Wie man Krebse kocht

Wie man Krebse kocht

Gekochte Krebse sind ein ausgezeichneter Biersnack und eine köstliche Delikatesse, die nicht immer erhältlich ist. Wenn Sie jedoch Glück hatten und lebende Krebse in Ihren Händen hatten, müssen Sie sie nur richtig kochen - und Ihre Bierparty wird erfolgreich sein.

Aber denken Sie nicht, dass das Kochen von Krebsen so einfach ist. Bei der Zubereitung hat das Gericht seine eigenen Feinheiten, und die wichtigste davon ist die Wahl der Krebse.

Wie man die Krebse wählt

Der pikanteste Moment im wörtlichen und übertragenen Sinne des Wortes - Krebse müssen lebendig sein! Natürlich kann nicht jeder Mensch Hühner leicht hacken oder lebendiges kochendes Wasser in kochendes Wasser senken. Man muss jedoch die Idee akzeptieren, dass nur lebende Krebse zum Kochen geeignet sind. Nur so erhalten Sie einen leckeren und gesunden Snack.

Tote oder eingeschlafene Krebse können zu einer ernsthaften Lebensmittelvergiftung führen.

Beim Kauf von Krebsen müssen Sie Folgendes beachten:

  • Die Hülle des Tieres muss glänzend und sauber sein und eine gleichmäßige Farbe aufweisen. Die Krallen dürfen keine Anzeichen von Schädigung und Wachstum aufweisen.
  • Krebse haben eine blaugrüne oder braune Farbe, ihr Schwanz ist fest an den Bauch gedrückt;
  • Krebse sollten ständig in Bewegung sein, ihre Schnurrhaare und Gliedmaßen bewegen, sitzende Personen sollten aufgegeben werden.
  • Krebse mit einem Gewicht von bis zu 100 Gramm und einer Größe von 10 bis 15 cm haben die beste Schmackhaftigkeit;
  • Die Krebssuchensaison beginnt im Mai und endet im Oktober, die leckersten sind die im Herbst gefangenen Krebse.
  • Es ist am besten, Frauen zu wählen, da sie saftiger und geschmackvoller sind als Männer. - Frauen können durch einen breiten Schwanz unterschieden werden.

Kaufe keine gekochten Krebse, da du die Frische des Produkts nicht sehen kannst. Der verbreitete Mythos, dass wenn ein gekochter Krebsschwanz gebogen wird, er lebend gekocht wird, hat er nichts mit der Realität zu tun: Bei den toten und kranken Individuen biegen sich die Schwänze auf dieselbe Weise.

Befinden sich Krebse in einem Aquarium mit Wasser, dessen Temperatur weniger als +10 Grad beträgt, können sie sich langsam bewegen. In einem solchen kalten Wasser werden Krebse nicht länger als 48 Stunden gelagert, dann überwintern sie oder sterben. Sobald Sie mit nach Hause nehmen, müssen kalte Langusten in warmem Wasser bei Raumtemperatur ausgebrannt werden.

Gefrorene Krebse können bis zu drei Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.

Wie man Krebse kocht

  • Nachdem Sie die lebenden Krebse nach Hause gebracht haben, lassen Sie sie zwei Stunden lang in einem kühlen Wasserbecken stehen, damit sie leichter gewaschen werden können. Dann waschen wir die Krebse unter fließendem Wasser, aber mit großer Sorgfalt: Lebender Krebs kann leicht in den Finger beißen. Es ist harmlos, aber ziemlich empfindlich. Meine Krebse sind gründlich, da sie sehr schmutzig sein können, vor allem diejenigen, die in Höhlen oder auf einem feuchten Boden lebten.
  • Wir waschen die Klauen und die Zwischenräume zwischen der Schale und den Pads gut: Hier sammelt sich der größte Teil des Schmutzes. Das Waschen von Krebsen ist mühsam, aber das Ergebnis ist es wert. Stimmen Sie zu, es wäre eine Schande, wenn der großartige Geschmack von Fleisch den Sand zwischen den Zähnen verderben wird.
  • Manchmal, um die Krebse besonders zart und weich zu machen, werden sie vor dem Kochen 30–40 Minuten in Milch eingeweicht.
  • Wir wählen eine große Kapazität: Die Kanten müssen hoch sein, sonst krabbeln die Krebse einfach aus der Pfanne. Wasser sollte Krebse etwa 20 Zentimeter bedecken.
  • Wasser kochen, Salz hinzufügen, Lorbeerblatt und einige schwarze Pimenterbsen hinzufügen. Nun der unangenehmste Moment: Wir nehmen einen lebenden Krebs in die Mitte der Schale und legen ihn in kochendes Wasser. Kochen Sie Krebse bei hoher Hitze für 15-20 Minuten - abhängig von Größe und Menge.
  • Wenn Sie plötzlich auf einen verdorbenen Krebs stoßen, werden Sie es sofort bemerken: Das Tier schwimmt an die Oberfläche, sein Körper wird stark aufgebläht und ein charakteristischer unangenehmer Geruch wird auftreten. Er wird schnell erwischt und weggeworfen.
  • Die Bereitschaft von Krebsen wird von der Schale bestimmt: Sie sollte rot werden. Es ist sehr wichtig, die Krebse nicht zu verdauen - dann wird ihr Fleisch hart und geschmacklos.
  • Nach dem Erröten der Krebse die Pfanne vom Herd nehmen und die Krebse noch 10 Minuten in der heißen Brühe "erreichen". Kochen und holen Sie sich die Krebse sollten direkt vor einer Mahlzeit sein - zu dieser Zeit sind sie die leckersten.

