Teig aus Hüttenkäse für gebratene Kuchen

Viele der vorteilhaften Eigenschaften von Hüttenkäse bleiben nach der Wärmebehandlung erhalten, so dass häufig Aufläufe, Pfannkuchen und Pasteten damit hergestellt werden. Sie können dieses Produkt jedoch nicht nur in Form einer Füllung zum Backen verwenden. Der Teig aus Hüttenkäse für gebratene Pasteten erweist sich als zart, die daraus hergestellten Produkte haben einen einzigartigen Geschmack und werden lange Zeit nicht abgestanden. Sie können sie mit süßer und herzhafter Füllung machen. Quarkteig wird ohne die Verwendung von Hefe geknetet, sodass Sie nicht lange auf seine Bereitschaft warten müssen.

Merkmale des Kochens

Selbst eine unerfahrene Hausfrau kann den Teig aus Hüttenkäse für Torten herstellen, die in einer Pfanne gebraten werden. Dieser Prozess hat seine eigenen Besonderheiten:

• Wie lecker der Quarkteig wird, hängt von der Qualität der Zutaten ab. In den Geschäften neben dem natürlichen Hüttenkäse kann Quarkprodukt mit einem erheblichen Gehalt an pflanzlichen Proteinen und Fetten gefunden werden. Es ist besser, ein solches Produkt abzulehnen, da das Ergebnis sonst unvorhersehbar ist.
• Hüttenkäse ist besser frisch zu verwenden, da sonst der Teig sauer wird.
• Die Mehlqualität ist auch wichtig. Von den Produkten der zweiten Klasse werden sie gräulich, haben einen bestimmten Geruch. Der Preisunterschied zwischen hochwertigem Mehl und Zweitmehl ist nicht so groß, dass es sinnvoll ist, bei diesem Produkt zu sparen.
• Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Der Zweck dieser Manipulation besteht nicht nur darin, das Produkt von kleinen Streu und Insektenlarven zu befreien, die Hauptaufgabe besteht darin, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es leicht, es ist einfacher, es mit anderen Zutaten zu kombinieren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Produkte aus diesem Mehl wirken schonender und luftiger.
• Du solltest dem Teig nicht viel Zucker hinzufügen, sonst können die Kuchen zu viel braten. Wenn Sie süße Kuchen wünschen, ist es besser, Zucker in die Füllung zu geben.
• Beim Arbeiten mit Teig ist es wünschenswert, die Hände mit Pflanzenöl einzufetten: Der Quarkteig ist weich und klebrig, es ist schwierig, mit trockenen Händen zu arbeiten.
• Das Ausrollen des Quarkes ist keine leichte Aufgabe, da sich herausstellt, dass er nicht zu elastisch ist. Aber rollen Sie es und brauchen Sie nicht. Es ist besser, eine Wurst daraus zu formen, Stücke davon abzuschneiden und mit den Händen zu zerdrücken. Danach muss man noch einen Kuchen füllen und eine Torte formen.
• Den Hüttenkäseteig in einer ausreichenden Menge Pflanzenöl auf einer heißen Pfanne anbraten. Sie werden mit Nähten in die Bratpfanne gelegt, um die Integrität besser zu erhalten.

Sie können aus Hüttenkäse nach verschiedenen Rezepten Pasteteig herstellen.

Das klassische Rezept für Hüttenkäseteig für gebratene Pasteten

Zusammensetzung:

• Hüttenkäse - 0,5 kg;
• Weizenmehl - 0,35 kg;
• Hühnerei - 4 Stück;
• Zucker - 20-40 g;
• Salz - eine große Prise;
• Soda, mit Essig gelöscht - 5 g.

Herstellungsverfahren:

• Quark durch ein Sieb streichen.
• Eier in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Eiermasse mit einer Gabel oder einem Schneebesen verteilen. Als Ergebnis sollte es aufhellen.
• Hüttenkäse in eine Schüssel mit Eiern geben, die Produkte mit einem Mixer schlagen und zu einer homogenen Masse machen.
• Mit Soda-Essig abschrecken, zur entstandenen Masse hinzufügen, gut mischen.
• Mehl sieben und mit der Masse vermischen. Knete einen glatten, klumpenfreien Teig. Es mag zu weich und klebrig wirken, aber es sollte so sein, dass die Kuchen luftig werden.
• Aus dem Teig einen Teig formen und die Schüssel damit in den Beutel geben. Den Teig 30-40 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit schwillt das im Mehl enthaltene Gluten an, wodurch der Teig etwas elastischer und geschmeidiger wird.

Nach einer bestimmten Zeit aus dem Teig können Sie die Stücke trennen und Pastetchen daraus machen. Wenn Sie sie mit ungesüßter Füllung herstellen, kann die Menge an Zucker im Teig auf 10 g reduziert werden. Sie sollten ihn jedoch nicht vollständig aus dem Rezept ausschließen.

Käseteig auf Kefir für gebratene Pasteten

Zusammensetzung:

• Hüttenkäse - 0, 2 kg;
• Kefir - 0,22 l;
• Weizenmehl - 0, 55 kg;
• Zucker - 20 g;
• Hühnerei - 2 Stück;
• Soda - 5 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 5 g;
• Salz - eine Prise.

Herstellungsverfahren:

• Hüttenkäse, Kefir und Eier sollten vorab aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie zum Zeitpunkt der Teigbereitung Zimmertemperatur haben.
• Reibe den Käsebruch durch ein Sieb und mische ihn mit Kefir. Soda hinzufügen, gut mischen.
• Lege die Eier mit Salz und Zucker in eine andere Schüssel.
• Die Eimasse zum Quark gießen, die Butter hinzufügen, gut mischen oder sogar mit einem Mixer rühren.
• Mehl sieben. 2, 5-3 Tassen Mehl in eine Schüssel mit Quarkmasse gießen. Den Teig glatt rühren.
• Gießen Sie das restliche Mehl auf die Tischplatte.
• Lege den Teig darauf und knete ihn mit deinen Händen, bis er alles oder fast das gesamte Mehl aufnimmt.
• Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie binden und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Nach der angegebenen Zeit können Sie die Pasteten formen und in einer Pfanne braten.

kuchenteig mit hüttenkäse und butter

Zusammensetzung:

• Hüttenkäse - 0, 2 kg;
• Weizenmehl - 0, 3 kg;
• Hühnerei - 1 Stück;
• backpulver für teig - 5 g;
• Zucker - 20-40 g;
• Salz - 2 g;
• Butter - 100 g.

Herstellungsverfahren:

• Gib die Butter aus dem Kühlschrank. Warten Sie, bis es weich wird.
• Mit dem Hüttenkäse mischen, der durch ein Sieb gewischt wird, mit einem Mixer aufschlagen.
• Zucker, Salz und Ei dazugeben. Mit einem Mixer nochmals schlagen, um eine homogene Komposition zu erhalten.
• Kombiniere das gesiebte Mehl mit Backpulver.
• Trockenmischung in Masse füllen. Mischen Sie die Produkte gut.
• Den Teig auf eine bemehlte Platte legen und mit den Händen kneten.
• Aus einem Teig einen Teig formen, in eine Plastiktüte geben und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Aus diesem Teig können Sie Kuchen in der Pfanne und im Ofen backen. Um sie im Ofen mit Mehl im Teig zu backen, empfiehlt es sich, 2 weitere Löffel zu verwenden.

Gebratene Kuchen aus Hüttenkäseteig sind zart und luftig. Die Basis dafür kann auf mehreren Rezepten liegen, von denen jedes auf seine eigene Art gut ist.