Beilage zu gebratenem Fisch

Gebratener Fisch gehört zu den beliebtesten Gerichten in unserem Land. Jemand brät lieber Flussfisch, jemand - Kabeljau, Schellfisch oder Seelachs -, Lachslachs oder andere Lachsarten in einer Pfanne oder gegrillt. Jede Fischart kann unterschiedlich gekocht werden, und die meisten erfahrenen Hausfrauen haben mehrere Lieblingsrezepte für dieses Gericht. Es kommt jedoch vor, dass die gesamte Wirkung der Behandlung von Freunden und Haushalten mit einem Markenfischgericht nur dadurch beeinträchtigt wird, dass sie mit Produkten ergänzt wurde, die nicht dafür geeignet sind. Zu wissen, welche Beilage zu gegrilltem Fisch serviert werden kann, ist für jeden Koch von Nutzen.

Merkmale des Kochens

Die Wahl der Garnierung für Fische hängt von ihrer besonderen Vielfalt und ihrer Art der Wärmebehandlung ab. Dennoch bleiben die Grundprinzipien der „Dekoration“ für Fischgerichte üblich. Ihr Wissen erlaubt es, nicht eingeklemmt zu werden und den gebratenen Fisch richtig auf den Tisch zu legen.

Gemüse wird als eine gute Ergänzung zu Fisch betrachtet, und die Kartoffel ist der Anführer unter ihnen. Eine gute Wahl wäre auch Kürbis, Zucchini, Auberginen, Rosenkohl, Sellerie, Paprika, Rüben, Zwiebeln und Karotten. Oft werden Brokkoli und Blumenkohl mit Fisch serviert, selten Weißkohl. Die Hauptzutaten können mit Oliven und Spinat ergänzt werden.
Passt sehr gut zu grünen Bohnen und grünen Erbsen.
Die meisten Getreidesorten (Haferflocken, Gerste, Hirse) sind grundsätzlich nicht für Fische geeignet. Die Ausnahme ist Reis, der als eine der besten Optionen zum Garnieren von gebratenem und auf andere Weise zubereitetem Fisch gilt. Bei der Frage, ob es möglich ist, dem Fisch Buchweizen zu servieren, kam es zu keinem Konsens zwischen Feinschmeckern. Einige glauben, dass es, wie die meisten anderen Getreidesorten, nicht zu Fischgerichten passt. Andere dagegen mögen die Kombination aus gebratenem Fisch und krümeligem Buchweizenbrei.
Es ist zulässig, Linsen zum Garnieren von Fischgerichten zu verwenden.
Obwohl in Italien verschiedene Pastagerichte mit Fisch oder Meeresfrüchten beliebt sind, wird Pasta traditionell nicht als Beilage betrachtet, zumindest wenig für Fischgerichte geeignet.
Für fetten Fisch versuchen Sie, eine fettarme Beilage zu servieren. Geeignete Kartoffeln, Reis. Saftiges Gemüse wird häufiger zu fettarmen Fischsorten serviert, um den Geschmack des Gerichts ausgewogener zu gestalten.
Die Wahl der Beilage hängt davon ab, wie der Fisch gegart wird. Zum Braten wird normalerweise Gemüse serviert, das in einer Pfanne oder im Ofen gegart wird. Darunter gebratene und gebackene Kartoffeln. Reis, der separat oder mit Gemüse gekocht wird, eignet sich auch für gebratenen Fisch. Eine gute Ergänzung zu den Gerichten von gebratenem Fisch ist ein Salat aus frischem Gemüse sowie Kartoffeln. Dieser Salat wird am besten mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft gefüllt.
Die Auswahl der Gewürze für eine Beilage richtet sich nach den Gerichten, zu denen sie serviert wird, und nicht nach den Zutaten, aus denen sie besteht. Schwarzer und weißer gemahlener Pfeffer, Zitronenschale, Koriander, Thymian, Muskatnuss, getrocknetes Basilikum, Petersilie, Dill, Bohnenkraut, Zitronenmelisse sind für gegrillten Fisch geeignet. Sie können andere Gewürze verwenden, nicht den Geschmack des Fisches verstopfen, sondern den Geschmack verbessern.

Es gibt so viele Möglichkeiten zum Garnieren für gebratenen Fisch, dass jeder Gourmet diejenige auswählen kann, die seinen gastronomischen Vorlieben entspricht. Daher gibt es keine einzige Technologie für die Zubereitung dieser Speisen. Um Fehler zu vermeiden und das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen die Empfehlungen, die einem bestimmten Rezept beigefügt sind, befolgt werden.

Gebratener Fischsalatgarnitur

Zusammensetzung:

grüne Bohnen - 0, 4 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
olivenöl - 80 ml;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Knoblauch - 3-4 Nelken;
Kirschtomaten - 0, 2 kg;
Salz zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Bohnen waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden, die den Bohnenstücken ähneln.
Wasser in einem Topf kochen, Salz hinzufügen. Möhren in kochendes Wasser eintauchen. 10 Minuten kochen lassen.
Bohnen hinzufügen. Kochen Sie weitere 10-15 Minuten weiter, bis sowohl die Bohnen als auch die Karotten weich genug sind. Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu verdauen: Sie müssen ihre Form behalten.
Gießen Sie das Gemüse in ein Sieb und lassen Sie es trocknen.
Tomaten waschen, mit einer Serviette trocknen, halbieren. Kirschtomaten können durch normale, in kleine Stücke geschnittene Tomaten ersetzt werden.
Das gekochte Gemüse in eine Schüssel geben und Tomatenscheiben hinzufügen.
Gib den Knoblauch durch die Presse.
Mit einer halben Zitrone die Zeste entfernen und in Knoblauch geben.
Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen, mit Pflanzenöl mischen. Die Schale und den Knoblauch in diese Mischung geben und mischen.
Das Gemüse mit der entstandenen Sauce würzen und mit gegrilltem Fisch servieren.