Wie man Krebse isst

Krebserkrankungen essen alle unterschiedlich. Einige bevorzugen nur den Schwanz und der Rest wird weggeworfen - das ist einfach unglaublicher Abfall! Wahre Liebhaber von Krebsen werfen fast nichts aus und das zu Recht! Das Krebsefleisch ist zu schmackhaft und gesund, um das Produkt so unpassend zu übersetzen. In Fairness muss man zugeben, dass der Schwanz der appetitlichste und fleischigste Teil ist. Das Fleisch am Schwanz ist immer angenehm und sogar leicht süß. Nachdem der Schwanz gegessen wurde, können Sie zu den Krallen gehen - dort ist das Fleisch etwas dunkler, aber auch sehr zart und lecker. Wahre Liebhaber genießen und saugen jedes Bein, es ist unglaublich lecker.

Es gibt etwas Fleisch auf der Rückseite. Aber nicht jeder hat es zu schmecken, als etwas bitter. Unter der Schale kann man außer dem Darm alles essen.

Krebse zu essen ist eine faszinierende Aktivität, in die man sich begeben kann und nicht aufhören kann, bis nichts auf dem Teller übrig ist. Glücklicherweise sind Krebse nicht nur lecker, sondern auch kalorienarm, sodass Sie essen können, ohne zurückzublicken, wie Sie möchten.

Die besten Rezepte zum Kochen von Krebsen

Es gibt viele Möglichkeiten, Krebse zu kochen. Wir werden nur die leckersten und gleichzeitig einfachsten Methoden erzählen.

Krebse in saurer Sahne

Zutaten:

  • lebende Krebse - 10-15 Stücke;
  • Regenschirm aus frischem oder getrocknetem Dill - 3 Stück;
  • Pfefferkörner;
  • Salz zum Abschmecken;
  • Lorbeerblatt;
  • Knoblauch - 2 Nelken;
  • saure Sahne - 3 EL. Löffel;
  • Pflanzenöl oder Olivenöl - 2 EL. Löffel

Kochen:

  • Wasser kochen, Salz, Pfeffer, Dill, Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, Krebse zuletzt hinzugeben und 15 Minuten kochen.
  • Den Herd ausschalten und saure Sahne in eine Pfanne geben, mischen.
  • Dann füge Pflanzenöl hinzu und lass die Pfanne mit Krebsen noch 20 Minuten auf der Kühlplatte.
  • Auf diese Weise hergestellte Krebse sind besonders zart und glänzend. Es bleibt nur noch übrig, die Krebse auf eine große Schüssel zu legen und zu servieren.

Krebse im Bier

Zutaten:

  • helles Bier - 2 Liter;
  • Wasser - 1 Tasse;
  • Salz und Pfefferkörner zum Abschmecken;
  • Lorbeerblatt - 2-3 Stücke;
  • dillregenschirm - 2-3 stück;
  • lebender Krebse - 15 Stücke.

Kochen:

  • Im kochenden Wasser alle Zutaten außer Bier und Krebse hinzufügen.
  • Wasser 5 Minuten kochen, dann das Bier einfüllen, wieder zum Kochen bringen und Krebse in das Bier werfen.
  • 10-15 Minuten kochen - bis der Flusskrebs errötet.
  • In einer breiten Schüssel servieren und gekochtes Bier über Krebse gießen.

Krebse mit Zitrone

Zutaten:

  • große Zitrone - 1 Stück;
  • Salz, Pfeffer und Pfeffer - zum Abschmecken;
  • dillregenschirm - 2-3 stück;
  • Krebse - 10-15 Stücke.

Kochen:

  • Wasser kochen, alle Gewürze dort werfen.
  • Wir schneiden die Zitrone in zwei Hälften, pressen den gesamten Saft daraus in kochende Brühe, legen die Krusten an die gleiche Stelle und kochen 10-15 Minuten.
  • Füge dann lebendige Krebse zur Brühe hinzu und koche bis sie gekocht sind. Auf diese Weise zubereitete Krebse haben einen würzigen Geschmack, den Sie und Ihre Freunde sicherlich mögen werden.
Kommentare (0)
Populäre artikel
Suchen