Lachs in Essig einlegen

Lachs in Essig einlegen

Gesalzener roter Fisch ist eine Delikatesse, die kaum jemand ablehnen wird. Viele Feinschmecker sind sich jedoch sicher, dass nur Forellen und Lachs zum Salzen geeignet sind. Rosa Lachs ist jedoch nicht die beste Option, da er sich als eher trocken erweist. Aber ich stimme Ihnen nicht zu, denn es geht darum, wie man rosa Lachs in Essig legt. Heute bieten wir Ihnen einige Rezepte für Lachsrosa zu Hause an, mit denen Sie ein wahres kulinarisches Meisterwerk schaffen, das weder Lachs noch Forelle nachgeben kann.

Auch wenn Sie an Ihren kulinarischen Fähigkeiten zweifeln, machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie den rosafarbenen Lachs ruinieren können, da er fast unmöglich ist und auch zu viel Salz enthält - der Fisch nimmt so viel Salz auf, wie Sie benötigen. Es gibt jedoch immer noch einige Geheimnisse des Lachslachses. Wir haben es eilig, sie jetzt mit Ihnen zu teilen:

  • Zum Versalzen eignet sich sowohl gekühlter als auch gefrorener Fisch. Letzteres ist übrigens vorzuziehen, da durch die thermische Wirkung alle Parasiten darin absterben. Die Hauptanforderung - der Fisch muss frisch sein, man erkennt dies an den roten Kiemen und nicht an den schlammigen Augen.
  • Es ist nicht wünschenswert, zum Salzen gekauftes Lachsfilet zu verwenden. Tatsache ist, dass skrupellose Verkäufer dazu neigen, es in Phosphaten einzuweichen. Infolgedessen wird das Filet poröser, was bedeutet, dass es Wasser gut absorbiert, was zu einer Gewichtszunahme führt.
  • Wenn Sie gefrorenen Fisch zum Versalzen wählen, können Sie ihn weder in Wasser noch in der Mikrowelle auftauen. Ideal - lassen Sie es im Kühlschrank vollständig auftauen.
  • Das Salzen von rosafarbenem Lachs sollte sich wie jeder Fisch in nichtmetallischen Utensilien befinden, da sonst der Geschmack des fertigen Produkts beeinträchtigt wird.
  • Es ist nicht ratsam, zum Salzen der Fische jodiertes Salz zu verwenden.
  • Der Geschmack kann beim Beizen mit Knoblauch und Gemüse gewürzt werden.
  • Wir empfehlen Ihnen, den fertigen Fisch im Kühlschrank aufzubewahren. Sie sollten ihn jedoch nicht in den Gefrierschrank schicken, um die Haltbarkeit zu verlängern, da der aufgetaute salzige rosa Lachs nicht so lecker ist wie frisch gesalzen.

Das klassische Rezept für Lachslachs

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Sie benötigen:

  • rosafarbener Lachs - 1 mittelgroßer Kadaver,
  • Salz - 2, 5 Esslöffel,
  • Zucker - 1 Esslöffel,
  • pflanzenöl

Die Herstellungsmethode

  • Fisch sauber. Goodwill Entfernen Sie die Flossen und den Kopf (übrigens sollten sie nicht weggeworfen werden, da sie eine köstliche Fischsuppe zubereiten können). In zwei Hälften schneiden, Grat entfernen. Mit Papiertüchern waschen und trocknen. Falls gewünscht, teilen Sie es in Stücke von mittlerer Größe oder lassen Sie es wie es ist.
  • Salz und Zucker mischen.
  • Reibe die Fischstücke mit der vorbereiteten Mischung.
  • Am Boden des Tanks, in dem wir den Fisch salzen, gießen Sie etwas Pflanzenöl ein und legen rosa Lachs aus. Mit den Resten einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen.
  • Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab. Lassen Sie den Fisch 3 Stunden bei Raumtemperatur. Nach einem Tag entfernen wir rosa Lachs im Kühlschrank.
  • Vor dem Servieren den Fisch von überschüssigem Salz reinigen. In Portionen schneiden und, falls gewünscht, Zitronensaft einfüllen. Eine große Bereicherung für den Fisch sind Oliven und frisches Gemüse.

