Der Lebensmittelzusatzstoff E471, auch Mono- und Diglyceride von Fettsäuren genannt, wird seit mehreren Jahrzehnten in der Lebensmittelindustrie eingesetzt. Bisher gibt es keine Hinweise darauf, dass dieser Emulgator die menschliche Gesundheit beeinträchtigt. Bestimmte Personengruppen sollten jedoch keine Lebensmittel essen, zu denen E471 gehört.
Was sind Fettsäuremono- und -diglyceride und wo werden sie eingesetzt?
Der Stabilisator E471 ist ein Extrakt aus pflanzlichen Fetten und Glycerin und sieht aus wie eine transparente, cremige Masse ohne Farbe, Geruch oder Geschmack. Dieser Füllstoff enthält eine Vielzahl von Fettkomponenten, so dass er leicht vom Körper aufgenommen werden kann.
Es ist erwähnenswert, dass E471 heute in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist und eine billigere Alternative zu Pflanzenöl und tierischen Fetten darstellt. Tatsache ist, dass ein solcher Stabilisator die Haltbarkeit der Produkte erhöht und ihnen gleichzeitig Dichte, Fettgehalt und Viskosität verleiht. Das Vorhandensein von E471 beeinflusst den Geschmack solcher beliebter Delikatessen wie Eiscreme oder Joghurt nicht. Künstlich abgeleitete Mono- und Diglyceride von Fettsäuren werden heute in vielen Ländern der Welt verwendet. Dieser Stabilisator wird nicht nur Milchprodukten, sondern auch Mayonnaise, Margarine und einigen Arten von Pflanzenölen zugesetzt. Darüber hinaus hat sich der Emulgator E471 in verschiedenen Backvarianten bewährt. Er wird nicht nur bei der Herstellung von Muffins und Kuchen, sondern auch bei der Herstellung von Crackern, Crackern und Keksen verwendet. Der Emulgator E471 ist auch auf der Verpackung verschiedener Saucen und Cremes, in Schokoladen und fettreichen Lebensmitteln sowie in einigen Babykostvarianten zu finden.
Was ist der gefährliche Emulgator E471?
Studien mit Mono- und Diglyceriden von Fettsäuren haben gezeigt, dass sie den menschlichen Körper nicht besonders schädigen können. Es sei denn natürlich, Mäßigung in Lebensmitteln zu beobachten und die Produkte, zu denen der Emulgator E471 gehört, nicht zu missbrauchen. Relativ harmlos und verursacht keine Nahrungsmittelallergien, es hat nicht die maximal zulässige Dosierung, die viele Hersteller inzwischen erfolgreich einsetzen.
Natürlich hat diese „Eshka“ keinen direkten negativen Einfluss auf den menschlichen Körper. Aufgrund des Vorhandenseins eines Emulgators erhöhen sich jedoch der Fett- und Kaloriengehalt absolut jeder Nahrung signifikant. Daher sind Menschen, die übergewichtig sind, am besten aufzugeben. Darüber hinaus ist es erwiesen, dass Mono- und Diglyceride von Fettsäuren Stoffwechselprozesse im Körper hemmen, was nicht nur zur Bildung von Fettablagerungen führt, sondern auch zum Zerstören lebenswichtiger Organe wie Leber, Nieren und Pankreas. Daher sollten Personen, die sich nicht mit einem idealen endokrinen System rühmen können, keine Produkte mit E471 verwenden. In Bezug auf Säuglinge trägt die Mischung mit diesem Emulgator gut zur Gewichtszunahme bei, kann jedoch auch Fettleibigkeit verursachen.
