Mulberry Jam

Mulberry ist vielen als Maulbeerbaum oder Maulbeerbaum bekannt. Diese Pflanze ist an Orten mit warmem gemäßigten Klima zu finden, zum Beispiel in Asien oder in den südlichen Regionen Russlands.

Maulbeeren sind ein bisschen wie Brombeeren. Seine Früchte, die aus vielen Steinen bestehen, sind normalerweise dunkelviolett und rot. Diese Beeren sind lecker und duftend. Weiße Maulbeere wird auch angebaut, obwohl der Geschmack weniger ausdrucksstark ist.

Maulbeere ist selten auf dem Markt zu finden, da diese Beeren keinen Transport tolerieren, sie zerknittern und ihr Aussehen verlieren.

Wo es viel Maulbeere gibt, verpassen die Hostessen die Gelegenheit nicht und bereiten sie in Form von Kompott und Marmelade auf die Zukunft vor. Außerdem ist es einfach, Maulbeermarmelade zu kochen.

Maulbeermarmelade: Einzelheiten zum Kochen

Maulbeerbäume sind nicht zu hoch, aber ihr Wachstum bereitet den Produzenten dieser Beere immer noch Unannehmlichkeiten. Um die Maulbeere leicht zu ernten, müssen Sie eine Plane oder ein Wachstuch unter dem Baum verteilen und gut schütteln. Reife Beeren fallen herunter und grüne bleiben am Baum hängen - um zu reifen. Sie sollten sich keine Sorgen machen, wenn die Beeren etwas unhöflich werden. In diesem Fall müssen Sie jedoch die Verarbeitung schnell ermitteln.
Wasche die Maulbeere wie eine Himbeere: Sie werden in kleine Chargen in ein Sieb gegeben und mehrmals in kaltes Wasser getaucht. Sie können die Beeren und das fließende Wasser waschen, aber der Druck sollte dann nicht stark sein.
Im Gegensatz zu Himbeere oder Brombeere ist Maulbeere schwer vom Stamm zu trennen. Daher werden die Reste der Zweige mit einer Schere geschnitten.
Wenn Zucker hinzugefügt wird, wird die Süße der Frucht berücksichtigt. Sie geben mehr Zucker in die sauren Beeren, süßer Maulbeerbaum benötigt weniger Zucker, als er sein sollte.

Maulbeermarmelade: das erste Rezept

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 1,5 kg;
Zitronensäure - 2 g.

Garmethode

Ausgewählte Maulbeerbeeren entfernen alle verdorbenen und stark zerknitterten Beeren. Schere vom Stiel ab.
Spüle die Maulbeere in reichlich kaltem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen.
Die Früchte portionsweise in das Kochbecken geben und mit Zucker bestreuen. 8 Stunden stehen lassen. Während dieser Zeit gibt die Maulbeere den Saft.
Die Schüssel mit der Beere auf ein kleines Feuer stellen und warten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Entfernen Sie während des Kochvorgangs reichlich erscheinenden Schaum. Sobald der Stau kocht, bewegen Sie ihn an den Ofenrand und lassen Sie ihn etwas abkühlen.
Zitronensäure in die Marmelade geben, vorsichtig mischen und nochmals aufkochen lassen. Vom Herd nehmen.
Den Jam vollständig abkühlen. In sauberen, trockenen Gläsern vorbereiten. Schließen Sie den Hals mit Pergament. Wenn Sie beschließen, die mit Marmelade verschlossenen Deckel zu schließen, falten Sie sie in sterilen Gläsern. Sofort Kork.

Mulberry Jam: Rezept zwei

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 1,3 kg;
Wasser - 400 ml.

Garmethode

Bereite die Beeren vor: sortiere, trimme die Schwänze, wasche in kaltem Wasser. Setzen Sie ein Sieb oder ein Tuch auf, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Zucker in das Kochfeld gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
Die Beeren darin eintauchen. Rühren Sie, indem Sie das Becken von einer Seite zur anderen drehen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
Das Becken auf den Ofenrand stellen und abkühlen lassen. Dann wieder zum Kochen bringen. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal mit Kühlung.
Abkühlung der Marmelade. Legen Sie es kalt in ein sauberes, trockenes Glas. Schließen Sie das Pergament.

Mulberry Jam: das dritte Rezept

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 1,3 kg;
Zitronensäure - nach Geschmack;
Wasser - 400 ml.