Das Gericht sieht noch appetitlicher aus, wenn es auf Salatblättern serviert wird.

Kartoffeln nach griechischer Art für gegrillten Fisch

Zusammensetzung:

neue Kartoffeln - 1 kg;
Olivenöl - 100 ml;
granulierter Knoblauch - 3 g;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Salz - 5 g;
Oregano - 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer - eine Prise;
frisches Basilikum und Petersilie (zum Servieren) - nach Geschmack;
Hartkäse (optional) - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie es in Hälften (oder in Viertel, wenn die Knollen nicht zu klein sind).
Gießen Sie das Olivenöl in die Tasse, fügen Sie den aus einer halben Zitrone gepressten Saft sowie Knoblauch, Salz, Pfeffer und Oregano hinzu. Gut mischen
Die Sauce in einen Behälter mit zubereiteten Kartoffeln gießen und gut mischen, so dass jedes Stück mit duftendem Öl bedeckt ist.
Legen Sie Pergament oder Folie auf das Backblech. In Form von Kartoffeln geben.
Käse fein reiben, mit Kartoffeln bestreuen.
Bedecke das Formular mit Folie. Im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad stellen. 30 Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie die Kartoffeln weitere 20 Minuten.

Beim Servieren gebackene Kartoffeln mit fein gehackter Petersilie und Basilikum garnieren.

Kürbisgarnitur für gegrillten Fisch

Zusammensetzung:

Kürbispulpe - 0,5 kg;
Tomatenpaste - 120 ml;
getrocknetes Basilikum - 10 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Knoblauch durch eine Presse spritzen, mit Tomatenpaste mischen. Salz, Pfeffer und Basilikum zu dieser Sauce geben und gut mischen.
Kürbis waschen, halbieren, Fruchtfleisch mit Samen entfernen. Mit dem Rest entfernen Sie die Haut.
Den geschälten Kürbis in Würfel oder Würfel kleiner Größe (1-1, 5 cm) schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Setzen Sie den Kürbis dort ein, braten Sie ihn.
Den gedünsteten Kürbis mit der Sauce in eine Schüssel geben und mischen.
Den Kürbis in eine Auflaufform legen und 20 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen stellen.

Die für dieses Rezept zubereitete Beilage ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Es wird nicht sehr oft vorbereitet, so dass Sie Gäste überraschen können, ohne viel Geld auszugeben.

Eine Beilage aus Reis und gebratenem Fisch.

Zusammensetzung:

Reis - 0, 24 kg;
Wasser - 0,5 Liter;
konservierter Mais - 150 g;
grüne Erbsen in Dosen - 150 g;
raffiniertes Pflanzenöl - 40 ml;
Zwiebeln - 70 g;
Knoblauch - 1 Gewürznelke;
Salz, schwarzer Pfeffer, getrocknete Kräuter der Provence - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Den Reis mit klarem Wasser abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen, den Inhalt zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen, dabei den Schaum entfernen.
Salz salzen, die Intensität der Flamme reduzieren und weitere 15-20 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne bleibt.
Während der Reis gekocht wird, die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin geben. Braten Sie sie einige Minuten an, bis ein heller Knoblauch duftet.
Gib Mais und Erbsen in die Pfanne. Wärmen Sie sie 3-4 Minuten lang auf.
Gib den Reis in die Pfanne und füge die Gewürze hinzu. Rühren
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Eine Beilage aus Reis mit Mais und grünen Erbsen passt nicht nur zu gebratenem Fisch, sondern auch zu anders gekochtem Fisch.

Rosenkohl zu gebratenem Fisch

Zusammensetzung:

Rosenkohl - 0,5 kg;
Zitrone - 1/4 Stück;
Orange - 1 Stück;
Knoblauch - 2 Nelken;
frische Petersilie - 20 g;
Pinienkerne - 50 g;
Salz, schwarzer Pfeffer - zum Abschmecken;
raffiniertes Pflanzenöl - je nach Bedarf.

Herstellungsverfahren:

Wasser kochen, Salz hinzufügen. Tauchen Sie die zuvor gewaschenen Rosenkohl hinein. Wenn das Gemüse gefroren ist, können Sie es ohne Abtauen verwenden.
Den Kohl 10-15 Minuten kochen, in ein Sieb abtropfen lassen.
Öl in einer Pfanne erhitzen, gekochten Kohl darauf geben. Braten Sie es 5-10 Minuten lang an, bis es gebräunt ist.
Während der Kohl vorbereitet wird, hast du genug Zeit, um die Sauce herzustellen. Dazu den Saft aus der Orange und einer Viertel Zitrone auspressen, den fein gehackten Petersilie zum Fruchtsaft hinzufügen, Knoblauch durch eine Presse, Pfeffer und Pinienkerne passieren. Mischen Sie die Produkte gut.
Ordne den Kohl an. Gießen Sie die vorbereitete Sauce. Als nächstes den gebratenen Fisch legen und das Gericht zum Tisch servieren.

Rosenkohl ist in unserem Land nicht das beliebteste Produkt. Oft wissen die Hausfrauen nicht, womit sie dienen soll. Dieses Rezept ist für diejenigen nützlich, die häufig gebratenen Fisch kochen.

Gebratener Fisch ist an sich lecker, wird aber meistens mit einer Beilage serviert. Es kann aus Reis, Kartoffeln oder anderem Gemüse hergestellt werden. Es gibt viele Optionen, um gebratene Fischgerichte zu ergänzen, so dass jeder ein geeignetes Rezept auswählen kann.

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