Wie man Brokkolikohl einfriert

Wie man Brokkolikohl einfriert

Wenn früher niemand von Brokkoli gehört hatte, kann man jetzt auf irgendeinem Markt oder in einem Supermarkt Kohl kaufen, der dem Blumenkohl ähnelt, aber von grüner Farbe ist. So sieht Brokkoli aus.

Brokkoli ist auch beliebt, weil es nicht nur für die Ernährung empfohlen wird, sondern auch für Babynahrung. Immerhin enthält es viele Nährstoffe wie Ascorbinsäure, Carotin, Vitamine PP, B, Cholin, Methionin. Und in Broccoli gibt es mehr Kalzium und Phosphor als in Blumenkohl.

Damit im Winter Brokkoli auf der Speisekarte stand, ist es praktisch, zu frieren.

Es friert gut ein, ohne Farbe, Geschmack oder Vitamine zu verlieren.

Broccoli zum Einfrieren vorbereiten

Zum Einfrieren eignen sich grüne Kohlköpfe mit nicht blühenden Blütenständen. Die Größe der Köpfe kann 8 bis 25 cm Durchmesser haben. Sie müssen jedoch stark sein und keine offensichtlichen Anzeichen für eine Schädigung durch Schädlinge (meist Raupen) oder Krankheiten aufweisen.

Frisch geschnittene Köpfe werden gefroren, da sich Broccoli durch zu langes Liegen gelb färben und solche Köpfe nicht zum Einfrieren geeignet sind.

In Brokkoli wird ein hervorstehender Kieselstein abgeschnitten, die Blätter werden zerlegt und selbst in Blütenstände zerlegt - einzelne Stümpfe.

Wenn sich auf den Blütenständen Blätter befinden, werden diese ebenfalls entfernt. Auch geschnittene und lange Blattstiele Blütenstände. Sehr oft ist der Kohl dem Eindringen kleiner Raupen und verschiedener Insektenarten ausgesetzt. Um sie loszuwerden, wird Kohl in ein Becken gegeben und mit kaltem Wasser gegossen. Dazu werden 40 g Salz pro Liter hinzugefügt.

Nach zwanzig Minuten werden die Infloreszenzen herausgenommen und in kaltem fließendem Wasser gewaschen.

In einem Sieb zum Abtropfen lassen.

Wie man Broccoli beim Blanchieren einfriert

Bereite zwei Töpfe vor. In ein sehr kaltes Wasser gegossen, vorzugsweise mit Eis. Ein zweiter Wassertopf wird in Brand gesetzt. Fügen Sie einen Teelöffel Zitronensäure zu einem Liter Wasser hinzu. Es wird angenommen, dass Zitronensäure dazu beiträgt, dass der Kohl seine schöne grüne Farbe erhält.

Broccoli-Blütchen werden in kochendem Wasser in kleine Portionen in ein Sieb getaucht und ein bis zwei Minuten lang blanchiert. Dann das Sieb sofort mit kaltem Wasser in einen Topf geben. Wenn sehr kaltes Wasser aus dem Hahn strömt, können Sie es verwenden, indem Sie ein Sieb unter fließendem Wasser einsetzen.

Anstelle von kochendem Brokkoli kann man für ein Paar blanchieren. Dazu wird ein Sieb mit Blütenständen auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt, mit einem Deckel abgedeckt und etwa 5 Minuten lang gedämpft. Wasser sollte nicht bis zum Boden des Siebs reichen. Danach wird der Kohl in kaltem Wasser gekühlt.

Diese Methode der Zubereitung von Brokkoli zum Einfrieren hilft Blütenständen dabei, Farbe, knackige Eigenschaften und vorteilhafte Substanzen zu erhalten. Die Hauptsache ist, den Kohl nicht zu verdauen! Kohl auf ein Handtuch verteilen und warten, bis das Wasser abläuft. Sie können die Flocken mit einem Papiertuch und einem Top abtupfen. Brokkoli ist vollständig gekühlt.

Beutel zum Einfrieren vorbereiten. Dies können entweder Spezialtaschen zum Einfrieren oder gewöhnliche dicke Plastiktüten mit Reißverschluss oder Taschen sein, die dann mit einem normalen Knoten gebunden werden können.

Brokkoli-Röschen, verpackt, verpackt, einlagig und geschlossen. Zum Gefrieren im Gefrierschrank reinigen.

Um den Blütenstand zueinander einzufrieren, können sie in zwei Stufen eingefroren werden. Broccoli-Blütchen werden zunächst auf einem mit Pergament oder Folie bedeckten Tablett ausgebreitet, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen, und werden dann zum Gefrieren im Gefrierschrank abgenommen.

Sobald die Infloreszenzen eingefroren und ausgehärtet sind, werden sie in Chargenpackungen verpackt und im Gefrierfach wieder abgenommen - zum endgültigen Einfrieren.

Brokkoli gefrieren, ohne zu blanchieren

Einige Hostessen frieren Brokkoli ein, ohne zu blanchieren.

Brokkoli vorbereiten, nach gründlichem Waschen unter kaltem Wasser auf einem Handtuch verteilen und gut trocknen lassen. Dann wird es in Portionspackungen verpackt und eingefroren. Es wird angenommen, dass Broccoli ohne Bleichen weich wird und nach dem Auftauen Farbe verliert. Aber Hausfrauen, die Brokkoli gefrieren, sagen, dass die Farbe gleich bleibt, der Kohl jedoch seine Elastizität verliert und weich wird. Wenn Brokkoli jedoch eingefroren wird, um ihn zu pürieren, ist seine Weichheit nicht sehr auffällig. Zumindest hat es keinen Einfluss auf den Geschmack. Aber zum Braten im Teig ist ein solcher Kohl aufgrund seiner Weichheit kaum geeignet. Daher ist es besser, den Kohl zu diesem Zweck zu blanchieren.

Muss ich Broccoli auftauen?

Wenn der Brokkoli "auf einmal" in Portionsbeutel verpackt ist, wird er ohne Abtauen aufgetaut, in kochendem Wasser gekocht und 2-3 Minuten gekocht. Langes Kochen wird nicht empfohlen. Beim Kochen von Suppe wird Broccoli ganz am Ende des Kochens in Brühe getaucht. Um es im Teig vorzubereiten, ohne es auftauen zu lassen, tauchen Sie es in den Teig und braten Sie es in einer Pfanne in Öl, bis es goldbraun ist.

Brokkoli kann nicht erneut eingefroren werden, daher ist er in solchen Portionen eingefroren, dass er zur Zubereitung einer Speise verwendet werden kann.

Gefrorener Brokkoli wird 8-10 Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt.

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