"Teschin-Sprache" von Gurken für den Winter

Viele gemüsewarme Snacks aus Gemüse werden "Teschin-Zunge" genannt. Dies liegt an einer speziellen Form der Schneidprodukte und der Tatsache, dass diese Snacks scharf sind. Solche Salate sind besonders bei Männern beliebt, so dass ihre Schwiegermutter leicht ihren Schwiegersohn mit ihnen behandeln kann, ohne eine negative Reaktion von ihm auszulösen, und sogar umgekehrt. Insbesondere können Sie für den Winter "Teschin-Sprache" aus Gurken herstellen. Es ist leicht, einen solchen Snack zuzubereiten, er ist preiswert und bei normaler Temperatur gut zu Hause.

Merkmale des Kochens

Um die „Teschin-Zunge“ der Gurken nicht nur scharf, sondern auch appetitlich aussehen zu lassen, stand bei Raumtemperatur gut, man sollte einige Besonderheiten der Zubereitung kennen.

Junge Gurken eignen sich eher für den Salat mit Teschin-Zunge, er kann jedoch aus überwachsenem Gemüse hergestellt werden. Die Hauptsache ist, sie richtig zu schneiden. Junge Gurken zum Kochen von Snacks können nicht geschält werden, sondern einfach diagonal in dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist besser, überwachsenes Gemüse zu schälen, dann der Länge nach zu schneiden und die Samen mit einem kleinen Löffel zu entfernen. Danach wird die Gurke in dünne Schichten geschnitten. Am einfachsten geht dies mit einem Schäler, obwohl Sie auch eine Reibe verwenden können, die ein Loch hat, das zum Zerkleinern bestimmt ist.
Bevor Gurken in einem Salat gewaschen und geschnitten werden, sollten sie am besten eine Stunde in kaltem Wasser eingetaucht werden. Dann sind sie leichter zu waschen und werden nicht lethargisch.
Produkte zur Zubereitung der "Schwiegermutter-Zunge" müssen frisch eingenommen und nicht verdorben werden. In diesem Fall ist der Snack lecker und geht nicht verloren.
Für die Aufbewahrung von Snacks mit mittlerem Volumen, dh von 0,5 l bis 1 l, empfiehlt es sich, Gläser mitzunehmen. Meistens werden dafür Banken mit einem Fassungsvermögen von 0,75 Litern verwendet - dies reicht aus, um eine normale Salatschüssel zu füllen.
Bevor Dosen mit Snacks gefüllt werden, sollten sie sterilisiert werden. Die Gefäße müssen mindestens 10 Minuten lang sterilisiert werden, da die anschließende Sterilisation im fertigen Wasserbad im Wasserbad nicht vorgesehen ist.

Das Hauptgeheimnis beim Kochen von Snacks "Teschin-Sprache" - um es mit der Seele zu tun, wird sie sicherlich jedem gefallen, der scharf gewürzte Gerichte liebt.

Das klassische Rezept für die "Cousin-Zunge" von Gurken

Zusammensetzung (4, 5 l):

Gurken - 3 kg;
Tomaten - 1,5 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
bittere Paprika - 50 g;
Knoblauch - 100 g;
Apfelessig (6%) - 125 ml;
Zucker - 125 g;
Salz - 40 g;
Pflanzenöl - 0,25 Liter.

Herstellungsverfahren:

Gut waschen und Gurken in dünne, elliptische Scheiben schneiden.
Tomaten und Paprika waschen. Schneiden Sie in Tomaten den Stiel mit der Dichtung in der Nähe ab. Entfernen Sie Samen von Paprika. Wenn Sie möchten, dass der Snack schärfer wird, können Sie ihn nicht aus dem bitteren Paprika nehmen.
Tomaten und Paprika in Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen.
Knoblauchzehen auf die gleiche Weise hacken.
Legen Sie die Gurken in einen dickwandigen Topf, gießen Sie die gestampften Tomaten, Paprika und Knoblauch an derselben Stelle.
Butter, Salz und Zucker hinzugeben und alles mischen.
Setzen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze, warten Sie, bis der Inhalt zum Kochen kommt, und kochen Sie das Ganze 20 Minuten lang.
Gießen Sie den Essig hinzu, kochen Sie weitere 5 Minuten und nehmen Sie ihn vom Herd.
Ordne Snacks in Dosen an, rolle sie mit Metalldeckeln auf und lasse sie auf dem Kopf stehen.
Nach dem Abkühlen der Snackdosen legen Sie sie für den Winter in einen Schrank oder an einen anderen Ort, um diese Art von Werkstück zu lagern.

