Hühnerborschtsch mit frischem Kohl

Traditioneller Borschtsch wird in Fleischbrühe gekocht, es gibt jedoch andere Optionen für die Zubereitung. Es gibt so viele Rezepte dieses ersten Gerichts, dass jeder eine Option zum Probieren wählen kann. Viele bevorzugen diese Suppe, die mit Geflügelfleisch zubereitet wird. Hühnerborschtsch mit frischem Kohl erweist sich als nahrhaft, duftend, er hat einen charakteristischen roten Geschmack, der nur für ihn charakteristisch ist. Er verdient es, in das Familienmenü aufgenommen zu werden.

Merkmale des Kochens

Viele waren mit dem Phänomen konfrontiert, wenn die Suppe auf dem Teller so blass und unappetitlich aussieht, dass es schwierig ist, sie als Borschtsch zu bezeichnen, obwohl die Herrin sicher ist, dass er sie gekocht hat. Die Technologie des Kochens dieses ersten Gerichts hat viele Feinheiten. Wenn Sie sie nicht kennen, entspricht das Ergebnis möglicherweise nicht den Erwartungen.

Eine wichtige Aufgabe beim Kochen von Borschtsch mit Kohl ist es, ihn rot zu machen. Lassen Sie die Rüben nicht ihre gesättigte Farbe verlieren. Dafür musst du ein paar Tricks kennen. Die erste ist die Wahl der Zutat: Salatrübensorten, die sich in ihrer Größe unterscheiden, haben anfangs einen satteren Farbton, für Borschtsch müssen Sie sie nehmen. Der zweite Punkt ist das Hinzufügen von Essig oder Zitronensaft während des Kochens. Erfahrene Köche raten dazu, Öl nicht zu bereuen. Die dritte wichtige Regel bezieht sich auf die Zeit, in der die Lesezeichen in der Suppe gebraten werden: Sie wird 10 Minuten vor der Zubereitung der Suppe hinzugefügt, maximal 15 Minuten. Wenn Sie es früher hinzufügen, wird Rübensaft aufkochen, das Gemüse verliert seinen köstlichen Ton.
Bei der Zubereitung von Speisen ist es wichtig, die Reihenfolge der Bestellung einzuhalten. Borsch ist keine Ausnahme. Zuerst die Kartoffeln in kochende Brühe geben, 5 Minuten danach Kohl hinzufügen. Parallel dazu ein Gemüsebraten mit Rüben, Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark vorbereiten, das 10 Minuten in die Suppe gegeben wird, bis es gekocht ist. Einige Köche braten Rüben getrennt von anderem Gemüse.
Hühnerborschtsch wird meistens in Hühnerbrühe gekocht. Für die Zubereitung nehmen Sie ein junges Huhn (1, 2-1, 4 kg) für 5 l Wasser. Die Hühnermenge kann um die Hälfte reduziert werden - die Brühe wird immer noch lecker. Die Verwendung von Suppen-Set, Brühwürfel ist akzeptabel.
Hühnerborschtsch kann nicht nur in Hühnerbrühe, sondern auch in Fleisch sowie in Wasser gekocht werden. Bei der Verwendung von Rinderbrühe wird das Huhn separat gekocht, damit sich die Aromen nicht vermischen.
Beim Kochen von Brühe wird Hühnchen oder Fleisch gewaschen, mit kaltem Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht. Danach bildet sich auf der Oberfläche Schaum, der mit einem geschlitzten Löffel entfernt werden muss. Dann wird das Feuer abgezogen und das Huhn bei niedriger Hitze gekocht, um ein kräftiges Kochen der Flüssigkeit zu vermeiden. Bei korrekter Durchführung wird die Brühe transparent herausgefahren und bleibt zu filtern.

Traditionell wird Borschtsch mit Sauerrahm und Knoblauchkrapfen serviert. Wenn Sie der Suppe selbst Gemüse und Knoblauch hinzufügen, wird dies nicht beschädigt.

Hühnerborschtsch mit frischem Kohl

Zusammensetzung:

Hühnchen - 0,7 kg;
Wasser - 3 l;
Weißkohl - 0,5 kg;
Rüben - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0,8 kg;
Tafelessig (9 Prozent) - 5 ml;
Pflanzenöl - 50 ml;
Knoblauch - 2-3 Nelken;
frische Kräuter nach Geschmack;
frische tomaten - 150 g;
Tomatenpaste - 40 ml;
Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Herstellungsverfahren:

