Chanahi in einem Multicooker

Chanakhi ist eines der berühmtesten Gerichte der kaukasischen Küche, die in Georgien einen besonderen Vertrieb erhalten hat. Hier wird es (meist in Töpfen) aus Gemüse und verschiedenen Fleischsorten zubereitet. Es gibt sogar ein vegetarisches Chanakhi, bei dem das Fleisch in Georgia durch die beliebten Bohnen ersetzt wird. Sie können jedoch nicht nur das Rezept des Tellers ändern, sondern auch die Zubereitungsmethode. Zum Beispiel ist das Chanakhi in einem Multikocher je nach Geschmack und Aroma dasselbe wie in Töpfen, während seine Zubereitung keine großen Probleme bereitet und die Größe der Portionen nach Ihren Wünschen angepasst werden kann.

Merkmale des Kochens

Beim Kochen von kaukasischen Gerichten möchte ich ein Originalrezept finden und ein Gericht zubereiten, das mit dem traditionellen identisch ist. Es gibt kein einziges Rezept für Chanahi. In verschiedenen Familien wird es unterschiedlich gekocht. Bei der Auswahl und Verarbeitung von Zutaten müssen jedoch einige Merkmale berücksichtigt werden.

Wenn Sie Chanahi aus Fleisch zubereiten, können Sie jedes nehmen, aber öfter werden die fettesten Noten nicht bevorzugt. In Georgia wird Schweinefleisch und Ente chanahi also viel seltener gekocht als aus Hammel, Rind oder Huhn.
Bei der Auswahl von Fleisch für ein Chanakhi wird empfohlen, besonders auf Brustfleisch oder Schulterblatt zu achten, da dieses Gericht besonders lecker ist. In diesem Fall bevorzugen Sie immer das Fleisch eines jungen Tieres, da es weich und weich wird.
Die erforderlichen Bestandteile des Chanakhi sind Kartoffeln, Auberginen, Tomaten und Paprika. Das restliche Gemüse wird von Hausfrauen nach Ihrem Geschmack ausgewählt. Oft gehören dazu Karotten, grüne Bohnen und scharfe Paprikaschoten in der Schale. Grünzeug und Knoblauch, die auch zu den wesentlichen Zutaten gehören, verleihen dem Gericht einen würzigen Geschmack.
Die traditionelle Technologie des Kochens von Chanahi sieht keine Röstprodukte vor, aber Gourmets sagen, wenn das Fleisch vorher leicht gebräunt ist, stellt sich heraus, dass das Gericht lecker ist. Beim Garen von Chanahi in einem langsamen Kocher kann das Fleisch separat in einer Pfanne oder im Gerät selbst mit dem Programm „Frying“ oder ähnlichem gebraten werden. Auch wenn der Hersteller des Geräts ein solches Programm nicht vorgesehen hat, gibt es einen Ausweg: Verwenden Sie das Programm "Backen", das auch zur Verwirklichung unserer Pläne beitragen wird.
Die Garzeit in einem langsamen Kocher in einem langsamen Kocher variiert von einer Stunde bis zu zwei Stunden, abhängig von der Fleischart und der Größe der Stücke. Berücksichtigen Sie dies, wenn Sie ein Abendessen oder eine Mittagspause planen.

Chanakhs werden heiß als separates Gericht serviert, reichlich mit gehacktem Gemüse und zerdrücktem Knoblauch bestreut.

Chanahi in einem Lammmultikocher

Zusammensetzung:

