Schweinefleisch mit Soße geschmort

Es ist nicht klar, warum einige Hausfrauen nicht gerne Schweinefleisch kochen, obwohl sie Wurst, gebackenen Schinken und Schmalz essen.

Schweinefleisch reagiert auf jede Art von Wärmebehandlung: Es kann gebraten, gekocht, gebacken, gedünstet werden. Gleichzeitig ist das Fleisch fast immer saftig und weich.

Die Zubereitung von Schweinefleischgerichten dauert viel weniger als Rindfleischgerichte.

Schweinefleisch muss nicht in Essig-Marinade eingeweicht werden, um den eigentümlichen Geruch loszuwerden (wie bei Lammfleisch).

Natürlich gibt es Ausnahmen, wenn die Wirtin aufgrund unerfahrener Erfahrung das Fleisch eines erwachsenen männlichen Ebers kauft. Wenn er nicht einmal kastriert wurde, riecht sein Fleisch unangenehm, gibt Urin auf (es wird nicht auf den Tisch gesagt). Und dieser Geruch ist fast unmöglich zu töten.

Wenn Sie auf den Markt gekommen sind, kaufen Sie nicht das erste Stück Schweinefleisch, das Ihnen in die Augen kam. Betrachte es sorgfältig.

Wenn das Fleisch rosa ist und der Speck weiß ist, steht junges Schweinefleisch vor Ihnen. Die Haut eines solchen Fleisches ist dünn und kann leicht mit einem Messer durchstochen werden. Und Verkäufer demonstrieren dies häufig den Käufern.

Dicke, harte Haut, gelbliche Fettfarbe deutet darauf hin, dass dieses Fleisch alt ist. Die Oberfläche des Fleisches sollte nicht schleimig und rutschig sein. Riechen Sie das Fleisch - es sollte keinen Fremdgeruch haben.

Schweinefleischeintopf: Details zum Kochen

• In der Eintopfform ist das Schweinefleisch sehr lecker. Es wird mit Saucen aller Art zubereitet, deren Basis meistens Tomaten, Tomatenmark oder Ketchup sind.
• Gemüse für Schweinefleisch eignet sich am besten für Zwiebeln, Karotten und Paprika. Sie können sowohl in große als auch in sehr kleine Stücke geschnitten werden. Im zweiten Fall sieden sie während des Abschreckens weich, und die Bratensoße stellt sich als eine dicke, fast gleichmäßige Konsistenz heraus.
• Schweinefleischeintopffleisch kann scharf, süß und sauer sein und sehr aromatisch sein. Es hängt alles von den Gewürzen und Gewürzen ab, die Sie dem Gericht hinzufügen möchten.
• Durch das Frittieren wird der Fleischgeschmack deutlich verbessert.
• Anstelle von Tomaten oder Tomatenpaste können Sie der Sauce Sauerrahm oder Sahne hinzufügen, aber dann sollten Sie keine sehr würzigen Kräuter und Gewürze verwenden. Bay Salbei, Knoblauch, Kümmel, schwarzer Pfeffer, Dill werden gut mit Sauerrahmsoße kombiniert.
• Gewürze wie Koriander, Dill, Estragon, Fenchel, Salbei, Majoran, Basilikum, Zwiebeln, Pfeffer und Kümmel eignen sich gut für Schweinefleisch in Tomatensauce.
• Wenn Sie dem Fleisch Sojasauce hinzufügen, erhalten Sie ein fast koreanisches Gericht.
• Kochen Sie Fleisch mit Bratensaft bei schwacher Hitze mit einem Deckel auf dem Geschirr. Die Flüssigkeit sollte nur leicht kochen.

Schweinefleischeintopf mit Bratensoße: Gulasch

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• mittlere Zwiebeln - 2 Stück;
• mittelgroße Möhren - 1 Stück;
• bulgarischer roter pfeffer - 1 stück;
• Tomatenpaste - 50 g;
• Sauerrahm - 50 g;
• raffiniertes Pflanzenöl - 30 g;
• Salz;
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Paprika - 1 Teelöffel;
• Zucker - 0,5 tp;
• Wasser - etwa 2 Tassen.

Die Herstellungsmethode

• Wasche das Fleisch in warmem Wasser, damit du den Schmutz besser entfernen kannst. Mit kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocknen. In 50 g Stücke schneiden.
• Öl in eine Pfanne gießen, gut erhitzen. Fleisch braten.
• Zwiebel darauf anrichten. Wenn er ein wenig humpelt, mischen Sie.
• Möhre in kleine Streifen schneiden oder mit einer speziellen Reibe reiben. Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. 3-4 Minuten kochen lassen.
• Geschälte und gehackte Paprikaschoten geben. Wieder rühren Achten Sie beim Braten darauf, dass Gemüse und Fleisch nicht bis zum Boden verbrannt werden, da sonst der Geschmack der Bratensoße beeinträchtigt wird.
• In einer Tasse die Tomatenpaste mit Sauerrahm mischen und mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.
• Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Paprika. Gießen Sie kochendes Wasser. Wasser sollte das Fleisch vollständig bedecken. Schließen Sie den Deckel, reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 1 Stunde lang. Mit Kartoffelpüree servieren. Mit Grün bestreuen.

Schweinefleischeintopf mit Soße: süß und sauer (chinesisches Gericht)

Zutaten:

• Babyschweinefleisch - 600 g;
• Möhren - 1 Stück;
• bulgarischer grüner pfeffer - 1 stück;
• Dosenananas - 150 g;
• Tomatensaft - 150 ml;
• Sojasauce - 100 ml;
• Weizenmehl - 1 EL. l.
• Stärke - 1 EL. l.
• Pflanzenöl - 50 g;
• Zucker - 2 EL. l.
• tafelessig - 40 ml;
• Salz.

