Hausgemachte, unter der hellen Sommersonne getrocknete kandierte Kirschen mit Gruben sind eine großartige Alternative zu Süßigkeiten und Süßigkeiten.
Zutaten:
- Kirsche - 2 kg;
- Kristallzucker - 2 kg;
- Wasser - 200 ml.
Kochen
1. Entfernen Sie die Stiele, legen Sie die Beeren in ein Sieb und halten Sie sie 15 Minuten lang unter einen kühlen Wasserstrahl.
2. Auf Wunsch können Sie die Knochen entfernen. Diese zeitaufwändige Arbeit wird jedoch sehr lange dauern. Kandierte Kirschen mit Gruben bereiten sich viel schneller vor und behalten ihre Form besser. Während überschüssige Flüssigkeit aus den Früchten abläuft, sollte dicker Sirup gekocht werden. Um dies in einer minimalen Menge Wasser zu tun, müssen Sie Zucker auflösen. Dies sollte in einem großen, emaillierten Becken ohne Chips geschehen, in dem kandierte Früchte gekocht werden. Wenn der Sirup siedet, müssen Sie den Schaum von seiner Oberfläche sammeln und dies während des gesamten Garvorgangs tun.
3. Kirsche in kochenden Sirup gießen. Sie wurde fast sofort deutlich verkleinert. Alle Beeren müssen sorgfältig in Sirup getaucht werden. Lassen Sie es 5 Minuten kochen. und von der Hitze nehmen.
4. In Sirup sollte die Kirsche 8-10 Stunden stehen. Während dieser Zeit dringt der Zucker allmählich in das Fruchtfleisch ein und ersetzt den ausgeschiedenen Saft. Um den Sirup vor Staub zu schützen, bedecken Sie den Behälter mit Mull oder Backpapier und befestigen Sie ihn an den Rändern mit Klebeband oder Wäscheklammern. Beim zweiten Mal die Kirschen erneut 5 Minuten kochen. und kühl 10 Stunden. Nach dem dritten Kochen des Sirups im Becken gibt es praktisch keinen Aufenthalt mehr, und die Kirschen falten und werden sehr klein.
5. Sie sind noch heiß und sollten mit einem Tablett in ein Metallsieb gegeben werden, damit die Flüssigkeit abfließen kann. Sie können den Rest des Sirups noch einmal kochen und in sterilisierten Gläsern aufrollen. In Zukunft kann es zur Herstellung verschiedener Getränke oder zum Imprägnieren von Kuchen verwendet werden. Cherry vorsichtig auf ein Tablett mit Pergament oder Pauspapier legen.
6. Die Früchte sollten 3-4 Tage unter direktem Sonnenlicht gehalten und regelmäßig gewendet werden. Wenn kandierte Früchte nicht mehr an den Händen kleben, sollten sie in Kristallzucker oder Pulver gerollt werden. Dann in ein Sieb gießen und schütteln, um überschüssigen Zucker zu entfernen.
7. Fertige kandierte Kirschen mit Gruben sollten im Kühlschrank oder in einem kühlen Raum in einem dicht geschlossenen Behälter gelagert werden.
