Fischpasteten sind Fleisch, Gemüse oder mit süßer Füllung beliebter Beliebtheit. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, gut gesättigt. Es ist bequem, sie zur Arbeit oder zur Schule mitzunehmen, als Snack zu verwenden, sie werden unterwegs helfen. Die Fischfüllung für Kuchen kann sehr unterschiedlich sein, so dass Sie einen Snack mit verschiedenen organoleptischen Eigenschaften herstellen können. Solches Backen wird nie langweilig.
Merkmale des Kochens
Füllung für Kuchen kann aus Fisch verschiedener Art hergestellt werden, der auf beliebige Weise zubereitet wird. Die Technologie solcher Füllstoffe zum Backen kann ebenfalls variieren. Um das erwartete Ergebnis zu erhalten, müssen Sie die Empfehlungen des ausgewählten Rezepts befolgen. Es ist jedoch nützlich, einige allgemeine Punkte zu kennen, unabhängig davon, welche Version der Fischfüllung Sie kochen möchten.
- Die Backzeit der Pasteten reicht nicht immer aus, um den Fisch zu backen. Er wird also vor dem Füllen des Teigs oder der Verwendung von gehacktem Fisch zur Bereitschaft gebracht. Für gebratene Torten muss selbst Hackfleisch einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.
- Die Füllung kann mit jeder Art von Fisch erfolgen, meistens werden zu diesem Zweck Sorten verwendet, bei denen das Filet leicht von den Knochen getrennt werden kann, da das Eindringen in den gebackenen Füller nicht akzeptabel ist. Wenn Sie eine knochige Fischpasteteigpastete herstellen möchten, muss das Fleisch mehrmals durch einen Fleischwolf gedreht werden, um auch die dünnsten und unsichtbarsten Knochen zu mahlen.
- Bevor Sie auf den Teig legen, muss die Füllung gekühlt werden. Andernfalls wird der Teig verdunsten und nass werden, so dass die Kuchen geschmacklos und unappetitlich wirken.
- Der Fisch passt gut zu verschiedenen Gemüsen, Eiern, Reis und Gemüse. Diese Produkte werden häufig zu der Füllung hinzugefügt, um dem Backen einen neuen Geschmack zu verleihen oder es saftiger und befriedigender zu machen. Alle diese Produkte müssen auf andere Weise kochen oder vorkochen, wenn es um Gemüse geht.
Für Pasteten zubereitete Fischfüllungen eignen sich auch für Kuchen. Wenn es keine Zutaten gibt, die nicht fertig sind, kann es auch für Pfannkuchen und Puff verwendet werden.
Füllung für gebratene Fischpasteten
Zusammensetzung:
- Fischfilets - 1 kg;
- Mehl - 40 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- frische Petersilie - 100 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Den Fisch mit einem Küchentuch waschen und trocknen. Reinigen und entkernen, waschen und erneut trocknen. In Filets schneiden.
- Fischfilets in Mehl rollen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen, das Filet darin anbraten, braten, bis es fertig ist, und es regelmäßig wenden. Legen Sie es auf einen Teller.
- Zwiebeln aus der Schale geben, fein hacken.
- Eine neue Portion Butter in einer sauberen Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin einfüllen. Gib es der Weichheit.
- Den abgekühlten Fisch fein hacken und in eine Schüssel geben.
- Zerhacken Sie die Zwiebeln an den gehackten Fisch.
- Petersilie waschen, trocknen lassen. Die Grüns mit einem Messer fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben. Rühren Sie Produkte.
- Salz- und Pfefferfüllung nach Geschmack, noch einmal umrühren.
Es muss noch abgewartet werden, bis der Fisch vollständig abgekühlt ist und ihn als Füller für die Kuchen verwendet. Mit der nach diesem Rezept vorbereiteten Füllung können Sie auch in der Post Gebäck herstellen. Sie müssen nur die entsprechende Version des Tests auswählen.
Füllung für rote Fischpasteten
Zusammensetzung:
- gesalzener Lachs, Forelle oder anderer roter Fisch (Filet) - 0, 3 kg;
- Reis - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Butter - 30 g;
- grüne Zwiebeln - 50 g;
- Pfeffer nach Geschmack
Herstellungsverfahren:
- Gut spülen, spülen, 200 ml Wasser hinzufügen, leicht gesalzen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit in der Pfanne bleibt. Butter hinzufügen, mischen. Lassen Sie den Reis abkühlen.
- Überprüfen Sie, ob noch Steine im Fischfilet übrig sind, und entfernen Sie diese gegebenenfalls. Die Filets in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben.
