Zucchini-Salat auf Koreanisch für den Winter

Zucchini-Salat auf Koreanisch für den Winter

Würzige koreanische Salate wurden von vielen geliebt, und die Hausfrauen lernten, sie nicht nur aus Gemüse zu machen, das in ihren Beeten wächst, sondern auch für die zukünftige Verwendung zu konservieren. Einer der beliebtesten Rohlinge ist ein Zucchinisalat im koreanischen Stil für den Winter. Es gibt mehrere Rezepte für die Zubereitung, so dass Sie leicht ein geeignetes finden können.

Kochtipps

Ein wirklich schmackhafter und wohlriechender Zucchini-Salat auf Koreanisch funktioniert, wenn Sie bei der Vorbereitung auf den Winter einfachen Empfehlungen folgen.

  • Gemüse jeder Größe wird normalerweise für Salate verwendet, aber Zucchinisalat auf Koreanisch ist eine Ausnahme. Wenn Sie es aus überwachsenen Zucchini machen, wird es nicht lecker und appetitlich genug sein. Es ist am besten, junge Zucchini für Salat zu nehmen.
  • Bei der Vorbereitung auf die Konservierung junger Zucchini-Schalen ist es besser, sie nicht zu schälen, sondern nur sehr gut zu waschen, aber die Samen müssen selbst aus den kleinsten Früchten entfernt werden.
  • Zucchini wird dünn in koreanischen Salat geschnitten, meist in Strohhalme oder Halbringe. In gleicher Weise Zwiebeln und Paprika schneiden, wenn sie im Rezept enthalten sind. Karotten werden am besten auf einer speziellen Reibe in schmalen Streifen gerieben.
  • Damit der Salat saftig und duftend ist, muss das Gemüse so lange in der Marinade aufbewahrt werden, wie es im Rezept angegeben ist.
  • Startet einen Zucchinisalat auf Koreanisch, wie die meisten Rohlinge für den Winter, auf sterilisierten Gläsern, die mit Metalldeckeln gerollt werden.

Einhaltung der Rezepte und der Kochtechnologie - eine Garantie dafür, dass der Aperitif einwandfrei aussieht und nicht den ganzen Winter verderbt.

Das klassische Rezept für Zucchini-Salat auf Koreanisch

Zusammensetzung (4, 5 l):

  • Zucchini - 2,5 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • süßer Pfeffer - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 0,15 kg;
  • Petersilie - 50 g;
  • Cilantro (Grüns) - 50 g;
  • Sellerie (Grüns) - 50 g;
  • Tafelessig (9%) - 0,15 Liter;
  • Pflanzenöl - 0,25 l;
  • Zucker - 0,25 kg;
  • Salz - 40 g;
  • Karottenwürzung auf Koreanisch - 20 g.

Herstellungsverfahren:

  • Die junge Zucchini waschen, der Länge nach schneiden und die Samen mit einem Löffel herausnehmen.
  • Reiben Sie die Zucchini mit der Schale auf einem Rost für koreanische Salate oder schneiden Sie sie so flach wie möglich.
  • Die Möhren schälen und auf einer speziellen Reibe reiben, wenn nicht, dann auf einer regulären Reibe an der Seite, wo die Löcher groß sind.
  • Entfernen Sie die Hülsen von den Zwiebeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie fein in Halbringe.
  • Pfeffer waschen, Stiel abschneiden und Samen entfernen. Schneiden Sie jeden Pfeffer längs oder in 3 Teile in Hälften, in dünne Streifen schneiden.
  • Mischen Sie das gesamte Gemüse, indem Sie fein gehackte Gemüse hinzufügen.
  • Den Knoblauch schälen, die Nelken durch die Presse ziehen.
  • Knoblauch mit Salz, Zucker, Gewürzen, Öl und Essig mischen.
  • Marinade in die Gemüsemischung gießen, gut mischen. Behälter mit Gemüse zudecken und 3 Stunden stehen lassen.
  • Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gemüsemasse erneut mischen und auf die sterilisierten Gläser verteilen, mit der restlichen Marinade bedecken und mit Metalldeckeln bedecken, die vorher gekocht wurden.
  • Lege ein Tuch in einen großen Topf oder ein großes Gefäß und lege Dosen mit Snacks darauf. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es sich auf den Schultern der Dosen befindet (die Dosen sollten die gleiche Größe haben).
  • Setzen Sie den Tank auf ein kleines Feuer und sterilisieren Sie die Gläser. Die Sterilisationszeit hängt von der Größe der Dosen ab: Liter muss eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, ein halber Liter - zwei Mal weniger.
  • Nachdem Sie die Gläser aus der Pfanne genommen haben (dies ist mit einem speziellen Griff am bequemsten und sichersten), schließen Sie sie fest mit den Deckeln.
  • Lege die Gläser auf die Deckel und decke sie mit einer Decke zu.
  • Einen Tag später den Salat für den Winter entfernen.

