Makrele ist ein ziemlich fetter und schmackhafter Fisch. Häufig sehen wir, dass es auf dem Tisch geraucht wird, aber dies ist nicht der einzige Weg, um es herzustellen. Makrele, in einem Slow Cooker gebacken, ist ein leicht zu kochendes, gesundes und leckeres Gericht. Je nach Rezept wird es als kalter oder heißer Snack mit oder ohne Beilage serviert.
Merkmale des Kochens
Es gibt viele Möglichkeiten zum Kochen von Makrelen in einem Multikocher: Sie können in Folie, im Ärmel, gedämpft, mit oder ohne Gemüse gebacken werden. In jedem Fall ist ein positives Ergebnis garantiert, wenn Sie der Rezept- und Kochtechnologie folgen.
- Qualität und Geschmack der Fische hängen von der Qualität der Fische ab. Nimm niemals eine Makrele mit einem Schmatzer - beim Backen wird sie nirgendwo verdunsten, sondern nur zunehmen. Wenn Sie ein verbrauchtes Produkt essen, auch wenn es sich um eine Wärmebehandlung handelt, können Sie Lebensmittelvergiftungen bekommen. Frische Makrelen haben keinen scharfen Geruch, der Bauch ist flach, der Fisch selbst ist elastisch und geschmeidig.
- Verwenden Sie keine gesalzenen oder geräucherten Makrelen zum Backen. Zum Kochen in einem langsamen Kocher eignet sich frischer oder gefrorener Fisch. Die auftauende Makrele, die zum Braten bestimmt ist, sollte schrittweise erfolgen.
- Welches Rezept auch immer gewählt wird, es ist eine gute Idee, vor dem Kochen von Makrelen ein wenig zu marinieren. Dazu einfach mit Salz und Gewürzen einreiben, Zitronensaft bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
- Beim Schneiden von Fisch ist es wichtig, nicht nur die Innenseiten zu entfernen, sondern auch den Film, der den Bauch der Innenseite bedeckt. Sonst hat der Fisch einen bitteren Geschmack. Sie müssen auch den Kopf trennen, die Flossen und den Schwanz abschneiden. Aber ob es in Stücke geschnitten oder gebacken wird, hängt ganz vom Rezept ab.
Die Technologie des Röstens von Makrelen in einem langsamen Kocher wird durch das Rezept bestimmt, aber diese Regeln müssen auf jeden Fall beachtet werden.
Makrele, in einem langsamen Kocher in Öl gebacken
Zusammensetzung:
- Makrele - 1 kg;
- Zwiebeln - 100 g;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- Zitrone - 0, 5 Stück;
- Salz - 10 g;
- gewürz für fisch (ungesalzen) - 10 g;
- Wasser - 150 ml;
- Lorbeerblatt - 5 Stück;
- schwarze pfeffer erbsen - 20 stück
Herstellungsverfahren:
- Schneiden Sie die Makrele und schneiden Sie sie in 1, 5 cm große Stücke.
- Die Stücke mit Fisch würzen, umrühren und eine Viertelstunde ziehen lassen.
- Den Saft einer halben Zitrone ins Wasser drücken, Salz hinzufügen.
- Zwiebel schälen und klein schneiden.
- Die Multikocherschale mit Öl einfetten, einige Zwiebelringe auf den Boden setzen.
- Die Makrelenstücke (etwa die Hälfte aller Stücke) legen, eine weitere Schicht Zwiebel einlegen, mit Pfeffer bestreuen und mit Lorbeerblättern bedecken.
- Lege den zweiten Teil der Makrele darauf - die restlichen Zwiebeln. Legen Sie die restlichen Lorbeerblätter und Pfefferkörner.
- Fülle den Multicooker mit Zitronensaft.
- Das restliche Öl übergießen.
- Schließen Sie die Abdeckung. Im Schmorbetrieb 6 Stunden backen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob alles Wasser abgekocht ist. Fügen Sie es in kleinen Portionen bei Bedarf hinzu.
Nach diesem Rezept ist Makrele weich und zart, während alle Stücke glatt und ganz bleiben.
In einem langsamen Kocher in Folie gebackene Makrele
Zusammensetzung:
- Makrele - 1,5 kg (2 Stück);
- Zitrone - 1 Stück;
- grüner Fenchel - 20 g;
- Butter - 30 g;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Ausgetretener und gut gewaschener, getrockneter Fisch mit einer Serviette, mit Pfeffer und Salz auf allen Seiten einreiben.