Buckliger In Salzlake gesalzen

Sie benötigen:

  • gefrorener rosa Lachs - 1 Kadaver,
  • Salz - 5 Esslöffel,
  • Wasser - 1 Liter,
  • Pflanzenöl - auf Anfrage.

Die Herstellungsmethode

  • Wir tauen einen kleinen Fisch auf. Wir entfernen uns von ihrer Haut, entfernen den Kopf und den Grat. In kleine Stücke schneiden.
  • Wasser wird gekocht. Gib cool. Wir züchten Salz darin.
  • In die gekochte Salzlake sende rosa Lachsstücke. Salzzeit - 15-30 Minuten, je nach Geschmacksvorlieben.
  • Lege den gesalzenen Fisch auf ein Papiertuch. Nachdem die überschüssige Flüssigkeit in das Papier aufgenommen wurde, legen Sie den Fisch in ein Glas oder einen Plastikbehälter und senden Sie ihn in den Kühlschrank.
  • Nach 5 Stunden ist der Fisch verzehrfertig. Wenn Sie vorhaben, salzigen rosa Lachs für längere Zeit zu lagern, ist es nicht überflüssig, ihn mit etwas Pflanzenöl zu besprühen (wir empfehlen, für diesen Zweck raffiniert zu verwenden).

Wie man Lachs mit Gemüse und weißem Pfeffer in Essig legt

Sie benötigen:

  • rosa Lachs - 1 Karkasse,
  • Salz - 2, 5 Löffel,
  • Zucker - 1 Esslöffel,
  • weißer pfeffer, frisch gemahlen - 1 TL,
  • Dill - 1 Bund.

Die Herstellungsmethode

  • Mein Dill. Ablassen. Fein gehackt
  • Salz und Zucker mischen.
  • Wir feilen einen kleinen Fisch, d. H. Wir entfernen die Haut, schneiden den Kopf ab, schneiden den Kamm ab. In ca. 3 cm breite Scheiben schneiden.
  • Reibe die Fischstücke mit einer Mischung aus Salz und Zucker.
  • Mit weißem Pfeffer und Dill bestreuen.
  • Wickeln Sie den Fisch in Frischhaltefolie. Wir reinigen für einen Tag im Kühlschrank.
  • Nach einer bestimmten Zeit können Sie eine Probe entnehmen, aber vergessen Sie nicht, die überschüssigen Gewürze mit einem Papiertuch oder einer Serviette zu entfernen.

Gesalzener Lachs mit würziger Honig-Senfsauce

Sie benötigen:

  • Lachsfilet - 1 kg,
  • Salz - 2 Esslöffel,
  • Zucker - 1 Esslöffel,
  • orange - 2 stück,
  • Dill - 1/2 Bund.

Für die Soße:

  • Senf - 20 Gramm,
  • olivenöl - 40 g,
  • Essig - 20 g,
  • Honig - 20 Gramm.

Zur Einreichung:

  • Oliven,
  • Grüns (Petersilie, Dill),
  • Zitronensaft.

Die Herstellungsmethode

  • Mein Fischfilet. Ablassen. Wir stecken einen Glas- oder Plastikbehälter mit Deckel.
  • Wir reinigen die Orangen und schneiden sie in Ringe.
  • Dill my. Ablassen. Fein gehackt
  • Salz und Zucker mischen.
  • Reibe den Fisch mit der Mischung.
  • Mit Grün bestreuen und über Orangenscheiben legen.
  • Deckel mit Deckel. Wir reinigen für einen Tag im Kühlschrank.
  • Nach der angegebenen Zeit die Honig-Senf-Sauce vorbereiten. Mischen Sie dazu die zubereiteten Zutaten. Mischen Sie gründlich bis glatt.
  • Fischfilet in dünne Scheiben schneiden. Wir haben uns auf ein schönes Gericht verteilt. Wenn Sie möchten, gießen Sie Zitronensauce ein und dekorieren Sie sie mit Ihren Lieblingskräutern und Oliven. Mit Honig-Senf-Sauce serviert.

Guten Appetit an dich, deinen Haushalt und deine Verwandten und Freunde, die das Licht betrachteten!

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