Garmethode

Mulberry aussortieren, zerknitterte oder unreife Beeren entfernen. Schneiden Sie die Schwänze. In kaltem Wasser gut waschen.
Zucker in das Kochfeld gießen, Wasser einfüllen. Kochen Sie den Sirup.
Tauchen Sie die Maulbeere hinein. Rühren Sie und schütteln Sie das Becken. Ein Löffelrühren ist nicht erforderlich, da sonst die Integrität der Beeren beschädigt wird. Mäßige Hitze zum Kochen bringen. Legen Sie das Becken beiseite und kühlen Sie ab.
Gießen Sie den Sirup vorsichtig in separate dickwandige Schalen und lassen Sie ihn etwas einkochen.
Fülle die Beeren mit diesem Sirup. Kochen Sie bei schwacher Hitze ab dem Moment, wenn Sie fünf Minuten kochen.
In sterile, getrocknete und ofenbeheizte Gläser füllen. Hermetisch aufrollen. Drehen Sie die Gläser und kühlen Sie in dieser Position ab.

Maulbeermarmelade: das vierte Rezept

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg.

Garmethode

Wähle reife Beeren für Marmelade. Schere vom Stiel ab. In mehreren Gewässern spülen. Lassen Sie die Flüssigkeit abfließen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Beeren ins Kochbecken geben und Zucker hinzufügen. Lassen Sie es einige Stunden, um den Maulbeersaft zu geben.
Setzen Sie das Becken auf ein kleines Feuer und warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie dann die Hitze und bringen Sie die Marmelade zum Kochen, während Sie den Schaum entfernen. 5-10 Minuten kochen.
Entfernen Sie den Stau für zwei Stunden vom Ofen.
Setzen Sie es wieder in Brand und kochen Sie es 5 Minuten lang. Stehen Sie wieder zwei Stunden.
Gießen Sie etwas Sirup in das Glas. Es kann nützlich sein, um Fruchtgetränke oder Kompott zu kochen. Und wieder die Marmeladenschüssel auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen.
Heiße Marmelade in sterilen Gläsern und hermetisch aufrollen. Drehen Sie die Gläser und kühlen Sie ab.

Maulbeermarmelade mit Karamellgeschmack

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 1 kg;
Wasser - 150 ml;
Zitronensäure - 5-7 g.

Garmethode

Geh durch die Beeren, um die grünen und verdorbenen zu entfernen. In kaltem Wasser waschen. Tragen Sie ein Sieb oder ein sauberes Tuch auf, um die Beeren zu trocknen.
Zucker in das Kochfeld gießen, Wasser einfüllen. Umrühren und anzünden. Nachdem der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup siedet, 15 Minuten bei mäßiger Hitze kochen, dabei den Schaum entfernen.
Tauchen Sie die Maulbeere in den leicht gekochten Sirup und bringen Sie alles zum Kochen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Am Ende des Kochens Zitronensäure hinzufügen.
Gießen Sie die Marmelade heiß in sterile Gläser und verschließen Sie sie sofort. Drehen Sie die Gläser und kühlen Sie in dieser Position ab.

Maulbeermarmelade mit Zitrone

Zutaten:

Maulbeere - 1 kg;
Zucker - 500 bis 700 g;
halber Zitronensaft.

Garmethode

Sortiere die Maulbeere und hinterlasse nur reife, aber ungewaschene Beeren. Schere vom Stiel ab.
Unter fließendem Wasser waschen. Zum Ablassen der Flüssigkeit auf dem Sieb belassen.
Die Maulbeere in das Kochbecken falten, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Stellen Sie das Becken auf den Herd und erwärmen Sie es bei schwacher Hitze, um den gesamten Zucker aufzulösen. Zum Kochen bringen und den austretenden Schaum entfernen.
Legen Sie den Stau beiseite und lassen Sie ihn zwei Stunden stehen.
Zitronensaft hinzufügen und auf den Herd stellen. Nach dem Kochen des Sirups weitere 10 Minuten bei mäßiger Hitze kochen.
Heiße Marmelade in sterilen Gläsern mit Kork verteilen. Kühlen Sie es auf den Kopf.

Hinweis an die Gastgeberin

Bei der Verarbeitung von dunkler Maulbeere ist es besser, mit Gummihandschuhen zu arbeiten, da der Saft dieser Beere sehr in die Haut gegessen wird und schwer abzuwaschen ist. Wenn Sie immer noch Ihre Hände verwirren, können Sie sie mit dem Saft der weißen Maulbeere schrubben.

Weiße Maulbeeren machen auch sehr leckere Marmelade. Es ist weniger sauer und verbraucht weniger Zucker. Und der Rest der Marmelade wird wie aus dunkler Maulbeere zubereitet.