Die Hälfte des Schlachtkörpers der Henne oder ihr Bein spülen und in einen Topf geben. Mit kaltem Wasser auffüllen.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer und bringen Sie alles zum Kochen.
Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen, dabei den Schaum vom Skimmer entfernen. Verringern Sie die Intensität der Flamme, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie einen großen Spalt für Dampf frei. Kochen Sie 1,5 Stunden.
Nimm das Huhn aus der Brühe, kühle es ab. Brühe belasten. Fügen Sie gekochtes Wasser hinzu, um die Flüssigkeit auf ihr ursprüngliches Volumen zu bringen.
Die Henne schälen, das Fleisch von den Knochen trennen. Das Fleisch in kleine Stücke teilen, in einen Topf mit Brühe geben.
Kartoffeln schälen, in Würfel und einen halben Zentimeter schneiden.
Wasche den Kohl, indem du die oberen Blätter entfernst. Fein zerkleinern
Entferne die Zwiebel von der Zwiebel und schneide sie in dünne Halbringe.
Die Möhren schälen, in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie eine Reibe zum Kochen von koreanischen Snacks haben, wird dies die Aufgabe vereinfachen.
Die Rüben schälen, wie Karotten hacken und in einen separaten Behälter geben.
Kochen Sie die Brühe, fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Nachdem die Suppe wieder aufgekocht ist, Kohl hineingeben.
Kochen Sie die Tomate mit kochendem Wasser, schälen Sie sie von der Schale und den Samen, hacken Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, fügen Sie Essig und etwas Zucker hinzu (eine Prise).
Einen Löffel Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Karotten darin anbraten, goldbraun braten, Tomatenpaste dazugeben, 5 Minuten ziehen lassen.
Die restliche Butter in einer anderen Pfanne erhitzen, die Rüben darin 5 Minuten anbraten, Tomatenpüree hinzugeben und 5 Minuten schmoren lassen.
Kombiniere die Rüben mit dem Karottenzwiebelbraten, füge den fein gehackten Knoblauch hinzu und erwärme sie zusammen für 5 Minuten.
Gebratene Brühe in die Brühe geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Suppe nicht stark kochen, damit die Rüben einen hellen Farbton behalten.
Nach 7-8 Minuten fein gehackte Grüns hinzufügen.
Nach 2 Minuten den Herd ausschalten und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Suppe 10-20 Minuten bestehen.

Es bleibt übrig, Borsch mit frischem Kohl und Hühnchen auf Teller zu streuen, mit Sauerrahm zu füllen und zu servieren. Eine gute Ergänzung dazu sind Donuts.

diätetische suppe mit huhn und frischem kohl

Zusammensetzung:

Hähnchenbrustfilet - 0, 4 kg;
Rüben - 0, 3 kg;
Weißkohl (frisch) - 0,5 kg;
weiße Bohnen (trocken) - 0, 2 kg;
Wasser - 3 l (ohne Verbrauch der Zubereitung von Bohnen);
Kartoffeln - 0, 3 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Karotten - 100 g;
Tomaten - 0, 3 kg;
Knoblauch (optional), frische Kräuter nach Geschmack;
Salz, Gewürze - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Die Bohnen sortieren, spülen, mit kaltem Wasser abdecken und über Nacht stehen lassen. Nochmals spülen, mit klarem Wasser auffüllen und weich kochen. Wenn Sie sich nicht mit kochenden Bohnen beschäftigen möchten, können Sie Konserven verwenden - Sie benötigen ein großes Glas. Bei der Verwendung von Konserven ist das etwas weniger nützlich.
Die Rüben waschen und trocknen, in Folie einwickeln und im Ofen backen, bis sie weich sind. Aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten warten, aus der Folie nehmen, abkühlen, schälen, reiben oder in kleine Strohhalme fein hacken.
Das Hähnchenfilet mit Wasser füllen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen. Aus der Brühe nehmen, abkühlen, in kleine Würfel schneiden.
In die Brühe geschälte und gewürfelte mittlere Kartoffeln geben.
Kohl fein hacken, 5 Minuten nach dem Einlegen der Kartoffeln in die Suppe geben.
Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Möhren kratzen, grob reiben.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. Schneiden Sie das Fruchtfleisch in Streifen.
Tauchen Sie die Bohnen und das Hühnerfleisch in die Suppe. Wenn der Inhalt der Pfanne wieder kocht, tauchen Sie die Paprikaschoten, Zwiebeln und Karotten, geschälte und in Würfel geschnittene Tomaten hinein. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu.
Den Knoblauch durch eine Spezialpresse geben und mit fein gehacktem Dill mischen.
10 Minuten nach dem Hinzufügen von Tomaten und anderem Gemüse die Rote Beete in die Suppe geben. Nach 5 Minuten Dill und Knoblauch hinzufügen. Kochen Sie die Suppe noch eine Minute lang und nehmen Sie sie von der Hitze.

Beim Kochen von Diät-Borschtsch wird Gemüsebraten nicht durchgeführt, das Gemüse wird frisch gelegt. Um zu verhindern, dass die Rüben durch längeres Kochen ihre Farbe verlieren, wird sie vorgebacken und in vorgefertigten Borschtsch eingelegt. In diesem Rezept gekochte Suppe aus Rüben, frischem Kohl und Hühnerbrust ist nützlich und kalorienarm.

Hühnerborschtsch aus frischem Kohl wird diejenigen ansprechen, die gerne leckere Speisen essen, und diejenigen, die sich an die Prinzipien einer gesunden Ernährung halten. Mit der Technik des Kochens kann selbst eine unerfahrene Gastgeberin eine schöne und duftende Suppe kochen.