Lagerung von Tomaten

Einige Leute halten es für unrealistisch, ein solches verderbliches Gemüse in ausgezeichnetem Zustand zu halten. Es reicht jedoch zu bedenken, dass man auch im Winter reife, starke Tomaten auf dem Markt kaufen kann, um zu verstehen, dass dies möglich ist.

Die Hauptsache ist, sich der Auswahl des Gemüses zu nähern und den besten Ort zu finden, um es zu lagern.

Welche Tomaten können gelagert werden?

Die Pflückung von Tomaten beginnt Ende Juli und dauert bis zum Frost. Sobald der erste Temperaturabfall unter Null liegt, werden alle Tomaten unabhängig vom Reifegrad entfernt. Denn auch leicht gefrorene Tomaten können nicht gelagert werden, da sie an Orten mit frostiger Luft schwarz werden. Aber selbst wenn die Tomaten auf den ersten Blick nicht verletzt wurden, werden sie bei der Lagerung schnell schlechter.

Am besten aufbewahrte späte und späte Tomatensorten: De Barao, San Marzano, Kumato, Zhanina, Giraffe, Masterpiece-1.

So bereiten Sie Tomaten für die Lagerung vor

• Tomaten werden nach Reifegrad und Größe der Früchte sortiert, da rote und grüne Tomaten bei unterschiedlichen Temperaturen gelagert werden. Und große Tomaten reifen schneller als kleine.
• Tomaten müssen stark sein, ohne Beulen, krankheitsbeschädigt. Schließlich kann sogar ein kleiner Fleck von Phytophtoras auf einer Frucht den Rest der Tomaten zerstören, die in derselben Kiste liegen.
• Es ist notwendig, den Stiel möglichst zu verlassen, da diese Tomaten viel besser gelagert werden.
• Tomaten müssen vollständig trocken sein.
• Bevor Tomaten in Kisten gelegt werden, werden sie manchmal vorsichtig mit Alkohol oder Wodka gerieben und gut getrocknet. Durch eine solche einfache Manipulation werden Mikroben auf der Oberfläche der Tomaten zerstört, was die Lagerzeit verlängert.
• Tomaten werden einige Sekunden lang abwechselnd in eine 0,4% ige wässrige Gelatinelösung getaucht und dann getrocknet. Ein dünner gelatineartiger Film lässt die Tomaten während des Liegens nicht zerfallen.
• Tomaten sind gut gelagert, wenn sie mit einer 0,3% igen Lösung von Borsäure oder einer 0% igen 1% igen wässrigen Lösung von Kaliumpermanganat behandelt werden.

Lagerung von Tomaten in einem Keller oder Keller

Der Keller für dieses Gemüse muss sauber und gut belüftet sein.

Es ist wichtig, die optimale Luftfeuchtigkeit im Raum zu ermitteln - 80-90%. Wenn die Lagerung feucht ist, werden die Tomaten schimmelig und aufgrund der trockenen Luft beginnen sie allmählich zu schrumpfen, trocknen aus und reifen nicht.

Die Temperatur im Keller sollte nicht höher als 12 ° C sein.

Lagerung roter Tomaten

• Tomaten werden mit Blattstielen in flachen Kästen in 2-3 Reihen gelegt. Jede Reihe wird durch Spreu oder Sägemehl verschoben.
• Damit sich Tomaten nicht berühren, werden sie in weiches Papier eingewickelt.
• Kästen mit einem dünnen Film bedeckt. Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass den Tomaten keine frische Luft zugeführt wird.

Rote Tomaten bei + 1 ... + 2 ° C lagern. Haltbarkeit - 1-2 Monate.

Wie werden braune Tomaten gelagert?

• Tomaten werden mit Blattstielen in saubere Dosen zu je 8-12 kg gelegt.
• Damit sie sich nicht berühren, werden sie mit Sägemehl gegossen oder in dünnes Papier eingewickelt.
• Schließen Sie den Deckel und lagern Sie ihn bei einer Temperatur von + 4 ... + 6 °.

Lagerung von Milchprodukten und grünen Tomaten

Am besten gelagert - bis zu drei Monate - sind es diese Tomaten, denn auch bei den gerupften Früchten wird der Reifungsprozess fortgesetzt.

