Wie man Forellen in einer Pfanne kocht

Viele Fischarten bevorzugen Forellen. Es hat einen delikaten Geschmack, ein appetitliches Aussehen und zweifellos einen positiven Effekt auf den Körper. Das Rösten gilt als eine der besten Möglichkeiten, Forellen zu kochen, aber erfahrene Köche wissen, wie man Forellen in einer Pfanne zubereitet, die nicht weniger lecker ist als im Ofen. Gleichzeitig sparen Sie mit dieser Kochmethode deutlich Zeit: Forellen haben in 10-20 Minuten Zeit zum Braten. Die einzige Gefahr, die unerfahrene Hausfrauen beim Braten von Forellen lauern, besteht darin, sie zu trocken zu machen. Dieses Risiko kann jedoch beseitigt werden, wenn Sie einige Geheimnisse kennen.

Merkmale des Kochens

Ein erfahrener Koch kann Forellen leicht in einer Pfanne zubereiten, so dass Sie ihn sicherlich ergänzen möchten. Jede Gastgeberin kann ihren Erfolg wiederholen, wenn sie einige Feinheiten kennt.

Zum Braten ist es besser, frischen Fisch zu nehmen, aber Sie können auch ein leckeres Gericht aus Tiefkühlkost zubereiten. Dies sollte allerdings geduldig sein und das Produkt im Kühlschrank auftauen lassen. Wenn die Forelle nicht mit Hilfe von Wasser mit einer wärmeren Temperatur aufgetaut wird und die Mikrowelle dafür nicht verwendet wird, bleibt sie saftig.
Das Einsetzen einer Forelle in die Pfanne ist nur möglich, wenn das Öl zum Sieden erhitzt wird, es sollte jedoch nicht zu klein sein. Das Feuer muss zu diesem Zeitpunkt ausreichend intensiv sein, der Deckel schließt die Pfanne nicht. Dann wird der Fisch schnell mit einer appetitlichen Kruste bedeckt, die ihn vor Feuchtigkeitsverlust schützt. Und brennt nicht.
Ein Teig oder eine Panade hilft auch, den Reichtum des Fisches zu erhalten.
Wenn Sie die Forelle in einer Pfanne ohne Teig und Panieren zubereiten möchten, müssen Sie nach einem kurzen Fritieren von beiden Seiten Wasser oder Soße hinzufügen und bei niedriger Hitze weitere 5-10 Minuten unter dem Deckel schmoren.
Überschreiten Sie nicht die empfohlene Garzeit für Forellen in einer Pfanne. Sie wird nicht übergetrocknet.

Die Technologie zum Kochen von Forellen in einer Pfanne kann zum Teil von der jeweiligen Rezeptur abhängen, daher müssen auch die beigefügten Anweisungen sorgfältig studiert werden.

In Paniermehl gebratene Forelle

Zusammensetzung:

Forelle - 0,6 kg;
Hühnerei - 2 Stück;
Zwiebelzwiebel - 0, 2 kg;
Mehl, Paniermehl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Forellen waschen, hacken, trocknen, in Steaks schneiden. Sie können bereits zubereitete Steaks kaufen, gekühlt oder gefroren. Wenn sie dick sind, müssen sie in 2-3 Stücke geschnitten werden, jeweils 1 bis 1,5 cm.
Geschälte Zwiebeln, in Ringe oder Halbringe geschnitten. In kochendem Öl goldbraun braten, in einen sauberen Teller geben.
Mehl sieben, mit Salz und Pfeffer mischen.
Die Eier in einer Schüssel mit einem Schneebesen schlagen.
Eine neue Portion Butter in einer Pfanne erhitzen.
Tauche jedes Steak in Mehl ein, tauche es in ein Ei und brot es in Paniermehl. In kochendes Öl geben. Auf beiden Seiten braten, ca. 5 Minuten geben.
Aus der Pfanne nehmen, mit gebratenen Zwiebeln bestreuen.

Wenn die Forelle mit diesem Rezept gegart wird, ist sie höchstwahrscheinlich nicht trocken. Die Sauce wird jedoch nicht überflüssig sein. Gut geeignete Sahne-Knoblauch-Sauce. Als Beilage können Sie jedes Gemüse oder Reis verwenden.

In Mayonnaise gebratene Forelle

Zusammensetzung:

Forelle - 2 kg;
Mayonnaise - 0, 2 l;
Zwiebeln - 0, 3 kg;
weizenmehl - wie viel bleibt übrig;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Die Forellen putzen, entkernen und in etwa anderthalb Zentimeter dicke Steaks schneiden.
Die Mayonnaise in eine Schüssel geben, Salz und Pfeffer hinzufügen, mischen. Es ist nicht notwendig, stark zu salzen, da Mayonnaise bereits Salz enthält.
Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden, mit Mayonnaise mischen.
Die Steaks in Mayonnaise legen und den Fisch in der Sauce so rollen, dass er die Stücke allseitig bedeckt.
Stelle die Pfanne auf das Feuer und gieße das Öl hinein.
Die Steaks in Mehl rollen und in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5 Minuten kochen. Es ist nicht notwendig, den Deckel zu schließen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren. Tomite die Forelle weitere 5 Minuten in einer Pfanne.

