Rinderhaschlama

Feinschmecker, denen die kaukasische Küche nicht gleichgültig ist, wissen sehr genau, was Hashlama ist, und schätzen dieses Gericht sehr. Duftend, zart und nahrhaft, kann es kaum jemanden gleichgültig lassen. Es basiert auf Fleisch, das in seinem eigenen Saft zu Weichheit geschmort, harmonisch mit Gemüse kombiniert, saftig gemacht wird und durch ein reichhaltiges Bouquet von Gemüse und Gewürzen ergänzt wird. In den traditionellen Rezepten von Khashlama findet man meistens Lamm und Rind, obwohl es aus allen Fleischsorten zubereitet werden kann. Jeder kann aus Rindfleisch Khashlama machen, er hat Angehörige mit einem nahrhaften und gleichzeitig nützlichen Gericht erfreut. Schließlich ist die einfache Zubereitung einer der Hauptvorteile von Khashlama. Es ist nur notwendig, Geduld zu haben und einige Punkte zu studieren, ohne deren Wissen es schwierig ist, ein perfektes Khashlama zu schaffen.

Merkmale des Kochens

Es gibt viele Rezepte für Rindfleisch-Khashlama, die sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Zubereitungstechnologie unterscheiden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es keine allgemeinen Regeln für die Herstellung von Hashlama gibt. Sie sind es, und sie müssen denjenigen bekannt sein, die Familienmitglieder nicht nur mit Eintopf mit Gemüse füttern wollen, sondern mit echtem kaukasischem Hashlama.

Jedes Rindfleisch ist für Khashlama geeignet. Selbst wenn Sie das Fleisch eines alten Tieres haben, wird es infolge eines langen Feuers weich. Es sollte jedoch verstanden werden, dass es niemals so zart wie Kalbfleisch werden kann, das in seinem eigenen Saft geschmort wird. Wenn Sie möchten, dass Khashlama einen empfindlicheren Geschmack hat und schneller kocht, ist es besser, dem Fleisch eines jungen Tieres den Vorzug zu geben.
Khashlama ist nicht das Gericht, für das Sie teures Kalbsfilet kaufen müssen. Fleisch am Knochen wird ihr noch mehr passen. Die beste Wahl wäre Speck.
Man nimmt an, dass Fleisch für Khashlama nicht erforderlich ist, um in Stücke zu schneiden. In diesem Fall bereiten sie sich jedoch viel länger vor und müssen vor dem Servieren noch geschnitten werden. Aus diesem Grund ist es ratsam, das Fleisch sofort zu hacken und dann herauszunehmen.
Gemüse gibt dem Fleisch Saftigkeit, aber es sollte nicht mehr sein als das Rindfleisch selbst. Ausnahmen bilden Tomaten, wenn sie Wasser ersetzen, das heißt, wenn Fleisch in Tomatensaft geschmort wird.
Flüssigkeiten fügen Khashlama nicht viel hinzu. Fleisch wird in seinem eigenen Saft gekocht, deshalb ist es so lecker. Wenn Sie pro Kilogramm Fleisch ein Glas Wasser zu sich nehmen, reicht das aus. In jedem Fall kann mehr als ein halber Liter Flüssigkeit pro Kilogramm Fleisch nicht verwendet werden.
Khashlama wird nur in dickwandigen Gerichten gekocht. Ansonsten brennt die Schale und wird trocken. Ideal für Hashlama-Kessel, können Sie einen Topf mit dickem Boden oder einen langsamen Kocher verwenden.
Wenn du Khashlama mit Rindfleisch zubereitest, tut dir das duftende Grün nicht leid. Gewürze und getrocknete Kräuter werden ebenfalls benötigt, aber wenn Sie sie hinzufügen, müssen Sie sich an das Verhältnis der Proportionen erinnern.
Tritt eine Kartoffel in ein Rezept, wird sie in eine Schüssel gelegt oder in 2-4 Teile geschnitten. Sie sollten Kartoffeln nicht in kleinere Stücke schneiden, sonst werden sie überkochen und zu einer formlosen Masse werden.

Sie können Khashlama mit oder ohne Garnierung servieren, wobei die letztere Option bevorzugt wird. Frische Kräuter müssen jedoch vor dem Servieren auf den Tisch gestreut werden, und zwar ausreichend.

Ein einfaches Rezept für Rindfleisch-Khashlama.

Zusammensetzung:

Kalbfleisch - 1 kg;
Zwiebeln - 0, 2 kg;
frische tomaten - 1 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
frischer Dill - 20 g;
frisches Basilikum - 20 g;
frische Petersilie - 50 g;
Knoblauch - 3 Nelken;
Salz, Gewürze für Fleisch - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Kalbfleisch spülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen. Schneiden Sie in große Brocken mit einem Gewicht von ca. 50 g
Mit Salz und Gewürzen bestreuen, umrühren und eine halbe Stunde gehen lassen.
Waschen mit Paprika Schneiden Sie die Paprikaschoten von den Paprikaschoten ab, extrahieren Sie die Samen von innen. Schneiden Sie die Paprikaschoten in dünne lange Strohhalme.
Tomaten waschen Machen Sie einen Kreuzschnitt mit einem scharfen Messer. Es sollte sich auf der dem Stiel gegenüberliegenden Seite befinden. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser und blanchieren Sie sie 2 Minuten lang. Entfernen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem kochenden Wasser und legen Sie es einige Minuten lang in kaltes Wasser. Während dieser Zeit haben Sie Zeit, sich so abzukühlen, dass Sie sie abziehen können, ohne zu verbrennen. Die Tomaten schälen, das Siegel neben dem Stiel zusammen mit dem Stiel selbst abschneiden, falls noch vorhanden. Schneiden Sie das Tomatenmark in würfelförmige Stücke, nicht zu groß.
Greens waschen und in zwei Teile teilen. Bündeln Sie ein Stück.
Die restlichen Grüns hacken.
Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und mit gehacktem Grün abdecken.
Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die mittlere Dicke in Ringe oder Ringhälften.
Fleisch auf den Boden des Kessels legen. Lege einen Bogen drauf. Alles mit Tomaten auffüllen. Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu.
Paprika und Gemüse auf die Tomaten legen. Mit einem Deckel abdecken.
Das Fleisch mit Gemüse in einem Kessel bei niedriger Hitze 2, 5 Stunden dünsten. Eine halbe Stunde vor der Bereitschaft legen Sie eine Mischung aus zerdrücktem Knoblauch und Grünzeug in den Kessel. Rühren Sie das Gericht während des Kochens nicht.

Trotz der Tatsache, dass das Khashlama bereits viele Grüns enthält, können Sie es mit gehackten Grüns und beim Servieren an den Tisch streuen.

Haschlama mit Rindfleisch und Auberginen

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 1,5 kg;
süßer Pfeffer - 0, 4 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
Tomaten - 1 kg;
Auberginen - 0, 4 kg;
Karotten - 150 g;
Lorbeerblatt - 3 Stück;
frische Kräuter, Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Fleisch, gewaschen und getrocknet, in Stücke geschnitten, wie auf dem Kebab. Mit Gewürzen bestreuen.
Pfefferwäsche Schneiden Sie den Stiel und die Paprikaschoten der Länge nach in zwei Hälften, entfernen Sie die Samen von ihnen. Schneiden Sie den Pfeffer in halbe Ringe mittlerer Dicke.
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Tauchen Sie es in Wasser und lösen Sie das Salz darin auf. Auf einem Liter Wasser reicht es aus, ein oder zwei Teelöffel Salz zu nehmen. Das Einweichen von Auberginen in Salzwasser ist notwendig, um Solanin zu entfernen, was nicht nur schädlich ist, sondern dem Gemüse auch einen bitteren Geschmack verleiht. Nach 20 Minuten sollten Auberginen unter fließendem Wasser gut gespült werden, um überschüssiges Salz zu entfernen. Wenn dies nicht der Fall ist, werden sie und mit ihnen das ganze Gericht salzig rauskommen.
Kochen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie nach dem Schälen in Kreise.
Zwiebeln schälen und in Hälften mittlerer Dicke schneiden.
Schneiden Sie die Möhren in dünne Streifen oder Stäbchen.
Lege die Hälfte des Fleisches auf die Unterseite des Kessels, die Hälfte der Zwiebel darauf, dann die Hälfte der Möhren, Paprika, Auberginen und Tomaten. Schichten noch einmal wiederholen.
Legen Sie Grüns darauf, können Sie Lorbeerblätter direkt in das Bündel legen.
Eintopf Khashlama 2 Stunden.

Rindfleisch und Auberginen Khashlama ist zart und nahrhaft. Besonders gut zum Kochen im Sommer, wenn Auberginen am leckersten und erschwinglich sind.

Rinderhaschlama mit Kartoffeln

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 1,5 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Karotten - 0,5 kg;
Zwiebeln - 0,5 kg;
bulgarischer pfeffer - 0,5 kg;
Pflanzenöl - je nach Bedarf;
getrockneter Knoblauch, Hopfen-Suneli - zum Abschmecken;
Zitrone - 1 Stück;
helles Bier - 0,5 Liter.

Herstellungsverfahren:

Das Rindfleisch waschen, mit Servietten abtupfen, in 5 bis 5 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel legen.
Saft von einer Zitrone in eine kleine Schüssel drücken. Fügen Sie Knoblauch und Hopfen-Suneli sowie 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Marinieren Sie das Fleisch für eine Stunde in dieser Mischung und entfernen Sie es für eine Weile im Kühlschrank.
Möhren in Stangen schneiden, Zwiebeln - Halbringe.
Pfeffersamen, in lange Streifen geschnitten.
Geschälte Kartoffeln, in dünne, halbkreisförmige Scheiben geschnitten.
Öl in den Kessel gießen und erhitzen. Das marinierte Fleisch darin 3-4 Minuten braten. Gießen Sie Bier hinein und warten Sie, bis es kocht.
Karotten hinzufügen, Zwiebeln darauf setzen, Kartoffeln und Pfeffer darauf geben. Wenn gewünscht, können Sie eine Schicht Tomaten hinzufügen, vorab geschält und in runde Stücke schneiden.
Das Gericht 2 Stunden schmoren und servieren.

Rindfleisch-Khashlama mit Kartoffeln wird jeden ansprechen, der herzhafte Speisen liebt. Sie ist gut, weil sie keine Beilage braucht.

Welches Rezept Sie auch für Rindfleisch-Khashlama wählen, es ist einfach, ein leckeres und zufriedenstellendes Gericht mit einem einzigartigen Aroma zuzubereiten. Zur gleichen Zeit verdient Khashlama sogar einen festlichen Tisch und kann nicht nur für ein Familienessen serviert werden.