Salat kann bei Raumtemperatur gelagert werden, es ist jedoch besser, einen Ort zu finden, an dem die Temperatur 18 Grad nicht überschreitet.

Einfacher koreanischer Zucchini-Salat

Zusammensetzung (4 Liter):

  • Zucchini - 2 kg;
  • Zwiebeln - 0,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • Salz - 20 g;
  • Zucker - 0,25 kg;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • gemahlener Koriander - 5 g;
  • Pflanzenöl - 150 ml;
  • tafelessig (9 prozent) - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Das Gemüse waschen, die Samen von der Zucchini entfernen, die Zwiebeln schälen und die Karotten putzen.
  • Gerieben für koreanische Salate, Zucchini und Möhren.
  • Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
  • Machen Sie die Marinade durch Mischen von Öl, Essig, Salz, Zucker und Gewürzen. Wenn Sie keinen gemahlenen Pfeffer und Koriander haben und nur Koriandersamen und Pfefferkörner verfügbar sind, können Sie sie in einer Kaffeemühle mahlen.
  • Das Gemüse mischen, die Marinade gießen und 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
  • Ordne den Snack in Dosen an, die sterilisiert werden können, bis das Gemüse eingelegt ist.
  • Das Gemüse in den Gläsern mit einem Löffel abnehmen und die Marinade auf den Pfannenboden gießen.
  • Bedecke die Gläser mit Deckeln, lege sie in einen Topf mit Wasser und sterilisiere je nach Volumen der Gläser 15 bis 30 Minuten.
  • Die Snackgläser aus der Pfanne nehmen, in der sie sterilisiert wurden, aufrollen und an einem warmen Ort abkühlen lassen. Besser noch, wickeln Sie sie in warme Kleidung.
  • Nachdem die Snackdosen vollständig abgekühlt sind, bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Die Zusammensetzung dieses Salats ist einfach, aber trotzdem sehr lecker.

Koreanischer Kürbissalat mit heißem Pfeffer

Zusammensetzung (für 2, 5 l):

  • Zucchini (besser Zucchini) - 2 kg;
  • Peperoni - 0, 2 kg;
  • Ingwerwurzel (gerieben) - 50 g;
  • Zucker - 80 g;
  • Salz - 20 g;
  • roter Pfeffer - 5 g;
  • Apfelessig (6%) - 150 ml;
  • Wasser - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

  • Den Kürbis waschen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Waschen Sie den Pfeffer, entfernen Sie die Samen, hacken Sie ihn sehr fein (Sie können ihn sogar in einem Mixer zerkleinern).
  • Wasser, Essig, Öl, zerstoßenen Chili und gemahlenen roten Pfeffer, Salz und Zucker mischen.
  • Die Marinade aufs Feuer legen und 5 Minuten köcheln lassen.
  • Marinade-Zucchini gießen, umrühren und eine Stunde gehen lassen.
  • Während der Pfeffer mariniert, rühre ihn gelegentlich um.
  • Den Salat auf saubere Dosen verteilen, mit Plastikhüllen abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieses Rezept macht einen sehr scharfen Snack. Bewahren Sie es im Kühlschrank auf.

Koreanischer Kürbissalat in Tomatensauce

Zusammensetzung (5 l):

  • Zucchini - 3 kg;
  • süßer Pfeffer - 0, 3 kg;
  • Knoblauch - 100 g;
  • würzige Tomatensauce - 0,25 l;
  • Krasnodarsauce - 1 l;
  • Pflanzenöl - 100 ml;
  • Essigsäureessenz (70 Prozent) - 20 ml;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
  • Salz - 40 g;
  • Zucker - 0,25 kg.

Herstellungsverfahren:

  • Geriebene Zucchini und Möhren gerieben auf koreanischen Salaten. Pfeffer in Streifen schneiden. Rühren Sie das Gemüse.
  • Fügen Sie dem Gemüse beide Saucen, Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer und Pflanzenöl hinzu.
  • Die Mischung bei niedriger Hitze stellen und 15 Minuten köcheln lassen.
  • Den Knoblauch durch eine Presse geben, mit Essig mischen und diese Mischung in den vorbereiteten Snack geben. 5 Minuten kochen lassen.
  • Den Salat in sterilisierten Gläsern verteilen und aufrollen.
  • Um die Konservierung zu verbessern, wickle die Gläser mit Snacks ein und lege sie mit den Deckeln auf den Deckel.
  • Nach 24 Stunden legen Sie die Salatgläser in die Speisekammer.

Der Salat sieht appetitlich aus, hat einen ungewöhnlichen, aber sehr attraktiven Geschmack mit Säure. Sein Vorteil ist die Möglichkeit, bei Raumtemperatur lagern zu können.

Zucchinisalat auf Koreanisch ist nicht schwer zu tun. Dies ist nicht nur ein wohlschmeckender Snack, sondern auch ein sehr gesundes Gericht, da das Gemüse bei seiner Zubereitung einer leichten Hitzebehandlung unterzogen wird und daher die meisten Vitamine enthält.

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