Das klassische Rezept zum Kochen von „Schwiegermuttersprache“ kann nicht als kompliziert bezeichnet werden, aber es gibt ein einfacheres Rezept.

Ein einfaches Rezept für die "Schwiegerschaft" von Gurken

Zusammensetzung (3 Liter):

Gurken - 3 kg;
würzige Tomatensauce (gekauft oder hausgemacht) - 0,5 l;
Zucker - 125 g;
Salz - 20 g;
tafelessig (9 prozent) - 125 ml.

Herstellungsverfahren:

Gurke putzen und mit einem Kartoffelschäler in dünne Streifen schneiden.
Tomatensauce mit Zucker und Salz vermischt, Gurkenstreifen mit dieser Mischung bedecken.
Nach einer halben Stunde die Pfanne mit den Gurken in der Sauce aufs Feuer legen und 30 Minuten kochen lassen.
Gießen Sie den Essig ein und rühren Sie ihn 5 Minuten, bevor er fertig ist.
Snacks in sterilisierten Tanks verteilen und fest verschließen. Umdrehen, auf Abkühlung warten. Sauber für den Winter.

Der endgültige Geschmack eines einfachen Rezepts hängt im Wesentlichen von der verwendeten Soße ab. Es ist wünschenswert, dass er so scharf wie möglich war.

"Teschin-Sprache" von Gurken mit Paprika

Zusammensetzung (3 Liter):

Gurken - 1,5 kg;
tomaten - 0, 75 kg;
bulgarischer pfeffer - 2 kg;
bittere Paprika - 50 g;
Knoblauch - 50 g;
Salz - 20 g;
Apfelessig (6%) - 60 ml;
Pflanzenöl - 125 ml.

Herstellungsverfahren:

Schneiden Sie die gewaschenen Gurken in dünne Streifen oder Kreise.
Paprika waschen, Samen entfernen. Drehen Sie durch den Fleischwolf.
Blasen Sie Wasser über die Tomaten, schälen Sie das Fleisch und schneiden Sie es in kleine Würfel.
Zerdrücke den geschälten Knoblauch.
Tomaten auf den Pfannenboden legen, Öl einfüllen.
Gurken in die zweite Schicht legen.
Die Pfeffermasse salzen, auf die Gurken gießen.
Setze den Topf auf niedrige Hitze. Nachdem der Inhalt gekocht ist, mischen Sie alles und kochen Sie 20 Minuten lang.
Knoblauch und Essig dazugeben, umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Sterilisieren Sie die Gläser und füllen Sie sie mit Snacks.
Schließen, drehen und kühlen. Für die Lagerung aufbewahren.

Nach diesem Rezept ist "Teschin-Zunge" scharf und duftend. Tomatenscheiben, die sich darin befinden, verleihen diesem Snack eine besondere „Würze“.

"Teschin-Zunge" von Gurken mit Pfeffer in Tomatensauce

Zusammensetzung (für 3, 5-3, 75 l):

Gurken - 3 kg;
süßer Pfeffer - 0,5 kg;
bittere Paprika - 50 g;
Tomatensauce - 0,5 l;
Knoblauch - 100 g;
Zucker - 100 g;
Salz - 40 g;
Essigsäure (70%) - 20 ml.

Herstellungsverfahren:

Bereite Gurken vor und schneide sie dünn.
Die geschälten Paprikaschoten mahlen und zusammen mit Knoblauch durch den Fleischwolf drehen.
Pfefferpüree mit Tomatensauce mischen, salzen, Butter und Zucker hinzufügen.
Gurken in einen Kessel legen, mit Gemüsemischung bedecken, leise anzünden.
Nachdem Sie 30 Minuten gekocht haben, fügen Sie Essigessenz hinzu, rühren Sie um, warten Sie ein paar Minuten, streichen Sie den Snack über die vorbereiteten Gläser und schließen Sie sie.
Wenn der Snack abgekühlt ist, kann er an einem beliebigen Ort eingelagert werden - er wird nicht den ganzen Winter und bei Raumtemperatur verderben.

Dieses Rezept wird in Fällen hilfreich sein, in denen die Ernte von Tomaten nicht groß ist und die Tomatensauce seit letztem Jahr erhalten geblieben ist.

„Teschin-Zunge“ von Gurken ist eine der einfachsten Snacks, aber im Winter ist sie sehr gefragt.

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