- Die Hälfte der Zitrone in dünne Halbkreise schneiden.
- Schneiden Sie das abgekühlte Öl in dünne Platten.
- Waschen Sie die Grüns.
- Makrelen mit Zitrone, Fenchel und Butter füllen.
- Legen Sie den Fisch auf die Folie (jeweils auf ein separates Stück Folie). Gießen Sie den Saft aus der restlichen Zitrone.
- Wickeln Sie den Fisch in Folie und setzen Sie den Multikocher in die Schüssel.
- Wählen Sie das Backprogramm und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde. 15 Minuten vor Programmende die Folie abreißen, so dass der Fisch leicht gebräunt ist.
Nach diesem Rezept gegarte Makrelen werden am besten warm mit einer Beilage mit Kartoffeln oder als separate Schüssel serviert.
Makrele, gebacken mit Eiern und Möhren
Zusammensetzung:
- Makrele - 1 kg (1 Stck.);
- Möhren - 0, 2 kg;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Gelatine - 20 g;
- Salz, Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Die Makrele in Filets schneiden. Dazu wird gewaschen, Kopf, Innenseiten, Flossen und Schwanz abnehmen. Gut niedergedrückt, um das Entfernen des Kamms zu erleichtern, den Knochen entfernen und die Karkasse längs in zwei Hälften schneiden.
- Fischhälften mit Salz und Pfeffer
- Karotten waschen, in den Slow Cooker stellen. Wählen Sie „Dämpfen“ und führen Sie das Programm für 25 Minuten aus.
- Möhren abkühlen, schälen und reiben.
- Koche hartgekochte Eier. In kaltem Wasser kühlen. Schale abziehen. Schneiden Sie die Eier in Kreise.
- Eine Hälfte der Makrele mit Gelatine bestreichen und gut glätten.
- Mit Karotten bestreuen, Eier darauf legen.
- Deckel mit zweitem Stück Makrele.
- Wickeln Sie die Makrele fest in Frischhaltefolie, Folie oder Backhülse. Wenn Sie einen Film oder eine Manschette verwenden, binden Sie sie mit einem Faden und machen Sie mit einem Zahnstocher ein Loch in den Film.
- Legen Sie die "Rolle" in den langsamen Kocher und backen Sie die Makrele im "Dampfgaren" -Modus für 45 Minuten.
- Nehmen Sie den Fisch aus dem Multikocher. Wenn es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank, ohne es auszuwickeln.
Aus dem Kühlschrank wird die nach diesem Rezept gebackene Makrele kurz vor dem Servieren entnommen, entfaltet und mit einem scharfen Messer geschnitten. Makrele, gebacken mit Gelatine und Karotten, ist ein kalter Vorspeise.
Makrele, gebacken mit Trockenpflaumen und Kartoffeln
Zusammensetzung:
- Makrele - 1 kg;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Käse - 0, 2 kg;
- Sauerrahm - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- entsteinte Trockenpflaumen - 100 g;
- Butter - 100 g;
- Salz, Gewürze - zum Abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in den Slow Cooker stellen. Wasser einfüllen und 20 Minuten lang löschen.
- Makrele waschen, schälen und in Filets schneiden. Portionen schneiden. Leicht durch eine Serviette abstoßen. Mit Salz bestreuen und würzen.
- Pflaumen waschen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Käse fein reiben, halbieren.
- Jedes Stück Makrele mit Käse bestreuen, Pflaumen legen und mit einem Kegel rollen. Sichern Sie jede Rolle mit einem Zahnstocher.
- Kartoffeln aus dem Multikocher nehmen.
- Zwiebel fein hacken.
- Butter und Zwiebeln in einen langsamen Kocher geben. Schalten Sie das Backprogramm für 40 Minuten ein.
- Zwiebeln in den ersten 10 Minuten bei geöffnetem Deckel braten. Dann Makrelenbrötchen und Kartoffelstäbchen auf die Zwiebeln geben, mit dem restlichen Käse bestreuen und mit Sauerrahm bedecken. Kochen Sie die Schüssel bereits vor dem Ende des Programms unter dem Deckel.
Entfernen Sie vor dem Servieren die Zahnstocher von den Rollen.
Die Rezepte zur Herstellung von Makrelen, die in einem langsamen Kocher gebacken werden, sind sehr vielfältig und ähneln einander nicht. In jedem Fall ist das Ergebnis ein ungewöhnliches und sehr schmackhaftes Gericht.
