Gesalzene Lachssandwiches gelten als ausgezeichnete Option für ein aristokratisches Frühstück und sie können jeden Feiertagstisch dekorieren. Salzfisch ist im nächsten Supermarkt nicht schwer zu finden, aber es ist besser, ihn selbst zu kochen. Heute erzählen wir Ihnen, wie Sie Lachs zu Hause in Essig legen.
Wie man Lachs mit der Trockenmethode anlegt
Sie benötigen:
- Lachsfilet - 1 Kilogramm,
- Salz, groß - 2 Esslöffel,
- Zucker - 1, 5 Esslöffel.
- Gewürze (getrockneter Dill, Oregano, Koriander, schwarzer und weißer Pfeffer) - zum Abschmecken.
Garmethode
- Das Lachsfilet mit kaltem Wasser spülen. Mit Papiertüchern abtropfen lassen.
- Salz, Zucker und zubereitete Lieblingsgewürze mischen. Übrigens, wenn Sie den Geschmack und das Aroma von Fisch nicht mit Gewürzen unterbrechen möchten, können Sie ganz einfach darauf verzichten, da Sie sich nur mit Salz und Zucker begnügen.
- In der erhaltenen Mischung "schichten" wir Lachse richtig.
- Lege den Fisch in den Email- oder Glasbehälter. Mit einem Deckel abdecken. Ein paar Stunden gehen lassen. Nach der angegebenen Zeit sollte der Fisch für einen Tag zum Kühlschrank geschickt werden. Nach können Sie eine Probe nehmen!
Lachs in Salzlake (nass) einlegen
Sie benötigen:
- rote Fischsteaks - 1, 5 kg,
- Wasser - 1 Liter,
- Salz - 3 Esslöffel,
- Zucker - 1 Esslöffel,
- Essig - 1 Esslöffel,
- Lorbeerblatt - 2-3 Stücke,
- Piment - 5-7 Erbsen,
- Koriander - schmecken.
Garmethode
- Wir reinigen den Lachs von der Waage und spülen ihn gründlich mit kaltem Wasser aus. In Portionen schneiden.
- Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.
- Zucker, Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Koriander in kochendes Wasser geben.
- Am Ende den Essig in die Sole gießen und vom Herd nehmen.
- In einem Container angelegter Fisch.
- Mit gekühlter Marinade füllen, die vorher abgelassen werden sollte.
Wir entfernen den Fisch aus dem Kühlschrank und lecken seinen Speichel und warten einige Tage. So viel Zeit hat es gedauert, bis Lachs fertig war. Guten Appetit!
Rezept zum schnellen Salzen von Lachs
Sie benötigen:
- Lachsfilet - 2 kg,
- Salz - 6 Esslöffel,
- Zucker - 3 Esslöffel.
Garmethode
- Lachshaut entfernen. Waschen Sie den Fisch gründlich. Mit Papiertüchern abtropfen lassen. In kleine Stücke schneiden.
- Salz und Zucker mischen.
- Tauchen Sie jedes Fischstück in eine Gewürzmischung.
- Wir setzen den Fisch in den Tank, in dem er gesalzen wird.
- Wir decken mit Frischhaltefolie ab und lassen mehrere Stunden bei Raumtemperatur stehen (wenn Sie den Fisch in den Kühlschrank legen, lockert er sich etwas auf). Buchstäblich in 2 Stunden ist der Fisch verzehrfertig!
Gesalzener Lachs zu Hause
Sie benötigen:
- Lachsfilet auf der Haut - 1 Kilogramm,
- grobes Salz (vorzugsweise Meersalz) - 2 Esslöffel,
- Zucker (kann braun sein) - 1 Esslöffel,
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer ist optional.
Garmethode
- Spüle den Fisch mit kaltem Wasser. Mit Papiertüchern abtropfen lassen.
- Salz, Zucker und Pfeffer mischen.
- Am unteren Rand einer Glasschale mit hohen Seitenhälften die Hälfte der Gewürze einfüllen.
- Mit der Haut legen wir den Fisch in eine Schüssel.
- Mit der restlichen Mischung bestreuen.
- Wir wickeln das Formular mit Frischhaltefolie ein. Wir schicken den Fisch für 12 Stunden in den Kühlschrank.
- Nachdem die angegebene Zeit abgelaufen ist, entfernen wir den Film, gießen die gebildete Sole aus und schälen die auf dem Fischfilet verbleibenden Gewürze ab. Schicken Sie den Fisch erneut in den Kühlschrank. Nach einem Tag ist der gesalzene Lachs fertig!
Gesalzener Lachs mit Zitrone
Sie benötigen:
- Lachsfilet - 1 Kilogramm,
- Salz - 4 Esslöffel,
- Zucker - 4 Esslöffel,
- Zitrone - 1 Stück.
Garmethode
- Salz und Zucker mischen.
- Streuen Sie Gewürze auf den Boden eines Glasgefäßes.
- Lachsfilet gewaschen, getrocknet, die Haut wird nicht entfernt.
- Verbreiten Sie den Fisch mit der Haut auf den Gewürzen.
- Auf frisch gepressten Zitronensaft gießen.
- Den Fisch einige Stunden bei Zimmertemperatur salzen lassen und dann einige Tage in den Kühlschrank geben. Vor dem Gebrauch muss der Lachs mit einer sauberen Serviette abgewischt, in Scheiben geschnitten, als Snack auf dem Tisch serviert oder als Zutat für Sandwiches verwendet werden. Essen Sie auf Gesundheit!
Das Salzen von Lachs zu Hause ist, wie Sie selbst sehen können, nicht so schwierig. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, einige Tage zu überstehen, bis der Fisch die Bereitschaft erreicht. Selbst gesalzener Lachs ist viel schmackhafter als das gekaufte Gegenstück. Außerdem können Sie sicher sein, dass keine zweifelnden Zusatzstoffe und schädlichen Konservierungsstoffe enthalten sind. So können Sie Ihren Lieblingshaushalt ohne Angst füttern. Vielleicht haben Sie Ihre eigene Art, Lachs zu salzen. Wir sind dankbar, wenn Sie ihn in den Kommentaren zu diesem Text mitteilen.
