Vor ein paar Jahren waren Brötchen und Sushi ungewöhnlich und sie konnten nur in einem Land in Südostasien, meistens in Japan oder Korea, gegessen werden. Oder in einem auf asiatische Küche spezialisierten Restaurant. Jetzt können Brötchen oder Sushi nicht nur in einem Café bestellt, sondern auch zu Hause gekocht werden.
Aber viele verstehen immer noch nicht, wie sich Sushi von Brötchen unterscheidet.
In der Tat ist alles sehr einfach und durchaus verständlich.
Sushi ist ein nationales Gericht der japanischen Küche. Die Haupt- und fast nur Bestandteile sind Reis und Fisch. Nun, oder andere Meeresfrüchte: Tintenfisch, Austern, Kaviar.
Machen Sie Sushi zu Hause - ein paar Kleinigkeiten. Die Hauptsache ist, zu wissen, wie man den Reis kocht und ihn mit Essig tränkt, damit der Reis beim Quetschen in der Hand nicht zerbröckelt, sondern sich in einer Kugel sammelt. Sushi ist schließlich so etwas wie ein Pastetchen oder ein hohes Pastetchen, das auf besondere Weise aus gekochtem Reis hergestellt wird. Und dann Fisch auf diesen Kuchen legen.
Verwenden Sie in Japan fast rohen Fisch. Und um Krankheitserreger und Würmer abzutöten, wird Sushi mit scharfer Soße - meistens Wasabi - aromatisiert.
In europäischen Ländern versuchen sie natürlich, keinen rohen Fisch zu verwenden, da der Magen eines Europäers nicht an eine solche Delikatesse angepasst ist. Daher wird dieser Fisch durch gesalzene oder geräucherte Fische sowie andere Meeresfrüchte ersetzt. Manchmal werden Reis und Fisch mit einem Algenband zusammengefügt.
Und was ist mit Rollen? Was ist das Gericht?
Brötchen unterscheiden sich in erster Linie von Sushi, Aussehen. Rollen sind viel kompositorischer. Auch hier ist der Hauptplatz mit Reis und Fisch besetzt. Aber es gibt noch viele gute Sachen. Alles hängt von der Vorstellung des Kochs und den Wünschen des Essers ab. Es kann eine Vielzahl von Gemüse sein: Gurken, Karotten, Paprika. Fügen Sie auch in Brötchen Käse, Eier, Fleisch und verschiedene Gemüse hinzu. Alle Zutaten werden in der folgenden Reihenfolge auf ein Blatt gepressten Meeresalgen (Nori) gelegt: gekochter Reis, Fisch und andere Produkte auf besondere Weise. Dann in Form einer engen, schmalen Rolle eingewickelt. Daher der Name des Gerichts. Dieses Blatt aus Seetang hat übrigens keinen ausgeprägten Geschmack, aber in Kombination mit anderen Produkten gibt er den würzigen und angenehmen Geschmack der Brötchen.
Um nicht zusammengeklappt zu werden, wenn es mit einer Bambusmatte umwickelt wird - Makis. Viele Hostessen verzichten zwar vollständig auf dieses Gerät, ersetzen jedoch die Matte durch eine herkömmliche Polyethylenfolie.
Schneiden Sie dann eine enge Rolle mit einem scharfen Messer in mehrere Teile, um sie schmaler zu machen. Immerhin die Rollen schon, desto leichter sind sie. Brötchen werden auf einem Teller serviert, der separat mit Sojasauce oder Wasabi-Sauce serviert wird.
Und jetzt das interessanteste. Trotz des Unterschieds zwischen Brötchen und Sushi stellt sich heraus, dass die ersteren eine Art der letzteren sind. Und Rollen sind nicht die einzige Option für Sushi.
Der Name eines anderen Sushi für Menschen, die weit von der japanischen Küche entfernt sind, ist sehr schwer zu merken. Zum Beispiel sind Nigiridzusi gewöhnliche Sushi, die jeder kennt. Gunkan-Maki ist Sushi aus Reis und Fisch in Schiffsform. Es werden Sushi - Osizushi gepresst, bei denen die Füllung unter einer Presse zu einem Rechteck komprimiert und anschließend in Portionen geschnitten wird. Und Makizushi sind Sushi-Rollen. Dies ist die Rolle in der Vorstellung, in der jeder gewöhnt ist, sie zu sehen und zu essen.
So stellt sich heraus, dass Sushi nicht immer Brötchen, sondern Brötchen Sushi sind.
Zusammen mit diesem kann man jedoch eines gemeinsam haben. Beide werden unter Zusatz von Reis mit einer großen Menge Gluten hergestellt, der auf dieselbe Weise gekocht wird. In beiden Gerichten wird Fisch verwendet, vorzugsweise teuer (und in Japan - roh). In Brötchen und Sushi sind Essig, Zucker, Salz, Sojasauce und Wasabi-Sauce die essentiellen Zutaten, die auf dem bereits zubereiteten Gericht serviert werden. Und um nicht völlig verwirrt zu sein, müssen Sie zusammenfassen, um herauszufinden, worin der Unterschied zwischen Sushi und Brötchen besteht.
- Klassisches Sushi wird nur aus Reis und Fisch (Meeresfrüchten) hergestellt. In den Brötchen können Sie Gemüse, Käse, verschiedene andere Produkte und sogar Obst schmecken.
- Sushi wird in Form von Pasteten, Fleischbällchen und Schokoriegeln hergestellt, ohne sie zu einer Rolle zusammenzufalten. Rollen sind Rollen, die in einem Noriblatt eingewickelt sind. Manchmal können Brötchen umgedreht werden, das heißt, die Hauptfüllung im Inneren ist mit einem Noriblatt umwickelt und das wiederum mit gekochtem Reis bedeckt.
- In Sushi wird der Fisch auf Reisklößchen gelegt, und in Brötchen ist der Fisch zusammen mit dem Reis in einer Rolle versteckt, die in ein Noriblatt gewickelt ist. Und die Menge an Reis in Sushi und Brötchen ist unterschiedlich. Es gibt viel Reis in Sushi, und in Brötchen ist der Hauptort mit Füllung von Fisch und anderen Produkten besetzt.
- Jedes Sushi wird einzeln hergestellt, das heißt in Portionen. Die Rollen werden zuerst aufgerollt und anschließend in Portionen geschnitten.
- Sushi wird kalt serviert, und einige Feinschmecker essen Brötchen in einer erhitzten.
Es stellt sich heraus, dass, wenn Leute in einem Restaurant Sushi-sortierte Gerichte bestellen, sie klassische Sushi mit Brötchen auf einen Teller bringen können. Und sie werden recht haben.