Forellen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, werden mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt und drinnen bleiben sie zart und saftig.

Forelle im Teig

Zusammensetzung:

Forellenfilet - 1,5 kg;
trockener Weißwein - 100 ml;
Hühnerei - 2 Stück;
Weizenmehl - 100 g;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Das Forellenfilet in ca. 2 cm breite Stücke schneiden.
Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben. Weiter schlagen, Wein, Salz, Pfeffer hinzufügen.
Mehl sieben, zu der Mischung aus Wein und Eigelb geben. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse ohne Klumpen entsteht.
In einem separaten Behälter Proteine in einen dicken Schaum schlagen, in den Teig geben, umrühren.
Öl in die Pfanne geben. Mittlere Hitze anziehen. Wenn das Öl zu kochen beginnt, tauchen Sie die Forellenstücke in einen Teig und geben Sie es in die Pfanne. Auf allen Seiten braten. Die Gesamtgarzeit in der Pfanne sollte 12 Minuten nicht überschreiten. Dies reicht völlig aus, um auf allen Seiten eine rötliche Kruste zu bilden.

Forellen im Teig werden normalerweise ohne Beilage serviert. Es eignet sich zum Naschen an Wochentagen und für ein Buffet, wenn Sie die Gäste mit einer guten und schmackhaften Mahlzeit füttern möchten.

Flussforelle mit saurer Sahne gebraten

Zusammensetzung:

Flussforelle - 1 kg;
Mehl und Paniermehl - wie viel wird übrig bleiben;
Salz, Pfeffer - zum Abschmecken;
Sauerrahm - 0, 2 l;
Butter - 50 g;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Reinige den Fisch und nimm ihn heraus. Gut abspülen, trocken tupfen.
Mehl sieben, mit Salz und Pfeffer mischen, Fisch darin rollen.
Das Öl in der Pfanne erhitzen.
Den Fisch in Paniermehl braten, auf jeder Seite 5 Minuten braten.
Bürste mit saurer Sahne.
Butter in dünne Scheiben schneiden und auf den Fisch verteilen.
Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel, reduzieren Sie die Hitze. 10 Minuten köcheln lassen.

In einer cremig-cremigen Sauce gegarte Forelle ist besonders zart. Garnieren Sie nicht brauchen.

Forellenfilet in Sahnesauce

Zusammensetzung:

Forellenfilet - 0,6 kg;
Zwiebeln - 100 g;
bulgarischer pfeffer - 0, 2 kg;
Butter - 50 g;
Creme - 100 ml;
Zitrone - 0, 5 Stück;
gewürz für fisch mit salz - schmecken;
pflanzenöl - wie viel bleibt übrig?

Herstellungsverfahren:

Forellenfilet, gewaschen und getrocknet, in Portionen geschnitten.
Reibe die Stücke mit Gewürzen für Fische ein.
Mit Zitronensaft bestreuen, der aus einer halben Zitrone gepresst ist.
Zwiebel schälen und klein schneiden.
Wasche den Pfeffer, reinige ihn von den Samen und schneide ihn in sehr kleine Würfel.
Die Butter schmelzen, die Zwiebeln darin anbraten, damit sie weich und transparent wird.
Bulgarischen Pfeffer hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, mit Sahne abdecken und gut umrühren.
Das Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne erhitzen und darin braten, bis ein appetitlicher Schatten von Forellenstücken entsteht.
Forellen-Sauce gießen, mit Deckel bedecken. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Als Garnitur für Forellen, die mit diesem Rezept hergestellt werden, ist es am besten, Kartoffelpüree zu kochen.

Forellensteaks in Weißwein

Zusammensetzung:

Forellensteaks - 0,6 kg;
Zitrone - 0, 5 Stück;
Sojasauce - 20 ml;
trockener Weißwein - 150 ml;
Wasser - 0,25 l;
Salz, Gewürz für Fische - nach Geschmack;
Butter - 50 g.

Herstellungsverfahren:

Steaks waschen und mit einem Handtuch abtupfen.
Mische Zitronensaft, Sojasauce, Salz, Gewürz und ein halbes Glas Wasser.
Marinieren Sie die Forellensteaks in der entstandenen Sauce.
Dünne Butterscheiben in die Pfanne legen. Setzen Sie Steaks drauf. Marinade noch nicht ausgießen.
Setze die Pfanne in Brand. Wenn die Butter geschmolzen ist und die Steaks auf einer Seite leicht gebräunt sind, wenden Sie sie an und gießen Sie die Marinade, den Wein und das restliche Wasser in die Pfanne.
Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie Forellen füttern, dekorieren Sie sie gut mit Grün. Es wird einfach aussehen, aber sehr appetitlich.

Auf den ersten Blick ist es keine leichte Aufgabe, Forellen in einer Pfanne zu kochen. Tatsächlich kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen, wenn sie die Einzelheiten der Technologie kennt und gute Rezepte findet.