Nusssauce für Chuks

Nusssauce für Chuks

Fans der japanischen Küche kennen den einzigartigen Geschmack von Chuka-Salat, der aus Algen hergestellt wird. Feines Aroma und ein leichter, nussiger Geschmacksalat ergeben eine nussige Sauce. Tatsächlich besteht der Salat selbst aus zwei Zutaten: Algen- und Nuss-Dressing, zubereitet nach einem speziellen Rezept. Die nussige Chuki-Sauce wird aus Cashewkernen hergestellt, obwohl viele Erdnüsse heute durch Nüsse ersetzt werden. Es gibt andere Rezepte, bei denen Walnüsse und Mandeln zugrunde gelegt werden, die jedoch nicht mehr als traditionell gelten. Senf kann hinzugefügt werden, um die Sauce schmackhafter zu machen, obwohl dies nicht zwingend ist.

Merkmale des Kochens

Ausgewogene Geschmackssoße für Salat "Chuka" beruht auf dem erfolgreichen Verhältnis der Komponenten. Wenn Sie die Proportionen und die Technologie der Zubereitung beachten, ist es schwierig, dies zu verderben. So kann jede Hausfrau, die nicht viel Erfahrung mit der Zubereitung von Saucen oder Snacks hat, ihr kulinarisches Sparschwein mit dem Rezept für die Sauce für japanischen Chuka-Salat füllen.

  • Um der Sauce einen stärkeren Geschmack zu verleihen, können Sesam und Nüsse leicht gebraten werden. Das Rösten hilft nicht nur, den Geschmack von Nüssen zu erkennen, sondern macht sie auch nützlicher.
  • Nüsse für Nusssauce, die als Salatdressing „Chuka“ verwendet werden, müssen zu einer Paste gemahlen werden. Es wird empfohlen, dies in einem Mörtel durchzuführen, es ist jedoch nicht verboten und für diese Küchengeräte zu verwenden. Zum Beispiel können Sie die Nüsse mit einem Mixer oder einer Mühle hacken. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass der Mixer wegen der öligen Struktur der Nüsse nicht sehr bequem zum Mahlen geeignet ist, da diese häufig die Messer reinigen müssen. Wenn Sie einen Fleischwolf verwenden, ist es nicht immer möglich, eine pastöse Konsistenz zu erzielen.
  • Die japanische Küche ist so gut, dass sie Raum für Experimente lässt. Wenn der traditionelle Geschmack der Chuka-Sauce salzig, süßlich oder frisch erscheint, können Sie ihn einstellen, indem Sie Zucker, Sojasauce, Senf reduzieren oder hinzufügen.

Gleichzeitig endet die Schwierigkeit, Nusssauce für Chuka-Salat herzustellen. Sie können Rezepte studieren und die richtigen auswählen.

Das klassische Rezept für Nusssauce für Salat "Chuka"

Zusammensetzung:

  • geschälte Cashewnüsse - 100 g;
  • gekochtes Wasser - 100 ml;
  • Sojasauce - 20 ml;
  • Sesamsamen - 20 g;
  • Reiswein - 20 ml;
  • Sesamöl - 10 ml;
  • reis oder apfelessig (6 prozent) - 15 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Sesamsamen und Nüsse braten leicht in einer heißen Pfanne.
  • Zu einer einheitlichen Paste zermahlen.
  • Nusspaste mit klarem Wasser auflösen und in Brand setzen.
  • Bei schwacher Hitze kochen, dabei langsam umrühren, bis die Konsistenz der Sauce dicker Sauerrahm ähnelt.
  • Mischen Sie Mirin (Reiswein), Essig, Sesamöl und Sojasauce in einem separaten Behälter. Fügen Sie diese Mischung der Nussmasse hinzu.
  • Die Sauce glatt rühren und abkühlen lassen.

Danach kann die nussige Sauce mit Algensalat gefüllt werden. Gekocht in der klassischen Rezept-Nuss-Sauce für „Chuki“ ist nicht zu süß, und vielleicht hat jemand das Gefühl, dass ihm die Würze fehlt. Es wird jedoch angenommen, dass diese spezielle Sauce den Geschmack von Algen am besten unterstreicht.

Klassische Chuki-Senf-Sauce

Zusammensetzung:

  • Erdnüsse - 100 g (kann durch eine ausreichende Menge Erdnussbutter ersetzt werden);
  • Sesamsamen - 20 g;
  • Sesamöl - 5 ml;
  • Apfel- oder Reisessig (6 Prozent) - 25 ml;
  • Sojasauce - 35 ml;
  • Pflanzenöl - 20 ml;
  • Zucker - 10 g;
  • Senf - 5 ml;
  • Wasser - 100 ml.

Herstellungsverfahren:

  • Braten Sie die Erdnüsse mit Sesam an und hacken Sie sie nach Belieben.
  • Alle anderen Zutaten außer Wasser und Öl hinzufügen. Mit einem Mixer oder Mixer glatt rühren.
  • Butter hinzufügen und noch eine Minute mit der Kücheneinheit rühren.
  • Löse die Nussmasse mit warmem, gekochtem Wasser. Mit einem Mixer umrühren - die Sauce sollte homogen und nicht geschichtet sein.

Mit Algensauce würzen und den legendären Chuka-Salat genießen. Wenn gewünscht, können Sesamsamen nicht mit Nüssen zerdrückt werden und separat in den Salat gegeben werden. In diesem Fall wirkt es noch appetitlicher.

Chuki-Walnuss-Sauce mit Walnüssen und Mandeln

Zusammensetzung:

  • Zitrone - 1 Stück;
  • geschnittene Mandeln - 30 g;
  • Walnuss - 30 g;
  • Pflanzenöl (besserer Mais) - 60 ml;
  • Senf - 10 ml;
  • Sesamsamen - 5 g;
  • Salz, Zucker - schmecken.

Herstellungsverfahren:

  • Braten und hacken Sie die Nüsse und rühren Sie sie so, dass sie gleichmäßig in der Nusspaste verteilt sind.
  • Sesam in einer separaten Pfanne anbraten.
  • Wasche die Zitrone und drücke den Saft nach dem Schneiden in zwei Hälften aus. Entfernen Sie die Knochen aus dem Saft, wenn sie dort ankommen.
  • Zitronensaft mit Pflanzenöl mischen. Fügen Sie Zucker und Salz zu dieser Mischung hinzu, um zu schmecken. Falls gewünscht, können Sie eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Erwärme die Mischung leicht in einem Wasserbad, um den Zucker und das Salz aufzulösen.
  • Nachdem Sie eine Mischung aus Öl und Zitronensaft aus dem Wasserbad genommen haben, fügen Sie Senf hinzu und reiben Sie ihn vorsichtig ein.
  • Mischen Sie es mit Nusspaste. Rühren Sie sich gründlich um eine völlig homogene Masse zu erhalten.

Die vorbereiteten Algen mit der entstandenen Sauce würzen und mit gerösteten Sesamsamen bestreuen. Offensichtlich ist dieses Rezept für Salat „Chuka“ nicht original, aber es eignet sich dennoch hervorragend zum Füllen von Algen.

Die mit „Chuka“ -Salat gewürzte Nusssauce wird „Gamadari“ genannt. Andere Salate, darunter „Kaise“ und „Hiyash Vakame“, werden ebenfalls zum Füllen verwendet.

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