Methode 1

Grüne Tomaten werden in völliger Dunkelheit auf Gestellen gelagert. Im November werden die Früchte in weiches Packpapier eingewickelt und in mit Sägemehl, Säcke oder Spreu bedeckte Kartons verpackt. Boxen gereinigt in einem Raum mit niedriger Temperatur. Bis Januar aufbewahrt. Methode 2

Tomaten werden in Kisten gelegt und streuen jede Spreu oder Sägemehl. Wenn keine Spreu oder Sägemehl vorhanden ist, können sie durch Zwiebelschalen ersetzt werden.

Bei einer Temperatur von -2 bis + 2 ° C lagern.

Grüne Tomaten im Haus reifen

Um grüne Tomaten schnell rot werden zu lassen, werden sie in einen warmen Raum gebracht, wo sie innerhalb von drei Tagen reifen.

Wenn grüne Tomaten heutzutage im Dunkeln aufbewahrt werden, wird die Rötung langsamer, aber die Farbe ist ausgeglichener als die im Licht. Letzteres wird jedoch schneller reifen.

Grüne Tomaten im Garten reifen

Wenn im Zimmer kein Platz für die Reifung von Tomaten ist, können sie im Garten reifen gelassen werden.

• Dazu werden Requisiten entfernt und die Büsche selbst auf Stroh gestreut.
• Die mit einem Film bedeckten Tomaten zu einer Art Gewächshaus füllen.
• Schonend gegossen, um die Frucht nicht zu benetzen.
• Sie ernten, wenn sie reifen.

Lagerung von Tomaten in einer Wohnung

Beim Versuch, die Tomaten in der Wohnung zu behalten, müssen Sie wissen, dass rote Tomaten bei Zimmertemperatur nicht länger als vier Tage liegen, rosa - fünf Tage, braun - eine Woche und grün - etwa zehn Tage. Und dann werden sie anfangen, sich zu verschlechtern.

Wenn sich die Tomaten jedoch im Stadium der milchigen Reife befinden, können sie in einer kühlen Speisekammer oder unter dem Bett abgebaut werden. Ohne Zugang zu Licht werden sie längere Zeit gespeichert. Zum Abschmecken sind sie jedoch den im Keller gelagerten Tomaten unterlegen.

Wenn es also keinen Keller gibt und Tomaten so lange wie möglich gelagert werden müssen, müssen sie im Kühlschrank aufbewahrt oder auf dem verglasten Balkon durchgeführt werden.

Wie man Tomaten im Kühlschrank aufbewahrt

Tomaten werden im Gemüsefach aufbewahrt. Zur Lagerung eignen sich starke Tomaten ohne Anzeichen von Verderb.

Sie sind in einer Kiste untergebracht und liegen in einer Reihe verstreut. Legen Sie dann ein weiches Papier und legen Sie die zweite Reihe. Für eine bessere Lagerung kann jede Frucht in weiches Papier eingewickelt werden. Dann berühren sich die Tomaten nicht. Und wenn sich eine Frucht zu verschlechtern beginnt, hat dies keinen Einfluss auf die Qualität der anderen Tomaten.

Sie müssen jedoch Plastiktüten vergessen, da Tomaten ohne frische Luft schnell in ihnen verschwinden.

Lagerung von Tomaten auf dem Balkon

Wenn der Balkon verglast ist und die Temperatur auf + 5 ... + 12 ° gehalten wird, werden die Tomaten in Kisten gelegt, die mit Säcken oder Papier ausgelegt sind. Jede Tomatenschicht ist durch das gleiche Dichtungsmaterial voneinander getrennt. Die Boxen sind gestapelt und mit einem Tuch bedeckt, das kein Licht zulässt, den Frischluftstrom jedoch nicht stört.

Hostess-Tipps

• Damit grüne Tomaten schneller reifen können, musst du einige Stücke nehmen, sie in eine Papiertüte stecken und einen Apfel dort abstellen. Das von dieser Frucht freigesetzte Ethylengas trägt zur schnellen Reifung von Tomaten bei. Der gleiche Effekt hat eine reife Tomate.
• Tomaten im Laden werden regelmäßig gepflückt. Gerötete Tomaten werden an einen kühleren Ort gebracht oder als Nahrung verwendet, und diejenigen, die anfangen zu verderben, werden entfernt. Bei Bedarf Sägemehl und Einstreu wechseln.