Nachdem sie ein gutes Stück Filet oder Schinken auf dem Markt gekauft haben, verdreht es fast jede Hausfrau zu Koteletts oder kocht Steaks.
Es gibt aber noch viele leckere Fleischgerichte: Koteletts, Entrecotes, Schnitzel, Schnitzel.
Schnitzel
Schnitzel ist eine dünne Schicht von Fleisch, das in einer Pfanne gebraten wird. Es besteht aus Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch und Hühnerbrust. Verwenden Sie für Schnitzel den Teil des Schlachtkörpers, in dem das weiche Fleisch ohne Streifen und Knorpel ist. Schnitzel wird daher meistens aus Schinken oder Lende hergestellt.
Damit das Schnitzel seine Form gut behält und schnell brät, wird es in einem großen Stück über die Fasern geschnitten. Die Größe des Schnitzels kann unterschiedlich sein. Manchmal ist es größer als der Teller, auf dem es serviert wird.
Die Hauptbedingung: Sie sollte dünn sein. Wenn sich herausstellt, dass eine Fleischschicht dicker als nötig ist, wird sie mit einem Hackmesser oder einem speziellen Hammer abgeschlagen.
Wie man Schnitzel zubereitet
- Eine dünne Schicht Fleisch schneiden und mit Wasser bestreuen.
- Schlage ihn.
- Gib ihm eine ovale Form.
- Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Auf beiden Seiten werden sie mit Milch und Eiern befeuchtet und in gemahlenem Paniermehl paniert.
- In großen Mengen Butter gebraten (frittiert), bis sie goldbraun sind.
Das zubereitete Schnitzel ist eine gut gemachte, ganze, dünne Fleischschicht mit einer knusprigen Kruste.
Eine junge Herrin verwechselt das Schnitzel manchmal mit einem Schnitzel, einem Schnitzel oder einem Steak. Sie haben natürlich etwas gemeinsam, aber wenn Sie jede Fleischart sorgfältig lesen, können wir folgern: Für jedes dieser Gerichte wird ein gutes Stück Fleisch verwendet. Und wie unterscheiden sie sich?
kotelett
Koteletts können jede Hostess kochen. Zu diesem Zweck werden alle Arten von Gewürzen, ein Ei, in Milch getränktes Brot, in das Fleisch gegeben, das durch einen Fleischwolf gedreht wird. Manchmal werden hier auch zerkleinertes Gemüse und Müsli hinzugefügt.
Hackfleisch gründlich kneten. Daraus machen Burger, die in Panieren rollen. Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun an. So sind gehackte Burger dem Schnitzel nicht sehr ähnlich. Aber es gibt mehr natürliche Koteletts - am Knochen.
Sie bestehen aus einem einzigen Stück Fleisch und ähneln sehr Schnitzel. Aber nur auf den ersten Blick. Sie werden nur dadurch vereinigt, dass sowohl das Schnitzel als auch das Naturkotelett vor dem Braten geschlagen, mit Pfeffer, Salz, mit Zitrone angefeuchtet und in Paniermehl paniert werden müssen.
Wie unterscheidet sich ein Schnitzel von Schnitzel?
Unterschied 1. Für Schnitzel geeignetes Lenden- oder Schinken-, Hühner- oder Putenbruststück. Das Fleisch sollte keine Sehnen und Filme sein.
Natürliches Schnitzel aus Fleisch mit Knochen. Es kann Kalbfleisch, Lammfleisch, Hühnerfleisch sowie jedes andere Fleisch sein.
Unterschied 2. Schnitzel zerbrach in dünnem Zustand. Manchmal ist es nur 4 mm dick.
Um das Kotelettgewicht auf ein Standardmaß zu reduzieren, wird oftmals eine weitere dünne Schicht Fleisch mit einem Knochen auf ein bereits abgebrochenes Fruchtfleisch gelegt, wodurch die beiden Kunststoffe eine ovale Form erhalten. In dieser Form werden sie paniert und gebraten.
Unterschied 3. Schnitzel sind zu einer knusprigen Kruste frittiert.
Natürliche Burger werden in einer Pfanne zu einer hellbraunen Kruste gebraten und dann im Ofen gekocht.
hacken
Der Chop-Name spricht für sich. Es wird manchmal Schnitzel genannt. Offenbar dafür, dass sowohl das Kotelett als auch das Schnitzel eine dünne abgebrochene Fleischschicht sind, paniert und in Öl gebraten.
Erfahrene Köche werden Ihnen jedoch sofort sagen, was das Kotelett vom Schnitzel unterscheidet. Jedes Fleisch ohne Venen und Knochen eignet sich für ein Kotelett. Besonders leckere Koteletts kommen aus Hähnchenbrust.
Das Fruchtfleisch wird über die Fasern in Scheiben geschnitten und leicht geschlagen. Mit Gewürzen bestreuen, panieren (Paniermehl und Lezone). Dann braten Sie in einer Pfanne in einer kleinen Menge Butter, die gut erhitzt werden sollte, damit das Kotelett sofort mit einer Kruste bedeckt wird und der Saft nicht abfließt.
Wie unterscheidet sich ein Schnitzel von einem Kotelett?
Unterschied 1. Fleisch für Hacken schlug immer ab. Ein Schnitzel, wenn es fein geschnitten ist, kann man nicht schlagen.
Unterschied 2. Das Kotelett wird in einer kleinen Menge Butter gebraten, und Schnitzel wird oft in Fett oder sogar auf dem Grill gegart.
Escalope
Verwenden Sie für eine Fahrtreppe die Lende, den Schinken oder anderes Fleisch. Die Fasern werden in Scheiben mit einer Breite von bis zu 1,5 cm geschnitten und mit einer Hacke auf eine Dicke von 0,5-1 cm geschlagen, so dass die Jakobsmuschel eine runde Form erhält. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Auf beiden Seiten in Öl braten, bis sie gar sind. Mit jeder Beilage serviert.
Wie unterscheidet sich ein Schnitzel von Schnitzel?
Unterschied 1. Im Gegensatz zu Schnitzeln werden Schnitzel niemals in gemahlenen Paniermehl und Zwiebeln paniert.
Unterschied 2. Schnitzel frittiert bis knusprig. Schnitzel werden in einer Pfanne mit einer kleinen Menge Butter gebräunt gebraten.
Beefsteak
Beefsteak ist eine andere Art von Fleischprodukten. Es wird aus Rinderkarkasse hergestellt. In der Tat ist es ein gebratenes Stück Rindfleisch.
Das Fleisch wird durch die Fasern in dünne Schichten geschnitten, abgeschlagen und erhält eine ovale Form. Zukünftige Steaks werden gesalzen, mit Pfeffer bestreut und auf beiden Seiten in Butter gebraten, bis sie goldbraun sind.
Wie unterscheidet sich ein Schnitzel von einem Steak?
Unterschied 1. Beefsteak unterscheidet sich vom Schnitzel dadurch, dass es niemals in Paniermehl und Lezone paniert wird.
Unterschied 2. Beefsteak kann zur Hälfte (mit Blut) oder vollständig geröstet werden.
Schnitzel wird immer zur Bereitschaft gebracht und erweist sich daher als geröstet mit einer knusprigen Kruste.
Unterschied 3. Beefsteak ist ein separates Gericht.
Schnitzel wird mit Beilagen oder Salat serviert.
Trotz der Tatsache, dass das Schnitzel sich von Rindersteak, Schnitzel, Schnitzel und Koteletts unterscheidet, sind alle diese Fleischgerichte sehr lecker, einfach zuzubereiten und können jeden Feiertagstisch dekorieren.