- Koche hartgekochte Eier. Legen Sie sie unter einen kalten Wasserstrom, um sie abzukühlen. Schale abziehen, in kleine Würfel schneiden, Fisch und Reis verwenden.
- Die Zwiebel mit einer Serviette abtupfen, fein hacken und mit anderen Produkten in eine Schüssel gießen.
- Rühren Sie die Zutaten.
Die nach diesem Rezept zubereitete Füllung eignet sich am besten für Blätterteigpasteten.
Füllung für gehackte Fischpasteten
Zusammensetzung:
- Fisch (Filet) - 1 kg;
- Karotten - 100 g;
- Zwiebeln - 100 g;
- frische Kräuter (Dill, Petersilie) - 50 g;
- raffiniertes Pflanzenöl - 20-30 ml;
- Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Fischfilets. Das Filet in kleine Stücke schneiden und zweimal zerkleinern. Gehackter Fisch mit Salz und Pfeffer mischen.
- Kratzen, Karotten waschen. Das Gemüse mit einer Serviette abtropfen lassen, auf einer Reibe hacken.
- Zwiebel, befreit von der Schale, in kleine Würfel geschnitten.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, gehacktes Gemüse hineingeben. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln goldgelb sind.
- Waschen Sie die Grüns. Wenn es trocken ist, fein hacken Sie es mit einem Messer.
- Wenn das geröstete Gemüse abgekühlt ist, lege es in eine Schüssel mit gehacktem Fisch. Dort gießen Sie gehackte Grüns.
Nach dem Mischen der Produkte die gerollten Teigstücke mit der Füllung füllen, die Pastetchen formen und 15-20 Minuten im Ofen backen (in weniger Zeit kann der Fisch nicht backen).
Fischfüllung mit Reis, Zwiebeln und Ei für Pastetchen
Zusammensetzung:
- Fisch (Meer) - 1 kg;
- Reis - 0, 2 kg;
- Hühnerei - 4 Stück;
- Zwiebeln - 0, 2 kg;
- Margarine oder Butter - 100 g;
- Salz, schwarzer Pfeffer - abschmecken.
Herstellungsverfahren:
- Kochen Sie den Reis in Salzwasser, bis er gar ist, geben Sie 40-50 g Butter oder Margarine hinzu und mischen Sie ihn.
- Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
- Schmelze die restliche Butter (oder Margarine) in einer Pfanne, gib die Zwiebel hinein und gib sie durch, bis sie transparent ist.
- Den Fisch schälen, in Stücke schneiden, mit Gewürzen und Salz einreiben. In einen Topf geben und Wasser hineingießen, bis es in die Mitte der Fischstücke gelangt. Löschen Sie den Fisch bis zur Fertigstellung. Abkühlung Trennen Sie die Filets von den Knochen, schneiden Sie sie ab.
- Kochen Sie die Eier hart gekocht. Unter kaltem Wasser kühlen, schälen und mit einem Messer fein hacken.
- Kombiniere alle Zutaten in der Füllung. Rühren Sie sie, salzen und würzen, um zu schmecken.
Die Füllung nach diesem Rezept kann nicht nur aus gedünstetem Fisch, sondern auch aus anders zubereitetem Fisch hergestellt werden.
Füllung für Fischkonserven in Dosen
Zusammensetzung:
- Fischkonserven in Öl (beliebig) - 0,25 kg;
- Zwiebeln - 150 g;
- Reis - 100 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- grüne Zwiebeln - 50 g;
- mayonnaise - 40 ml.
Herstellungsverfahren:
- Zwiebeln schälen, möglichst klein schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, mit einem Messer hacken.
- Koche den Reis in Salzwasser.
- Öffne die Dose mit Fischkonserven und lege den Fisch auf einen Teller.
- Gießen Sie das restliche Öl im Glas in Reis, mischen Sie es und lassen Sie es abkühlen.
- Gekochte Eier kühlen, unter kaltem Wasser abkühlen, schälen, auf einer Reibe hacken.
- Fisch mit einer Gabel zerdrücken. Wenn es große Knochen gibt, ist es ratsam, sie zu entfernen.
- Fügen Sie dem Fisch Eier, Reis und beide Zwiebeln und Mayonnaise hinzu. Gut mischen
Die Füllung eignet sich für jede Art von Pasteten, aber Puffs sind besonders lecker.
Füllung für Fischpasteten kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Manchmal verwenden sie dafür gehackten Fisch, manchmal gebratenen, geschmorten oder gekochten Fisch. Es gibt auch Optionen für Fischkonserven in Dosen, gesalzener Fisch. Um den Mince Pies einen neuen Geschmack zu verleihen, wird der Hauptbestandteil oft mit Eiern, Reis, Gemüse und Gemüse ergänzt.