Hammelfleisch - 0,5 kg;
Karotten - 0, 3 kg;
Auberginen - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Kartoffeln - 0,5 kg; m
Tomaten - 0,5 kg;
Knoblauch - 4 Nelken;
frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Petersilie) - 100 g;
Wasser - 0,5 Liter;
Salz, Pfeffer - abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Waschen, schütteln, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, und die Grüns mit einem Messer fein hacken.
Mit einem Messer fein hacken oder Knoblauch durch eine Spezialpresse geben, mit den Grüns mischen.
Salz und Pfeffer zu dieser Mischung hinzufügen und mischen. Diese Mischung muss jede Lage des Essens bestreuen, wenn Sie sie in die Schüssel des Multikochers legen. Lassen Sie schließlich einen kleinen Teil der Mischung auf die bereits zubereitete Schüssel streuen.
Lamm waschen. Mit einer Serviette abtupfen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie auf den Boden des Multicooker-Tanks.
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden. Bereiten Sie die Salzlösung zu, indem Sie einen Teelöffel Salz (mit einem Objektträger) mit einem Liter Wasser mischen. Tauchen Sie die Auberginenscheiben 20 Minuten in diese Mischung. Dies ist notwendig, um Corned Beef aus dem „Blau“ zu entfernen, da diese Substanz nicht nur schädlich ist, sondern Gemüse auch bitter macht, so dass der Geschmack des ganzen Gerichts beeinträchtigt werden kann. Nach einer bestimmten Zeit sollten die Auberginen gründlich gespült werden, damit sie nicht übersalzen.
Karotten schälen. Schneiden Sie es in kleine Würfel. Das Mahlen von geriebenem Fleisch lohnt sich nicht, da in diesem Fall das Gericht weniger duftet.
Entferne die Hülsen von der Birne und schneide sie in kleine Stücke.
Kartoffeln schälen. Schneiden Sie die Knollen in etwa eineinhalb Zentimeter.
Pfeffer waschen, Samen entfernen. Schneiden Sie Pfeffer in Viertel von Ringen, nicht zu dick.
Tomaten kochen und schälen. In kleine Stücke von beliebiger Form schneiden.
Gemüse in Schichten in einen langsamen Kocher geben. Seien Sie der Erste, der Zwiebeln auf Fleisch und Karotten legt. Es folgen Auberginen und Tomaten. Die nächste Schicht legen Sie den Pfeffer. Vergessen Sie nicht, die Schichten von Gemüse und Knoblauch zu streuen.
Gießen Sie gekochtes Wasser in die Schüssel des Multikochers, vorzugsweise warmes Wasser.
Senken Sie den Deckel ab und starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm "Löschen" auswählen. Stellen Sie den Timer je nach Leistung des Multikochers und der Größe der Fleischstücke auf 90-120 Minuten ein.

Wenn Sie die Chanahs auf Tellern ausbreiten, vergessen Sie nicht, Kräuter darüber zu streuen. Anstelle von Brot Pita-Brot servieren.

chanakhs vom Rind

Zusammensetzung:

Rindfleisch - 0,25 kg;
weiße Bohnen - 0, 2 kg;
Kartoffeln - 0,5 kg;
Möhren - 0, 2 kg;
süßer Pfeffer - 0, 2 kg;
Zwiebeln - 100 g;
Knoblauch - 5 Nelken;
Tomatenmark - 50 ml;
Wasser - 0,5 Liter;
Pflanzenöl - 50 ml;
Salz, Gewürze, Kräuter - zum Abschmecken.

Herstellungsverfahren:

Bohnen waschen und mehrere Stunden einweichen. Nochmals spülen, in den Slow Cooker gießen, zwei Gläser Wasser einfüllen (die Menge ist nicht im Rezept angegeben) und das Gerät für 1 Stunde im Modus "Suppe" starten.
Leg die Bohnen, wasche die Schüssel des Slow Cooker und wische sie mit einem Küchentuch trocken.
Gemüse waschen und putzen, Samen entfernen. Die Aubergine mit Salz bestreuen und nach 20 Minuten gut ausspülen.
Zwiebel in dünne Ringe schneiden, Pfeffer in Viertelringe schneiden.
Aubergine längs in 4 Teile schneiden, jedes Teil in etwa einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.
Möhre in dünne Scheiben schneiden.
Kartoffeln in Würfel schneiden.
Den Knoblauch hacken und abdecken.
Die Grüns waschen und abschneiden.
Rindfleisch waschen, mit einer Serviette abtupfen, in kleine Würfel schneiden.
Öl in die Schüssel des Multikochers gießen, Fleisch hineingeben. Schalten Sie das Frittierprogramm für 15 Minuten ein. Fügen Sie nach 10 Minuten die Zwiebeln hinzu und kochen Sie das Essen, bis die angegebene Zeit verstrichen ist.
Karotten auf Fleisch legen, dann Auberginen, Kartoffeln, Pfeffer. Mit Knoblauch und Kräutern bestreuen.
Tomatenpaste mit Wasser verdünnen, den Inhalt der Multikocherschale einfüllen.
Das Löschprogramm eineinhalb Stunden laufen lassen.

Trotz der Tatsache, dass das traditionelle Rezept für ein Lammchanakhi gilt, ist es schwer zu sagen, mit welchem die Georgier es selbst öfter kochen, mit Lamm oder mit Rindfleisch. Wenn Sie ein Rindfleisch auswählen, das unseren Landsleuten bekannt ist, werden Sie sich sicherlich nicht irren.

Chanahi ist ein schmackhaftes, nahrhaftes und gesundes Gericht, in dem Fleisch und Gemüse perfekt miteinander harmonieren. Besonders duftende Gerichte machen Gemüse und Knoblauch.

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