In Sauerrahm gedünsteter Pollock

In Sauerrahm gedünsteter Pollock

Fischgerichte sind gesund und kalorienarm. Ernährungswissenschaftler empfehlen sie denen, die abnehmen möchten, sowie Menschen, die an Diabetes, Cholezystitis und Gefäßerkrankungen leiden. Eine der erschwinglichsten Fischarten ist Pollock. Es ist relativ günstig, gehört aber zu den wertvollsten Produkten. Nicht alle Hausfrauen bevorzugen ihn. Das Problem ist, dass bei diesem Fisch wenig Fett vorhanden ist und die Speisen davon oft trocken ausfallen. In der Tat hängt alles von der gewählten Rezeptur und der Einhaltung der Technologie des Kochens von Snacks ab. Pollock in Sauerrahm gedünstet, kann auch unerfahrene Köche.

Merkmale des Kochens

Um Pollock in saurer Sahne köstlich auszuradieren, ist kein großes Können erforderlich. Außerdem werden meistens frisch gefrorene Fischkadaver, die bereits ausgegraben und ohne Kopf sind, verkauft. Dies vereinfacht die anfängliche Verarbeitung des Produkts erheblich. Die Kenntnis einiger Punkte ist jedoch erforderlich, wenn Sie ein garantiert gutes Ergebnis erzielen möchten.

  • Tauen Sie Fische nicht in warmem Wasser oder in der Mikrowelle auf. Pollock hat bereits keine hohe Saftigkeit, und mit einem starken Temperaturabfall aufgrund von Änderungen in der Struktur des Proteins wird es vollständig trocken. Lassen Sie das Produkt im Kühlschrank auftauen, dann bleibt es saftig.
  • Entfernen Sie die Flossen vor dem Garen. Es ist praktisch, Küchenscheren herzustellen.
  • Kratzen Sie beim Waschen der Karkasse den dunklen Film nach innen ab. Wenn Sie es verlassen, wird der Geschmack des Fisches bitter sein.
  • Mintay wird nicht vollständig gelöscht, sondern in Portionen geschnitten.
  • Pollock schmeckt besser, wenn er vor dem Herausnehmen mariniert wird. Am besten eignet sich dazu Zitronensaft, gemischt mit Pfeffer und Kräutern (Thymian, Basilikum, Petersilie).
  • Oft sollten Fische vor dem Schmoren gebraten werden. In diesem Fall ist es am besten, in Mehl paniert zu werden. Paniermehl eignet sich nur, wenn der Fisch gebraten und nicht in Sauerrahm geschmort wird.

Pollock in Sauerrahm zu löschen, kann auf unterschiedliche Weise und nach verschiedenen Rezepten erfolgen. Die Kochtechnologie hängt von der gewählten Option ab.

In Sauerrahm gedünsteter Pollock mit Zwiebeln und Möhren

Zusammensetzung:

  • Pollock (Kadaver mit Kopf) - 1, 5 kg;
  • Zwiebeln - 0, 4 kg;
  • Möhren - 0, 4 kg;
  • Sauerrahm - 0,5 l;
  • Butter - 50 g;
  • gefiltertes Wasser - 0, 2 l;
  • Zitronensaft - 5 ml;
  • gewürz für fisch, salz nach geschmack;
  • Mehl - 80 g;
  • Hühnerei - 2 Stück;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Reinige den Fisch, schneide zuerst die Flossen, entferne den Kopf und die Eingeweide. Werfen Sie die Leber nicht weg - Sie können andere Gerichte damit kochen. Wenn der Kadaver eines Fisches bereits ohne Kopf ist, wird die primäre Verarbeitung des Fisches nicht viel Kraft erfordern, aber es wird auch keine Leber darin sein.
  • Spüle den Fisch unter fließendem Wasser und entferne den schwarzen Film.
  • Kadaver in etwa 3 cm breite Teile schneiden.
  • Mischen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl mit Zitronensaft und würzen Sie Fisch.
  • Gib Pollockstücke in Butter, rolle sie in die Marinade.
  • Den Fisch 20-30 Minuten marinieren lassen.
  • Gemüse waschen und schälen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Karotten, grob reiben. Rühren Sie das Gemüse.
  • In einer Schüssel die Eier schlagen. Sie können ihnen etwas Wasser und Salz hinzufügen.
  • Mehl hineingeben, gut mischen.
  • Die Pfanne mit Öl schmieren, erhitzen.
  • Tauche ein Stück Seelachs in den Teig und gib ihn in die Pfanne.
  • Bei mittlerer Hitze den Fisch auf beiden Seiten grillen, bis sich eine appetitliche Kruste bildet.
  • Das Gemüse auf den Fisch legen, die Hitze reduzieren.
  • Die Gemüsemischung mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  • Sauerrahm mit Wasser verdünnen und mit geschmolzener Butter mischen.
  • Fülle den Teller mit Sauerrahmsoße.
  • Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie den Fisch 30 Minuten mit Gemüse kochen.

Dieses Rezept zum Kochen von in Sauerrahm geschmortem Pollock ist eines der beliebtesten. Der Fisch, der darauf zubereitet wird, fällt saftig und sanft aus, Gemüse ergänzt ihn ideal und gibt einen einzigartigen Geschmack.