Die Herstellungsmethode

• Schweinefleisch waschen, trocknen, in 1 cm breite Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, Sojasauce einfüllen, Mehl und Stärke hinzufügen. Rühren 20 Minuten marinieren lassen.
• Karotten schälen, waschen, in große Strohhalme schneiden oder auf einer koreanischen Reibe reiben.
• Pfeffersamen werden entfernt, in Streifen geschnitten.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen, gehackte Karotten dazugeben, mischen und drei Minuten braten. Fügen Sie Pfeffer hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten. Braten Sie es nicht zu lange, denn geröstete Paprikaschoten bekommen einen Geschmack, den nicht jeder mag.
• In Scheiben geschnittene Scheiben oder Ananasringe mit Fleisch kombinieren.
• In einer anderen Pfanne das Fleisch goldbraun braten, nachdem es von der Marinade getrennt wurde. Stellen Sie sicher, dass die Teile nicht zusammenkleben.
• Mischen Sie in einem separaten Behälter Tomatensaft, Essig und Zucker. Gemüse in eine Pfanne mit Fleisch geben und in Tomatensauce gießen. Salz abschmecken. Bei schwacher Hitze schmoren, bis sie weich ist. Dank der Marinade und dem fein geschnittenen Fleisch ist das Gericht in 10-15 Minuten fertig.

Schweinefleischeintopf mit Soße: Mayonnaise und Senf

Zutaten:

• Schweinefleisch - 600 g;
• Mayonnaise - 100 g;
• fertiger Senf - 1 EL. l.
• Zwiebeln - 1 Stück;
• Wasser - 150 ml;
• alle Grüns;
• schwarzer Pfeffer - Prise;
• Pflanzenöl - 1 EL. l

Die Herstellungsmethode

• Das zubereitete Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in Butter leicht anbraten.
• Die fein gehackte Zwiebel hineinlegen, mischen, weich rühren.
• Mayonnaise mit Senf mischen und mit warmem Wasser auflösen. Gießen Sie die Sauce mit dem erhaltenen Fleisch. Bei niedriger Hitze 40-45 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit gehackten Grüns bestreuen.

Schweineeintopf mit Soße: Knoblauch und Sojasauce

Zutaten:

• Schweinefleisch - 800 g;
• Sojasauce - 70 ml;
• Zucker - 1 EL. l.
• mittelgroße Zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• raffiniertes Pflanzenöl - 50 g;
• Lorbeerblatt - 2 Stück

Die Herstellungsmethode

• Schweinefleisch waschen, trocknen, in große Streifen schneiden. In dickwandigen Schalen falten.
• Zwiebel in Halbringe schneiden, Knoblauch, Lorbeerblatt, Zucker, Öl, Sojasauce. Gut mischen Eine halbe Stunde marinieren lassen.
• Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Schweinefleischeintopf mit Soße: Ketchup und Koriander

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g;
• Zwiebeln - 2 Stück;
• Möhren - 1 Stück;
• Bulgarischer Ketchup - 3 EL. l.
• saure Sahne - 1 EL. l.
• Koriander - 1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• Salz;
• raffiniertes Sonnenblumenöl - 1 EL. l

Die Herstellungsmethode

• Schweinefleisch waschen, trocknen, in dünne Kunststoffe schneiden. In Pflanzenöl leicht braten.
• Zwiebel in halbe Ringe schneiden, auf das Fleisch legen. Noch nicht mischen, aber Karotten schneiden.
• Schneiden Sie die gereinigten und gewaschenen Karotten in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. In die Pfanne mit Fleisch und Zwiebeln geben, mischen. 5 Minuten braten, dabei nicht am Boden der Schüssel kleben.
• Setzen Sie Ketchup, saure Sahne, Koriander. Gießen Sie so viel kochendes Wasser ein, dass der Inhalt der Pfanne 1-2 cm bedeckt ist.
• Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie es etwa 1 Stunde lang - bis das Fleisch weich ist. Fünf Minuten bevor das Essen fertig ist, salzen Sie es. Krümeligen Reis servieren.

Geschmortes Schweinefleisch mit Bratensoße: mit Wein

Zutaten:

• Schweinefleisch - 500 g;
• Schweinefett - 30 g;
• Tomatenpaste - 1 EL. l.
• Mehl - 1 EL. l.
• Zwiebeln - 1 Stück;
• weißer Traubenwein - 70 ml;
• Lorbeerblatt - 2 Stück;
• pfefferkörner - 5 stück;
• Salz.

Die Herstellungsmethode

• Schweinefleisch in Scheiben schneiden, salzen und in einer Pfanne mit Fett braten. Mit Mehl bestreuen, umrühren und weitere 5 Minuten braten.
• In einer separaten Pfanne die Zwiebel aufbewahren und mit Fleisch in eine Schüssel geben. Fügen Sie Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wein einfüllen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Salz abschmecken.

Tipp: Anstelle von Wein können Sie Wasser oder Brühe einfüllen und die Tomatenpaste durch Ketchup ersetzen.

Hausherrnotiz

Die für das Eintöpfen von Schweinefleisch vorgesehene Zeit kann zwischen einer und anderthalb Stunden variieren. Sie können kein unterkleidetes Schweinefleisch essen, da möglicherweise Parasiten vorhanden sind (insbesondere Schweinebandwurm).

Zum Löschen können als Fleisch und Fleisch am Knochen (Rippen) verwendet werden. Die Hauptsache ist, das Fett zu schneiden und nur einen dünnen Streifen zu hinterlassen, sonst ist die Sauce sehr fett und geschmacklos.

Sie können zu geschmortem Schweinefleisch jede Beilage servieren: Kartoffelpüree, krümeliger Reis, Nudeln, Buchweizen.