben - 1, 5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Knoblauch - 2 Köpfe;
Peperoni - 0, 2 kg;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Salz (vorzugsweise mit duftenden Kräutern) - 20 g;
Tomatenpaste - 0,25 kg;
Essigsäure (70%) - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

Rohe Rüben schälen und groß reiben. Wenn Sie möchten, können Sie es mit einer Küchenmaschine mahlen.
Mahlen Sie rohe, geschälte Möhren auf dieselbe Weise.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Geschälte Knoblauchzehen, fein gehackt.
Pfeffer waschen, Samen entfernen, in dünne Streifen schneiden.
Butter in einen Topf gießen, Zwiebel und Pfeffer hineingeben, 5 Minuten braten, Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Fügen Sie die Rüben hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 10 Minuten.
Knoblauch und Tomatenmark zu Gemüse geben, salzen und kräftig mischen.
Unter Rühren weitere 10 Minuten braten.
Auf sterilisierte Gläser geben und mit einem Löffel stopfen.
Gießen Sie etwas Essigessenz in jedes Glas (Teelöffel pro Liter).
Die Gläser in ein Wasserbad stellen und je nach Größe 10-20 Minuten lang sterilisieren.
Drehe die Gläser mit den Deckeln, drehe sie um und decke sie mit einer Decke zu.
Nach 24 Stunden lagern.

Nach diesem Rezept gekochter Kaviar kann mit einer Beilage serviert werden. Es eignet sich auch gut als Verband für Borschtsch.

Sanfter Rübenrogen mit Grieß

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

Rüben - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Möhren - 1 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
Grieß - 100 g;
Pflanzenöl - 0, 2 l;
Salz - 40 g;
Zucker - 40 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
Essigsäure - 10 ml.

Herstellungsverfahren:

Reinige alles Gemüse und scrolle durch den Fleischwolf.
Salz, Pfeffer die Gemüsemasse, Öl und Zucker dazugeben, leise anzünden.
2 Stunden kochen.
Grieß in kleinen Portionen hinzufügen und jedes Mal gut mischen, damit keine Klumpen entstehen.
Setzen Sie weitere 20 Minuten aus.
Essigessig hinzugeben, gut mischen und vom Herd nehmen.
Die sterilisierten Gläser ausbreiten und sofort verschließen.
Nach dem Abkühlen zur Winterlagerung entfernen.

Kaviar, nach diesem Rezept gegart, hat eine zarte und dicke Textur und kann auf Sandwiches wie Pastete ausgebreitet werden.

Rüben-Kaviar ist lecker und befriedigend. Es sieht gut aus auf Sandwiches, es kann anstelle von Salat oder als Beilage serviert werden, um Suppen und andere Gerichte zu machen.

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