Pollock in Sauerrahm und Tomatensaft geschmort

Zusammensetzung:

  • Pollock (Schlachtkörper ohne Kopf) - 0,5 kg;
  • Sauerrahm - 0,25 l;
  • Möhren - 0, 2 kg;
  • Zwiebeln - 0, 2 kg;
  • Tomatensaft - 0,25 l;
  • Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
  • pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

  • Karkassen von Pollock waschen und von der Innenfolie entfernen. Abgießen, in etwa gleich große Stücke schneiden.
  • 10-15 Minuten mit etwas Wasser kochen.
  • Zwiebel, die sich von der Hülle befreit, in dünne Halbringe geschnitten.
  • Karotten für koreanische Salate mahlen. Ohne dieses Gerät können Sie eine normale Reibe mit großen Löchern verwenden.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Gib das Gemüse hinein und brate es, bis es weich ist.
  • Salz, Gewürze und saure Sahne mit Tomatensaft zugeben. Warten Sie, bis diese Mischung kocht.
  • Fülle Pollockstücke in die Sauce geben und vorsichtig mischen.
  • Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und den Fisch 20 Minuten in Sauerrahm schmoren.

Tomatensaft verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack. Das Gericht wird sowohl heiß als auch kalt lecker sein. Als Beilage können Sie Kartoffelpüree oder Reis servieren.

In Sauerrahm mit Knoblauch gedünstetes Seelachsfilet

Zusammensetzung:

  • Pollockfilets - 0, 4 kg;
  • saure Sahne - 150 ml;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • Dill - 100 g;
  • Zitronensaft - 5 ml;
  • Olivenöl - 20 ml;
  • gewürz für fisch, salz - nach geschmack.

Herstellungsverfahren:

  • Fisch in Filets schneiden.
  • Fischdressing mit Olivenöl und Zitronensaft mischen. Marinieren Sie die Filets in der entstandenen Sauce. Marinieren braucht etwa eine halbe Stunde.
  • Dill waschen, schütteln. Mit einem Messer fein hacken.
  • Zerdrücke den Knoblauch mit einer Handpresse.
  • Sauerrahm mit Dill und Knoblauch mischen. Falls gewünscht, kann es mit einer kleinen Menge gekochtem Wasser (nicht mehr als 60 ml) verdünnt werden.
  • Die Pollockfilets in kleine Stücke schneiden, in eine vorgeheizte Pfanne legen und leicht bräunen.
  • Mit Sauerrahmsauce füllen und 20 Minuten köcheln lassen.

Anstelle einer Mintai-Beilage in einer cremigen Knoblauchsauce können Sie Kartoffelsalat oder einen Snack mit frischem Gemüse servieren.

In Sauerrahm gedünsteter Pollock mit Paprika

Zusammensetzung:

  • Pollock (Schlachtkörper ohne Kopf) - 0,7 kg;
  • Sauerrahm - 0,25 l;
  • gemahlener Paprika - 5 g;
  • frischer Dill - 50 g;
  • Wasser - 120 ml;
  • Zwiebeln - 150 g;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Mehl, Pflanzenöl - wie viel wird gehen.

Herstellungsverfahren:

  • Bereiten Sie die Kadaver vor, indem Sie sie reinigen, die Flossen entfernen, sie mit einer Serviette waschen und trocknen.
  • In Portionen schneiden.
  • Mehl sieben, mit etwas Salz mischen, Paprika oder Pfeffer hinzufügen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Fischstücke in Mehl abschleifen und auf beiden Seiten goldbraun braten.
  • Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden. Braten Sie die Zwiebeln im Öl in einer sauberen Pfanne goldbraun an.
  • Lege die Zwiebel zu dem Fisch.
  • Sauerrahm mit Paprika mischen und ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
  • Fischsauce gießen.
  • 25 Minuten köcheln lassen.

Dieses Gericht hat einen etwas ungewöhnlichen, aber sehr angenehmen Geschmack. Eine ideale Beilage für ihn wären Bratkartoffeln. Eine andere Option für Beilagen ist gedämpftes oder gebackenes Gemüse.

Eintopf mit Pollock in saurer Sahne im Ofen

Zusammensetzung:

  • Kadaver von Pollack ohne Kopf - 0,6 kg;
  • Sauerrahm - 0, 2 l;
  • Hartkäse - 100 g;
  • getrockneter Dill - 5 g;
  • Milch - 100 ml;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack;
  • Pflanzenöl - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Schneiden Sie das Pollock in Stücke, nachdem Sie es gewaschen und mit einem Handtuch getrocknet haben.
  • Eine gefettete Form einlegen.
  • Sauerrahm mit Milch, Salz, Gewürzen und getrocknetem Dill mischen.
  • Käse fein reiben, mit Sauerrahmsauce mischen.
  • Sauce Pollock
  • Ofen auf 190 Grad vorheizen.
  • Gib eine Fischform ein. 30 Minuten kochen lassen.

Mit diesem Rezept können Sie auch Pollock-Kadaver löschen. In diesem Fall sollte die Garzeit um 10 Minuten verlängert werden, ansonsten bleibt das Rezept unverändert.

In Sauerrahm gedünsteter Pollock wird immer saftig und zart. Sie können es nach verschiedenen Rezepten zubereiten - jeder findet eine passende Option für ihn.

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