Brandteiggebäck für Knödel

Jede Hausfrau hat ihr Lieblingsrezept für Knödelteig. Viele von ihnen bevorzugen den Teig, damit diese Produkte gebraut werden können. Dann wird es noch plastischer als üblich, bricht beim Einfrieren nicht. Choux-Gebäck für Knödel kann auf Wasser oder Milch hergestellt werden, wobei Eier, Sauerrahm und andere Zutaten hinzugefügt werden. Seine Rezepte sind vielfältig, aber nicht kompliziert. Nach dem allgemeinen Prinzip, diese Mehlhülle für Knödel zuzubereiten, kann die Gastgeberin mit jeder Füllung leckere und schöne Produkte zubereiten.

Merkmale des Kochens

Der Prozess der Herstellung von Vanillepuddingteig für Knödel ist nicht sehr komplex. Wenn Sie einige Momente kennen, können Sie selbst für unerfahrene Köche ein einwandfreies Ergebnis erzielen.

Nehmen Sie hochwertiges Weizenmehl für den Knödelteig. Wenn Sie Buchweizen, Haferflocken oder Maismehl hinzufügen möchten, können Sie dies tun, aber der Anteil an Weizenmehl sollte mindestens zwei Drittel betragen. Andernfalls ist der Teig nicht ausreichend elastisch, es ist schwierig, ihn dünn zu rollen, ohne ihn zu durchbrechen.
Mehl muss vor der Verwendung gesiebt werden. Dies geschieht nicht nur, um das Produkt aus kleinen Streu und Insektenlarven herauszuholen. Das Hauptziel ist es, das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen. Nach dem Sieben wird es einfach. Dieses Mehl lässt sich leicht mit anderen Zutaten kombinieren, ohne dass sich Klumpen bilden. Produkte aus diesem Mehl werden schonender.
Für Teigtaschen wird dem Teig Salz zugesetzt, auch wenn diese mit einer süßen Füllung zubereitet werden. Salz ist ein natürlicher Geschmacksverstärker, daher sind salzige Teigknödel geschmackvoller als ungesalzen.
Butterknödel werden oft zum Choux-Gebäck hinzugefügt und verleihen ihm Elastizität. Dauerhafter und schmackhafter ist das Choux-Gebäck mit Eiern, aber manchmal, damit es nicht zu hart wird, werden nur Eigelb hinzugefügt. Mehr zarter Teig macht das Hinzufügen von Sauerrahm und anderen Milchprodukten.
Die zur Herstellung von Vanillepuddingteig verwendete Flüssigkeit ist heiß. Es wird normalerweise in Mehl gegossen, kann aber auch umgekehrt erfolgen. Wichtig ist nur, dass der Teig beim Brühen nicht im Feuer bleibt, sonst wird er hart wie Lehm.
Der Knödelteig wird nur 10-15 Minuten lang elastisch, wenn er lange geknetet wird. Wenn es für Sie schwierig ist, den Teig so lange mit den Händen zu kneten, können Sie die Hilfe einer Brotmaschine verwenden. Verwenden Sie zum Kneten von Teig für Knödel das ungesäuerte Teigzubereitungsprogramm und in seiner Abwesenheit - universell.
Nach dem Kneten wird der Vanillepudelteig mindestens eine halbe Stunde ruhen gelassen. Während dieser Zeit hat Gluten Zeit, besser zu quellen, wodurch der Teig geschmeidiger wird.
Es ist möglich, Mehl nicht nur mit Wasser zuzubereiten, sondern auch mit Saft aus Rüben oder Karotten. Dadurch erhält der Teig eine rote Himbeer- oder Orangenfarbe. Um den Teig gelb zu machen, wird dem Mehl manchmal Kurkuma zugesetzt.

Choux-Gebäck für Knödel kann auch für Ravioli verwendet werden.

Ein einfaches Rezept für Teig für Wasserknödel.

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0, 4 kg;
Wasser - 0,25 l;
raffiniertes Pflanzenöl - 50 ml;
Salz - 2 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben.
Wasser kochen, mit Salz und Öl mischen.
In den Mehlhügel eine Mulde geben und die vorbereitete heiße Mischung hineingießen.
Rühre das Essen schnell mit einem Löffel oder Spatel um.
Mehl auf die Tischplatte streuen, den Teig darauf legen.
Knete den Teig mit deinen Händen, so dass er fest und elastisch wird und nicht an deinen Händen kleben bleibt.
Rollen Sie einen Ball aus dem Teig und stecken Sie ihn in eine Plastiktüte. Den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Diese Version des Teigs eignet sich für magere Knödel, die mit Früchten, Beeren und Gemüse gefüllt sind. Sie können sie mit Hüttenkäse beginnen, aber dann wird sich das Gericht als skoromnym herausstellen.

Chouxteig für Knödel mit Milch

Zusammensetzung:

weizenmehl - 0, 45 kg;
Milch - 0,25 l;
Butter - 50 g;
Hühnerei - 2 Stück;
Salz ist ein großartiger Hieb.

Herstellungsverfahren:

Die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen. Dies kann bei geringer Hitze erfolgen, es ist jedoch wichtig, dass das Öl nicht kochen kann.
Lassen Sie das Öl auf Raumtemperatur abkühlen.
In einer Schüssel die Eier zerbrechen, salzen und mit einer Gabel umrühren. Öl hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht verquirlen.
Sieben das Mehl in eine separate Schüssel. Mach ein Loch hinein.
Erhitze die Milch auf 70 Grad und gieße sie in das vorbereitete Loch. Mehl schnell mit Milch mischen.
In der resultierenden Mehlmasse einen Brunnen machen und eine Mischung aus Butter und Eiern einfüllen. Rühren Sie die Zutaten mit einem Löffel oder Spatel. In dieser Phase können Sie auch einen Mixer verwenden, indem Sie eine spezielle Düse zum Kneten von Teig verwenden.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen kneten.
Aus dem Teig ein Brötchen formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.

Aus dem nach diesem Rezept gekneteten Teig sind die Knödel zart, aber dicht, sie durchbrechen während des Kochens nicht.

Choux-Teig für Knödel auf Sauerrahm

Zusammensetzung:

Weizenmehl - 0,5 kg;
Eigelb - 2 Stück;
saure Sahne - 125 ml;
heißes Wasser - 125 ml;
Salz - 5 g.

Herstellungsverfahren:

Mehl sieben.
Wasser kochen, Mehl einfüllen, schnell umrühren.
Trennen Sie die Eidotter von Proteinen. Protein in eine saubere, trockene Schüssel geben. Schließen Sie es fest und kühlen Sie es ab, um andere Gerichte zuzubereiten.
Das Eigelb mit saurer Sahne und Salz mischen und die Mischung mit einem Schneebesen leicht schlagen.
Gebe die resultierende Mischung zum gebrühten Mehl hinzu, mische.
Den Teig kneten, in Folie einwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Der mit Sauerrahm gemischte Teig ist zart und elastisch, auch ohne Butter.

Choux-Teig ist ideal zum Kochen von Knödeln, da er elastisch, geschmeidig und gleichzeitig strapazierfähig ist. Sie können es nach verschiedenen Rezepten herstellen, von denen jedes seine eigenen Vorteile hat.